二人の食卓 ジローラモさんの【イワシのはさみ焼き】レシピ

2009年10月26日

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iwasihasami2009年10月10日(土)
テレビ朝日

二人の食卓
  〜ありがとうのレシピ〜

本場・イタリアのお料理をパンツェッタ・ジローラモさんが、山口もえさんへおもてなし〜わずか7分で完成の「ティラミス」も美味しかったですが、「いわしのはさみ焼き」 も、作って簡単!食べて驚き!ワインにもピッタリ!!美味しかったのでおすすめです★★★


【イワシのはさみ焼き】レシピ

<材 料>  4人分  
   
イワシ (中)…8尾   
   
(はさむ中身)  
ニンニク(みじん切り) …1片分 
生パン粉 …50g 
卵黄 …1個分 
パルメザンチーズ …大さじ2 
イタリアンパセリ(みじん切り) …小さじ2 
塩・粗びき黒コショウ …適量 
オリーブ油 …大さじ2

エクストラバージンオリーブ油… 大さじ3 
白ワインビネガー… 大さじ2 
イタリアンパセリ(粗みじん切り) …適量

<作り方>

1.イワシは頭を切り落として腹に切り込みを入れ、内臓を取り除いて水洗いし、水気をふいて指で中骨をさぐりながら手開きにしておき、中骨を取り除いて並べ、塩、コショウする。

2.イワシにはさむ中身の材料をボウルに入れてよく練り混ぜ、4等分して細長くまとめる。2

3.イワシを2枚一組にしてそれぞれの間に、2で作った中身をはさみ、手で押さえて具をなじませる。

4.フライパンを熱してEXバージンオリーブ油をなじませ、イワシを並べて中火で焼く。

5.良い焼き色がついたら、裏返して同様に焼き、(IH6〜5、片面4分)焼けたら、火からおろして白ワインビネガーを加えて全体にからめる。

6.皿に盛りつけ、イタリアンパセリをたっぷり散らして完成!


ワインビネガーであっさりながらも、イワシの塩味とニンニク・チーズのコクもあって、思った以上に美味しくて驚きました。やっぱり、ワインですねぇ〜( ̄ー ̄)ニヤリッ



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cookcheck at 13:56│Comments(0) 二人の食卓 

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