二人の食卓・速水もこみちさんの【トマトとナスのパスタ】レシピ

2010年08月14日

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tomatonasupasta-mokomiti2010年8月7日(土)
テレビ朝日

二人の食卓
 〜ありがとうのレシピ〜

今回は、 『きみと食べたら、きっと美味しい』 のレシピ本でご存知、料理名人・速水もこみちさんが、2009ミス・ユニバース日本代表・宮坂絵美里さんのために、イタリア料理でおもてなしをしていました。


定番のトマトとナスのパスタを紹介していたので、作ってみました。油にニンニクの香りを移したら、ニンニクを取り出して、後からみじん切りで加えるところがポイント★★★ナス・トマト・パルメザン相性抜群で美味しかったです!


速水もこみちさんの【トマトとナスのパスタ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
 ↓  ↓



続きはこちら

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速水もこみちさんの【トマトとナスのパスタ】レシピ

<材料> 4人分 
       
スパゲッティ(1.6mm) ・・・140g 
 
ナス・・・2本 
トマトの水煮(缶詰)・・・200g 
ベーコン・・・2枚  (1.5cm幅切りくらいでした)
ニンニク・・・1片 
鷹の爪・・・1本 
パルメザンチーズ・・・15g 
   
水・・・3L 
塩・・・30g 
コショウ・・・少量 
オリーブ油  
 (ナス用) ・・・大さじ1 
 (ニンニク用) ・・・大さじ2 
 (パスタ絡ませ用) ・・・適量 
   
パルメザンチーズ・・・適量 
イタリアンパセリ・・・少量


<作り方>

1.tomatonasupasta-mokomiti1フライパンにオリーブ油を入れ、輪切りにしたナスを強火で焼く。表面に焼き色が付いたら取り出しておく。

2.オリーブ油をフライパンに入れ、手の平等でつぶしたニンニクを入れてから弱火で熱し、油にニンニクの香りが移ったら取り出し、みじん切りにしておく。途中、鷹の爪を加え辛さを調節する。

3.鍋のお湯に塩を加え、スパゲッティをゆでる。(ゆで時間は袋表示で)

4.2のフライパンにベーコンを入れ中火で炒める。ベーコンが炒まったらトマトの水煮を入れ、パスタのゆで汁で塩味を調節しながら、コショウを加え、みじん切りにしたニンニクを戻して、中火で5分ほど煮る。

5.パスタがゆで上がったら取り出し、オリーブ油を絡ませる。tomatonasupasta-mokomiti2

6.4のソースに1のナスを戻し入れ(写真右)、火を止めてからすりおろしたパルメザンチーズ(15g)を入れ、余熱で溶かす。

7.皿にパスタを盛り付け、6のトマトソースをかける。仕上げにパルメザンチーズ、イタリアンパセリをふりかけて完成!




cookcheck at 09:24│Comments(0)二人の食卓 

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