2014年05月

レシピ NHK八宝菜2014年5月6日(火)

NHKテレビ



きょうの料理



講師:陳建太郎



NHKきょうの料理では、初夏の豚こまおかずということで、【豚こま八宝菜】を紹介していました。





春キャベツやグリンピース、アスパラガスなど春野菜と合わせた、彩りよい八宝菜のレシピです。





少し牛乳を加えて、コクをプラスするところがポイント!




実際に作ってみました!!



<感想>

我が家では、ご飯にかけて丼ぶり風「中華丼」にしました。

これだけ具だくさんなら、他におかずがいりません!

お助けレシピです♪





火が入ってカサが減るキャベツはやや多めですが、他の食材は少しずつです。

これが合わせることで、たっぷりの量に仕上がって驚きです\(◎o◎)/!



「8種類の」という意味でなく、「多くの」という意味にふさわしいボリューム。

大満足の一品でした!(^^)!

 
レシピ あさりの炊き込みごはん2014年4月21日(月)

NHKテレビ

あさイチ



解決!ゴハン

ゲスト:瀬尾幸子さん(料理研究家)



NHKあさイチでは、旬のあさりを使った、【あさりの炊き込みごはん】を作っていました。





バターの風味が効いた、和風でありながらコクのあるアサリご飯のレシピ。





今の時期にぜひとも食べたい一品です♪




実際に作ってみました!!



<感想>

あさりは最後に炊きあがったご飯に混ぜます。

だから、あさりが縮まずに大きいまま!

茶碗によそった時に、これは嬉しい(*^_^*)





そして、バターの風味が効果的!

予想以上に美味しくって、主人も鼻の穴が膨らんでます(笑)



これは、あさりが大粒の旬にぜひ!

この時期に、また作りたいあさりご飯です。




レシピ スペイン風ミートボール2014年5月10日(土)

TBSテレビ

新チューボーですよ!



〜ミートボールスペイン風〜



新チューボーですよ!では、ドラマ「半沢直樹」で憎まれ役を演じた石丸幹二さんをゲストに迎えて、【スペイン風ミートボール】を作っていました。





トマトソースで煮込んだ肉団子でスペインでも大人気のメニューだそうです。





酸味と甘みが絶妙!一口では食べきれないボリュームのあるミートボールレシピ♪ 食べ応えありそうで魅力的!放送では、青と黄色の大柄の平たいお皿に盛りつけてました。スペインのお皿なのかなぁ? 見た目から美味しそうでした。



実際に作ってみました!!



<見た目>

トマトソースが、放送よりも少なめです。

弱火で10分、レシピ通り作ったつもりですが、蒸発してしまったのか?!





肉団子の大きさは、だいたい放送と同じように作れたと思います。

カレースプーンに1個ギリギリ乗るくらい、とかなり大きめ\(◎o◎)/!





<味>

パセリやタイム、オレガノなどのハーブが聞いたミートボールで洋風感たっぷり。

これを堺正章巨匠は、「スペインの味がする(笑)」とコメントしていました(^_-)-☆



松の実の食感も楽しむミートボールです。

私は、クルミを代用しました。

小さく刻み過ぎたか「これ、クルミ」と分かることはなく、

なんとなくいろんな食感と香りがする・・・という感じに仕上がりました。





ちなみに我が家では、たけし・みんなの家庭の医学で、

「クルミは血管若返りが期待できる」

と放送して以来、小腹が空くと食べるようにしています。

良質の油(脂?)がいいそうです。

個人的には、食感の違うアーモンドと一緒に食べるのが気に入っています(*^_^*)





<感想>

やっぱり放送のように、もう少しトマトソースがかかっている方が、いい感じかもしれません。

味が薄いとか、このソースをご飯にかけて食べるというわけでもないので、これはこれで良しとしました。

でも、我が家では星2つくらいかな。ちょっと残念でした(^_^;)





<余談>

お料理にまったく関係ありませんが、

ドラマ「ルーズヴェルト・ゲーム」を皆さんはご覧になっていますか? 




今回、石丸幹二さんは、いい役どころで!

私は毎週欠かさず見ています。そして応援し毎回涙してしまいます。歳でしょうか(^_^.)





会社の危機とその野球チームの存続、生き残りをかけた「半沢直樹」同様、池井戸潤さんの小説をドラマ化。

男性も女性もいけるドラマで、おすすめなんです♪ 明日(日)21時〜。



レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング2014年5月14日(水)

テレビ朝日



上沼恵美子のおしゃべりクッキング



テーマ"緑を味わう"

ゲスト:相川 七瀬さん



上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"緑を味わう"ということで、【スナップエンドウとエビの炒め物】を紹介していました。





旬のスナップエンドウだけでなく、緑野菜の代表格ピーマンも入ります。





エビが色鮮やかに映える、見た目から春らしい一品です♪




実際に作ってみました!!



<感想>

スナップえんどうの食感が、とくにいいです。

歯応えのあるものが、私は個人的に好きですね。





ちなみに、セロリを省きました。

そのためか?しょう油でもちょっとかけたくなるような、

味に物足りなさを少しだけ感じました。





上写真は、私の勝手でサラダ菜も一緒に盛ってます。

見た目がテーマ通り、まさに緑だらけ!

思わず、彩りにミニトマトも飾っちゃいました。

中華のおかずなんですが、「サラダ風」のようです(^_^.)




レシピ チキンカレー2014年5月14日(水)

テレビ朝日



モーニングバード!

プロ技キッチン





モーニングバード!プロ技キッチンのコーナーでは、ナイル善己さんが、【コクうまチキンカレー】を紹介していました。





インドカレーで、リッチなコクを出す時には欠かせないという食材「カシューナッツ」を使ったレシピ。





コトコト30分煮込んだ骨付き肉のチキンカレーです。




実際に作ってみました!!



<見た目>

ひゃーーーっ、鶏肉の部位を間違えて購入しました(@_@;)

本当のレシピでは、「チューリップ」を作ったりする手羽元を使います。

私は、手羽中です(^_^メ)



「なぜ、間違えたのか・・・?」



と考えたら、味のポイントとして、骨にそって切れ目を入れます。

その切りこみが入った鶏肉を実はスーパーでみつけて、



「これは手間が省ける!」



と悪魔がささやいちゃったんですよね(笑)





<味>

部位は違っても、骨から肉がほろほろとはずれて、やわらか〜い!

鶏皮も口の中で溶ける感じで、抵抗がありません。





鶏肉を買い直すか悩みましたが、なんとかなったように思います。

食材をダメ(無駄)にせずに、本当によかったです(*^。^*)





<感想>

お味ですが、放送でもコメントされてたように甘めのカレーです。

ココナッツミルクのような見た目の「牛乳とカシューナッツを合わせたもの」、

このおかげか、まろやかでコクがあります。





でも、生姜が効いててマイルドながらもカーッとスパイシーさや、

ガラムマサラの香りもあって、本格的と言うのかな・・・

レトルトやルゥで作る我が家の"カレー"とは、まったく違います。





仕上がりが水分が蒸発し過ぎて、本来よりも汁気が若干不足してます。

ご飯にかけたら、みるみる無くなりそうだったので別皿によそいました。





ちなみに放送では、お皿に盛り付けてから身を少しはずして食べやすくしていました。

我が家は、その点、手羽中で骨が2本なので、ちょっとだけ手間でした(_´Д`) アイーン



≪追記≫

個人的には、ご飯よりもナンと合わせて食べたくなりました♪

 
レシピ NHKきょうの料理2014年5月6日(火)

NHKテレビ



きょうの料理



講師:柳原 尚之



NHKきょうの料理では、初夏の豚こまおかずということで、【せん切りレタスと豚こまのしょうが焼き】を紹介していました。





豚小間肉を使って手軽にササッと。そして、レタスのみずみずしさと歯ざわりをぜひ合わせて!とのレシピです。





しょうが焼きのタレには、赤ワインを煮詰めてひと工夫ありのコクのあるタレがポイント!




実際に作ってみました!!



<見た目>

しょうが焼きには決まって「キャベツ」の我が家には、

「レタス」が新鮮に目に映りました。

小さな山で、ちょっと上品な雰囲気もするしょうが焼きに仕上がりました。





<感想>

赤ワインのタレを味見したら、少し洋風の感じもあって不思議な感じ。

使った赤ワインにもよると思いますが、私の場合は少し酸味も感じられるタレになりました。





豚肉と合わせてみたら、濃厚でコクのあるしょうが焼き。

いつもとちょっと違う感じがまたレタス同様、新鮮でした(*^_^*)





よくを言えば、私が使った豚小間肉は、かなりこま切れでした(T_T)

お弁当用には食べやすい大きさかと思いますが、おうちでメインのおかずとすると、

もう少し大きめの肉だったら、食べ応えがあったかなぁ・・・と欲張りな私の感想です(^_^;) 



レシピ 栗原はるみ2014年5月12日(月)



〜照り焼きハンバーグ〜



栗原はるみさんのサイト『ゆとりの空間』の中から、【照り焼きつくねバーグ】【ホタテとたけのこごはん】と一緒に作ってみました。





焼き鳥のつくね生地を、かなり大きめに成形します。大きく焼くことで中はふわふわ。





軟骨も加えてプチプチとした食感も楽しむレシピです。




実際に作ってみました!!



<見た目>

私は、食べやすく火の通りも早くしたかったので、2等分のところを4等分にしました。

本来より小さめです。

この2個を1個に成形するとなると・・・本当に大きな照り焼きハンバーグです\(◎o◎)/!

ハンバーガーなどに合いそうかも!(^^)!





<感想>

軟骨が手に入らなかったので、玉ねぎだけで作りました。

本来より小さめに作ったこともあって、食感がかたくなるか?と少し不安でしたが、

それほど気にすることなくいただけました。





付けあわせには、食感のいいスナップえんどうのバター炒めを、

と栗原はるみさんは、おすすめしていました。

旬の野菜で春らしいですね(^_-)-☆

私は、塩茹でしたインゲンとミニトマトを添えました。





写真には写してませんが、私は温泉卵を添え(のせ)ました。

とろりとした黄身と絡ませて、つくね感もプラスしました。





たけのこご飯と合わせて、大大大満足の夕飯でしたぁ\(^o^)/

栗原はるみさんの【ホタテとたけのこごはん】⇒レシピは、こちらです

 
レシピ 栗原はるみ2014年5月12日(月)



〜たけのこご飯〜



栗原はるみさんのサイト『ゆとりの空間』の中から、【ホタテとたけのこごはん】【照り焼きつくねバーグ】を作ってみました。





ホタテ貝を加えてうまみをアップさせた、たけのこごはん。





お弁当には食べやすく小さなおにぎりにすることもオススメしていました。




実際に作ってみました!!



<感想>

たけのこを使っただけで、グッと春らしくなりますね(^_-)-☆

見ただけで「おいしい!」という言葉が出そうです。





栗原はるみさんは、ホタテ貝を使っています。

私は、帆立の水煮缶で作ってみました。

【絶品シューマイ】で少しばかり使って残っていました。



またシューマイを作ろうか?と悩んでいたので、
栗原はるみさんのこの「たけのこご飯」のレシピにチャレンジです。





帆立の水煮缶は、写真では分かりづらいですが、細かく散ってます。

缶汁も炊き上げに加えてみました。

少し帆立の風味も感じられて、水煮缶でも、まぁまぁ良かったのでは・・・と思います。



ちなみに、【絶品シューマイ】は、番組モーニングバード!で紹介されました。

しっとりとして、やわらかい仕上がりのシューマイでこちらもオススメ★
⇒ご参考までに、レシピはこちらです。

 
レシピ 揚げ餃子2014年5月9日(金)

テレビ朝日



上沼恵美子のおしゃべりクッキング



テーマ"ベーコン・ハム・ソーセージ""

ゲスト:狩野 英孝さん



上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"ベーコン・ハム・ソーセージ"ということで、【ハムとエビの揚げ餃子】を紹介していました。





タイトルで分かるように、えびの他にハムが入るのがポイントです。ボリュームが増すようでいいですね(^_-)-☆




実際に作ってみました!!



<見た目>

放送では、もう少し白っぽかったのですが、

私の場合は、かなり香ばしい色になりました(^_^メ)





中まで火が通っているのか、やや心配になるほど、

あっという間に、きつね色になりました。

少ない油で揚げたので、高温過ぎたのかもしれません。





<感想>

心配なので、半分に切ってみました(上写真:左奥)。

半生ということもなく大丈夫なようで、ほっとしました(*^。^*)





主役(?)のハムは、20個で4枚。

それも、とっても細かいみじん切りにします。

ボリュームアップとまでは、いかない量ですが、結構、いい味を出してました。





ちょっと香ばしいですが、なかなか美味しい(*^_^*)

レモンでサッパリといただくところも気に入りました!

お酒のつまみに、ピッタリです♪




レシピ えびマヨ2014年4月26日(土)

日テレ



キューピー3分クッキング

牧 弘美 先生





キューピー3分クッキングでは、みんな大好き!【えびマヨ】を作って紹介していました。





エビの中にハムが入った、ボリュームアップにひと工夫ありのレシピです!







実際に作ってみました!!



<感想>

先月に紹介された【えびマヨ】です。

すぐに作ったのですが、GWの連休で記事をアップし損ねていました(^_^;)

でも、美味しかったことを覚えています!


エビマヨ、間違いない味で、なんだか嬉しい一品です♪



ソースは、マヨネーズをメインにケチャップ、そして、コンデンスミルクで作るお馴染みのエビマヨソースです。

が、コンデンスミルクをうっかり切らしていて残念(T_T)

我が家は、マヨネーズとケチャップで作りました。

レモンを絞って少しサッパリといただきました(*^_^*)





芯となってるハムは、ボリュームアップに少しお役立ち。

味は少し感じる程度かな。

ちなみに、生ハムや椎茸を巻いてもよく合うそうです。

椎茸は、かなりボリュームが増しそうですね(^_-)-☆




レシピ 栗原はるみ2014年5月8日(木)

NHKテレビ



きょうの料理



講師:栗原 はるみ



NHKきょうの料理では、栗原はるみさんが【チーズとにんにくの手打ちパスタ】を紹介していました。





『チーズとにんにくのパスタ』なんて、ワインに合いそう。ふたりの週末ごはん『デート気分で週末ブランチ』というコンセプトにピッタリですね!





とっても美味しそうでしたが、「手打ち」のパスタなんて、自分で作れるのでしょうか・・・




実際に作ってみました!!



<見た目>

太いっ!うどんのようです(笑)

見るからに、かたそうです(^_^;)

もっと薄くのばして、幅をもっと細く切るべきでした。

 



<感想>

食べてみたら、コシがあり過ぎ\(◎o◎)/!

手打ちの生パスタは、こんなものなのでしょうか???

経験値が低く、比較することが出来ません(T_T)





味付けのチーズですが、栗原はるみさんは、ゴーダチーズとコンテチーズを使っていました。

無ければ代用で構わないというので、私は、ゴーダチーズとパルメザンチーズで作ってみました。 




とろりと溶けた2種類のチーズが、波打った手打ちパスタによく絡んで、

味は、とっても良かったです!

生地をなめらかになるまで捏ねる作業が大変でしたが、

いい経験になりました(汗)  自分でパスタって作れるんですね(^_-)-☆




ちなみに、生地を前の晩に作っておくと、当日の工程がスムーズでおすすめです。

当日作業する場合は、15分以上寝かせれば大丈夫とのことですから、

ちょっと気になってる方は、この週末作られてみてはいかがでしょうか?







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