2013年10月
２０１３年１０月７日（月） ＴＢＳテレビ
はなまるマーケット
〜ヘルシー唐揚げ〜
はなまるマーケットでは、大食いで料理上手なお馴染みギャル曽根さんが、【ヘルシー唐揚げ】を作っていました。
ヘルシーと名前がつくポイントは、「豆腐」も鶏肉と一緒に揚げていることです！！本来の唐揚げよりも74kcal抑えられるとのことで、ダイエットにも効果が期待できそう！
★実際に作ってみましたが・・・★
豆腐の水切りが甘くて、失敗しました(>_<) 油の中で散りました（上写真：左側です）。 片栗粉が豆腐と鶏肉をひとつにまとめてくれる予定でした。2回目に揚げる分に片栗粉を追加して、なんとか形に揚がったものが上写真の手前右側2個です。
外側カリッと、中は豆腐でふわっとやわらかい仕上がりのから揚げでした。味もよかっただけに、ちょっと残念(T_T) 鶏胸肉で皮なしを使って揚げただけでも、カロリーダウンになっていいかな・・・と思ったりして(^_^;) レシピは続きに
２０１３年１０月１３日（日） ＴＢＳテレビ
噂の！東京マガジン
やってTRY！
〜あんかけ焼きそば〜
噂の！東京マガジンでは、【あんかけ焼きそば】をやってトライ！していました。（１２人中、１人が成功）。
スタジオでは、焼いた麺に卵を加えた『パリッフワッ』のかた焼きそばに塩味のあんかけを合わせた、【あんかけ焼きそば】を紹介していました。
★実際に作ってみましたが・・・★
卵が絡んだ麺がおいしい(*^。^*) もう少し焼きめをしっかりつけるべきでした。麺が餡を吸って徐々にやわらかく、見た目にもあんかけが見えなくなってしまいました(^_^;) 塩焼きそばのようです(*_*)
ですが、見た感じよりも味がよかったです(^^)v えび・いか・豚バラ肉で大満足(^O^)／ ちなみに、具材を油通しする作り方ですが、私は炒めて作りました。ご参考までにレシピは続きです。
２０１３年１０月２日（水） 日テレ
情報ライブミヤネ屋
愛のスパルタ料理塾
〜麻婆豆腐〜
ミヤネ屋「愛のスパルタ料理塾」のコーナーでは、「本格的な麻婆豆腐を作ってあげたい」という奥様からのリクエスト。それも、豆腐嫌いな奥さまも食べられる【麻婆（マーボー）豆腐】を林先生が紹介していました。
豆板醤・甜麺醤・ラー油など５種類の辛味香辛料を使います。豆腐は下ゆでして臭みを取り除くところがポイントの【麻婆（マーボー）豆腐】です。
★実際に作ってみましたが・・・★
本格的な味の【麻婆（マーボー）豆腐】です！山椒の香り、辛みがきます。唇や口の中がヒリヒリ・カーッとなりました＼(◎o◎)／！ が、香ばしく炒めたひき肉や甜麺醤(テンメンジャン)の甘みで、また食べたくなる・・・そんなひと品でした。
放送では、土鍋に盛り付けて食卓へ。でした。これから寒くなる時期には、熱々のまま食べられていいですよね(^_-)-☆ 丼ぶりにしても、白いご飯とベストマッチでオススメです♪ レシピは続きに
２０１３年１０月７日（月）、８日（火） ＮＨＫテレビ
きょうの料理ビギナーズ
〜ごはんがおいしい季節です〜
ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「ごはんがおいしい季節です」というテーマで、【豚ひき肉とキャベツのみそチャーハン】の作り方を紹介していました。
しっかり炒めた味噌味のひき肉と、歯応えを残したキャベツがポイントのチャーハンです。
★実際に作ってみましたが・・・★
豚ひき肉とキャベツだけ！とすぐに作れるところが、よかったです。味噌味のチャーハンは珍しく、チャーハンと言うよりは、炒めしという印象でした。
そして私は、ご飯が少しダマのところが、雑でよくなかったです(^_^;) 木べらで切るように炒めました。フライ返しを使って、押さえるように炒めると、パラパラのチャーハンに仕上がったようです。レシピは続きに
２０１３年１０月３日（木） ＮＨＫテレビ
あさイチ
あさイチごはん「解決！ゴハン」
ゲスト：大原千鶴さん（料理研究家）
ＮＨＫあさイチごはんでは、秋から冬にかけて旬を迎える「里芋を使ったレシピを教えて！」というリクエストに、【里芋の炊いたん揚げ】と【里芋の揚げまんじゅう】を作って紹介していました。
【里芋の炊いたん揚げ】は、しょうゆで煮てから、片栗粉をまぶして揚げます。1日目は煮物で、2日目は揚げて。と２度味わうことが出来る重宝なレシピです。
★実際に作ってみましたが・・・★
【里芋の炊いたん揚げ】は、正直、見た目が地味です！が、「うまいっ！！！」。一口食べた主人が絶賛（←珍しい）。表面が少しカリツとして、中がホクホク(*^。^*)
ほんのりとした塩気もいいです。レシピは、青ゆずの皮をすりおろしますが、我が家は青のりで頂きました。青のりもよかったと思います♪ 我が家のお気に入りレシピになりました!(^^)! レシピは続きに
体脂肪ヘルスメーターでおなじみのタニタさんから、第３弾のレシピ本『丸の内タニタ食堂』 が出ていますが、ご存知でしたか？
その中に、生鮭を使った蒸し料理、【鮭ときのこの包み蒸し定食】が掲載されています。旬のきのこがたっぷり！生鮭も今の時期ならではの１品。ヘルシーで魅力的ですね♪
★実際に作ってみましたが・・・★
メインがどっちか？鮭が見えないほど、３種類のキノコがたっぷりです。タマネギの甘さとポン酢しょう油の酸味がいいです！生醤油にレモンをきゅっと絞って、今ならすだちでもフレッシュでいいかもしれません(^_-)-☆
ちなみに、合わせて副菜もタニタさんのレシピ本より作りました。【だいこんとねぎのピリ辛和え】は、パパッと作れるお助けレシピ。思ったよりもと、しらす干しの塩気とねぎ、七味のピリ辛がよかったです。お酒のつまみにも！（上写真：左奥）
【れんこんの煮物】は、２人分だと煮汁など少なめで、これで火が通るの？大丈夫？と不安な気持ちになります(^_^.) 食材も中途半端に余るので倍量の４人分作るのもおすすめです。実際、私は作り置きです。作る工程写真がありませんが、レシピは続きです。
２０１３年９月１９日（木）
日テレ
ZIP!
速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「具だくさんのオムレツを教えてください！」というリクエストに、速水もこみちさんが【野菜のたくさん入った田舎風スペインオムレツ】を作っておすすめしていました。
★実際に作ってみましたが・・・★
速水もこみちさんより、高さや具の充実感がちょっと不足しているかな・・・。本来、卵を７個使います＼(◎o◎)／！ １品に卵７個を使うのは躊躇しました。そこで、ウチにある１番小さいフライパンで卵を４個と減らして作ってみました。
合わせて具材も半量にしました。そのためか、やや断面で分かるように少しスカスカです(^_^.) でも、ケーキのようなホールで、食卓にごちそう感が出ました(^O^)／
周囲にパセリやミニトマト、ブロッコリーなど飾ったら、「クリスマス」の雰囲気に合いそうです(^_-)-☆ レシピは続きに
２０１１年１月２１日（金）
TBSテレビ
はなまるマーケット
とくまるレシピ
〜シュウマイ〜
以前、はなまるマーケットで紹介された崎陽軒さんの【激うまシュウマイ】。このレシピは、自宅で作れるように、材料・調味料が手軽なところが、とても気に入っています！
★実際に作ってみましたが・・・★
これが、やっぱり美味しい！！崎陽軒さんの帆立の貝柱を使った「本家シウマイ」には及びませんが、肉々しく、ジューシーでうまみがギュッと詰まった感じでいいんです！！
タマネギを片栗粉でしっかりコーティングする点も、仕上がりが「だれない」ポイントかもしれませんね。横浜名物・崎陽軒さんが、「これさえ覚えれば、美味しいシュウマイができる！」と直伝の【激うまシュウマイ】オススメです!(^^)! レシピは続きに
≪追記≫
●えのきだけがたっぷり入った焼売です！こちらもオススメ♪
ＮＨＫあさイチ（2014年3月6日放送） ⇒ 【えのきシューマイ】レシピはこちら
２０１３年１０月９日（水） テレビ朝日
モーニングバード！
プロ技キッチン
今日のモーニングバード！のプロ技キッチンのコーナーでは、陳さん家の秋の味覚！【キノコたっぷりチャーハン】を紹介していました。四川飯店さんのまかないメシ！だそうです。
★実際に作ってみましたが・・・★
想像していた「きのこチャーハン」とは、作り方がずいぶん違いました。合わせ調味料がタプタプの状態に、卵をまとった黄金チャーハンを加えます。 びっくりです＼(◎o◎)／！
そのため、パラパラチャーハンと言うよりも、しっとりとして、少しリゾットっぽい仕上がり。そのためなのか？きのこ類もご飯も２人分にしては、やや少なめのレシピでした。上写真は全体量の７割くらい、主人用に盛り付けてます。
ちなみに、具材は旬のきのこだけですが、これはこれでイケました(^^)v 言っても、【油淋鶏（ユーリンチー）】をおかずにしたんですけどね(^_-)-☆ しっとり、かつパラパラのチャーハン、新鮮でした！！ 【キノコたっぷりチャーハン】のレシピは続きです。
２０１３年１０月９日（水） 日テレ
情報ライブミヤネ屋
愛のスパルタ料理塾
〜油淋鶏（ユーリンチー）〜
今日のミヤネ屋「愛のスパルタ料理塾」のコーナーでは、「お肉料理しか食べないというご主人のために、お肉を使った料理のレパートリーを増やしたい」という奥さまからの希望。
林先生がおいしい【油淋鶏（ユーリンチー）】の作り方を紹介していました。 我が家もお肉料理、大好きです(*^。^*) とくに、「鶏のから揚げ」が大好きです！ねぎの甘酸っぱいタレがかかった【油淋鶏（ユーリンチー）】も好きですねぇ(^O^)／ ビールによし、ご飯にもよし、ですよね !(^^)!
★実際に作ってみましたが・・・★
「おいしいぃぃぃ＼(^o^)／」 思わずバンザイするくらい美味しかったです（笑）。
実は、揚げる直前に「片栗粉」を切らしたことに気が付き、急きょ「コーンスターチ」で衣を代用して揚げてみました。不安でしたが、成功っ！コーンスターチで大丈夫でした！パリッと香ばしい衣に仕上がりました。
放送を見損ねたこともあって、正直自信がなかったですが(^_^;)、 ねぎソースの甘さ、酸味もちょうどよく大満足のメインおかずになりました。レシピは続きです。
ちなみにですが、 【キノコたっぷりチャーハン】も合わせて作りました（上写真：右奥）。今日の番組「モーニングバード！」で放送紹介されたレシピです♪♪♪
２０１３年１０月７日（月） 日テレ
ZIP!
速水もこみちのMOCO'Sキッチン
「おいしい炊き込みごはんを教えてください！」というリクエストに、速水もこみちさんが土鍋で【五目炊き込みごはん】を作っておすすめしていました。
土鍋を使って炊くことでおこげが出来て、食卓が豪華になるからいいですよねぇ！火加減にやや不安がありますが・・・。
★実際に作ってみましたが・・・★
火加減の不安が的中っ！！香ばしいを越えてカッチカチの部分もあって、ややおこげがキツかったです(+_+)。レシピの時間が経過しても湯気が出ているので加熱し続けました。少し長過ぎたようです(^_^;)
それにしても、食べることが出来て良かったぁ(*^。^*) 「だし」が入らないのかな？と疑問に思うレシピでしたが、『やさしい味付けになって・・・』と速水もこみちさんがコメントしていましたから、ねらいなのでしょう。
お米となじむように具材もすべて細かく切ります。『季節の野菜のうまみがお米に染みて、冷めてもおいしいです！』との放送でしたが、1.5合を２人で食べきってしまいました(^^)v 冷めても美味しいか？！は、分かりませんでした（笑） レシピは続きに
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