2014年04月

レシピ 栗原はるみ

2014年4月18日(金)



〜たけのこご飯〜




栗原はるみさんのレシピ本、『haru_mi 2014年春号』の中に、【たけのこと油揚げの炊き込みごはん】が掲載されていました。





この時期になると、タケノコが店頭にならびはじめますね。この時期ならでは!の旬なご飯を味わいましょう。





実際に作ってみました!!



<感想>

1年前にも、栗原はるみさんのレシピで【たけのこごはん】を作りました。

タケノコとおこげが絶妙で美味しかったのが、忘れられなくて(*^。^*)





今回も、1時間ちかくも筍を茹でるのは、面倒でしたが(^_^;)

旬の時期せっかくなので、生のタケノコを茹でるところから、作ってみました。





タケノコは、皮をむくと、「これだけ\(◎o◎)/!」

と食べられる部分が小さくて驚きます。





それだけに、タケノコをよ〜く味わいながら食べました。

淡泊なタケノコを味わうには、ちょうどいい薄味です。

おこげが、またいい風味をプラスしてくれてGood!

木の芽をのせて、春らしさがぐんと増しました♪





ちなみに、1年前に作った栗原はるみさんの【たけのこごはん】
レシピはこちら(油揚げの切り方など、ちょっとレシピが違います)



●r今回、合わせたおかず【新じゃがの肉味噌煮】(上写真:右奥)
こちらも旬の新じゃがを使って、この時期ならではでオススメです★★★ 
レシピはこちら(上沼恵美子のおしゃべりクッキングより)




レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング2014年4月14日(月)

テレビ朝日



上沼恵美子のおしゃべりクッキング



テーマ"新じゃがと新キャベツ"

ゲスト:波岡 一喜さん





上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"新じゃがと新キャベツ"ということで、【新じゃがの肉味噌煮】を紹介していました。





新ジャガが、出回るこの時期ならでは!のレシピですね。





「食べだしたら、止まらなくなるくらいおいしい。」と上沼恵美子さん。気になります!




実際に作ってみました!!



<感想>

皮つきの新じゃがをそのままコロンと使います。

これで、味が入るのか?と疑問に思いながら作りました。





でも、とろみをつけた煮汁が、具材によくからみます。

しっかりした味付けで、ご飯もお酒もすすむような一品(*^_^*)





じゃがいもは、電子レンジ加熱後に煮るので、ちょうどいいやわらかさです。

こんにゃくがまた肉味噌がよく合って、主人にも好評でした♪




レシピ ロールキャベツ2014年4月16日(水)

テレビ朝日



モーニングバード!

プロ技キッチン





今日のモーニングバード!プロ技キッチンのコーナーでは、片岡宏之さんが、旬のうまみたっぷり!【ロールキャベツ】を紹介していました。





春きゃべつを使って、やわらかく甘みも感じられる仕上がりです。





スープはキャベツの甘さを引き立てるトマト味で紹介していました。




実際に作ってみました!!



<見た目>

早速、春キャベツを買ってきました。

キャベツとトマト、色のコントラストがいいですね(^_-)-☆





芯の部分が小さめで、軽いキャベツを選んできました。

甘みが強く、巻きがゆるい(=軽い)方が、やわらかく美味しい春キャベツだそうです。





重いのがいいと思ってましたぁ(^_^;)

たしか、レタスも巻きがフワッとゆるめの方がいいと、

以前、どこかで聞いたような気がします。同じことかな?!




<食感>

今回のロールキャベツのレシピは、

肉だねに「塩こうじ」が入るところが、珍しかったです。





一世を風靡した「塩こうじ」ですが、最近はあまり耳にしなくなりました。

我が家でも久しぶりの登場です!





塩こうじのおかげか?、とっても肉だねがやわらかいです!!

肉だねをこねた時もそうですが、煮込んだ後もやわらかい。

なんだか、思った以上に美味しくて嬉しくなりました(*^。^*)





<感想>

包む時にキャベツを長方形に切ること。も作り方のポイントでした。

驚きですよね\(◎o◎)/!

はじめての包み方です。





肉だねに両端からキャベツを押し込みます。

この巻き方なら、キャベツと肉だねが均等になって、いいですね!(^^)!

私が作っても、キレイに整いました。 これは、オススメ★★★




レシピ いっぷく2014年4月15日(火)

TBSテレビ

いっぷく



〜まんぷくキッチン〜



料理研究家 行正り香さん



今日のいっぷく、まんぷくキッチンでは、しょうが焼きを作っていました。





定番のしょうが焼きをパプリカを添えて、カフェのようなワンプレートにした【ショウガ焼きとパプリカの素敵ワンプレート】です。





おしゃれな感じで、パパッと作れて、美味しい!嬉しいレシピです。





国分太一さんも、「やわらかい!!」と目を丸くして喜んで食べていました。




実際に作ってみました!!



<感想>

たしかに豚肉がやわらかく仕上がってます。

豚肉の焼き時間が、表裏あわせて1分ほどというので、

本当にあっという間に作れました!





放送のような感じで、だいたい作れたかなぁと思います。

でも、見た目が白っぽいため、少し焼き目が欲しいですね(^_^;)

焼き目が少しあるだけでも、おいしさが増しそうです(^_-)-☆





添えたパプリカの和えものは、電子レンジ加熱で作ります。

こちらもパパッと作れて、本当に楽ちんレシピでした♪




レシピ 男子ごはん2014年4月13日(日)

テレビ東京



太一Xケンタロウ

男子ごはん



〜春の和定食〜



男子ごはんでは、春の和定食ということで、たけのこを使った【豚肉とたけのこの混ぜご飯おにぎり】や、【うるいのごま和え】などを作っていました。





【鶏ももの白みそ焼き】をおかずにして、焼きおにぎりや白いご飯にも合うような"行楽シーズン"にぴったりのお料理でした。




実際に作ってみました!!



<感想>

私は、おかずの【鶏ももの白みそ焼き】と、【豚肉とたけのこの混ぜご飯おにぎり】を作ってみました。

【豚肉とたけのこの混ぜご飯おにぎり】は、おにぎりにせず、お茶碗に普通に盛りました。





そのため、放送よりもたけのこ・豚肉をやや大きめに私は作ってます。

レシピ通りに作ると、具材が小さくご飯と混ざりやすく、まとめやすいとのことです。





混ぜご飯、鶏肉どちらも茶色の仕上がりです。

その上、私は茶色の皿に盛り付けました。

なので、主人には、



「秋っぽい感じだねぇ」



と言われてしまいました(^_^;)  ♪春なのに〜・・・♪




たしかに・・・。他に「ほうれん草のごま和え」を作りましたが、

出し巻き卵のような「黄色」のものを合わせたら、

もっと、彩り豊かに「春らしさ」が、出たかなぁと思いました。





ちなみに、【鶏ももの白みそ焼き】は、白味噌を切らしたので、

合わせ味噌で私は作りましたが大丈夫でした。

白いご飯にも合う味つけです。





今回、放送通りと味付きのご飯と合わせて作りましたが、

今度は、白いご飯と合わせて鶏肉の味噌焼きを作ってみようかと思います♪




レシピ メンチカツ2014年4月7日(月)

NHKテレビ



きょうの料理



講師:脇 雅代



NHKきょうの料理では、いつもの味に春野菜プラス!ということで、【キャベツメンチカツ】を紹介していました。





料理のネーミングで分かるように、いつものメンチカツにキャベツも入ったレシピです。





春キャベツでやわらかく、甘みも感じられるメンチカツに仕上がるよう。





「キャベツを食べるためのメンチカツと思って。」とのことでした。




実際に作ってみました!!



<感想>

作ってみました。

白いご飯にももちろん合いましたが、パンにもサンドして、

このメンチカツを2度楽しみました♪





揚げものが苦手で、またまた焦げ気味ですが(^_^;)

中は、しっかり火が通ってよかったです。





メンチカツはとくに外側だけ焦げて、中が半生ということありますよね(T_T) 
でも、レシピ通り6等分すると、かわいい小さめのメンチカツになります。

なので今回、半生は避けられるかと思います。





ちなみに、放送では肉だねが驚くほどシャバシャバ(@_@;)

私は、成形の不安と肉っぽい感じに仕上げたかったので、

レシピよりも、合びき肉をやや多めで作りました。





キャベツの葉の中側を使ったこともあって、 私の場合、
キャベツが入ってることが、あまり分からない断面です。



レシピ通り作ると、断面が青々として、キャベツがたっぷり!となります。

カサ増しになって、お助けレシピでもあるかもしれません(^_-)-☆




レシピ 八宝菜2014年4月11日(金)

日テレ



ZIP!

速水もこみちのMOCO'Sキッチン





今日のモコズキッチンでは、「お野菜もお肉もシーフードもおいしく食べられるレシピを教えてください!」というリクエストが。





そこで、速水もこみちさんが、【八宝菜】を作っていました。





豚肉の他にエビやイカ、白菜、人参、椎茸などなど、たしかにリクエスト通り、全部を一緒に盛りこんでます。





これなら、食べ盛りの息子さんとガッツリ系のご主人様を満足させるお料理としてよさそうです。




実際に作ってみました!!



<感想>

早速、我が家でも夕飯に作ってみました。



「水が足りるのかな?」



と、不安に思いましたが、煮ている間に白菜などの水分が出たようです。

しっかり2皿分も出来上がりました(^_^.)





中華スープの他にしょう油も加えて、しっかりとした味付けです。

ご飯がとってもすすみました!





具沢山で、彩りがきれいなところもいいですね(^_-)-☆

白菜の葉と芯の部分や、たけのこ、えび、いかなど、

食感がそれぞれ違うところも、最後まで楽しめて大満足でした\(^o^)/




レシピ 五目焼きそば2014年4月10日(木)

テレビ朝日



上沼恵美子のおしゃべりクッキング



テーマ"料理の第一歩"

ゲスト:久保田 磨希さん





今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"料理の第一歩"ということで、【五目焼きそば】を紹介していました。





焼きそば用の蒸し麺を、先に軽く炒めて小麦粉の香りを出すという本格ぶり。





「後を引く味です。全然違います!」と上沼恵美子さん。




実際に作ってみました!!



<感想>

いつも添付の粉末ソースで味付けをしています。

なので、楽しみに早速作ってみました。





「あんかけのかた焼きそば」風に、

ちょっと麺を炒め過ぎました(>_<)





麺が少し束になって、食べづらくなってしまいました(^_^.)

少し太めの麺で、かるく炒めるくらいでよかったようです。





肝心の味は、しょう油ベースの味付けで、いいですねぇ。

いつもソース味なので、新鮮です!




麺と具材とダブルで炒めて、少し油っぽく感じました。

豚ばら肉の脂で十分足りたようです。




レシピ そぼろ丼2014年4月9日(水)

テレビ朝日



モーニングバード!

プロ技キッチン



今週のモーニングバード!プロ技キッチンのコーナーでは、和食の柳原尚之さんが、極上!【そぼろ丼】を紹介していました。





卵と鶏肉が、とてもきめ細かい仕上がりで、見た目からして上品なそぼろです。





弱火と束ね箸で根気よく混ぜることが、ポイント!




実際に作ってみました!!



<見た目>

んー時間をかけただけあって、今まで作ったことのない、

きめの細かいそぼろに仕上がりました!!



出来上がってから、時間をおいたことで、

卵の色も鮮やかです。





いつもと同じ卵で作った、とは思えないほど濃い黄色で、びっくり\(◎o◎)/!

お弁当だったら、蓋をあけて、テンションあがりそうですね!!





<感想>

んー舌触りがいいです!

やわらかくふわっと、口の中に甘みが広がります(*^。^*)





「誰のレシピ?上品だねぇ」

「卵は、なんか(着色料)入れたの?」



と主人も、えらく驚いてました。

弱火で10分、かき混ぜ続けた甲斐がありました。





鶏そぼろも、じっくりと煮汁がなくなるまで炒めます。



「パサパサになるのでは?」

「汁気がまったく無くて、ご飯はすすむの?」





と疑問に思いましたが、全然違いました。

挽き肉が調味料を含んで、しっとりしてます。





味も少し塩辛すぎるほど、しっかり味を含んで、

甘辛い鶏そぼろが、白いご飯にとっても合います。

お弁当にも、汁気がなくてオススメです★★★





ちなみに、鶏そぼろ、煎り卵、どちらも油を使いません。

ヘルシーでもあって、ペロリと食べられる丼ぶりレシピでした♪




レシピ いっぷく2014年4月8日(火)

TBSテレビ

いっぷく



〜まんぷくキッチン〜



料理研究家:行正り香さん



いっぷくのまんぷくキッチンでは、ひと味違う!【鶏のから揚げナンプラー風味】【ゆずこしょうポテサラ】を紹介していました。





鶏のから揚げの下味には、しょう油が定番のところ、タイの調味料 『ナンプラー』 を使うレシピです。





国分太一さんをはじめ、出演者のみんなが、「おいしいーっ!」と絶賛の鶏の唐揚げ。すっごい気になりますね!




実際に作ってみました!!



<感想>

どれだけ美味しいのか、興味津々作ってみました。

レシピ通り下味をつけて、すぐ片栗粉の衣をつけて揚げました。

漬け込んでないのに、しっかり下味がついてて、いいです!





揚げたては、なんでも美味しいように思いますが、

カラッと揚がって、中はジューシーで、
揚げ物が下手な私にしては、とっても美味しく出来ました(^O^)/





ちなみに、一緒に放送紹介された【ゆずこしょうポテサラ】も作りました(上写真:右奥)。



これが甘めでサッパリとして、食べやすい!

柚子コショウの風味もほんのり感じられて、オススメです★★★

【ゆずこしょうポテサラ】レシピはこちらです
レシピ ポテサラ2014年4月8日(火)

TBSテレビ

いっぷく



〜まんぷくキッチン〜



料理研究家 行正り香さん



今回、いっぷくのまんぷくキッチンでは、【鶏のから揚げナンプラー風味】【ゆずこしょうポテサラ】をスタジオで作って紹介していました。





ネーミングの通り、鶏のから揚げは、ナンプラーで下味をつけます。漬け置きしなくていいところがポイント!





ポテトサラダには、柚子こしょうを加えて、少し大人の味付けに仕上げるところが、ひと味違う!レシピです。




実際に作ってみました!!



<感想>

ポテトサラダと鶏のから揚げと、両方を作ってみました。



ポテトサラダのじゃがいもは、電子レンジで加熱します。



これから、暑くなる時期には、茹でたり、蒸したり火を使うよりも、ありがたいですね。

それでも、額にうっすら汗をかくようになってきました。真夏は、どうなっちゃうんでしょう(@_@;)





で、お味ですが軽い仕上がりで食べやすい! 
私はレモン汁を省略、すし酢に代わってリンゴ酢を使いました。

レシピ通りではありませんが、スッキリとしていて甘めの味付けです。





隠し味の柚子こしょうも、ほんのりと効いて、

たしかに、ひと味違う!って感じ♪ 
主人の反応がイマイチで残念でしたが(^_^メ)
私は、我が家の定番にしたいくらいとっても気に入りました!





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