２００９年１２月１２日（土）
テレビ朝日
二人の食卓
〜ありがとうのレシピ〜
賀集利樹さんが、岡本麗さんのために、寒い季節にピッタリな、熱々のミートソースドリアを作っていました。こんがりチーズと相性抜群のミートソースに、濃厚なクリームソースがからまるダブルソース使いで、美味しかったです(⌒〜⌒)
【ミートソースドリア】レシピ
＜材料＞ 4人分
（ミートソース）
玉ネギ…1/2個
ニンジン…1/4本
セロリ…1/4本
にんにく…1/2片
干しシイタケ…2個
牛豚の合い挽き肉…300g
オリーブ油…適量
小麦粉…大さじ1/2
赤ワイン…150ml
トマトの缶詰…250g
チキンブイヨン(市販)…300ml
ローリエ…1枚
（クリームソース）
長ネギ…2本
バター…30g
チキンブイヨン(市販)…150ml
生クリーム…350ml
バター(耐熱皿用)…適量
ご飯…適量
バジル…8枚
ピザ用チーズ…200g
パルメザンチーズ…30g
塩・こしょう…適量
＜作り方＞
＊ミートソースを作る＊
１．ミートソースの野菜（タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニク）干しシイタケ（戻したもの）をフードプロセッサーにかけてみじん切りにする。
２．フライパンにオリーブ油を入れて熱し、１を色づくまで炒める。合い挽き肉を加え入れて、強火でしっかり炒めたら、小麦粉を加える。
３．２のフライパンに赤ワインを加え、トマトの缶詰、チキンブイヨン、ローリエを加えて20〜30分トロミが出るまで中火で煮込む。塩・こしょうで味を調えてミートソースの完成。
（トマト缶は、ホールタイプを手で潰して私は使用しました）
＊クリームソースを作る＊
４．長ネギを2cmの長さに斜め切りし、バターで中火で炒めて、ひたひたになるまでチキンブイヨンを加える。ネギが軟らかくなれば、生クリームを加えて中火でトロミが出るまで煮込む。塩・こしょうで味を調えてクリームソースの完成
＊仕上げ＊
５．耐熱皿にバターを塗り、ご飯を中央をくぼませるように盛る。真ん中に３のミートソースを流し、上から４のクリームソース、バジルをのせ、チーズをふってオーブンレンジのグラタンモード(強)に入れて焼く。(200度のオーブンで20〜30分程度、焼き色がつくまで)
※ご飯がベチャベチャにならないよう、ミートソースを直接かけないアイデア
時間のかかる「ミートソース」も、FPを使って手間を省いたり、煮込んでる間に「クリームソース」を作ったりできるので、思ったより面倒でなく良かったです。小麦粉を使わないクリームソースも失敗なく安心です★★★
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