〜淳のもてなしゴハン〜
簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、今回はお魚料理からアジを使ったレシピを紹介していました。
ロンブー淳さんが、『味が染みて、うまい!!』 と驚いたように、たしかにアンチョビやミニトマトの酸味などのうま味が染みて、美味しかったです!!
残念ながら、ひっくり返す時にアジの皮がめくれてしまい、白身が露わになってしまいました(T_T) ので、魚の向きを逆にして、盛り付けてます。
ヤミー流! 【アジのアクアパッツァ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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ヤミー流! 【アジのアクアパッツァ】レシピ
<材料> 2人分 (写真:1人分)
アジ・・・2尾
塩・・・小さじ1/4
黒コショウ・・・適量
ミニトマト・・・200g(ヘタを除く)
塩・・・適量
オリーブ油・・・大さじ3
ニンニク・・・4片(皮つけのまま)
黒オリーブ(種なし)・・・10個
水・・・100cc
アンチョビ・・・2枚
パセリ・・・適量(みじん切り)
1.アジの頭、内臓、ゼイゴを取り除き、実(腹)の部分に×印の切り込みを入れます。塩、黒コショウをして10分ほどおきます。(冷蔵庫に入れてました)
2.ミニトマトは、縦2等分に切り、耐熱皿に入れて塩をふります。ラップをせずに電子レンジで3分ほど加熱します。(700W)
※ミニトマトは、ビタミンAやカリウムが豊富。皮が赤くて、実が引き締まっているものが良い
(↑ ロンブー淳さんからのポイント)
※ミニトマトを電子レンジで加熱することで、ドライトマト風に!うま味が凝縮され美味しくなる
3.フライパンにオリーブ油を入れて、1のアジをこんがりと両面を4分ほど焼きます。
(写真右:背が手前で尾が右側に、盛り付ける面から焼いてました)
4.3のフライパンに2のミニトマトを汁ごと加え入れて(写真右)、ニンニク、黒オリーブも入れます。さらに、水、アンチョビを加えて、蓋をして10分ほど煮ます。
5.4を器に盛り付けて、パセリをちらして完成
●小さめのアジなので、頭を取らずに調理しました。