２０１０年２月２日（火）
テレビ朝日
みんなの家庭の医学
（旧：たけしの本当は怖い家庭の医学）
〜２月の病にならない旬レシピ〜
旬のほうれん草をたっぷり食べて、動脈硬化の予防を目指す！奥薗壽子先生の“１週間のほうれん草を使ったレシピ７品”から、【ほうれん草の中華スープ】を作りました
鶏の挽き肉のうま味が、たっぷりのスープでした！！ダシ＆具を兼ねた挽き肉とほうれん草と手軽な食材ながら贅沢で、とっても美味しかったです(⌒〜⌒)
その奥薗壽子先生の【ほうれん草の中華スープ】のレシピ・作り方は、続きに書きました。
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動脈硬化の予防を目指す！
２月のほうれん草７daysレシピ
【ほうれん草の中華スープ】奥薗壽子先生レシピ
＜材料＞ ２人分
ホウレン草…１束
鶏挽き肉…150g
生姜…１かけ
塩…小さじ１
昆布…1X10cm
ごま油…適宜
薄口しょうゆ…少々
こしょう…適宜
焼き海苔…２枚
水…３カップ
水溶き片栗粉…少々
＜作り方＞
１．火にかけていない鍋に鶏挽肉を入れる。塩、ショウガ（すりおろし）、昆布をハサミで小さく切りながら加え入れよく混ぜ合わせ下味をつける
２．まだ、火をつけてない状態で、１の鍋に水を加え、鶏挽肉をバラバラにする
３．火をつけて、かき混ぜながら鶏挽肉をバラバラにする。
４．スープが澄んできたら（右写真：見ずらいですが）、下ごしらえしたホウレン草を加える（長さ3cmくらいに切った）
※冷たい状態から具を煮ると、旨味が全てスープに出る
５．沸騰したら、水溶き片栗粉を加える
※ホウレン草の苦手な方向けに、とろみを付ける
６．薄口しょうゆ、ごま油、こしょうを加え味を調える。最後に焼き海苔をちぎってトッピングして完成
※焼き海苔でカルシウムを摂る
●合わせて作った奥薗壽子先生のおすすめレシピです
【ほうれん草とザーサイのチャーハン】⇒ 作り方はこちらです
