たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
(旧:たけしの本当は怖い家庭の医学)
〜毎食食べて血管が若返る奥薗流【葉酸たっぷり小鉢】レシピ〜
妊娠した女性が摂取をすすめられる、ほうれん草などに含まれる「葉酸」ですが、貧血予防のほかに、血管の老化を促す新しい危険因子【ホモシステイン】を減少させる効果があるそうです。
そこで、妊婦さんに限らず!どなたでも葉酸を摂取して血管を若返らせましょう!!
と奥薗壽子先生が、気軽な食材「枝豆」を使って〜血管若返り!葉酸たっぷり小鉢〜レシピを紹介していました。
枝豆41g(写真右)1日たったこれだけで葉酸133マイクログラム摂取できてOK!なんだそうです。
血管若返り!葉酸たっぷり小鉢
枝豆を使った小鉢
【枝豆ペペロンチーノ】奥薗壽子先生のレシピ
<材料> 2人分 (写真:1人分です)
※葉酸225.5マイクログラム摂取出来ます
枝豆(生)・・・250g
オリーブ油・・・大さじ1
ニンニク・・・1片(粗みじん切り)
赤唐辛子・・・1本(小口切り)
酒・・・大さじ2
塩・・・小さじ1
1.枝豆の両端をハサミで切ります(写真右)。
※茹でないので、両端を切り落として火を通りやすくする
3.ニンニクの香りが出たら、1の枝豆を入れて炒めます。
※両端を切り落としてるため、豆にもしっかり風味がつく
4.3に赤唐辛子を加え入れます(写真右)。
※ニンニクの香りと赤唐辛子の辛みで飽きのこない味に
5.4のフライパンに酒を入れて、蓋をして酒蒸しします。
※蒸し焼きすることで、葉酸を逃がさず摂取できる
6.豆に火が通ったら、火を止めて、塩で味を調えて完成
奥薗壽子先生の他のアレンジ【中華風】や【和風】のレシピ・作り方は、続きにあげておきます。
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続きはこちら
血管若返り!葉酸たっぷり小鉢
枝豆を使った小鉢
【中華風枝豆】奥薗壽子先生のレシピ
<材料> 2人分 ※葉酸225,5マイクログラム摂取出来ます
枝豆(生)・・・250g
ニンニク・・・1片分(粗みじん切り)
ごま油・・・大さじ1
酒・・・大さじ2
しょう油・・・大さじ2
<作り方>
1.枝豆の両端をハサミで切ります。
※茹でないので、両端を切り落として火を通りやすくする
2.フライパンにごま油、ニンニクを入れて、ごま油にニンニクの香りがついたら、1の枝豆を加え炒めます。
3.2のフライパンに酒を入れて、蓋をして酒蒸しします。
※蒸し焼きすることで、葉酸を逃がさず摂取できる
4.豆に火が通ったら、火を止めて、しょう油で味付けて完成
※しょう油とニンニクの風味で飽きのこない味に
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血管若返り!葉酸たっぷり小鉢
枝豆を使った小鉢
【和風枝豆】奥薗壽子先生のレシピ
<材料> 2人分 (写真:1人分です)
※葉酸221マイクログラム摂取出来ます
枝豆(生)・・・250g(両端を切る)
ごま油・・・1大さじ1
酒・・・大さじ2
しょう油・・・大さじ2
カツオ節・・・5g
<作り方>
1.枝豆の両端をハサミで切ります。
※茹でないので、両端を切り落として火を通りやすくする
3.2のフライパンに酒を入れて、蓋をして酒蒸しします(写真右)。
※蒸し焼きすることで、葉酸を逃がさず摂取できる
4.豆に火が通ったら、火を止めて、しょう油、カツオ節を加えて混ぜ合わせたら完成
●この時期に「生の枝豆」を探すのに、ひと苦労しました。食べる時に手が汚れるので、ちょっと難あり(^_^;) 夏にビールといただきたいですね(^_-)-☆