上沼恵美子のおしゃべりクッキング
ゲスト・田中実さん
”乳製品を使って” というテーマで、「チーズチキンカツ」といえば、とろけるチーズをのせて揚げる、もしくは、パン粉にチーズを混ぜるのかな?と思いきや、衣の代わりにパルメザンチーズを使って、手軽で無駄なしのエコレシピです
↓ ↓
【チーズチキンカツ】レシピ
<材料> 4人分
鶏胸肉(皮なし)…4枚
塩 …適量
コショウ… 適量
パルメザンチーズ(粉)…大さじ6(30g)
卵…2個
パン粉…適量
油…適量
バター…30g
<作り方>
1.鶏胸肉は厚い部分が半分になるように切り開き、包丁の峰でたたく。
※身の厚い部分を開いて火通りをよくする。
2.1の鶏肉に塩、コショウをし、パルメザンチーズを全面にふりかけてしっかり押さえ、溶き卵、パン粉の順につける。
※パルメザンチーズは少し押さえるようにしっかりつける
(鶏肉1枚につきパルメザンチーズを大さじ1と1/2くらいを目安に)
3.フライパンに油とバターを熱し、泡が出てきたら2を入れ、中火で片面2分〜2分半ほど、両面を色よくじっくりと焼く。
4.ベビーリーフに塩、コショウ、ヴァージンオイルをふって和え、器に3と共に盛り、お好みでレモンを添えて完成!
バターの風味とチーズの味もしっかり味わえて、ソースをつけずにそのままで十分に美味しいチキンカツです★★★お弁当にも重宝しそうです!!
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