たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
(旧:たけしの本当は怖い家庭の医学)
〜2010年度版!疲労回復7daysレシピ〜
疲労回復に高い効果があるという「イミダペプチド」を多く含む鶏の胸肉を「ビタミンC」と一緒に摂った場合、疲労回復のスピードが2倍に!
奥薗壽子先生が、手軽にそろう食材で疲労回復に良いレシピを紹介してくれました。
その7日間メニューの中から今夜、まずは【鶏胸肉とかぶの明太子炒め】を作る予定にしました。
⇒作り方の詳細が不明な点は、私の予想で作りましたが、だいたいは良かったかと思います。主人には、『辛い!』と言われてしまいましたが、美味しかったです★★★
奥薗壽子先生の【鶏胸肉とかぶの明太子炒め】のレシピ・作り方は、続きにあげておきます。
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続きはこちら
【鶏胸肉とかぶの明太子炒め】奥薗壽子先生レシピ
<材料> 2人分 (写真:1人分です)
鶏の胸肉・・・200g
かぶ・・・(小)4個
かぶの葉・・・4個分
ニンニク・・・1片(放送:説明無し。みじん切りにしてみます)
マヨネーズ・・・大さじ2
辛子明太子・・・50g
コショウ・・・少々
塩・・・少々
オリーブ油・・・適宜
小麦粉・・・適宜
⇒(放送:何に使うのか説明無し。鶏肉にまぶしてみます)
レモン・・・お好みで
<作り方>
●鶏の胸肉は、1口大にします(放送:説明無し。そぎ切りにしてみます)。塩、コショウを揉みこんでおきます。
⇒炒める直前に、小麦粉を軽くまぶしてみました。
1.かぶの葉を切り落とし、かぶをくし型(1個を6〜8個)に切ります。
(放送:かぶの皮は、むかずに切っていましたが・・・)
⇒皮つき・皮なしの両方を調理してみました。皮つきでも大丈夫でした。
2.1で切り落としたかぶの葉を2,3cmくらいのざく切りにします。ボウルに入れて、塩もみします(写真右)。
※かぶの葉は、ビタミンCの宝庫!
※塩もみすることで、かさを減らし、炒める時間を短縮 (加熱によるビタミンCの損失を最小限に抑える)
3.ボウルに辛子明太子を入れて、キッチンバサミで(適当に)切り、マヨネーズを加えてよく混ぜ合わせます。
※辛子明太子もビタミンCを多く含む食材
4.フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉、ニンニク、かぶを炒めます(放送:手順の説明無し)。
⇒鶏肉を両面に焼き色がついたら、かぶ、ニンニクを入れて炒めてみました(写真右)。
5.4のフライパンに2のかぶの葉、3の明太子マヨネーズを加え入れて(写真右)、軽く炒め合わせたら完成!お好みでレモンを〜
●辛子明太子に火を通したくなかったので、私はすぐに火を止めました。放送では、もっと、プチプチ(パラパラ)としていました。