上沼恵美子のおしゃべりクッキング【めんたい釜玉うどん 】レシピ

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mentaikamatama2010年7月22日(木)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

 テーマ”簡単スピードメニュー” 

釜玉うどんに炒めた辛子明太子と水菜をトッピングした、ひと工夫ありのひと品です。久しぶりに涼しい東京では、作って食べるのにちょうど良かったです。


温泉卵とうどんを絡めるレシピですが、次回は『生卵で』 より”簡単スピードメニュー” で作ろうと思います。明太子の塩気とプチプチの食感もいいし、水菜で飽きさせないとっても美味しい釜玉うどんレシピでした★★★


【めんたい釜玉うどん 】レシピ・作り方は、続きに書きました
 ↓ ↓



続きはこちら

【めんたい釜玉うどん 】レシピ 
 
<材料> 4人分 
 
辛子明太子・・・2腹(140g)
水菜・・・150g
温度卵・・・4個
うどん・・・4玉
ゴマ油・・・適量

煮汁(A)  
だし・・・1カップ
みりん・・・1/4カップ
薄口しょうゆ・・・大さじ1と2/3
しょうゆ・・・大さじ1と2/3   


<作り方>

1.明太子は縦に切り込みを入れ、箸で中身をしごき出し、フライパンに入れて火にかけ、パラパラに炒めて取り出す。mentaikamatama1
※明太子は炒めてパラパラにして、食感を生かす
 
2.水菜は3cm長さに切り、ゴマ油を熱した鍋で炒め、煮汁(A)のだし、みりん、薄口しょうゆ、しょうゆを加えてサッと煮る(写真右)。
※水菜の煮汁をうどんに加えて味をつける

3.mentaikamatama2うどんを熱湯に入れてほぐし、ザルに上げる。

4.器にうどん、温度卵、2の煮汁(写真右)を入れて混ぜ、明太子をふり、2の水菜をのせて完成


【簡単な温泉たまごの作り方】

1.鍋に卵がかぶるくらいの湯を沸かし、沸騰したら冷蔵庫から取り出してすぐの卵をおたまにのせて、2,3回湯にくぐらせたら、湯の中に沈めます。

2.火を止めて、そのまま7分放置します

3.7分経ったらお湯から卵をあげて、氷水につけ卵を冷やして出来上がり




cookcheck at 14:45│Comments(3) 上沼恵美子のおしゃべりクッキング 
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この記事へのコメント

1. Posted by 三ツ星主婦   2010年07月30日 14:54
まぁちさん
材料がようやく『整いました!』
ので、【めんたい釜玉うどん】を作ってみました
もう作られたかもしれませんが、
ブログをアップしましたのでご報告を〜
2. Posted by まぁち   2010年08月06日 16:59
ありがとうございます
本当に嬉しいです
早速作らせていただきます
本当にありがとうございました♪
これからも応援してるので
更新頑張って下さい(^ω^)
いろいろ参考にさせて
いただいてますっ
3. Posted by 三ツ星主婦   2010年08月06日 21:39
まぁちさん
また、覗いて下さってありがとうございます
これから【釜玉うどん】作られるようで、よかったです
『たまご&明太子』が、美味しかったですよ
応援もとっても嬉しいです励みになります
これからも暑いキッチンで頑張って 更新しま〜す
まぁちさんも暑い毎日ですが、お料理頑張って下さいね 

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