たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
(旧:たけしの本当は怖い家庭の医学)
〜2010年度版!疲労回復7daysレシピ〜
疲労回復に高い効果があるという「イミダペプチド」を多く含む鶏の胸肉を「ビタミンC」と一緒に摂った場合、疲労回復のスピードが2倍に!
奥薗壽子先生が、手軽にそろう食材で疲労回復に良いレシピを紹介してくれた7日間メニューの中から、次に【鶏胸肉とブロッコリーの辛子炒め】を作ってみました。
辛子のピリ辛とブロッコリーの食感が美味しかったです。昨日の【鶏胸肉とかぶの辛子明太子炒め】同様に、上写真の量で1人前と結構、多いです(^_^;)
奥薗壽子先生の【鶏胸肉とブロッコリーの辛子炒め】のレシピ・作り方は、続きにあげておきます。
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【鶏胸肉とブロッコリーの辛子炒め】奥薗壽子先生レシピ
<材料> 2人分 (写真:1人分です)
鶏の胸肉・・・200g
塩・・・適量
コショウ・・・適量
小麦粉・・・適量
ブロッコリー・・・(小房)1株
ショウガ・・・1片
溶き辛子・・・小さじ1
酢・・・大さじ1
ごま油・・・適宜
(合わせ調味料)
オイスターソース・・・大さじ1
水・・・100cc
片栗粉・・・小さじ1
酒・・・大さじ2
<作り方>
●合わせ調味料を合わせておきます
1.鶏の胸肉は、1口大のそぎ切りにします。塩、コショウを揉みこんで下味をつけます。その後に、小麦粉をまぶします(写真右)。
※パサパサしやすい胸肉に小麦粉をまぶすことで、しっとり柔らかく焼き上げる
2.ブロッコリーを小房に分けます。
※ブロッコリー1株でビタミンC1日平均摂取量を多く上回る量
3.ショウガを千切りにします。酢と辛子を混ぜ合わせておきます。
※ショウガの「香り」、酢の「酸味」、辛子の「ぴり辛」で、食欲が落ちる夏でも、たくさん野菜が食べられる裏技
4.フライパンにごま油を熱し、1の鶏肉、ショウガを炒めます。鶏肉の両面に焼き色がついたら2のブロッコリーを加えて蓋をして蒸し焼きにします。
※「蒸し焼き」にすることで、ビタミンCの損失を最小限に留める
5.4のフライパンに3の酢と辛子を合わせたもの(写真右)、そして合わせ調味料を加えて混ぜ合わせたら完成!