2014年06月

レシピ ミヤネ屋2014年6月20日(金)

日テレ



情報ライブミヤネ屋

愛のスパルタ料理塾

 〜ミルフィーユ豚カツ〜





ミヤネ屋「愛のスパルタ料理塾」のコーナーでは、「ジューシーでやわらかいミルフィーユ豚カツを作りたい!」というリクエストが。





お馴染み林裕人先生が、【ミルフィーユ豚カツ】の作り方を紹介していました。





手軽な豚こま切れ肉を使って、ミルフィーユのような層のとんかつで、技あり!のレシピです。





ウチにある調味料で作れる濃厚なソースも必見!




■■■ 【ミルフィーユ豚カツ】レシピ ■■■



<材料> 4人分(おそらく丸型4個)



豚肉(こま切れ)...400〜500g



(豚肉の下味)

...少々

黒こしょう...少々



(衣)

小麦粉...適量

...2個

パン粉(細かめ)...適量

サラダ油...大さじ1



(ソース)

玉ネギ...1/4個

赤ワイン...大さじ4

とんかつソース...大さじ4
ケチャップ...大さじ2

無塩バター...20g

塩・こしょう...各少々

...適量

練り辛子...少々

サラダ油...適量





◆ 実際に作ってみました!! ◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★

作りやすさ    ★★☆

調理の時間  ★★☆ 
ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━

大きさがバラバラの豚こま切れ肉を、

放送のように成形するところが、

やや手こずったので、星2つに。





でも、それだけに肉の層から

肉汁がたっぷり!ジューシーです!!

料理の詳細、感想はあとがきで♪

 

レシピ 男子ごはん2014年6月8日(日)

テレビ東京



太一Xケンタロウ

男子ごはん



〜サバみそ〜



男子ごはんでは、ゲスト蒼井優さんのリクエストに応えて、【サバみそ】を作っていました。





なかなか渋いお料理を好みますね(^_-)-☆ 





一緒に放送紹介された山口県の郷土料理【瓦そば】も、蒼井優さんが手際よく作られて、美味しそうでした。




■■■ 【サバみそ】レシピ ■■■



<材料> 2〜4人分



サバ(2枚おろし)...1尾分

しょうが...3片(50g)

れんこん...100g

ししとう...8本

片栗粉...適量

揚げ油...適量

...適量



(調味料)

...500cc

酒、みりん...各100cc

白みそ...大さじ3

砂糖...大さじ1.5

しょうゆ...大さじ1





◆ 実際に作ってみました!! ◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★☆

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★☆

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━

白みそを使います。

40分ちかく煮る点と、ちょっと残念な星2つです。





私は、合わせ味噌で作ってみました。

料理の詳細、感想はあとがきで♪




レシピ 鶏ハム2014年6月19日(木)

NHKテレビ

あさイチ



解決!ゴハン

ゲスト:マロンさん(フードスタイリスト)



NHKあさイチでは、「梅雨や夏の暑さを乗り切る、レモンを使ったレシピを教えて」というリクエストに応えて、マロンさんがレモンが香る【鶏むね肉のしっとりハム〜レモン風味】を作っていました。





ヘルシーな鶏むね肉で作る手作り鶏ハムです。爽やかなレモンが食べたくなる季節にピッタリ!





ホームパーティーのおもてなし、ママ友との持ち寄りにも喜ばれそうな一品です♪




■■■ 【鶏むね肉のしっとりハム〜レモン風味】レシピ ■■■



<材料> 作りやすい分量(2本分)



鶏むね肉...2枚X250g

レモンすりおろし(国産) ... 適量
塩・砂糖...各小さじ1と1/2

粗びき黒こしょう...少々



(付け合わせ)

レモン(くし形)...1個

塩・粗びき黒こしょう...各適量





◆ 実際に作ってみました!! ◆

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食材の手軽さ ★★★

作りやすさ    ★★☆

調理の時間  ★☆☆

ボリューム感  ★★★
味の満足度  ★★★
━━━━━━━━━━━━━━━━━



まだ、作っている途中です。

味をなじませています!!





食材は手軽に揃いますが、時間がかかります(*_*)

火を通し、冷やしていただきます。

時間に余裕をみて作るレシピです。





まずは、料理の作り方を取り急ぎアップしておきます(^_-)-☆

≪追記≫
均等な太さに巻くことが出来ずに、
やや手こずりました(^_^;) 
作りやすさが、からめの★2つです。
 
料理の詳細、感想はあとがきで♪ 



レシピ 和風おろしハンバーグ2014年6月18日(水)

テレビ朝日



モーニングバード!

プロ技キッチン



モーニングバード!プロ技キッチンのコーナーでは、コウケンテツさんが、【和風おろしハンバーグ】を紹介していました。





今回は、ハンバーグが丸い形のところがポイントです!





蒸し焼きして、ふわふわ食感のハンバーグに仕上げます。




■■■ コウケンテツさんの【和風おろしハンバーグ】レシピ ■■■



<材料> 2人分



(肉だね)

合いびき肉...250g

タマネギ...1/4個

...1個

パン粉...1/3カップ

豆乳...大さじ4

...小さじ1/2

カレー粉・粗びきコショウ...各少々



(和風ソース)

しょう油・みりん・酒・水...各大さじ2

砂糖...小さじ2



(付け合わせなど)

ワケギ...適量

ダイコンおろし...100g

おろしショウガ...大さじ1

サラダ油...大さじ1





◆ 実際に作ってみました!! ◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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星3つですーっ!がならびました!(^^)!

食材は、気軽に買い揃えられるものばかり。





今回ハンバーグをドーム型に成形します。

若干、火の通りが心配なところがありますが、

料理の詳細、感想はあとがきで♪

 

レシピ 五目チャーハン2014年6月17日(火)

フジテレビ



ノンストップ!





ノンストップ!では、「赤坂四川飯店」の三代目陳健太郎さんがお家でもベタつかずパラパラに仕上がる【五目チャーハン】を作って紹介していました。





ポイントは、ズバリ!炒める時間を短縮すること!





具材はあらかじめ茹でて、ご飯と卵は先に合わせて"卵かけご飯"のようにしておくことで、火力の弱い家庭のコンロでもパラパラのチャーハンが作れます。




■■■ 陳健太郎さんの【五目チャーハン】レシピ ■■■



<材料> 4人分



ご飯(温かいもの)...400g

溶き卵...2個分

...小さじ1/3

...大さじ1

しょうゆ...小さじ1/2

コショウ...適量

サラダ油...大さじ1



(具材)

むきエビ...60g

鶏ささみ...20g

イカ...20g

チャーシュー...60g

ホタテ貝柱缶...20g

干ししいたけ...5g

長ネギ...10cm

グリーンピース(冷凍)...10g





◆ 実際に作ってみました!! ◆

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食材の手軽さ ★☆☆

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

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具材は、「五目」というだけあって贅沢な種類を少しずつ使用。

私はほぼ「代用」で作りましたが、たしかにパラパラです!





でも、卵との混ぜ方が足りなかったか?!

ダマになったまま、のも少しありました(^_^;)

料理の詳細、感想はあとがきで♪




レシピ チキンのマスタードソース2014年6月14日(土)

TBSテレビ

新チューボーですよ!



〜チキンのマスタードソース〜



新チューボーですよ!では、ゲストに知念侑李さん(Hey!Say!JUMP)を迎えて、【チキンのマスタードソース】を作っていました。





皮をパリッと香ばしく焼きあげた鶏もも肉に、主役の粒マスタードと生クリームを合わせた魅惑のソースをたっぷりかけた一皿。





酸味が効いたまろやかなソースと鶏肉のパリッとした食感に、星3つ!とっても美味しそうでした♪



■■■ 【チキンのマスタードソース】レシピ ■■■



<材料> 3人分



鶏モモ肉...250g×3枚

...小さじ1

白コショウ...適量



(マスタードソース)

チキンブイヨン...大さじ5

生クリーム(乳脂肪率45%)...150cc (私は35%のもの)

粒マスタード...45g  ※フランス産がおすすめ (私は日本産で)

...1つまみ

白コショウ...3まわし



(焼き仕上げ)

牛脂...大さじ2 (私はサラダ油)

ウォッカ(フランベ用) ...70cc (私は白ワイン)

マスタードソース...適量

無塩バター...15g





◆ 実際に作ってみました!! ◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★☆

作りやすさ    ★★☆

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━



生クリームやフランべ用のウォッカなど、

新たに買い揃える材料があります。

ウォッカをブランデーに代用可能と他サイトでみつけましたが、

どちらも常備していないご家庭が多いのでは・・・。





またソースは、あらかじめ煮詰めておきます。

そして仕上げに、鶏肉を焼いたフライパンに移す。

という手間がかかるので、どちらも少しからめの★2つに。




でも、ボリュームとマスタードソースは絶品っ!!

意外と塩気がご飯にもよく合いました(^O^)/

料理の詳細、感想はあとがきで♪




レシピ ささみ

2014年6月10日(火)

NHKテレビ



きょうの料理ビギナーズ



〜パワフルにヘルシーに肉料理〜



NHKきょうの料理ビギナーズでは、鶏肉でヘルシーな料理ということで、【ささ身の明太子はさみ】を作っていました。





『お肉が食べたい!ダイエットもしたい!』





そんな気持ちにピッタリの鶏ささみ。

鶏の胸にある内側の肉で、脂肪が少なく味は淡泊であっさり。

低カロリーでヘルシー料理には最適です。





中に挟んだ明太子と青シソの風味がよく、調味料要らずのヘルシー料理のご紹介! 



■■■ 【ささ身の明太子はさみ】レシピ ■■■



<材料> 2人分



鶏ささ身(大)...4本(200g)

からし明太子(大)...1/2腹(50g)

青じそ...8枚

サラダ油...大さじ1





◆ 実際に作ってみました!! ◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間  ★★★

ボリューム感  ★★★

味の満足度  ★★★

━━━━━━━━━━━━━━━━━



ささみ・明太子・青シソの3品だけで作れます!

工程も「切って・挟んで・焼く」

手際良ければ10分で出来る優れもの!

料理の詳細、感想はあとがきで♪

 

レシピ いっぷく2014年6月12日(木)

TBSテレビ

いっぷく



〜まんぷくキッチン〜



お休みの国分太一さんに代わって(サッカーワールドカップの取材)、同じくTOKIOのメンバーから松岡昌宏さんが出演していました。





そして、パパッと完成の10分おかず【トマ玉炒め】をスタジオで生クッキング!料理の腕前を披露していました。





松岡流!味のポイントは、パルメザンチーズ&万能なめんつゆ。和風味にコクをプラスします!トマトの酸味がオススメの一品です。





■■■ 松岡昌宏流!【トマ玉炒め】レシピ ■■■



<材料> 4人分



アスパラガス...4本

きぬさや...16枚(私は省略)

トマト...2個(私は大1個使用)

...3〜4個(私は3個使用)

オリーブオイル...大さじ2

塩・コショウ...適量



(トッピング)

めんつゆ...適量

刻み海苔...適量

パルメザンチーズ...適量





◆ 実際に作ってみました!! ◆

━━━━━━━━━━━━━━━━━

食材の手軽さ ★★★

作りやすさ   ★★★

調理の時間   ★★★

ボリューム感   ★★☆

味の満足度   ★★☆

━━━━━━━━━━━━━━━━━



油を目分量にすれば、いっさい計量スプーンを使わずに作れます!

「トマトは包丁を使わずに手で潰してでもOK!」

と松岡さんがコメントしたほど、気軽に作れるレシピです。





本当にあっという間に出来ちゃいました!(^^)!

料理の詳細、感想はあとがきで♪

 

レシピ ガパオライス2014年6月13日(金)

フジテレビ



ノンストップ!

坂本昌行のOne Dish



今日のノンストップ!坂本昌行のOne Dishでは、タイの代表的な料理ガパオライス、【さわやかガパオライス】を作っていました。





バジルでなく青じそを。挽き肉でなく鶏もも肉を使った坂本昌行さんのアレンジレシピとのこと。





パプリカなども使わずに、ミニトマトを使って、酸味と青シソの爽やかさがポイント!





調味料は、ナンプラーとオイスターソースと砂糖の3つのみ。気軽に作れそうでした♪




実際に作ってみました!!



<見た目>

肝心の炒めたお肉とかが、見えにくい盛り付けですが(^_^;)

だいたい、放送でもこんな感じに仕上がっていました。



目玉焼きも半熟で、魅力的!!

少しとろ〜っと流れるくらいが大好きです。
まわりカリッと、中はとろ〜り、いいですよね(^_-)-☆





<感想>

青シソで、食べやすい!

ミニトマトと青シソで、さっぱりとした感じに仕上がってます。





私は、もも肉に代わってむね肉で作りました。

そのためか、よりあっさりとしてよかったです(^O^)/





食材、調味料、すべて揃いやすく、短時間で作れます。

ワンプレートで、これはかなりオススメ★ 



ニンニクを使わないので、食べる時間を気にせずOK!
我が家では、定番になりそうなガパオライスのレシピです!(^^)!




レシピ 料理ビギナーズ

2014年6月9日(月)

NHKテレビ



きょうの料理ビギナーズ



〜パワフルにヘルシーに肉料理〜



NHKきょうの料理ビギナーズでは、豚肉でヘルシーな料理ということで、【豚肉のアボカド巻き】を作っていました。





豚肉の中でも薄切り肉は、脂肪が少なくあっさりしていてヘルシー料理にピッタリ!





肉の旨みとアボカドのやさしいコクが楽しめる一品。パパッと簡単に作れる嬉しいレシピです(^O^)/




実際に作ってみました!!



<見た目>

すっかり豚肉に巻かれて、アボカドが見えません(笑)

もう少し、アボカドが見えたらよかったかもデス!



<感想>

「これは簡単!」 と作り方、レシピを見ないで、意気揚々と作りました。

そしたら、蓋をして蒸し焼きすることを忘れてしまいました(+_+)





でも、薄切り肉なので十分に中まで火が通っててよかったぁ(*^。^*)

もしかすると、もっと豚肉がしっとり仕上がったかもしれませんが、美味しい!!





思った以上に、中のアボカドがとろっと口の中でとろけて絶妙!(^^)!

ヘルシーでいてアボカドのコクがあるから、満足度も高めかと思います。
アボカドは、ぜひ熟した柔らかめがいいですね(^_-)-☆ 
 

あっという間の簡単レシピで、かなりおすすめです★ 
ちなみに、生でOKの野菜を巻くことも出来るわよと放送していました。



レシピ チキンピカタ2014年6月12日(木)

日テレ



ZIP!

速水もこみちのMOCO'Sキッチン





今日のモコズキッチンでは、「ピカタが大好きなご主人様のために、オシャレでおいしいピカタを教えてー」という奥様からのリクエスト。





おいしく作ることが出来ないというお悩みに、速水もこみちさんが定番の【チキンピカタ】の作り方を紹介していました。





ポイントは、多めのチーズで香ばしく焼き仕上げること!





「ふんわりとしていて、とてもいい感じ。多めのチーズで美味しさがさらにプラスされました」


と速水もこみちさんも太鼓判を押すチキンピカタが、いい色に焼けてて朝から美味しそうでしたぁ(*^。^*)






まだ作っていませんが、取り急ぎレシピ・作り方をアップしておきます!!


≪追記≫

夕飯に作りました。画像を追加でアップしました。 


実際に作ってみました!!



<感想>

火が通る前に、香ばしく色づいてきて少し動揺しました(汗)
そのため、弱火にしてジクジクと火を通し、

カリッと焼きあがったような、そうでもないような・・・

という仕上がりになりました(^_^;) 




でも、中のむね肉が、わりとしっとりしててよかったです(*^。^*)

パサついたら、メインのおかずもガッガリですからね(^_-)-☆





ちなみに、速水もこみちさんはケチャップを添えていました。

私は塩・こしょうを効かせて、ケチャップはつけずに美味しくいただきました(^O^)/





チキンピカタは意外にもご飯がすすむので、

我が家では、好評のおかずの1つです♪

 



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