キューピー3分クッキング
石原 洋子 先生
おなじみのピーマンの肉詰め、みそ味もイケます!ご飯がすすむ味付けで気に入りました★★★
今まで揚げても焼いても、中が半生ということが多かったのですが、15分くらいじっくり・ゆっくり焼くので、中まで火が通って安心。それでいて、お肉がやわらかくて美味しかったです(*゚▽゚*) 定番のおかずに仲間入りです!
【ピーマンの肉詰め】レシピ・作り方などは、続きに書きました
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【ピーマンの肉詰め】レシピ
<材料> 4人分
ピーマン・・・6〜8個(300g)
豚ひき肉・・・200g
玉ねぎ・・・1/2個分(みじん切り)
片栗粉・・・大さじ2
生パン粉・・・大さじ4
卵・・・1個
酒・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
(合わせ調味料)
みそ・・・大さじ1+1/2
酒・・・大さじ1+1/2
みりん・・・大さじ1+1/2
砂糖・・・小さじ1
水・・・大さじ1
片栗粉・・・適量
油・・・小さじ2
<作り方>
1.ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除く。
2.ボウルにひき肉、玉ねぎ、片栗粉、生パン粉、卵、酒、塩を合わせ、手でよく練り混ぜる。
※生パン粉が入るとやわらかい肉だねになります
3.ピーマンの内側に片栗粉を茶こしで薄くふり(写真右)、2を等分してきっちりと詰める。
※肉だねがピーマンからはずれないように、片栗粉をふってから詰める
4.合わせ調味料を混ぜておく。
5.フライパンに油を熱し、3の肉だねの面を下にして入れ、弱めの中火で上下を返しながら約15分焼いて、全体にきれいな焼き色をつける。
6.5に合わせ調味料をまわし入れ、火を強めて上下を返しながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮からめる。
●生パン粉でなく乾燥パン粉を使いましたが、豚バラ肉(薄切り)をミンチにして詰めました。そのためか、とってもジューシーでやわらかくて今までで1番美味しい【ピーマンの肉詰め】に仕上がりました!!