2009年8月10日(月)
NHK
きょうの料理
アンコール放送
〜パン大好き!基本のサンドイッチ〜
有元葉子講師
パン屋さんのサンドイッチで「きゅうりサンド」を見たことは、ありましたが、作ったことも食べたこともなく、今回アンコール放送で紹介していたので、興味津津で作ってみました。気持ち良いほどキュウリの食感が良く、美味しかったです(⌒〜⌒)
【きゅうりサンド】レシピ
<材料> 2人分
・食パン(サンドイッチ用。みみなし) …4枚
・バター…適量(室温に戻す)
・きゅうり …3〜4本(塩)
※バターは、塩けがあまり強くないものがおすすめ。なければ食塩不使用のバターを使うとよい。
1. きゅうりは縦半分に切る。種の部分をスプーンで取って長めの斜め薄切りにする。ごく薄く切るとよい。
2. 1をボウルに入れ、塩適量をふる。汁けが出てしんなりとするまでもむ。
3. 2をさらしに包んで絞る。味をみて、塩けが強いときはサッと洗って絞る。パンにはさむ前に再度さらしに包んで絞る。
4. パン4枚を2列に透き間なく並べ、全面にバターをぬり広げる。バターはやっとぬることができるくらいの堅さがよい。
5. 奥の2枚のパンに3のきゅうりをたっぷりとのせて全体に広げる。手前の2枚のパンを起こして、きゅうりの上にかぶせる。
6. 2組のパンの間にナイフを入れ、つながっている部分を切り離す。ラップで包んで室温に15〜20分間おいてなじませる。ラップをはずし、食べやすく切る。
※三角に対角線(パンの向かい合う角をつなぐ線)上にナイフを入れると、角が切りにくいので、少し内側を斜めに切るのがおすすめです
【ツナサンド】レシピ
<材料> 2人分
食パン(サンドイッチ用。みみなし) 4枚
バター* 適量(室温に戻す)
(ツナペースト) (卵ペースト)
ツナ・・・2缶(小) ゆで玉子・・・3〜4個
タマネギ・・・1/2個 ツナペーストと同材料で
マヨネーズ・・・大さじ2〜3
こしょう・・・少々
1.ツナは、ザルに上げて汁けをきる
2.FPまたは、フォークなどで細かくする
※馴染みがよく、口当たりも良い
3.タマネギは、細かいみじん切りにする。塩少々をふり水分を出し、さらしなどにくるみ、水中でもみ洗いをし、水気を絞る
※ぬめりと辛みをとる
4.2のツナとタマネギを合わせて、マヨネーズ、こしょうを加えて混ぜ合わせる。あとは、【ツナサンド】の4と同じようにパンの間に〜
※卵サンドもツナペーストと同じ材料・作り方で簡単です!ゆで卵をしばらく時間をおく場合は、やはり「さらし」などでくるみ、水気を絞ります。
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SHIORIさんのLOVEお弁当レシピ本から
【プリプリ海老タマサンド】サンドイッチレシピ
<材料>
むきエビ・・・30g
ゆで玉子・・・1個
マヨネーズ・・・大さじ2と1/2
ピクルス・・・大さじ1
塩、コショウ・・・適量
サンドイッチ用食パン・・・2枚
バター・・・適量
<作り方>
1.エビを2~3分ほど茹でて刻む。ゆで玉子も細かく刻む
2.1とマヨネーズ、ピクルスを混ぜ合わせて、塩、こしょうで味付けする
3.パンにバターをぬり、2の具材をのせて、はさみ完成!
エビのプリプリ感が、食べ応えあるサンドイッチです!ちょっと、細かく刻み過ぎてしまったようで、粗めに刻むことをおすすめします★★★