2014年03月

レシピ かに玉2014年3月5日(水)

テレビ朝日



上沼恵美子のおしゃべりクッキング



テーマ"フライパン一つで"

ゲスト:アンガールズさん



上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"フライパン一つで"ということで、【かにと卵の煎り煮】を紹介していました。





大人気の「かに玉」のように見えます。でも、あんかけが全くありません!!





煮汁を後から加えて、一緒に炊き込む作り方でビックリ\(◎o◎)/! 





上沼恵美子さんも、「不思議な料理です。表現しにくいけど、完璧に中華の味です。旨みがいい。」とのことでした。





実際に作ってみました!!



<感想>

先週、放送紹介されたお料理でした。

「かにの身」を使うところが、今まで手が出せずにいました。





・・・でも、やっぱり食べてみたい!

と思って、カニかまを使って作っちゃいました(^O^)/


見た感じ、放送に似た感じにいちおう仕上がってます(*^_^*)



あんかけが無くて、味はどうなの?

含んだ煮汁が、どうなってるの?





と疑問でした。噛んだとたんにダラダラと汁気がこぼれる。

なんてことが、あったりして?!

なぁんて不安は、不要でした。

ちょうどいい具合いに煮含んでて、不思議(*^。^*)


本物のカニの風味、旨みはありませんが、なかなかいい味です。




「かに玉」・「ニラ玉」といった料理は、卵を沢山使うことが多いのですが、

このレシピは、卵を2個だけで作ります。

もやし、カニかまぼこと手軽に揃う点も気に入りました。

本当は、本物のカニの身を使いますがね(^_^.)





主人も気に入っていました。
「まんべんない味付けで、あんかけよりも、いいかも」とのことです。
これは、我が家の定番になりそうです♪





レシピ チャーハン2014年3月10日(月)

TBSテレビ

はなまるマーケット



〜はなまる集大成!究極のチャーハン〜



はなまるマーケットでは、はなまるマーケットの集大成ということで、中国料理「美虎」さんの五十嵐美幸オーナーシェフが、スタジオで生クッキング!





究極の【チャーハン】を紹介していました。





味噌漬けした豚肉が味のポイント!香りづけの醤油を少し、塩は使いません。





パラパラでしっとり、ふっくら!そして、香り立つ極上チャーハンとのことです。





薬丸さんの「これ、おいしい!」のコメントが出ていて、とっても気になります!





実際に作ってみました!!



<感想>

味見の段階で、味が薄いように感じました。

でも、実際に食卓で食べたら、丁度いい味付けでした。

噛むごとに豚肉から、ほのかなみそ味がして下味が効果的!





作り方も、少し変わっていました。

1分炒めるだけで、ほとんど、フライパンを振りません。

その上、鶏がらスープを加えて蓋して蒸し焼きします。



チャーハンで、蓋をするっておどろきですよね\(◎o◎)/!

しっとり、ふっくらは大丈夫そうですが、パラパラになるのかなぁ?と少し不安が...。



火力などの違いがありますが、卵と和えたご飯が、1分ほどでは少しベタついていました(^_^;)

そのため、私はさらに1分ほど炒めてから蒸し焼きにしました。





おかげで、ほどよくパラパラで、しっとりともするチャーハンに仕上がりました(^O^)/

ハムや焼豚で作るお馴染みのチャーハンもいいですが、ほんのりみそ味を感じるチャーハンも今度いかがでしょうか♪





レシピ 回鍋肉2014年3月9日(日)

TBSテレビ



噂の!東京マガジン

やってTRY!



〜回鍋肉(ホイコーロー)〜



噂の!東京マガジンでは、春きゃべつを使って【回鍋肉(ホイコーロー)】をやってトライ!していました。(13人中、3人が成功)。





野菜炒めのようで、味付けがしっかりめの回鍋肉。ご飯がすすむメインのおかずになっていいですよね。





辛さを抑えて、甘めの仕上がりでとのこと。厚揚げが入るところもポイントのレシピです。





実際に作ってみました!!



<見た目>

豚肉にならぶ主役のきゃべつが、ほとんど見えません(^_^メ)

本来は、もっと青々とした鮮やかな春キャベツがたっぷりでした!



私は、葉の中側の色の薄い葉を使った上に、盛り付けるお皿も小さかったようです。



<感想>

辛さを抑えて、甘めの味付けなので食べやすい!



パッと見、豚肉と厚揚げが似て見えて、ボリュームも増します(*^_^*)
ピーマンやパプリカの食感もあって、食べ応えがありました(^O^)/
レシピの2/3量ほどで作りましたが、2人で食べるには十分な量が作れて満足です♪




レシピ エッグベネディクト2014年3月9日(日)

テレビ東京



太一Xケンタロウ

男子ごはん



〜ホワイトデー料理〜



男子ごはんでは、ホワイトデー料理ということで、【エッグベネディクト】を作っていました。





ポーチドエッグを1つはハムと合わせて、もう1つはじゃがいもを揚げ焼きしたハッシュドポテトと合わせた、2種類のエッグベネディクトを紹介していました。


他にも、【トマトクラムチャウダー】や栗原はるみさん直伝の【とろとろプリン】を心平さん流にアレンジしたデザートまで付いて、至れり尽くせりのレシピ(*^_^*)




ホワイトデーに、こんな料理を男性が作ってくれたら、もう最高ですよねーーーっ\(^o^)/




実際に作ってみました!!



<感想>

まずは、主役の【エッグベネディクト】を作ってみました(写真右側)。

そう、主人ではなく自分で作りました・・・(^_^;)


とろとろと流れる卵が、やっぱりいい仕事してますよね。

これだけで、「うまそう!」と主人からも声があがりました。





トッピングのオランデーズソースは、本来は卵黄を使って...となりますが、

この男子ごはんで紹介された心平流は、マヨネーズで作るソースで、とっても簡単!

パパッと作れて、とっても気に入りました(^O^)/





上写真では、見えづらいですが、じゃがいもを炒め焼きしたハッシュドポテトも美味しかったです。

なかなかボリュームのあるランチになって、大満足でした♪


次は、栗原はるみさん直伝の【とろとろプリン】を作りたいと思います(*^_^*)




レシピ カレー2014年3月5日(水)

テレビ朝日



モーニングバード!

プロ技キッチン





モーニングバード!のプロ技キッチンのコーナーでは、陳建太郎さんが、【中華風カレー】を紹介していました。





中華風のカレー??? 人気のまかないレシピとのことです。





野菜炒めのような具材と、仕上げに熱した油を粉唐辛子にかけるとことがポイント!





実際に作ってみました!!



<見た目>

私はトッピングのパクチーを省略しました。
野菜炒めのマーボー風のように見えますが、

だいたい放送と似た感じに作ることが出来ました。



<味>

この仕上げの油が、「中華風」らしさを演出してます。


ちょっと油っぽそうに見えますが、混ぜて食べると、油は気にならなくなりました。



<食感>

白菜や豆もやしの食感が、シャキシャキ!

普通のカレーには無い食感があります。



<感想>

実は、仕上げの油を省こうかなぁと思っていました。

油を別に熱する手間や、見た目が油っぽそうに見えたので(^_^;)



でも、省略せずにレシピ通り作って正解でした!



カレーの味が強いので、油をかけて「中華風」を感じます。

ちょっと面倒ですけどパクチーをのせるなど、レシピ通り作るといいかな。と思います。 





パパッと作れて、野菜の食感がいい、今までに経験のないカレーでした♪

いつもと違ったカレーにご興味のある方、ご参考にどうぞ〜




レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング2014年3月7日(金)

テレビ朝日



上沼恵美子のおしゃべりクッキング



テーマ"フライパン一つで"

ゲスト:アンガールズさん



今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"フライパン一つで"ということで、【たらのカツレツ】を紹介していました。





たらを揚げ焼きして、付け合わせの菜の花も一緒に炒めます。





そして、空いたフライパンでソースもパパッと作れる気軽なカツレツのレシピです。





実際に作ってみました!!



<感想>

放送よりも小ぶりのタラで作りました。

付け合わせのソースに使う「トマトソース」が、残念ながら手に入りませんでした(T_T)


そのため、私はカットとまと缶を使って作ってみました。


レシピ通りの味ではありませんが、タラがやわらかく、なかなか美味しく出来ました(*^。^*)



火の通りも早いので、簡単スピードメニューでもあって良かったです♪






レシピ シューマイ2014年3月6日(水)

NHKテレビ

あさイチ



解決!ゴハン

ゲスト:河野雅子さん(料理研究家)



NHKあさイチでは、【えのきシューマイ】を作っていました。





「沢山買ったキノコを、野菜炒め・炊き込みご飯以外のレシピで教えて下さい」というお悩みリクエスト。





比較的、キノコ類は価格が安定しているので、
お助け食材ですよね(^_-)-☆ 1年を通して「もやし」の次に買い求めやすいかも!(^^)!


そこで、NHKあさイチでは、焼売にえのきをたっぷり入れて紹介していました。





実際に作ってみました!!



<感想>

えのきだけが入ってるようには、パッと見、分かりづらいですが、
挽き肉と同量にちかいほどの「えのきだけ」が入ってます。
なので、かなりボリュームアップ!




「このひき肉の量で、本当に8個も作れるのかなぁ・・・?


と少し不安でしたが、大丈夫! 

1個が大き過ぎるほど、食べ応えのあるシュウマイになりました(^O^)/




食べた時に、えのき独特の歯触り、食感が感じられますが、

全体的には、肉々しい仕上がりで大満足でした♪




普段は、からし酢醤油を付けますが、紹介された豆板醤の酢醤油も合いますねぇ
初めてでしたが、ピリッと味のアクセントになって良かったです。



レシピ たけのこご飯2014年3月6日(木)

テレビ朝日



上沼恵美子のおしゃべりクッキング



テーマ"フライパン一つで"

ゲスト:アンガールズさん



今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【筍の炒めごはん】を紹介していました。





旬の時期には、まだ早いたけのこを、炒めて、ご飯と合わせます。





「新しいメニューです。たけのこを炒めるなんて、どうかと思ったけど、これは大成功です!」と上沼恵美子さん。気になりますねぇ(*^_^*)





実際に作ってみました!!



<感想>

タケノコ自体には、味が入らないので海苔のように見える、塩昆布。

この塩昆布とちりめんじゃこが、いい塩気となって味を決めています。



仕上げのバターが、洋風になるのでは?と思いましたが、淡泊な筍にベストマッチ!

いい風味、コクをプラスしてくれて、美味しかったです(*^。^*)






レシピ チキンカツ2014年3月3日(月)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜おうちで手軽にイタリアン&フレンチ〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、こんがりジューシー!ということで、【チキンカツレツ】を作っていました。


カリッとした衣とやわらかな肉の食感が絶品!サッパリとしたトマトソースを合わせたチキンカツです。


実際に作ってみました!!

<感想>
トマトソースを省略して、チキンカツだけ作りました。

鶏むね肉が、やわらか〜い!
薄くそぎ切りするから、焼き時間が短くすみます。
火の通りも安心出来ました。


そして、ニンニクと粉チーズの入った衣、仕上げにふった塩が効いてます。
だから、何もつけずにOKでした!

レシピ通りトマトソースを合わせたら、サッパリといただけたと思いますが、
我が家では、このままで十分満足のチキンカツでした\(^o^)/


ちなみに、上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された「煮込みスープ」と合わせた夕飯にしました。
じゃがいもや人参など野菜がたっぷりで、このチキンカツとの組み合わせは、かなりオススメです!(^^)!
【塩鮭とポテトのラグー】 レシピはこちらです

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング2014年3月4日(火)

テレビ朝日



上沼恵美子のおしゃべりクッキング



テーマ"フライパン一つで"

ゲスト:アンガールズさん



今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【塩鮭とポテトのラグー】を紹介していました。





ラグーとは「煮込み」という意味だそうです。じゃがいもの他に人参と玉ねぎをクツクツと煮込んで、最後に塩鮭を加えるところがポイントです。





実際に作ってみました!!



<見た目>

放送よりも、スープが多めに仕上がりました。

恐らく、煮込み時間を短くしたためと思われます。





じゃがいもが跡形もなく崩れてしまうのでは・・・

という不安があったものですから、私は5分ほど煮込み時間を短くしました。

おかげで、形がありながら、口の中ではほどよく砕けて丁度よかったです!





ちなみに放送では、メークインを使ったように見えました。

特別な指定はなく、私は男爵いもで作りました。





<感想>

やさしい味のスープで、おいしいですー(*^。^*)

鮭が引き立ちます。野菜がいっぱい食べられる点も気に入りました!




レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング2014年3月3日(月)

テレビ朝日



上沼恵美子のおしゃべりクッキング



テーマ"フライパン一つで"

ゲスト:アンガールズさん



今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【鶏と大根の治部煮風】を紹介していました。





諸説ありますが、「煮た時に、じぶじぶとなることから治部煮」というらしいです。





鶏肉をそぎ切りして、サッと煮るだけの簡単スピードメニューでもあります!



今週はフライパン1つで作れる料理を紹介してくれるということで、ありがたいですねぇ(*^_^*) 





実際に作ってみました!!



<感想>

片栗粉をまぶした鶏肉を加えることで、煮汁にトロミがついて、

「じぶじぶじぶ・・・」とたしかに聞こえるような気がしました。





煮てる時間が短くとも、具材に煮汁がからんで、いいですね。

みりん&醤油の程よい甘さで、しつこくありません。


まろやかで落ち着いた味付けで、定番料理になりそうです♪



油っぽい訳ではありませんが、油分が気になる方は、
煮る前にフライパンの余分な油を拭き取ってから出し汁を加えたら、
もっとスッキリと仕上がると思います。






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