2009年7月15日(水)
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまる レシピ
〜ゴーヤ〜
ゴーヤで定番のメニューといえば【ゴーヤーチャンプル】。この炒めていたゴーヤを「生」で食べるメニューが、沖縄料理の店「沖縄ダイニング Hai-Sai」では、超人気なんだそうです。早速チャレンジ〜苦味は・・・やっぱりありますが(^_^;)
【ゴーヤとタマネギのマヨネーズサラダ】はなまるレシピ
<材料> 4人分
ゴーヤ・・・1/2本
タマネギ・・・1/2個
マヨネーズ・・・大さじ2
レモン汁・・・適量
塩・コショウ・・・各少々
カツオ節・・・適量
<作り方>
1.ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタをキレイに削り取ったら、スライサーでなるべく薄くスライスする。
※ゴーヤを薄くスライスすると苦味が緩和される。
2.タマネギもスライサーで同様にスライスし、ゴーヤとタマネギを一緒に氷水に2分ほどさらす。 2分さらしたら、氷水から上げ、クッキングペーパーでよく水気をふき取る。
3.ボウルに、2を入れ、マヨネーズを加え全体をよく混ぜ合わせたら、塩、コショウ、 レモン汁を加えて軽く混ぜ合わせて完成!
※最後にカツオ節をトッピングしてください!
※苦味が苦手な人は、緑色が見えるくらい(左の写真)ワタをしっかり削り取るといいそうです。
沖縄料理の店「うりずん食堂」の人気メニュー【ゴーヤの梅肉和え】のレシピは、続きに書きました
↓ ↓
続きはこちら
<材料> 4人分
ゴーヤ・・・1/2本
梅干し・・・3個
大葉・・・2枚
ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1/2
カツオ節・・・適量
<作り方>
1.ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタをキレイに削り取ったら、スライサーでなるべく薄くスライスする。
2.タマネギもスライサーで同様にスライスし、ゴーヤとタマネギを一緒に氷水に2分ほどさらす。 2分さらしたら、氷水から上げ、クッキングペーパーでよく水気をふき取る。
3.梅干しは種を取り、千切りにした大葉と一緒に包丁でたたき混ぜる。
4.3にさらにニンニクを加え混ぜ合わせたら、水気をふき取ったゴーヤに加えよく混ぜ合わせて完成!
※最後にカツオ節をトッピングしてください!
以上、レシピは【はなまるマーケットHP】より
<材料>に「タマネギ」の記入がありませんでした。が、<作り方>には、「タマネギ」の記入がありました。
【ゴーヤとタマネギのマヨネーズサラダ】と同様に、加えてみましたが、タマネギとニンニクの匂い・口臭が翌朝、とても気になりました!!!\(◎o◎)/
恐らくこちら【ゴーヤの梅肉和え】のレシピには、タマネギを入れないかと思われます。