2009年6月18日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまる レシピ
〜オクラ〜
オクラのヌルヌル成分は、コレステロールの吸収を抑えたり(ムチン)、腸を整える作用(ペクチン)があるそうです。
お腹周りや肌の露出も多くなるこれからの時期は、たくさん食べたい「オクラ」をなんとせん切りで、そうめんに見立てちゃうレシピ!!
【オクラそうめん】レシピ
<材料> 4人分
オクラ・・・16本 カニかまぼこ・・・20g (もしくは、蒸しえび) ショウガ・・・適量 水・・・120cc 顆粒だし・・・小さじ1/3 しょう油・・・大さじ1 みりん・・・小さじ1
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とくまる レシピ
〜オクラ〜
オクラのヌルヌル成分は、コレステロールの吸収を抑えたり(ムチン)、腸を整える作用(ペクチン)があるそうです。
お腹周りや肌の露出も多くなるこれからの時期は、たくさん食べたい「オクラ」をなんとせん切りで、そうめんに見立てちゃうレシピ!!
【オクラそうめん】レシピ
<材料> 4人分
【合わせ調味料】
<作り方>
【オクラの下処理方】
1.ヘタの先端を少し切り落とす
2.固いガク部分は、“鉛筆を削る”ように削り取る
3.ヘタの先端に十字に切り込みを入れる (写真で見えますでしょうかね〜)
4.3を軽く水で濡らし、全体に塩をまぶして、潰れないようにしながら20秒ほどこすり合わせる。
※購入時に入っていたネットに入れるとこすりやすいです
5.沸騰したお湯に塩(水の量の2%)を入れ、オクラを1分茹で、ザルにあげる(陸上げ)。
注意:水にさらすと水臭く、栄養分が流れ出てしまうので、自然に冷まします
【オクラそうめん】
1.【合わせ調味料】を作りましょう
上の 【合わせ調味料】 を混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やしておく
2.下処理して冷ましたオクラのガクの部分を取り除き、縦半分に切って種を取ります。
※ 【ウチゴハン 豚バラ肉のオクラソースがけ】 の「たたきオクラ」の時と変えて、スプーンを使用。簡単でした!
3.皮を上にして、せん切りにする
※細かく切るほど食感が良くなります
4.3を器に盛り、1を加えて軽く混ぜ合わせて、付け合わせのカニかまぼこなどをのせて完成!
思った以上に、まな板の上でオクラが「ヌルヌル」しました(^_^;) ちょっと、「そうめん」とは、いきませんでしたが、つるつるっと喉ごしよくて、美味しかったで〜す(⌒〜⌒)
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