２０１０年７月９日（金）
フジテレビ
知りたがり！
〜ロンブー淳のもてなしゴハン〜
簡単おもてなし料理が好評のヤミー先生が、今回は、野菜がたっぷりのヘルシーな鶏肉料理を紹介していました。
「う〜まい！お肉がやわらかい！生ハムのうま味が、野菜に染みてうまい！」と、ローンブー淳さんも絶賛していたように、鶏肉はもちろん、野菜も美味しいひと品でした★★★
【ヤミー流！バスク風チキンの煮込み】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
続きはこちら
【ヤミー流！バスク風チキンの煮込み】レシピ
＜材料＞ ２人分 （写真：１人分です）
鶏モモ肉・・・１枚（300g）
塩・・・小さじ1/4
黒コショウ・・・適量
タマネギ・・・１/４個（50g 薄切り）
ピーマン・・・2個（ヘタ･種を除き細切り）
パプリカ(赤)・・・1/2個（ヘタ･種を除き細切り）
ナス・・・１本（70g）
生ハム切り落とし・・・６０ｇ
※ベーコンを代用でも可能です
ニンニク・・・１片（芯除きつぶす）
ローリエ・・・１枚
オリーブオイル・・・大さじ１
トマト缶（カット状）・・・１ｶｯﾌﾟ
パプリカパウダー・・・小さじ1/２
塩・・・適量
黒コショウ・・・適量
＜作り方＞
１．鶏もも肉を４等分に切ります。塩、黒こしょうを揉みこんで下味をつけます。
２．ナスは、ヘタを取り除き、縦２等分に切り、縦に薄切りにします。水に漬けてアクを抜きます。
※ナスは皮に色ツヤと弾力があり、重みがあるものが良い。ヘタのトゲが張っているものほど新鮮 （ロンブー淳さんからのポイント）
３．フライパンに１の鶏もも肉を皮の面から４〜５分ほど焼きます。（油は使いません）
４．こんがり焼き目がついたら、鶏肉を返して、生ハム、ニンニク、ローリエ、オリーブオイルも加えて焼きます。
※生ハムを一緒に加熱することで味に深みが出て、ワンランクアップの美味しい仕上がりに！
５．油が回ったら、タマネギ、ピーマン、パプリカ、２のナス（水気を拭き取ってから）を加え入れて、さらに５〜６分ほど炒めます。
６．トマト缶、塩、パプリカパウダーを加えて５分ほど煮ます。黒こしょうで味を調えてお皿に盛り付けて完成！
●パプリカパウダーを使っていません。本来、加えることで、「さらに真っ赤っかになる」とのことでした。
