２０１０年２月２１日（日）
テレビ朝日
カラダのお悩み解決レシピ！ベスト１５
“減塩”＆“動物性の脂肪を抑える” そして、“カリウム・マグネシウム・カルシウムを代わりに多く摂る” ことで、血圧が下がる効果がみられたということで、高血圧の方におすすめなレシピが【DASHハンバーグ】
●DASHとは、Dietary Approaches to Stop Hypertension（高血圧を防止するための食事）
高野豆腐に気がつかないほどお肉感があります！その上、高野豆腐が旨味を吸ってるようで、ジューシーです。大根おろしに見えますが、りんごのソースです。ハンバーグもソースも技あり！のレシピで美味しかったです(⌒〜⌒) 血圧に関係なく食べたいメニューでした★★★
「グラングラン」栄養士：宍戸清規さんのおすすめする【DASHハンバーグ】のレシピ・作り方は、続きに書きました
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高血圧が気になる方に【DASHハンバーグ】のレシピ
＜材料＞ ２人分
（ハンバーグ）
豚挽き肉…130g
高野豆腐…１枚
タマネギ…40g
乾燥ひじき…2g
卵…20g（約1/2個分かと）
みそ…13g（約小さじ２くらいかと）
松の実…6g（私は使わず）
しめじ…17g（８かさくらいかと）
片栗粉…小さじ２
こしょう…少々
（りんご＆タマネギソース）
タマネギ…80g
りんご…40g
水…少々
しょう油…小さじ２
酒…小さじ２
※番組放送では、材料にしめじが入っているものの、作り方の際には全く触れず、私が放送を見た限りの判断で調理しました
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＜作り方＞
●ハンバーグ用のタマネギは、みじん切りする。
●しめじは石づきを取り除き、ほぐし長さ２，３等分する（ハンバーグに入ってるように見えました）
●乾燥ひじき、高野豆腐は、水に戻しておく。高野豆腐はさらに水気をしぼり細かくみじん切りする（写真右）
＊ハンバーグを作る＊
１．高野豆腐、豚挽き肉をボウルに入れる
※高野豆腐を入れることで動物性脂肪（豚肉）を減らすことができる
２．１のボウルにタマネギ、しめじ、松の実、みそ、卵、片栗粉を加え入れてよく混ぜ合わせる
※塩の代わりにみそで味付けをすることで減塩効果
３．２のボウルにこしょう、ひじきを加え入れて混ぜ合わせて成形する。
４．フライパンに油を熱し、３のハンバーグの両面をじっくりと焼く
＊ソースを作る＊⇒食べる直前の調理をお勧めします！時間をおき色が変わりました(^_^;)
５．ソース用のタマネギを電子レンジで加熱しやわらかくする（500W１分ほど私は加熱しました）
６．５のタマネギ、りんご（皮つき、８等分くらいの大きさ）、水を入れミキサーにかけ、かくはんする
（皮なしの方が、キレイに仕上がりますのでお好みで）
＊ドクターズポイント＊
※りんごに含まれるカリウムは、塩分の排出を助けてくれる
※タマネギに含まれる硫化アリルは、血管を拡張し血圧を下げる効果が期待できる
７．６を小鍋に移して、少し煮詰め、しょう油、酒で味付けする
８．４のハンバーグを器に盛り付けて、７のソースをかけて完成！
番組では、ブロッコリー・ピーマン・にんじんなど蒸し野菜（？）を添えて、彩りよく美味しそうに盛り付けてました。
