〜「きほんのき」 “ラブおばさん”のバターライス〜
城戸崎 愛さん(料理研究家)
城戸崎さんが自らの料理研究家人生の“原点”とおっしゃる【バターライス】。そして、バターライスを応用した【カレーピラフ】も今日のあさイチでは紹介していました。
野菜たっぷり、カラフルな野菜が目にも鮮やかで、食欲がそそられた【ベジタブルカレーピラフ】を早速、作って食べました。
ピラフが少しだけ硬かったのですが、今まで作った中では、1番お米の芯が残らず、美味しくいただけました★★★いい味付けです!
【ベジタブルカレーピラフ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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【ベジタブルカレーピラフ】レシピ
<材料> 4人分 (写真:2人分)
米・・・カップ2(400ミリリットル)
バター・・・大さじ2
たまねぎ・・・大さじ2(みじん切り)
(スープ)
水・・・カップ2と5分の2
固形スープのもと ・・・1コ
塩・・・小さじ2分の1
こしょう・・・少々
カレー粉・・・大さじ1
トマトケチャップ・・・大さじ1
(具材)
ベーコン・・・2枚
たまねぎ・・・2分の1コ
マッシュルーム・・・4〜6コ
ピーマン(赤・緑)・・・各1コ
トマト・・・1コ
サラダ油・・・大さじ2分の1
塩 こしょう
(トッピング)
スライスアーモンド・・・少々
黒オリーブ(種抜き)・・・少々(レーズン代用しました)
パセリ・・・少々
<作り方>
*下ごしらえ*
1.米は炊く30分前に洗い、ざるにあげておく。
*ピラフを作る*
2.厚手の深なべを熱してバターを溶かし、たまねぎのみじん切りを入れてしんなりするまで炒める。
3.2の鍋に1の米を加えて炒め、米を手で触ってみて、熱く感じるまでよく炒める。
※バターでよく炒め米にじゅうぶんバターを吸わせることがおいしく作るコツ
5.スープを熱くし4の鍋に注ぎ(写真右)、塩・こしょうを加えて一混ぜし、フタをする。
蒸気が立つまで強火、そのあとは弱火にして12〜13分間炊き、火を止めて15分間蒸らす。
※冷たいスープを注ぐと米の温度も下がり、味がなじみにくくなってしまうので、炒めた米と合わせるスープの温度が同じであること
*具材を作る*
6.ベーコンは短冊切り、たまねぎは薄切り、ピーマンは乱切り、トマトはくし形にマッシュルームは4つ割りにしておく。
7.フライパン、または平たい鍋にサラダ油を熱し、ベーコンを炒め、たまねぎも加えて炒める。マッシュルーム・ピーマン・トマトを順に加え炒め、塩・こしょうで調味する。
8.5のカレーピラフをボウルに移す。7の具材を加え軽く混ぜ合わせる。
器に盛り、から炒りしたアーモンドスライスとあれば黒オリーブをちらし、パセリを添える。
●私は蒸らし終えたピラフをボウルに移さずに、そのまま炒めた具材と混ぜ合わせました(写真右)。