2014年02月

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング2014年2月18日(火)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"簡単スピードメニュー"


上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"簡単スピードメニュー"ということで、【エビの卵炒め丼】を紹介していました。


「小えびだけど、すごくえびの香りがしておいしい。これは女性が喜びますね」と上沼恵美子さんのコメントが気になります!


出来上がってからかける「たれ」で味が決まりますが、具の1つ「ザーサイ」もポイントになる丼ぶりレシピです。



実際に作ってみました!!

<感想>
子供の頃につまみ食いをして、「大人のつまみ」と思って以来、久しぶりのザーサイでした。
月日が経って、味の分かる年齢になってました(笑)

「美味しいですぅ!(^^)!」

個人的には、もう少しザーサイの量が多めでもいいくらいに思いました。


ちなみに、丼ぶりにご飯を盛った後に卵を加熱するべきでした。
卵は、火の通りが早いですね。


出来上がってから、丼ぶりにご飯を盛り付けてちょっと遅かったです(^_^;)
もう少し、卵がトロトロの状態で仕上げたかったぁ・・・
でも、主人にも好評で良かったです(*^。^*)


レシピ エビチリ2014年2月18日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜エビ料理を極める!〜

はなまるマーケットでは、エビ料理を極める!ということで、エビを使った料理をいくつか紹介していました。


冒頭から気になったのが、定番!【エビチリ】


しっかり卵白を染み込ませることで、身が縮まらずに大きいエビのまま!!と放送していました。本当でしょうかぁ


実際に作ってみました!!

<感想>
むふふ(*^。^*) たしかに元のサイズをキープしたままのように見えて嬉しいですぅ!!
放送では、存在感のある大きなエビで作っていました。
私はやや小さいエビを使いましたが、卵白をよく溶いてから、少しずつまとわせた効果がありました。


プリッと歯応えも良くて、今までで1番美味しく出来たかも!(^^)!
ご飯もすすんで、大満足のエビチリです\(^o^)/


これからは、下ごしらえの卵白を丁寧にしたいと気付かされた作り方でした♪


レシピ 麻婆春雨2014年2月17日(月)
日テレ

ZIP!
速水もこみちのMOCO'Sキッチン


モコズキッチンには、「春雨にハマってます!簡単でご飯のおともになるメニューを教えて下さい」というリクエストが。


そこで速水もこみちさんが、お馴染み豆板醤の効いた【麻婆(マーボー)春雨】を作って紹介していました。


実際に作ってみました!!

<感想>
春雨をかために戻して、スープを吸わせる。という作り方で、
完全に汁気が無い状態に仕上がりました。


我が家は、豆板醤をかなり少なめで調理してます。
そのため、本来よりも色味が薄く仕上がってますが、調味料を吸って、味も十分。
レシピの半分の量だけ作りましたが、2人で食べるには量も十分でした!


ちなみに、私はカイワレ菜を飾りましたが、速水もこみちさんは、香菜を加えて香りも楽しむ仕上がりです。
個人的には、みじん切りの人参や椎茸などの具材が、箸ではやや食べづらかったです(^_^;)


レシピ 油淋鶏(ユーリンチー)2014年2月16日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ
男子ごはん

〜男のこだわり丼!〜

男子ごはんでは、男のこだわり丼ぶりということで、人気のおかず「油淋鶏」をのせた、【W(ダブル)鶏の油淋鶏(ユーリンチー)丼】を作っていました。


鶏もも肉の他に、茹でた鶏むね肉も盛ったことで、「ダブル鶏」とネーミングがついてます。すごいボリュームです!


ご飯は鶏むね肉の茹で汁で炊き上げる"こだわり"ぶりです。


実際に作ってみました!!

<感想>
男子ごはんの放送通り、【W(ダブル)鶏の油淋鶏(ユーリンチー)丼】【キャベツのハルピン漬け】の2品をチャレンジしてみました!(^^)!


表面がカリカリで、【油淋鶏(ユーリンチー)】が美味しいです〜(*^。^*)
ねぎだれも、間違いない味付け!お酒のつまみとしても、ご飯にも合うんですよねぇ!!


鶏むね肉も、その茹で汁で炊き上げたご飯も、それぞれに美味しかったのですが、
【油淋鶏(ユーリンチー)】は、白いご飯でも十分に合っていたような気がします。
手間がかかって時間もネーミング通り、「ダブル」にかかりました(*_*)


ちなみに、【キャベツのハルピン漬け】は、初めて食べたのですが、美味しいですねぇ!! 
ちょっと食べづらいですけど(^_^;)


ニンニクの風味と唐辛子のピリ辛、塩気具合いが箸休めに丁度いい(*^_^*)
2時間以上漬け置きして。とのことなので3時間ほど置きました。
場所によっては、味が馴染んでませんでした。
今度作る時は、塩の揉み込みを丁寧にしてみようと思います♪


レシピ チャーハン2014年2月15日(土)
TBSテレビ
新チューボーですよ!

〜五目炒飯〜

新チューボーですよ!では、ゲストにジャングルポケットさんを迎えて、【五目炒飯】を作っていました。


具材を小さく切って分かりづらいかもしれませんが、チャーシューとエビ、アスパラガスの入った贅沢なチャーハンです。パラパラに仕上げます!


実際に作ってみました!!

<感想>
放送を見ていた時には、チャーシューを自分で作ってみようか?と思ったのですが、
いざ、買い出し&作る段階になって、面倒ーーーっ(^_^;)
なので、市販の焼豚を買って作りました。
それでも、エビの旨みも合わさって、味に深みが出て美味しいです(*^。^*) 贅沢感がありますね。


ご飯をよーく炒めてから、具材を加えるところがパラパラのポイント!
とにかく炒めて、水分を飛ばしダマを少なくしてみました。
まぁまぁパラパラに出来たように思います♪


レシピ 中華おこわ2014年2月14日(金)
フジテレビ

ノンストップ!
坂本昌行のOne Dish

V6坂本昌行さんが、今回は、もちもち!お手軽【中華おこわ】を作って紹介していました。


もち米を使わずに、お餅を加えて混ぜるだけの簡単レシピです。


サッと作れて本格的な味わい!もちもち食感で、食べ応え十分という中華おこわで興味津々!


実際に作ってみました!!

<感想>
見た感じ、お餅が入ってるようには見えません。
でも口に入れると、モチモチの食感!
ムラがありますが、食べ応えがあります(^_-)-☆


とんかつ用の豚肉を使って、さらにボリュームアップ!
お餅の食感に負けず、噛み応えがありました。


ごま油と桜えびがいい風味となってます。
"中華風"の味わいに仕上がって美味しい(*^。^*)


もち米がないけど、お正月の餅がある!という方、パパッと作れて簡単です♪ よかったらチャンレンジしてみては・・・


●電子レンジで作る【おこわ】にも挑戦しています。どちらも「もち米」で作るレシピです。
スッキリ!!はるみキッチンで紹介された⇒【中華おこわ】レシピはこちらです(豚肉)
キューピー3分クッキングで紹介された⇒ 【五目おこわ】レシピはこちらです(鶏肉)


レシピ おでん2014年2月12日(水)
テレビ朝日

モーニングバード!
プロ技キッチン


今週のモーニングバード!プロ技キッチンのコーナーでは、柳原尚之さんがアツアツ!味がしみこむ【おでん】を紹介していました。


煮ては火を消すを繰り返す"煮止め"という技で、大根に味をしみこませるところがポイント。作ったその日にも、味が染みておいしいおでん。と放送していました。


実際に作ってみました!!

<感想>
まずはじめに、お米のとぎ汁で大根を茹でて、とレシピ通り気合いを入れて作りはじめました。


さらに、昆布と鰹節からだしをとって、大根を煮止めで味を染み込ませてーーー
その間にゆで卵も用意してっと、おでんは結構、手間がかかります。


番組の男性レギュラーの方達も驚いていましたが、
おでんは、見た目には分からない手間と時間のかかったお料理なんです!


それだけに、味も格別。作ったその日でもそれなりに大根に味が染みてなかなか!(^^)!
でも・・・、やっぱり翌日の方がよーく染みて美味しいですね(^_-)-☆


ちなみに、練り物などは最後に大根と合わせて10分煮るだけ。
なので、スープも濁らずにわりと澄んだ仕上がりになります♪



レシピ フォンダンショコラ2014年2月8日(土)
TBSテレビ
新チューボーですよ!

〜フォンダンショコラ〜

新チューボーですよ!では、ゲストに小島瑠璃子さんを迎えて、【フォンダンショコラ】を作っていました。


フランス語で「とろける(フォンダン)」という意味のスイーツということで、外側だけを焼き固めて、中はトロトロに仕上げる、バレンタインにピッタリのスイーツです♪


放送では、オレンジソースや飴細工を飾るなど、さすが街の巨匠たち!!って感じで、とっても魅力的なデザートに仕上げてました。


実際に作ってみました!!

<感想>
失敗しましたぁぁぁ(T_T)
焼きすぎて、トロトロとチョコレートがとろけてきません(>_<)


はじめに焼きが足りなくて、型を外してクッキングペーパーを取らない間にも、ドドドドーッと崩れてしまいました(@_@;) レシピ
上の面が固まってるようなので疑いもせず、予想外の展開に呆然。


そこで、3分延長して焼きましたが、どうもまだ焼きが甘い気がして、2分延長。
レシピよりも5分ほど長く焼きました。
それが、最上部の写真です。完全に焼きすぎました(^_^メ)


以前にも、作ったことがあったのですが、微妙な加熱時間の違いが出来を左右する。
ということを、今になって思い出しました(^_^.)


ほぼチョコレートケーキのような出来上がりで、残念な結果に・・・。
でも、もとは美味しいチョコレート!味は、間違いない美味しさでした(*^。^*)


板チョコやホットケーキミックスで作る簡単レシピにも挑戦してます!
●世界一受けたい授業で紹介されました⇒ 【フォンダンショコラ】 レシピはこちらです


レシピ シュウマイ2014年2月11日(火)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:尾身 奈美枝

NHKきょうの料理では、蒸し器いらずでホカホカ蒸しものということで、【フライパンシューマイ】を紹介していました。


蒸し器を使わなくとも、フライパンで作れるお助けレシピ。


粗めに切ったレンコンの食感や、ひき肉の他に豚バラ肉を加えた旨みもアップの食べ応えありそうなシュウマイです!


実際に作ってみました!!

<感想>
蒸し器がない我が家には、嬉しいレシピ!(^^)!
早速、作ってみました。


フライパンを使っての蒸しものは、今までにもいくつかレシピがありました。
でも今回の作り方(蒸し方)は、1番簡単で良かったです\(^o^)/


タオルやさらし等を使いません。
ペーパータオルを使って気軽なところがいいです!!


椎茸、玉ねぎ、レンコンと野菜もたっぷり入るから、ボリュームも増します!
お肉と同量くらいの野菜が入って、食感が楽しめました。


レシピ通りザーサイを使ったら、もっと味に深みが出て美味しかったかな・・・。
ちなみに主人は、もう少し肉っぽい肉多めの焼売の方が、好みのようでした(^_^;)


レシピ ビーフストロガノフ2014年2月12日(水)
日テレ

ZIP!
速水もこみちのMOCO'Sキッチン


今日のモコズキッチンでは、「ソチでよく食べられている料理を作って、ソチオリンピックを応援しましょう!」と速水もこみちさんが、【ビーフストロガノフ】を作っていました。


トマトを使わずに短時間で美味しく仕上げる、もこみちさん流のアレンジレシピとのことです。


実際に作ってみました!!

<見た目>
ソースがまっ白でもなく、微妙な茶色がかったクリーム色の仕上がりです(^_^;)
速水もこみちさんの出来上がりも、このような色合いでしたから、

「失敗ではない!」

と分かってはいるものの、食欲をそそられる感じは・・・微妙かな


<感想>
牛乳のまろやかさにバターのコク、小麦粉のとろみが具材とよく絡んで、
思ったよりも美味しかったです(*^。^*)
塩と黒こしょうを効かせると、ご飯にも合っていいかと思いました♪


パパッと作れて、メインになるお料理。
見た感じの印象よりも、家族にも好評でよかったです\(^o^)/

レシピ 料理ビギナーズ2014年2月10日(月)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜簡単!あったか!いろいろ鍋〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、もっとおいしく「すき焼き」ということで、【韓国風すきやき】を作っていました。


フライパンを使って、煮汁で蒸し煮するだけの簡単レシピです。


一味唐辛子でピリ辛に仕上がります。


実際に作ってみました!!

<見た目>
中央の半熟玉子が、いい感じです!
フライパンごとなので食卓も華やかになりますね。


<感想>
半量の1〜1.5人前だけを作って、それを2人で食べたこともあるのですが、
最後まで飽きずにペロリと食べられました\(^o^)/ 


「すき焼き」と言っても、甘くなくていいです。
ご飯がとってもすすむ味付けで、これはオススメ!!


簡単だし、楽ちんレシピで家にある調味料で作れます!(^^)!





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