2014年02月

レシピ ノンストップ2014年2月28日(金)

フジテレビ



ノンストップ!

坂本昌行のOne Dish



V6坂本昌行さんが今日は、【カリフラワーの煮込みハンバーグ】を作って紹介していました。





ソースにも、ハンバーグの中にもカリフワラーがたっぷり。野菜の甘みが味わえる一品。と放送していました。





ひき肉と切り落とし肉の2種類のお肉を使って、本格的な味わいのハンバーグです。





実際に作ってみました!!



<見た目>

私の場合はハンドミキサーが無い為、カリフラワーの形を残したソースになりました。

放送では、完全に撹拌してカリフラワーは跡形もない真っ白なソースでした。



<感想>

それにしても、放送された【カリフラワーの煮込みハンバーグ】とは、違った仕上がりになりました(>_<)

本来は、もっとトロリとトロミのあるソースに仕上がってました。





スープが、サラサラと全くトロミが付きません(T_T)

カリフラワーの水分なのか?煮込むほどスープが増えて、味が薄まってしまいました(^_^;)





そのため、スープを減らして味を整えました。

淡泊な為、粉チーズを追加したりしてコクを出しました。





ハンバーグは、結構な量のカリフラワーが入るので大きいです!

食べ応えがあります。カリフラワーの食感が残っていて、私は気に入りました。




レシピ ハンバーグ2014年2月27日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜ハンバーグの極意2014〜

はなまるマーケットでは、ハンバーグの極意2014と題して、極上の【ハンバーグ】の作り方を紹介していました。


開店前から行列で大人気の名店『ミート矢澤』さん直伝のレシピ。 家庭用に牛脂や氷を肉だねに入れるところがポイントです!


ナイフを入れた瞬間から、肉汁が滝のように溢れ出て、ジューシーさが映像から一目で分かるほど!


ウチでミート矢澤さんにちかい絶品ハンバーグが食べれるありがたいレシピに興味津々です!(^^)!


実際に作ってみました!!

<見た目>
もう少し焼き目をつけたかったですが、まぁまぁ放送にちかいような仕上がりになりました。

<感想>
でも、思ったほど肉汁が出ません(T_T)
肉だねに牛脂と氷を混ぜるというポイントを、しっかり守って作ってみたんですけど(+_+)

肉汁はどこへいってしまったのか・・・?

ハンバーグを焼きあげたフライパンには、ものすごい油がたまりました。
放送では、そんな様子が無かったので、恐らくここで肉汁も流れ出てしまったのかもしれません(*_*)

「なんだか、うまい!」

と何も知らない主人は、ご機嫌に食べてくれたのでよかったですが、
溢れる肉汁を期待していたので、ちょっと残念でした(p_q*)シクシク


レシピ 棒餃子2014年2月26日(水)
テレビ朝日

モーニングバード!
プロ技キッチン


今日のモーニングバード!プロ技キッチンのコーナーでは、コウケンテツさんが、パリッとジューシー!な【棒餃子】を紹介していました。


餃子の皮を3枚使って、棒状に包みます。重ねることで肉汁を逃がさない!というところがポイント。


とんかつ用の肉を使うことでジューシーに食感も楽しむ、コウケンテツさん渾身の餃子レシピとのことです。


実際に作ってみました!!

<感想>
見た感じは、放送のように棒状に無事作れました。
3枚を使って横幅に長い餃子なので、ボリュームがありますね。


でも長い分、少々食べづらかったです。
お皿の上で半分くらいに切ってから、口へ運んだ方が安心でした(^_^;)


お味ですが、思ったほどジューシーじゃなく残念(T_T)
肉汁が逃げた様子もありませんでした。


放送では、脂身の多い肩ロース肉で作っていました。
私は比べると脂身が少ない豚肉でした。だからかなぁ・・・
どちらかと言うと、「ギュッ」とかたく感じて、ジューシーさに欠けました。


「新しい餃子」と出演者の方たちがコメントしていましたが、
そうですねぇー白菜やキャベツが入らないので、より肉っぽさがありました。

レシピ ドライカレー2014年2月25日(火)
NHKテレビ
あさイチ

解決!ゴハン
ゲスト:ほりえさわこさん(料理研究家)

今日のNHKあさイチでは、【簡単ドライカレー】を作っていました。


「ストックが出来て、アレンジの効く、栄養バランスがいいレシピを教えて下さい!」


という子育てに忙しいママさんからのお悩みにこたえて、野菜たっぷりのドライカレーです。


パスタのソースやグラタンなどにもアレンジが効くということで、放送では【かぼちゃのカレーグラタン】も合わせて紹介していました。



実際に作ってみました!!

<感想>
ドライカレーを作ってみました。
ごぼうなど野菜は全てみじん切りながらも、少し噛み応えがあります。


少しモサッとした仕上がりのドライカレーに感じましたが、
ナンプラーを加えるためか、噛むほどに旨みを感じるドライカレーでした。


ちなみに半分の量を作りましたが、2人分くらい出来ました。
少し残して、【かぼちゃのカレーグラタン】も後日作ろうと思ってます♪


レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング2014年2月24日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"豚肉で元気!"
ゲスト:杉山愛さん

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"豚肉で元気!"ということで、【豚肉の利休煮】を紹介していました。


利休煮とは、ごまを入れた煮物のことをいうそうで、今回は豚肉のほかに厚揚げとなすを煮ています。


「ごまの香りがいい!」とゲストの杉山愛さんも、納得のおいしさの利休煮です。


実際に作ってみました!!

<感想>
ごまの香りがいいのはもちろん、やさしい味付けで美味しいですー(*^_^*)

スピード簡単メニューかと思うほど、パパッと作れました。
それでいて、厚揚げやナスに味が染みてて、ご飯がすすみます!


片栗粉をまぶした豚肉も、とろーんとトロミがついて、口あたり良く煮汁も絡んでいいです。
でも、私は間違えて薄力粉をまぶしたことに、今、気が付きました\(◎o◎)/!
帰宅が遅くなって、慌てて失敗しました(>_<)
にも関わらず、主人にも好評でなにより(汗)


レシピ通り片栗粉を使ったら、全体的にもう少しトロミがついて、
もっとごまを余すことなく食べられたのかもしれません(^_-)-☆


レシピ オムライス2014年2月22日(土)
TBSテレビ
新チューボーですよ!

〜オムライス〜

新チューボーですよ!では、ゲストに生田斗真さんを迎えて、【半熟オムライス】を作っていました。


ふわとろの卵が、チキンライスの上に広がります。デミグラスソースのかかった贅沢なオムライスです。 魅力的ーっ!!


デミグラスソースは市販品にひと工夫するだけ。材料も鶏肉・玉ねぎ・マッシュルームだけ。と揃いやすい嬉しいレシピで万歳\(^o^)/



実際に作ってみました!!

<見た目>
んーーーまぁまぁかな。
オムレツがうまく作れませんでした(T_T)
街の巨匠たちは、もっと、ふわふわでトロトロでした。

<感想>
でも、オムレツを失敗しても、デミグラスソースで隠せるところが、いいですよね(笑) 隠せてる?!


チキンライスは、デミソースが引き立つようケチャップ少なめです。
口の中に入れた時に、丁度いいバランスでした。


料理と全然違う話しですが、料理をする男性が多い中、
ゲストの生田斗真さんは、全く料理をしないとのこと。

オムレツ作りに
「これ、ホントやったことねぇ(>_<)」

と顔をしかめながらチャレンジする様子がとっても印象的で、新鮮に目に映りました♪


レシピ チキンナゲット2014年2月22日(土)
日テレ

世界一受けたい授業
〜家庭科〜

渋川祥子先生が、【チキンナゲット】がお家で簡単に手作りできます!と放送していました。


材料を混ぜて、冷やし固めてから切るところがポイント!形がお店のように均一のように見えました。


マスタードソースも、お店の味と同じ!!と出演者たちも絶賛!とっても気になりますっ(^q^)


もう今夜は夕飯も済ませたので、明日、早速作ります。まずは、私と同じように気になった方へ、作り方&レシピをあげておきます。


≪追記≫
 
実際に作ってみました!!

<感想>
ふぅーチキンナゲットに見える出来に、なんとかたどり着きましたぁ!!
実は終始、「出来るのかな?」と不安の連続でした(^_^;)


まず、肉だねがめちゃくちゃトロトロやわらかくて、とても放送のようにラップに巻くことが出来ませんでした(+_+)
このブログを書いてて、今、気が付きました!!!
半量の鶏肉で作ったので卵も半個のところ、私は卵を1個丸ごと入れてしまいました\(◎o◎)/!
肉だねがゆるいはずですっ(+_+)


その上、肉だねにラップを一緒に巻き込んでしまってて、
切る前にラップを抜く手間がかかってしまいました(>_<)


なので、凍らせた形もむなしく崩れて・・・放送のように均一な形になりませんでした。
でも、それっぽい形に揚がってると、自分では思ってるのですが・・・どうでしょう!? 


そして、今度は衣です。放送で見てても、衣がシャバシャバだったのが疑問でした。
あんな水のような液にくぐらせて、本当にナゲットになるの?
と思いきや、大丈夫! ちゃんと衣になって、無事に揚がりました!(^^)!

「マジック」のようです(笑)

料理で言うのは、適切じゃないかもしれませんが、
ホント終始「大丈夫なの?」と、首を傾げながらだったんです。
自分が分量を間違える、というミスをしただけなんですがねm(__)m


<お味>
肝心のお味ですが、ナゲットに仕上がってました!
私は鶏もも肉&むね肉と両方を自分でミンチに叩いて合わせました。
そのためか、食感に違いが出て「肉」を感じるところもあって美味しかったです。


ちなみに、世界一受けたい授業の放送でも好評だった「手作りのマスタードソース」良かったです!
ハチミツやケチャップが入るので、本来のマスタードの辛みに甘みとかプラスされて、
まろやかなマスタードソースに仕上がってます。
いつもケチャップ派の主人もつけていました♪ これは本当にお店にちかい味かもです(*^。^*)


レシピ 料理ビギナーズ2014年1月9日(木)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜旬の冬野菜を食べよう!〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、味わい豊かに「大根」ということで、【豚バラ大根】を作っていました。


大きく厚めに切った大根に、よーく豚肉の旨みと甘辛い調味料が染み込んだ、ご飯のすすむメインおかず。とっても美味しそう!!


実際に作ってみました!!

<感想>
放送されてから気になっていました。
焼き肉用の豚肉が手に入らずに、今まで作りませんでした。
でも、やっぱり食べてみたい!のでブロック肉を買って作ってみました。


放送では、もう少し薄切りだったように見えましたが、
コトコトと煮込むので、これくらいの厚さで丁度よかったです。
思った以上に豚肉がやわらかくて、ビックリ\(◎o◎)/!


大根にもよーく味が染みて、おいしいーーーっっ\(^o^)/
でも、口の中ですぐに砕けてしまって、個人的には、もう少し歯応えが欲しかったです。


そして、ちょっと脂っぽい(^_^;)
主人は気にならないようでしたが、私はもう少しスッキリした仕上がりがよかったです。
今度は余分な脂を拭き取ってから、調味料を加えてチャレンジしてみたいと思います♪


ちなみに煮込み料理で、やや時間がかかります(^_^;)
大根を半分ほどの厚さにし、豚バラ肉は焼き肉用よりも薄いスライスを使うなどして、
時間を短縮して作っても気軽でいいんじゃないかなぁ・・・と思ったりしました。


レシピ ミートボールのトマトパスタ2014年2月21日(金)
日テレ

ZIP!
速水もこみちのMOCO'Sキッチン


今日のモコズキッチンでは、「トマトを使った美味しくて満足感を味わえるパスタを作ってみたい!」というリクエストに、速水もこみちさんが、【ミートボールのトマトパスタ】を作っていました。


トマト缶の他に、生のフレッシュなトマトも加えたパスタです。「ワンランク上のパスタに仕上がりました」ともこみちさん。


ミートボールには、バジルを効かせてクセに味だとか・・・。ボリュームもあってとっても美味しそうなパスタでした。


実際に作ってみました!!

<感想>
早速、ランチに作ってみました。
見た目のわりに、トマト缶&生トマトでサッパリとして、
バジルの爽やかな香りも加わって、大人っぽい味付けに仕上がってます。


ミートボールは、もこみちさんも大きめだったのですが、
もう少し小さめ一口サイズにした方が、食べやすいようです(^_^;)


ちなみに、レシピではミートボールを揚げ焼きしていったん取り出し、最後にトッピングします。
作り終えた今、思ったのですが、
ミートボールに焼き目をつけて、そのままソースの材料と一緒に煮込む。


この方が、油少なめで、ミートボールにもソースが絡んで、火の通りも間違いなし!
手間も省けてよかったかも。と思いました。今度、作る時はこの方法でチャレンジしてみたいと思います♪

レシピ 四宝菜2014年2月17日(月)
日テレ

PON!
今すぐマネシピ ちなみ(千波)にヘルシ〜!


今週のPON!では、浜内千波さんが「八宝菜」ならぬ、【四宝菜】を作って紹介していました。


材料を減らして、簡単に作れます!とのことで、材料も豚肉のほか白菜、人参、しめじだけ。と気軽なレシピです。


実際に作ってみました!!

<感想>
我が家では、ご飯の上に盛って、中華丼?風にしてみました。
塩味が効いてて、思ったよりもご飯がすすみました!


とろみのある餡が、野菜にもご飯にもよく絡んで美味しい!(^^)!


特別な材料も調味料も使わないレシピで、本当に気軽でいいのですが、
味に深みが欲しくて、私は鶏がらスープの素を少し足しました(^_^;)


人参が鮮やかで、四宝菜でも十分な見た目、仕上がりですが、
カニかまを加えるなどで、より旨みが増すと思います(^_-)-☆
とにかく気軽に作れるレシピでオススメです♪

レシピ 煮込みハンバーグ2014年2月19日(水)
テレビ朝日

モーニングバード!
プロ技キッチン


今日のモーニングバード!のプロ技キッチンのコーナーでは、片岡宏之さんが、やわらか【煮込みハンバーグ】を紹介していました。


白味噌を加えた、技ありの煮込みハンバーグです。濃厚なコクが出て、時間も短縮できる。という嬉しいレシピ!


たっぷりのパン粉と短い煮込みで、とってもやわらかい仕上がりだそうです。


実際に作ってみました!!

<感想>
早速、夕飯に作ってみました。
本当に「やわらかい!!」


結構なパン粉が入ります。成形した時点で、「やわらかさ」が分かりました。
本来なら、肉100%のようなもっと肉を感じるハンバーグが好みですが、
煮込みハンバーグは、これくらいやわらかい方が美味しいかも♪


ソースは、白味噌が入ってることは、まったく感じません。
でも、トマト缶の酸味を和らげてくれたように思います。
白いご飯にも合って、よかったです(^O^)/


玉ねぎを炒めずに、生のままで肉だねに加えられたら、
もっと楽ちんで、いいんですけどねぇ(^_^.)


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