はなまるマーケット・落合シェフの極上【ナポリタン】

2009年06月01日

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napoli 
2009年4月10日(金)TBSテレビ
はなまるマーケット
 とくまるレシピ

【落合務シェフのナポリタン】

落合シェフ直伝のペペロンチーノが好評だったので、以前に紹介された「ナポリタン」も作ってみました〜コクがあって今までと別物でした\(◎o◎)/



落合務シェフの極上【ナポリタン】レシピ


<材料>(2人分)
  • スパゲッティ(1.4mm)・・・160g
  • タマネギ・・・小1個
  • ハム・・・120g
  • ピーマン・・・2個
  • マッシュルーム・・・5個
  • オリーブ油・・・大さじ2
  • バター・・・10g
  • ケチャップ・・・大さじ2
  • パルメザンチーズ・・・30g
  • スパゲッティの茹で汁・・・大さじ4
  • 塩・・・茹で汁が1%の濃度になるように
    (例)2人分を茹でる際は、お湯2リットルに対して塩20g


<下準備>

たっぷりのお湯を沸かし(2人分なら2リットル程度)、濃度が1%になるように塩を加える。


<ソース作り>

 
1.タマネギ・ハム・ピーマンは細切り、マッシュルームは厚め(5ミリ程度)に切る
 
 2.フライパンにオリーブ油と、バター(半量)を加え、タマネギを入れ強火で炒める。
※フライパン全体にタマネギを広げたら、透き通るまで放っておくこと!
 
 3.タマネギがキツネ色になってきたら、ハム入れさっと炒め、続いてマッシュルームを入れさっと炒める。
※缶詰のマッシュルームの場合は、温まればOK
 
 4.ピーマンを入れたら、火を止める!

<ポイント>ソースのめどがたったところでスパゲッティを茹で始める
 最初だけかき混ぜればOK
 
 5.ケチャップ、スパゲッティの茹で汁を入れよく混ぜ合わせ、中火でソースと絡める(炒めない!ソースが冷めない程度)

※塩気が強かったら、水でのばす
 
 6.パルメザンチーズ、バターの残りを加えてさらによく混ぜたら完成!
※パルメザンチーズは塊を使うとより、深みが増します。(なければ普通の粉チーズでもOKです)


「喫茶店の懐かしい味」
と言って伝わるのか?分かりませんが、そう思いました。


普通の粉チーズを使用しましたが、今まで作ったナポリタンの中で、1番コクがあって美味しかったです★★★



続きはこちら

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