二人の食卓
〜ありがとうのレシピ〜
本場・イタリアのお料理をパンツェッタ・ジローラモさんが、山口もえさんへおもてなし〜わずか7分で完成の「ティラミス」も美味しかったですが、「いわしのはさみ焼き」 も、作って簡単!食べて驚き!ワインにもピッタリ!!美味しかったのでおすすめです★★★
【イワシのはさみ焼き】レシピ
<材 料> 4人分
イワシ (中)…8尾
(はさむ中身)
ニンニク(みじん切り) …1片分
生パン粉 …50g
卵黄 …1個分
パルメザンチーズ …大さじ2
イタリアンパセリ(みじん切り) …小さじ2
塩・粗びき黒コショウ …適量
オリーブ油 …大さじ2
エクストラバージンオリーブ油… 大さじ3
白ワインビネガー… 大さじ2
イタリアンパセリ(粗みじん切り) …適量
<作り方>
1.イワシは頭を切り落として腹に切り込みを入れ、内臓を取り除いて水洗いし、水気をふいて指で中骨をさぐりながら手開きにしておき、中骨を取り除いて並べ、塩、コショウする。
2.イワシにはさむ中身の材料をボウルに入れてよく練り混ぜ、4等分して細長くまとめる。
3.イワシを2枚一組にしてそれぞれの間に、2で作った中身をはさみ、手で押さえて具をなじませる。
4.フライパンを熱してEXバージンオリーブ油をなじませ、イワシを並べて中火で焼く。
5.良い焼き色がついたら、裏返して同様に焼き、(IH6〜5、片面4分)焼けたら、火からおろして白ワインビネガーを加えて全体にからめる。
6.皿に盛りつけ、イタリアンパセリをたっぷり散らして完成!
ワインビネガーであっさりながらも、イワシの塩味とニンニク・チーズのコクもあって、思った以上に美味しくて驚きました。やっぱり、ワインですねぇ〜( ̄ー ̄)ニヤリッ
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