キューピー3分クッキング【えびコロッケ】レシピ

2010年04月26日

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ebicroque12010年4月23日(金)
日テレ

キューピー3分クッキング

小川 聖子 先生

カニつめのフライ?に見えて、カニじゃない。とってもクリーミィなエビのフライです。


かわいい見た目に、思わず作ってみました。ジャガイモとチーズの衣で食べ応えも十分!美味しかったです。

【えびコロッケ】レシピ・作り方などは、続きに書きました
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続きはこちら

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【えびコロッケ】レシピ

<材料>  4人分
 
えび(無頭)・・・12尾(240g)
 じゃが芋・・・2〜3個(正味300g)
 玉ねぎのみじん切り・・・1/4個分(50g)
 溶けるチーズ(ピザ用)・・・50g
 粗塩・・・小さじ1/2
 こしょう・・・少々
 溶き卵・・・1/2個分

(衣)
 小麦粉・・・適量
 溶き卵・・・1/2個分
 生パン粉・・・適量

レモン・・・1/2個
小麦粉、油
 

<作り方>ebicroque2

1.えびは殻つきのまま洗って水気をふき、8尾だけに竹串を刺しておく。じゃが芋は皮をむいて4つに切る。
※中心のえびが丸くならないように、竹串を刺す
 
2.鍋にじゃが芋とたっぷりの水を入れて強火にかけ、煮立ったら1のえびを全部入れて茹でる。

3.えびの色が変わったら取り出して冷ます。刺した串を早いうちに抜いておき、尾と一節を残して殻をむく。串なしのえび(4尾)は、殻をむいて細かく刻む。

4.じゃが芋はそのまま茹で続け、やわらかくなったら湯を捨て、再び火にかけて鍋をゆすりながら水気を飛ばし、粉ふき芋にする。

5.熱いうちにジャガイモをつぶし、玉ねぎのみじん切り、チーズ、粗塩、こしょうを加えてよく混ぜ、溶き卵、3の刻んだえび(4尾分)も加えて混ぜ、粗熱をとる。
※じゃが芋にチーズを合わせることでクリーミーにebicroque3
 
6.3の尾と一節を残したえび(8尾)に小麦粉をまぶし、5を8等分して尾が出るように包み込み(手に水をつけるとやりやすい)、衣の小麦粉の上に置く。
※やわらかすぎてまとめにくい場合は、小麦粉(少々)を加えてざっと混ぜる

7.小麦粉、溶き卵、生パン粉の順に衣をつけて形を整える。ebicroque

8.中温に熱した揚げ油でこんがり色づくまで揚げる。器に盛り、くし形切りのレモン、あればパセリを添える。
※揚げ時間は5〜6分、中心まで熱くなればOK。




cookcheck at 08:59│Comments(0) キューピー3分クッキング 

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