キューピー3分クッキング
藤井 恵 先生
肉だねはエビチリ味で、形は中国のお金の形を真似た縁起のよい、ユニークな変わりギョーザのレシピです。包み方が、とても簡単なので楽ちんで美味しかったです(⌒〜⌒)【えびチリギョーザ】レシピ・包み方などは、続きに書きました
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<材料> 4人分 大判24枚分
むきえび…200g
豚バラ肉(薄切り)…100g
長ねぎ…1/2本
しょうが…1かけ
にんにく…1かけ
トマトケチャップ…大さじ3
オイスターソース…大さじ1/2
豆板醤…小さじ1
塩…小さじ1/3
酒…大さじ1
片栗粉…小さじ2
ギョーザの皮(大)…1袋(24枚)
油…大さじ1
ごま油…小さじ1
<作り方>
1.長ねぎはみじん切り、しょうが、にんにくはすりおろす。
2.豚肉は粘りが出るまで包丁で細かく叩き、むきえび(背ワタがあれば除く)を加え、えびの身が残る程度に細かく叩く。
※豚肉は、バラ肉を細かく叩くことでジューシーに仕上がります
※えびは食べたときにプリプリ感が残るように粗めに刻みます
3.ボウルに2を入れて手でよく練り混ぜ、1の長ネギ、ショウガ、ニンニク、そして、トマトケチャップ、オイスターソース、豆板醤、塩、酒、片栗粉を加え、ねっとりするまで混ぜる。
4.ギョーザの皮の縁に水をぬり、3の具材を24等分してのせ、半分に折って皮をくっつける。左右の端にも水をぬり、端どうしをくっつけてとめる。残りも同様にして包む。
※皮のまわりを立たせるように、この形は、中国のお金の形を真似た縁起のよいものだそうです
5.フライパンに油を熱して4を並べ、薄く焼き色がついたら熱湯(1/2カップ)を加えてふたをし、中火で蒸し焼きにする。水がなくなりパチパチと音がしたら、ごま油をまわし入れ、こんがり焼き色をつける。
6.フライパンにひとまわり大きな皿をかぶせ、ひっくり返して盛る。
具にしっかり味がついているので、何もつけずに食べられます。包み方も簡単で気に入りました★★★