２００９年９月２８日（月）
日テレ
おもいッきりDON！
美味しい月曜
イタリア料理の巨匠・片岡譲先生
「アルポルト」常連さんしか食べられない裏メニュー？絶品ナポリタンのレシピをテレビ初公開してくれました。ポイントは、フレッシュな生のトマトと一流シェフの隠し味「カレー粉」ですって！！
【片岡流 絶品ナポリタン】レシピ
＜材料＞ 2人分
タマネギ…1/2個
ピーマン…2個
ベーコン…60g （ロースハムやソーセージでもOK）
マッシュルーム…4個
トマト…1個
ニンニク…1片 （みじん切り）
オリーブ油…大さじ4
ケチャップ…大さじ5
ウスターソース…少々
タバスコ…少々
パルメザンチーズ…20g
カレー粉…少々
パセリ…お好みで
パスタ…１６０ｇ
塩…３０ｇ
＜作り方＞
１．パスタを表示時間通りにゆでる。（※3リットルのお湯に30gの塩を加えたもの）
※普通はパスタの袋の表示時間より2分ほど短めにゆでるが、ナポリタンは柔らかめにゆでた方が、ソースにからみやすくなって美味しい
２．タマネギ・ピーマンはスライスに、マッシュルームは縦4等分に、ベーコンはひと口大に、トマトは角切りにしておく。
※トマトは、皮を湯むき・皮つき、どちらでも良いとのことです
３．熱したフライパンにオリーブ油とニンニクを加え、黄色くなって香りが出るまで約1分ほど炒める。
４．ベーコンを加えてサッと炒める、続いて、タマネギ、ピーマン、マッシュルームを加えて、しんなりするまで中火で炒める。
５．野菜がしんなりしたら、塩、コショウをする。
６．トマトの角切り、ケチャップ、ウスターソース、タバスコで味を整える。
７．味や濃度を調整する為に、パスタのゆで汁（おたま1杯分）を加えて、2-3分ソースを煮込んでいく。
８．パスタがゆであがったら、フライパンに加えてソースとからめる。 
９．仕上げにカレー粉を加え、パルメザンチーズを混ぜてよく和える。 器に盛り付けて、お好みでパセリを散らして完成！！
美味しいです(⌒〜⌒) 隠し味を知って食べるためか、カレーの風味を実感！★★★ カレー粉を写真右くらい（２人分）、入れました。もう少し少なくても良いかもしれません。
同日放送のパスタを入れればスープパスタに、ゴハンを加えて煮込めばリゾットになる片岡シェフの
【簡単きのこスープ】美味しかったです(⌒〜⌒)
↓ ↓
レシピ続きにあげておきます
続きはこちら
片岡護シェフの【簡単きのこスープ】レシピ
＜材料＞ 2人分
ニンニク…1/4片
豚肉…40g（小間切れまたは、バラ肉で良いかと）
椎茸…2個
マッシュルーム…2個 
しめじ…1/2パック
タマネギ…30g
トマト…1個
オリーブ油…大さじ1
バター…10g
ケチャップ…小さじ1
牛乳…400ml
塩・コショウ…少々
パルメザンチーズ…お好みで
パセリ …適量（みじん切り）
＜作り方＞
１．ニンニクをみじん切り、豚肉を細かく、椎茸、マッシュルームを薄切り、トマトは角切り、タマネギはみじん切りにする
（放送では、ニンニクはそのまま加熱してましたが、食べる時にみじん切りの方がおすすめです）
２．フライパンにバターとオリーブ油を入れて、ニンニクを中火でサッと炒める。
３．豚肉、タマネギ、トマト、きのこ類を加えて、さらに炒める。
４．きのこがしんなりしてきたら、塩、コショウ、ケチャップで味を付ける。 ※ケチャップを炒めることで、うまみたっぷりのスープに！！
５．牛乳を加えて5分煮込む。 パルメザンチーズとパセリを加えて完成！
ケチャップやトマトが入るので、少し赤みがかったスープになります。リゾットに良い感じのひと品でした★★★
