〜「ザ・定番」ミルフィーユ仕立てのロールキャベツ〜
ゲスト:川上文代さん(料理研究家)
ロールキャベツを作りたいけど、葉を下茹でしてから1つ1つ巻くのが面倒で…という方におすすめの、簡単ロールキャベツを紹介していました。
丸ごとキャベツを十字に切って、葉と葉の間に肉だねを詰めていく作り方で、まるで”ミルフィーユ”のよう!
チキンブイヨンのスープでコトコト煮るだけなので、簡単で芯もやわらかく、箸で切れます!キャベツを余すことなくたっぷり食べられるヘルシーなひと品でした★★★
【ミルフィーユ仕立てのロールキャベツ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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【ミルフィーユ仕立てのロールキャベツ】レシピ
<材料> 4人分
キャベツ・・・1コ
(肉ダネ)
豚ひき肉・・・300g
タマネギ(みじん切り)・・・80g
バター・・・適量(放送:30gくらいに見えました)
パン粉、牛乳・・・各大さじ3
チキンブイヨン・・・2〜3リットル(鍋の大きさによる)
タイム…1枝
ローリエ・・・1枚
塩、こしょう・・・適量
<作り方>
1.キャベツは十字に切り込みを入れて洗い、切り口を下にして水けをきる。
*肉ダネを作る*
2.フライパンにバターを強火で茶色く色づくまで熱する。タマネギを加えて、サッと炒める。
※バターが溶けて、音がしなくなった時。香ばしさをタマネギに移します。とのことでした。
3.ボウルに2のタマネギ、パン粉、牛乳を入れて混ぜ合わせる。
混ざったら、豚ひき肉、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
4.キャベツの葉と葉の間に3の肉ダネを詰める。
(詰め方は、だいたいで。のようでした)
*煮込む*
5.鍋に4のキャベツ、チキンブイヨン(キャベツがかぶるくらいまで入れる)、タイム、ローリエ、塩、こしょうを加えて、沸騰するまで強火で、アクを取る。
●肉ダネを詰めると、キャベツが横に広がって十字に切った時よりも、ひとまわり大きくなりました。お鍋は大きめのものを〜
6.その後、蓋をして、弱火で約2時間煮込む。キャベツの十字を切り離して、器へ盛り付けてできあがり。
※1人分をさらに(上層・下層のように)2〜3等分にして、かるく巻いて”ロール風”キャベツにも盛り付け可能です。とのことでした。
●トマト味はもちろん、キムチ風味でも楽しめます。とのことです。
トマト味(ホールトマト缶を潰して)&シチュー味(市販のルゥを)