二人の食卓・とろけるチーズ入りチキンライスの【超オムライス】レシピ

2010年09月27日

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chomlet2010年9月25日(土)
テレビ朝日

二人の食卓
 〜ありがとうのレシピ〜

今回は歌手の五木ひろしさんが、お嬢さんの為に初めての料理を・・・それも外はふわふわ卵、中はリゾット風に仕上げた【オムライス】に挑戦していました。


とろけるチーズを加えたチキンライスが見てて美味しそう〜!早速、私も作ってみました。しっとりとしたチキンライスも美味しいと好評★★★


とろけるチーズ入りチキンライスの【超オムライス】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓



続きはこちら

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【超オムライス】レシピ

<材料> 4人分 
  
(デミグラスソース)   
赤ワイン・・・200ml 
赤みそ・・・15g 
市販のデミグラスソース・・・250g 
ケチャップ・・・50g 

(バターライス)
米・・・1.5合 
バター・・・30g 
ローリエ・・・1/2枚 
水・・・400ml

(チキンライス)
鶏胸肉・・・160g 
玉ネギ・・・50g 
ニンジン・・・30g 
マッシュルーム・・・30g 
オリーブ油・・・適量 
バター・・・30g 
塩・コショウ・・・適量 
グリンピース・・・30g 
白ワイン・・・50ml 
ケチャップ・・・60g 
トマトジュース・・・150ml 
ピザ用チーズ・・・50g 

(オムレツ)
バター・・・40g 
溶き卵・・・8個


<作り方>
       
*バターライスを炊く*
1.炊飯器に米、水、バター、ローリエを入れて炊く。1

*デミグラスソースを作る*
2.鍋に赤ワイン、赤みそを入れて5分程火にかけて煮詰める(写真右)。
とろみが出たら市販のデミグラスソース、ケチャップを加え混ぜ合わせる。
※赤ワインと赤味噌を煮詰めることで、コクのあるソースに 

*チキンライスを作る*
3.鶏胸肉を角切りに切り、フライパンにオリーブ油、バターを加え、鶏肉を色がつくまで強火で炒め、角切りに切った玉ネギ、ニンジン、マッシュルームとグリンピースを加え強火で炒める。2
(ミックスベジタブルを使用しちゃいました)
 
4.3のフライパンに塩・コショウで味を整え、白ワインを加えアルコール分を飛ばし、ケチャップ、トマトジュースを加え5分程、中火で煮詰める(写真右)。
※風味付けのためトマトジュースを加える3

5.4にとろみがついて、半量になったら、1のバターライス(1.5合)を加えてよく混ぜ(リゾット風に)、ピザ用チーズを入れて、チーズの粘りが出るまで煮詰める(写真右)。 
 

*オムレツを作って仕上げる*
 ※1人分ずつ作る
6.別のフライパンにバター(10g)を溶かし、溶き卵(2個分)を加え、フライパンを揺すりながら箸で良く混ぜ、半熟状態にし(中火)、すぐ火を止める。
※半熟になったら、固くならないように火を止める

7.chomlet45のチキンライスを卵の中央に乗せ、再び火をつけてゆすりながら卵ごとフライパンの奥まで動かし、右手でフライパンの柄を逆手で持ち、皿の前側にフライパンの先をあて、ゆっくりとフライパンを裏返すように傾け、お皿に盛り付ける。 

8.キッチンペーパーでオムライスの形を整え、2のデミグラスソースを上からかけて完成!


●赤味噌を切らしてて、普通の味噌を使いましたが大丈夫(我が家の味覚ですが)美味しかったです。




cookcheck at 13:54│Comments(0) 二人の食卓 

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