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２００９年８月１０日（月）　
NHK
きょうの料理
アンコール放送
〜パン大好き！基本のサンドイッチ〜

有元葉子講師

パン屋さんのサンドイッチで「きゅうりサンド」を見たことは、ありましたが、作ったことも食べたこともなく、今回アンコール放送で紹介していたので、興味津津で作ってみました。気持ち良いほどキュウリの食感が良く、美味しかったです(⌒〜⌒)

【きゅうりサンド】レシピ

＜材料＞　２人分

・食パン（サンドイッチ用。みみなし） …4枚
・バター…適量（室温に戻す）
・きゅうり …3〜4本（塩）

※バターは、塩けがあまり強くないものがおすすめ。なければ食塩不使用のバターを使うとよい。

＜作り方＞

1.　きゅうりは縦半分に切る。種の部分をスプーンで取って長めの斜め薄切りにする。ごく薄く切るとよい。

2.　1をボウルに入れ、塩適量をふる。汁けが出てしんなりとするまでもむ。

3.　2をさらしに包んで絞る。味をみて、塩けが強いときはサッと洗って絞る。パンにはさむ前に再度さらしに包んで絞る。

4.　パン4枚を2列に透き間なく並べ、全面にバターをぬり広げる。バターはやっとぬることができるくらいの堅さがよい。

5.　奥の2枚のパンに3のきゅうりをたっぷりとのせて全体に広げる。手前の2枚のパンを起こして、きゅうりの上にかぶせる。

6.　2組のパンの間にナイフを入れ、つながっている部分を切り離す。ラップで包んで室温に15〜20分間おいてなじませる。ラップをはずし、食べやすく切る。
※三角に対角線（パンの向かい合う角をつなぐ線）上にナイフを入れると、角が切りにくいので、少し内側を斜めに切るのがおすすめです


【ツナサンド】レシピ

＜材料＞　２人分

食パン（サンドイッチ用。みみなし） 4枚
バター＊ 適量（室温に戻す）

（ツナペースト）　　　　　（卵ペースト）
ツナ・・・２缶（小）　　　　　　ゆで玉子・・・３〜４個
タマネギ・・・1/2個　　　　　ツナペーストと同材料で
マヨネーズ・・・大さじ２〜３
こしょう・・・少々

＜ツナペーストの作り方＞

１．ツナは、ザルに上げて汁けをきる

２．FPまたは、フォークなどで細かくする
※馴染みがよく、口当たりも良い

３．タマネギは、細かいみじん切りにする。塩少々をふり水分を出し、さらしなどにくるみ、水中でもみ洗いをし、水気を絞る
※ぬめりと辛みをとる

４．２のツナとタマネギを合わせて、マヨネーズ、こしょうを加えて混ぜ合わせる。あとは、【ツナサンド】の４と同じようにパンの間に〜

※卵サンドもツナペーストと同じ材料・作り方で簡単です！ゆで卵をしばらく時間をおく場合は、やはり「さらし」などでくるみ、水気を絞ります。


ＳＨＩＯＲＩさんのＬＯＶＥお弁当レシピ本から【プリプリ海老タマサンド】の作り方は、続きで
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