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２００９年１１月１０日（火）
NHKきょうの料理

講師：小田真規子

〜白菜〜

みんな大好きなマーボー豆腐を白菜でアレンジしたひと品【白菜の鶏マーボー】を紹介していました。白菜のおいしい季節がやってきましたからねぇ〜早速作ってみました

【白菜の鶏マーボー】レシピ

＜材料＞　2人分

白菜…約1/4コ（500〜600g）

ごま油…大さじ1
しょうが・にんにく…各1/2かけ（みじん切り）
豆板醤（トーバンジャン）…小さじ1

鶏ひき肉…200g
甜麺醤（テンンメンジャン。またはみそ）…大さじ2

【A】
水…カップ1/3
しょうゆ…大さじ2
塩…小さじ1/4

（水溶きかたくり粉）
水…大さじ2
かたくり粉…大さじ1

 
＜作り方＞
 
１．白菜は長さを4等分に切り、軸の下のほうはさらに縦に4等分に切る。水溶きかたくり粉は合わせておく。

２．フライパンを中火で熱してごま油を入れ、しょうが・にんにく、豆板醤を順に入れて炒める。

３．香りが出てきたら、鶏ひき肉、甜麺醤を加えてさらに炒め、ざっと火が通ったら、白菜を軸、葉の順にのせて押しながら約2分間焼きつける。裏返してさらに1分間程度焼く。
※ギューッと手やヘラで押しながら焼くと、白菜から水分が出てひき肉が焦げない

４．【A】を注ぎ、煮立ったら白菜の上下を返しながら（菜ばしと木べらではさむように返すと簡単）フライパンを揺すって2分間煮る。

５．お好みのかたさになったら、水溶きかたくり粉を回し入れて、とろみをつける。ごま油（適量）をかけて完成！

白菜の葉の部分や芯の部分など食感の違いを楽しんで、結構な量の白菜が食べられました。ご飯もすすんでお腹が満足するひと品です★★★

Comments

1. Posted by もなもなか   2009年11月11日 09:38

毎日大変美味しそうなお料理ですよね。大変勉強になります。
白菜・・・作ってみたいです

2. Posted by 三ツ星主婦   2009年11月11日 10:51

もなもなかさんへ
コメントをありがとうございます
今日のように寒い日には、白菜の…おすすめですよ
毎日、「食べたい」が多くて
お腹まわりが大変なことになってきている三ツ星主婦でした