２０１０年４月２８日（水）
テレビ東京
レディース４
旬の「あさり」をここぞとばかりに、買い込んで、トマト味に仕上げたパスタをいただきました。
美味しくいただく川越シェフのポイントは、「ハチミツ」。長時間煮込んだような深い味わいになるという【トマトとアサリのスパゲティ】のレシピは、続きに書きました。
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川越シェフの【トマトとアサリのスパゲティ】レシピ
＜材料＞ ２人分
（トマトソース）
玉ねぎ(スライス)・・・100g
にんにく(芯を取り1/2にカット)・・・1かけ
ホールトマト(缶)・・・400g
オリーブオイル・・・大さじ2
塩・・・少々
赤唐辛子（小口切り）・・・少々（お好みで）
ハチミツ・・・小さじ1
あさり・・・200g
上記のトマトソース・・・100g
にんにく(みじん切り)・・・小さじ1/2
赤唐辛子（小口切り）・・・少々
白ワイン・・・大さじ2
パセリ(みじん切り)・・・少々
バター(無塩)・・・少々
パスタ(1.8mm)・・・100g
＜作り方＞
＊トマトソースを作る＊
１．フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ中火にかけ、香りが出たら玉ねぎ、塩を加え炒める。
２．１にホールトマト、塩、赤唐辛子を加え弱火で（トマトをつぶしながら）煮込む。
３．仕上げにハチミツを加えてトマトソースの出来上がり
※短時間で煮込んだような味わいに！
４．別フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ弱火で焦がさないように炒める。
５．４にあさり、白ワインを加えふたをして中火で蒸し煮する。
６．あさりが開いたら３のトマトソース、少し固めに茹でたパスタを加え、パセリ、バターを加えてからめて完成！
