2009年12月8日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
〜だし〜
「こんぶ&かつおぶし」で、上品で美味しいだし汁を作って紹介してくれました。ちょっとお正月には早いですが【お雑煮】を上品だしで作ってみました。
<材料>
湯・・・1L
カツオ節・・・10g
昆布・・・4×4cm
<作り方>
1.80度前後のお湯に、昆布・カツオ節を入れ1分つける。
(※沸騰したお湯をボウルに移した時点で85度くらいになります。)
2.ざるに濾すための布、もしくはキッチンペーパーを敷き、ゆっくり濾せば完成。
※濾した昆布・カツオ節は、絞らなくてOK!
【雑煮】レシピ
<材料> 2人分
吸い物
【すっきり上品だし】・・・300cc
薄口しょう油・・・大さじ1弱
シイタケ・・・2枚
もち・・・2個
ミツバ・・・適量
<作り方>
1.上記の【すっきり上品だし】を火にかけ、薄口しょう油を加え沸騰させて、吸い物を作る。
2.さらに鍋に、シイタケを入れ、強火にかける。
沸騰したら、焼いたもちを入れ、仕上げにミツバを加え完成!
この【すっきり上品だし】は、お吸い物だけでなく、お雑煮も出来ちゃう重宝な「だし」で美味しかったで〜す(⌒〜⌒)
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