キューピー3分クッキング
荻野 恭子 先生
えびの赤とほうれん草のグリーンで、クリスマス!!というレシピです。見た目には普通のシューマイとあまり変わらなかったです(^_^;) 形づくる時にエビが上に見えるようにシューマイを作ると良いようです。
【えびとほうれん草のシューマイ】レシピ
<材料> 4人分
(シューマイの具)
えび…15尾(正味300g)
豚バラ肉(薄切り)…100g
ほうれん草…1わ(250g)
長ねぎ…1/3本(50g)
しょうが…少々
酒…大さじ1
粗塩…小さじ1
砂糖…小さじ1/2
しょうゆ…小さじ1
こしょう…少々
ごま油…大さじ1/2
片栗粉…大さじ1
シューマイの皮…1袋(24枚)
<作り方>
1.えびは殻と背ワタを除き、粗みじんに切り、包丁で細かく叩く。豚バラ肉は小さく刻み、さらに包丁で細かく叩く。
※エビは、食感が残るくらいの叩き方で
2.ほうれん草はゆでてみじん切りにし、水気をギュッと絞る。
3.長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
4.ボウルに1を入れ、酒、粗塩、砂糖、しょうゆ、こしょう、ごま油を加え、粘りが出るまで手で練り混ぜる。ほうれん草に片栗粉をまぶし、3の長ねぎ、しょうがとともに加え、箸でざっくり混ぜる。
※ホウレン草を加えたら箸でざっくり混ぜることで、水分が出るのを防ぐ
5.シューマイの皮を平らに広げ、パレットナイフなどで4のたねを等分にぬりつけ、逆さまにして皮を上にし、手で軽く握って巾着型に形づくる。できたものはバットなどに並べておく。
6.蒸し器にオーブンシートを敷いて5を並べ、強火で約10分蒸す。好みで練り辛子、しょうゆを添える。
エビの食感がいいシューマイで、美味しかったです(⌒〜⌒) 包み方がいつも同じになってしまいますが、巾着型はもう少し上部を引き締めて、具が盛り上がった形でした
続きはこちら