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低カロリーレシピ シリーズ

2009年5月28日(木)TBSテレビ
はなまるマーケット
 とくまる レシピ
 【キウイのジュース】


低カロリーで、栄養をしっかりと摂れる!バランスのよい食事を はなまるでは、朝食・昼食・夕食の1日3食のおすすめメニューを紹介していました。


朝には、ビタミンC酵素を多く含んだ柑橘系のくだものや野菜、発酵食品を摂ることが良いとのことで、フレッシュなフルーツな中から、「キウイのジュース」 をはなまるでは、おすすめしていました。パンやごはんと一緒に朝のメニューに加えましょう


<材料>(1人分:148kcal)
  • キウイ・・・1個
  • 牛乳・・・3/4カップ
  • 酢・・・大さじ1/2〜1

<作り方>

 1.グラスに皮をむいたキウイを入れたらフォークでつぶす
 2.そこに牛乳、そして酢を加えて混ぜれば完成!


※牛乳を豆乳に代えて、よりカロリーを抑えることもできます!


簡単に!手早く!グラスの中で作れる!洗い物の手間も省けて、朝からとっても嬉しい\(*^0^*)/!! キウイの果肉の噛みごたえも、満足感や脳の活性化にとてもおすすめです★★★


写真奥は、グレープフルーツ(ルビー)ジュースです。少しだけハチミツを加えましたが、爽やかでこれもまた美味しかったです(*゚▽゚*)


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2009年5月25日(月)TBSテレビ
はなまるマーケット
 とくまる レシピ
 【ミョウガのヨーグルトみそ漬け】【甘酢漬け】【甘酢漬けの和え物】

これから暑くなる季節に、独特の香りと食感がたまらない 「みょうが」   そうめんや冷奴の薬味にお馴染みですが、はなまる・とくまるレシピでは、みょうがをなんと\(◎o◎)/!!!


『 ヨーグルトとみそに漬けこむ?! 』


おもしろいので、早速手作りしてみました。菊池桃子さんが、ミョウガとヨーグルトとみその相性は・・・ 「あると思います!」 とコメントしていたように、美味しかったです(*゚▽゚*)


<ミョウガのヨーグルトみそ漬け> レシピ

<材料>(作りやすい分量)
  • ミョウガ・・・6個
  • 塩・・・少々
  • みそ・・・大さじ3
  • プレーンヨーグルト・・・大さじ2

<作り方>

 1.ミョウガは縦半分に切り、根元の硬いところに切れ込みを入れて、塩をふり5分ほど置く。 水分が出たらペーパーでおさえておく

 2.みそとプレーンヨーグルトを容器(ジッパーブロックなど)に混ぜ合わせておき、そこにミョウガを漬ける

 3.そのまま揉まずに常温で1〜2時間おき、冷蔵庫で3〜4時間漬ければ食べ頃


みょうが独特の風味が苦手で・・・という方も、ヨーグルトみそ漬けなら、まろやかになって食べやすいとのことでした。


私は、ヨーグルトみそ漬け(左)も甘酢漬け(右手前)も、『酒のつまみに・・・あると思います!』 という感じでした〜(゚∀゚)アヒャヒャ


<ミョウガの甘酢漬け> レシピ

<材料>

  • ミョウガ・・・6個
  • 塩・・・少々
  • 【甘酢】
  • 酢・・・1/2カップ
  • 水・・・1/2カップ
  • 砂糖・・・大さじ3


<作り方>

 1.ミョウガは縦半分に切り、20秒ほどさっと茹で、ザルにあげて塩を振り、冷ましておく。
  ※塩をふることで、余分な水分が抜け香りが引き立ちます

 2.鍋に酢、水、砂糖を入れて混ぜ合わせて火にかけ、砂糖が溶けたら冷ましておく。
  ※酢を使うのでアルミ製の鍋は使用しないでください。(変色することがあります)

 3.甘酢に、塩が付いたままのミョウガを漬けて、常温で1〜2時間、冷蔵庫で3〜4時間漬けて完成

 冷ました甘酢と冷めたミョウガを漬けこむことがポイントです!



この、ミョウガの甘酢漬けを鶏のささみと合えものに!!これが、今回の私のいち押しの料理です(奥中央)★★★簡単すぎて、しょうゆやめんつゆ、ポン酢など調味料を足したくなりますが、まったく不要でした!! オイルと塩・こしょうがきいてて、これはこれは美味しいひと品でした(⌒〜⌒)

 

<ミョウガの甘酢漬けの和え物>

<材料>(4人分)
  • ミョウガの甘酢漬け・・・3個
  • 鶏ささ身・・・3本(180g)
  • キュウリ・・・1本
  • 甘酢・・・大さじ3
  • オリーブ油・・・大さじ2
  • 塩・・・小さじ1/3
  • コショウ・・・少々
  • ゴマ・・・大さじ1


<作り方>

 1.ミョウガの甘酢漬けは縦に6等分しておく
 2.鶏ささ身は塩茹でして細かくさき、キュウリはスライスして塩もみし水分を切っておく
 3.甘酢、オリーブ油、塩、コショウを混ぜ合わせ、そこに1.と2.のゴマを加えて和えたら完成!


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【グリーンショート・トマト】


2009年5月27日(水)TBSテレビ
はなまるカフェ 


ゲスト:佐藤 健さんのおめざ



スポンジの部分は、なんと!「小松菜」を生地に練りこみ、いちごのショートケーキかと思いきや皮つきトマトが挟んであるという、野菜とスイーツのヘルシーなコラボのケーキ★★★


「お寿司、焼き肉も好きだけど、甘いものも大好き!」 という佐藤健(たける)さんがおすすめのケーキは、「健康」を追求する世界初の野菜スイーツ専門店ならでは


東京・中目黒のショップでは、イートインできますが、通販サイトからも旬の野菜を使った季節限定のスイーツに出会えます(⌒∇⌒)


ヘルシーだから、カロリーを気にしないで食べれるところが嬉しい!お土産にも、また、メタボを気にするお父さんへの 「父の日」 のプレゼントにも、とってもおすすめなおめざでした


今日の【おすすめ】⇒パティスリー ポタジエ

〒153-0051 
東京都目黒区上目黒2-44-9
東急東横線・東京メトロ日比谷線中目黒駅より徒歩5分

TEL:03-6279-7753
FAX:03-6279-7754
AM10:00-PM20:00  年中無休

イートインスペース 店内:6席/テラス:10席
URL:http://www.potager.co.jp/ (お取り寄せ可能です)



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2009年5月26日(火)TBSテレビ
はなまるマーケット
 とくまる レシピ
 【半熟 ゆでたまごの作り方 と 極上!半熟煮玉子の作り方】


<半熟ゆでたまごの作り方>

 1.卵10個を常温に戻す。(冷蔵庫から1時間外に出しておく)
 
 2.大きめの鍋に卵が浸るまでの水を入れ、卵を入れず水だけ熱する。 

 3.沸騰したら、卵を入れ、そのまま強火で8分茹でる
  
 4.8分経ったら卵を氷水に入れ、1分ほど経ったら殻をむく


おいしい半熟たまごをトッピングする人気ラーメン店「ちばき屋」さんの店主が、羊羹のような黄身の仕上がりを教えてくれました(⌒-⌒)


 <極上!半熟煮玉子の作り方>

<材料>(10個分)
  • 水・・・480cc
  • しょう油・・・120cc
  • 砂糖・・・大さじ3
  • カツオだしの素・・・小さじ1
  • 昆布・・・3×5cm角


<作り方>

 1.鍋に水、砂糖、しょう油、カツオだしの素、昆布を入れ強火でひと煮立ちさせる

 2.保存容器に半熟卵を並べ、上から1.の漬けだれをかける

 3.全体に味が染み込むように、上からクッキングーペーパーをかぶせる

 4.常温まで冷ましてから冷蔵庫に入れ、半日以上経ったら完成。(1日以上漬け込んでもそれ以上味は濃くなりません)


「煮玉子」と言いながらも、実際は、「漬け込み」で十分!黄身まで味がしみ込んだ美味しい煮玉子の完成で〜す★★★これからは、半熟たまごを作る自信がつきましたぁ\(*^0^*)/


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2009年5月22日(金)TBSテレビ
はなまるマーケット
 とくまる レシピ
 【鶏チャーシュー】 を使って 【あぶり鶏チャーシュー丼】


はなまるマーケット「とくまる レシピ」では、あぶり鶏チャーシューのつけ麺や炊き込みご飯を紹介していました。


そこで、私は丼ぶりで鶏チャーシューをガッツリ食べたら、美味しいだろうなぁ〜と思って、丼ぶりにアレンジしてみました。


はなまるの作り方では、鶏チャーシューをトースターで4分ほどあぶっていました。・・・が!!さっぱり焦げ目やあぶった感じがでなかったので、気の短い私(`・д・´)   フライパンで焦げ目をつけちゃいました(゚∀゚)アヒャヒャ


↑ほとんど、「鶏の照り焼き丼」のようでしたが、別の容器に移した煮汁で味付けは簡単!だったし、皮がパリっとして美味しかったです!★★★やっぱり鶏の皮は、カリッとパリッとの方が、うま味が増しますよねぇ


今度は、「あぶり鶏チャーシューの炊き込みご飯」も美味しそうだったので、作った時には、レシピと一緒にアップしま〜す(*'-'*)


スフレジョン
【けなりぃ スフレジョン】

2009年5月25日(月)TBSテレビ
嵐の宿題くん 


ゲストの大沢あかねさんが、「おいしい韓国料理!」を食べたいということで、視聴者からおすすめのお料理「けなりぃ スフレジョン」


洋食のような上の写真、何に見えますか?これ、韓国料理の「チヂミ」なんですって \(◎o◎)/ 


見た目もびっくりの上、中も新鮮な野菜がたっぷり入ってて、ふあっふあの口当たりで、新感覚!女性に大人気!!大沢あかねさんはもちろん、嵐のメンバーも「うまい!」と大絶賛でした(*゚▽゚*)  お好み焼きともんじゃの間らしいのですが・・・


野菜ソムリエがプロデュースしているこのお店は、「美」と「健康」を追求していて、他のメニューもオリジナルで新しい韓国料理に出会えそうですね★★★ますます気になります〜


※スイーツ(ジェラート)は、お取り寄せが可能です
URL:http://kenary.jp/shoppingform/


今日の【おすすめ】
 ⇒韓国串焼きと鉄板台所 野菜ソムリエ けなりぃ
東京都中央区銀座5-11-13
         ニュー東京ビルB1F
03-6226-0630
ランチ 11:30〜15:00(LO/14:30)
ディナー 17:30〜23:30(LO/22:30)
URL:http://kenary.jp/index.html

 

 


dora
【ごま風味 なまどら焼き】

2009年5月26日(火)TBSテレビ
はなまるカフェ 


ゲスト:観月ありささんのおめざ


「あまり甘いものは、得意じゃないのですが、これはぺろっと1つ食べちゃって」


と、ずいぶんお気に入りのようでした。国産(北海道)のあずきと生クリームの洋菓子のような中あんに、ごまの風味も加わって、コーヒーにも合いそう!!


お取り寄せも可能ですが、東京近郊の方は、東京池袋にある「宮城ふるさとプラザ」へ足を運んでも扱ってるとのこと!


仙台へ出張の方は、仙台駅のキヨスクでも買えるそうですから、新幹線の中で自然解凍して、帰宅したころに丁度食べれたら、家族も大喜びかも〜★★★おみやげにおすすめです


今日の【おすすめ】⇒菓匠 榮太楼
店舗:宮城県塩釜市 本店 塩釜市役所の近郊
         多賀城店 産業道路沿い 
URL:http://www.namadora.com/html/top.html(お取り寄せ可能)



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2009年5月22日(金)TBSテレビ
はなまるマーケット
 とくまる レシピ
 【鶏チャーシュー】


本格的な豚のチャーシューにくらべて、お手軽でお値段もお手頃な鶏を使ってのチャーシューレシピ  まさにお得なレシピですね!


そうめんにのっけたり、つけ麺の具としては、もちろん!冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにも喜ばれそう(⌒〜⌒) 


わずか20分ほどで、よく味がしみました。
前日から作りおきじゃなくても、朝のお弁当作りにも間に合いそうです


<材料>(4人分)
  • 鶏もも肉・・・2枚
  • 水・・・4カップ
  • みそ・・・大さじ2
  • トウバンジャン・・・大さじ2
  • しょう油・・・大さじ2
  • 酒・・・大さじ2
  • 砂糖・・・大さじ3
  • オイスターソース・・・大さじ2
  • ショウガ・・・2片
  • ニンニク・・・2片

 

<作り方>

 1.鶏肉は皮目を下にして、まんべんなくフォークで刺しておき、ショウガとニンニクは、包丁の腹でたたいて潰しておく

 2.フライパンにみそと、トウバンジャンを入れ、強火でさっと炒める
  味にコクが増して、鶏もも肉と煮汁がからみやすくなるとのこと

 3.2.に水、しょう油、酒、砂糖、オイスターソース、ショウガ、ニンニクを加え、鶏もも肉は皮目を上にして入れ、 沸騰するまで強火にかける

 4.沸騰したら、中火にして15分煮る

 5.15分経ったところで、煮汁を約400ccお玉ですくい、別の容器にとっておく

 6.煮汁を取り出したら、中火から強火に変え、鶏肉を返して皮目を下にしたら、煮汁をかけながら強火で5分ほど煮詰めて完成


※別の容器に移した煮汁は、多めに作った鶏チャーシューを漬けこんでもいいし、他メニュー「ホイコーロー風」や「炊き込みご飯」の調味料にと重宝します


20分くらいで、ちょうどお肉が柔らかくて、ジューシー!!美味しかったです★★★ぜひ、皆さんもお試しくださ〜い


手巻き納豆あられ
【手巻き納豆あられ】

2009年5月25日(月)TBSテレビ
はなまるカフェ 


ゲスト:カンニング竹山さんのおめざ


上の写真をご覧のように、お菓子というよりも納豆の手巻き寿司そのもの!に見えます\(◎o◎)/


納豆と一緒にあられを細かく砕いて、「シャリ」に見立てているというこだわりよう。シャレと歯ごたえも楽しめる、納豆好きの方はもちろん、お土産にも話題性があって良いかも〜


今回、和田アキ子さんから頂いて・・・とのことでしたが、こちらのお店の「宴の華」(野菜チップ)という品は、森光子さんもお気に入りで有名ですから、芸能人御用達の「柳ばし 逸品会」


お取り寄せも可能ですが、直接お店へ行かれるのも楽しいかもしれません★★★


今日の【おすすめ】⇒柳ばし 逸品会
東京都台東区柳橋1-13-3
TEL:03-3863-4662
営業時間:10:00〜18:00
定休日:日曜日・祝日
URL:http://www.ippinkai.jp/(お取り寄せ可能です)


春のペペロンチーノ
2009年5月19日(火)TBSテレビ
はなまるマーケット
 とくまる レシピ
 落合シェフ直伝!本格パスタ

【アーリオ オーリオ エ ペペロンチーノ】

アーリオ =にんにく
オーリオ =油
ペペロンチーノ=唐辛子

長い名前ですが、 「ペペロンチーノ」のことなんだそうです


日本一!予約の取れないイタリアンレストランとして有名な、『ラ・ベットラ』のオーナーシェフ、落合務シェフが、はなまるマーケットで生出演して実演、生クッキングしました。みなさんご覧になりましたかぁ?


食べたくなって、食材を変えて作ってみました。「春のペペロンチーノ」ってイメージです・・・って、毎日、暑いから「初夏」ですね 

<材料>(2人分)

  • スパゲッティ・・・160g
  • オリーブオイル・・・大さじ4
  • ニンニク・・・2片
  • 唐辛子・・・1本
  • 塩(お湯に入れる分)・・・50g
    (※お湯1リットルに対し10g)
  • アスパラガス・・・適量
  • ブロッコリー・・・適量
  • 水菜・・・適量
  • 白すりゴマ・・・大さじ2
  • 白いりゴマ(飾り用)・・・適量


<作り方>

 1.野菜を食べやすい大きさに切っておく。
  <ポイント>ニンニクは大きめ・厚めに切る。(3、4ミリくらいでした)
 
 2.フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてから、火にかける。【約3分】
   <火加減>最初は強火、泡が出てきたら極弱火で。
   ニンニクに色がついてきたら火を消し、油が少し冷めてから唐辛子を入れる。(私の場合、ここでベーコンを炒めました)

 3.お湯(今回は5リットル)に塩を入れスパゲティをゆでる。
   <ポイント>スパゲッティはソースのめどがついてからゆでる                   
 4.2.にオリーブオイルと同量のゆで汁(大4)を数回に分けて加え、ゆすり混ぜる。 トロリと乳化すればソースができあがり。
  <ポイント>油と同量のゆで汁を加えてゆすり混ぜる


5.スパゲッティの茹で上がり1分前になったら、アスパラガスとブロッコリーを鍋に入れる。 1分たったら、スパゲッティと野菜の湯切りをする。(私の場合、春キャベツ・新たまねぎ・パプリカを使いました)

 6.ソース、野菜、スパゲッティを和えてから、ゴマと水菜を加えて混ぜれば完成!
    ※すりゴマが乳化を助け、失敗を防ぐ


厚めのニンニクが存在あって、「ペペロンチーノ」って感じで、かなりおいしかったです★★★落合シェフ直伝の本格!簡単パスタ  ぜひお試しあれ〜


ローストビーフ〜ナニワヤ

【ローストビーフ】

2009年5月22日(金)TBSテレビ
はなまるカフェ 


ゲスト:水嶋ヒロさんのおめざ


んーーーっ  朝から肉汁たっぷりのローストビーフをおめざに選ぶところは、やっぱり帰国子女(生徒)「水嶋ヒロ」さん、ならではかしらん★★★おいしそう!!!


自分の中で、「主役になった」と言わせるほどの、ナニワヤさんのローストビーフ       
お取り寄せできるのかなぁ?と調べたら、麻布十番のお店まで足を運ぶといいみたいです


叶姉妹も「間食」にいただくとブログに書いてあったし、これはお近くの方、ぜひ食べてみたい!ひと品ですね〜


【今日のおすすめ】⇒ナニワヤ
106−0045
東京都港区麻布十番3−9−5
 03-3451-6485
8:00~22:00 年中無休


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