2013年10月

レシピ さけごはん2013年10月10日(木)
NHKテレビ
あさイチ

解決!ゴハン
ゲスト:大原千鶴さん(料理研究家)

NHKあさイチでは、「ママ友に料理をふるまいたい」というお悩みに、【さけごはん】を作っていました。


炊飯器で塩鮭を一緒に炊き込む、楽ちんの炊き込みごはんです。土鍋もいいですが、ぎんなん・いくらの醤油漬けを盛り付けて、華やかな「おもてなし」ごはんです!



実際に作ってみました!!

簡単で手が込んでないけど、ちょっと豪華に見えて、おもてなし料理によさそうです!!主人に「何か、お祝い?」と聞かれました(笑)。


塩鮭を焼いてから炊飯器で炊きこむので、焼きめのついた鮭の皮も、食べやすかったです。ご飯はほんのり色のつく程度ですが、塩鮭と一緒に食べてちょうどいい味付けでした。


上品なお吸い物を合わせたら、なお「おもてなし」度があがるのではないでしょうか♪ 私はおかずに、【しいたけの肉詰め煮】を作ってみました。白いご飯がすすむ味付けですが、好評でした!(^^)!


【しいたけの肉詰め煮】速水もこみちのMOCO'Sキッチンより ⇒ レシピ・作り方はこちらです


モーニングバード! 2013年10月23日(水)
テレビ朝日

モーニングバード!
プロ技キッチン


モーニングバード!のプロ技キッチンのコーナーでは、コウケンテツさんが【秋野菜たっぷり!鶏の手羽煮】を紹介していました。


棒状に切った大根や人参と一緒に鶏手羽を煮込んだ具沢山のスープです。寒くなってきて、湯気の出るスープが、恋しい季節になりましたね。


実際に作ってみました!!

鶏手羽のだしがよく出たスープです。塩1つまみ程度しか入れてないのに、しっかり味がついててビックリ\(◎o◎)/!あっさりながらも、鶏手羽の身を時々食べて、大満足\(^o^)/


一緒に煮込むニンニクが気にならなければ、朝ごはんにもいけそうです!春雨を加えたり夜食にも胃に負担が少なくて、いいように思いました♪


やってTRY!【大学いも】レシピ2013年10月20日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン
やってTRY!

〜大学いも〜

噂の!東京マガジンでは、この時期、さつまいもを見たら1回は作りたくなる【大学いも】をやってトライ!していました。(13人中、1人が成功)。


密には、水飴を使うところがポイント!冷めても美味しいという作り方の【大学いも】です。


実際に作ってみましたが・・・

外側少しカリッと、中がホクホク!で最高です\(^o^)/ 密がたっぷり。水飴の密がとろーんと伸びて、お芋によく絡んでくれます。


冷めて少しかたくなった密も、揚げたてのイモを入れたら、熱でやわらかくなりました。落ち着いて作れる【大学いも】です!


ちなみにからめた後、冷めてしまったので、再度温め直しましたが、水飴の密がなめらかに溶けていいです!1度に食べきれなくとも、安心して食べられます!(^^)!  冷めてもカッチカチにもならなくて、おすすめです♪

速水もこみち流【しいたけの肉詰め煮】モコズキッチンレシピ2013年10月21日(月)
日テレ

ZIP!
速水もこみちのMOCO'Sキッチン


今日のモコズキッチンでは、「椎茸を使った料理を教えてください!」というリクエストに、速水もこみちさんが、椎茸を丸ごと使った【しいたけの肉詰め煮】を作っておすすめしていました。


椎茸と豚ひき肉のうまみが、たっぷり染み込んだ和風のひと品です。見るからに、ご飯がすすみそうです!


実際に作ってみましたが・・・

間違いない美味しさです(*^。^*) 私のアレンジで大根おろしと合わせて食べました。油を拭き取り忘れて、やや油っぽい仕上がりにだったので、大根おろしでちょうどいい感じになりました(^_^;)


ちなみに、煮汁はレシピ通り作ったら多めでした。時々、椎茸を上下返しながら味を含ませると、煮汁はレシピの半量でも足りるように思いました。


2013年10月19日(土)
TBSテレビ
チューボーですよ!

〜ナポリタン〜

チューボーですよ!では、ゲストに菊地亜美さんを迎えて、【ナポリタン】を作っていました。


気軽なパスタメニューの定番【ナポリタン】をケチャップだけでなく、トマト缶も使って少しサッパリと仕上げます。


実際に作ってみましたが・・・

少し手をかけたトマトソースが、いいですねぇ(*^。^*) ニンニクの香りや玉ねぎの甘みを感じます。これだけでも、パスタソースに使えそうです♪  


今回、私はトマトソースをレシピの半量作り、2人分にほぼ丁度いい量が出来ました。機会があったら、アサリとかシーフードパスタでも作ってみたいと思います!(^^)!


このレシピは、ベーコンの他にエビも入ります。エビの食感もプラスされて、贅沢な【ナポリタン】に仕上がって大満足でした(^O^)/  


レシピ はなまる 豚ばら2013年10月14日(月)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜コレおいしい!〜

はなまるマーケットでは、お料理自慢のグッチ裕三さんが、豚肉を蒸した【豚ばら蒸しチャイナ】を作っていました。


なじみの中華飯店さんに教わったという、五香粉と香菜(シャンツァイ・パクチー)を使った風味豊かな豚ばら肉の蒸し料理です。パクチー嫌いの薬丸さんから、「おいしい」のコメントがありました。


実際に作ってみましたが・・・

薬丸さんと同じように、私も主人もパクチーが苦手です(^_^;) なのでパクチーをやや減量して作りましたが、いけました!!と言うか、私は美味しい!と思いました。


五香粉(ウーシャンフェン)の香りもあいまって、クセになる感じ♪ 蒸すから豚肉がやわらかく、片栗粉で旨み香りを閉じ込めて、少しトローンとした仕上がりです。気に入りました!(^^)! 


最近、私は甘いもの&お茶を好むようになって、嗜好が変わってきたのかもしれません(^_-)-☆ 主人は「食べられるけど・・・」と「けど」がついたので、ちょっと残念なひと品だったようです。 


レシピ タンドリーチキン2013年10月17日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜コレおいしい!〜

はなまるマーケットでは、お料理自慢のグッチ裕三さんが、【かんたんドリーチキン】こと【タンドリーチキン】を作っていました。


カレー粉とヨーグルトに代わって塩麹を漬け込むところが、グッチ裕三さんの【タンドリーチキン】のポイント!「日本人の口には、塩麹が合うと思う」とのことです。


実際に作ってみましたが・・・

んーおいしい\(^o^)/ 焦げやすいので、ホイルを被せながら焼く手間がかかりました。が、グリル(魚焼き)で焼くので、無駄な脂が落ちて、香ばしく焼けて鶏皮が食べやすかったです!


昨日、放送を見て漬け込みましたが、食べ損ねて1日半ほど漬け込みました。少し不安でしたが、辛すぎることもなくちょうどいい塩梅でした。塩麹のおかげで鶏肉がやわらかく、白いご飯にも合いました(*^。^*)


ちなみに私は、エリンギやナスも一緒に焼いてみました。塩・こしょうしただけですが、いい付け合わせになって良かったです♪

レシピ栗原はるみ 炊き込みご飯

〜炊き込みご飯〜


栗原はるみさんのオフィシャルサイト『ゆとりの空間』で【五目炊き込みごはん】をみつけました。


大豆、にんじん、ごぼうなど、体によさそうな野菜のみの炊きこみごはんです。色や歯ごたえも楽しめます♪


実際に作ってみましたが・・・

ごぼうが味・食感と、いい仕事をしてます。鶏肉や油揚げなどを加えたい気持ちもありましたが、「五目」ですからね、これはこれで美味しい♪ お肉・魚どちらにも合わせやすくていいかもです。


多少、湯気の出具合いや時間をみて・・・と炊飯器のようにお任せ!といきませんが、土鍋ならではの、おこげが出来て嬉しいかぎり(*^。^*)


食卓で土鍋からよそいました。お替わりがしやすく、通常よりも食べ過ぎてしまいました(^_^;)  食欲の秋です〜(笑)


レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング ビーフシチュー 2013年10月16日(水)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"みそを生かして"
ゲスト:草野仁さん


上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、洋食の大人気レシピ【ビーフシチュー】を紹介していました。


今回は、味のポイントに八丁味噌を使った【八丁みそのビーフシチュー】です。薄切り肉を使って時間短縮レシピでもあります。温泉卵ものせて、魅力度アップです!(^^)! 


実際に作ってみましたが・・・

八丁味噌が無い(*_*) スーパー2軒探して手に入りませんでした。そのため、合わせ味噌で作りました。煮込む間に味噌の存在が薄れましたが、ご飯に合います!!レシピ通り八丁味噌で作ったら、もう少し風味も楽しめたのかもしれませんね(^_-)-☆


そして、放送では我が家の2倍ほど太めの牛肉巻きでした。煮込み時間をやや短縮してみました。加熱してより細巻きになった牛肉ですが、思ったよりやわらかかったです!(^^)! 温泉卵もトッピングすることで「ごちそう感」が出たひと品でよかったです♪♪♪ 


レシピ ギャル曽根 ドライカレー 2013年10月9日(水)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜コレおいしい!〜

はなまるマーケットでは、調理師免許・野菜ソムリエの資格を持つギャル曽根さんが、【和風ドライカレー】を作っていました。


ポイントは、お肉を使わず豆腐を使います!一般的なドライカレーよりも、なんと275kcalもカロリーを抑えられた超ヘルシーなドライカレーです!


放送では、ご飯にしらたきを混ぜた【しらたきご飯】と合わせてました。ギャル曽根さんらしいかさ増しポイントです!


実際に作ってみましたが・・・

少し水分のあるしっとりとしたドライカレーに仕上がりました。もっと豆腐を炒めたら、お肉っぽく仕上がったのかなぁ・・・。お肉と間違うことは、なかったです(^_^;)


トマトピューレやウスターソースで、味はしっかりしてますがコクがなく、やや淡泊な感じがします。275kcalもカロリーダウンできたらダイエットには、効果が期待できますね(^_-)-☆ 


レシピ ギャル曽根 ポトテサラダ 2013年10月8日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜コレおいしい!〜

はなまるマーケットでは、ご主人のダイエットに成功したお馴染みギャル曽根さんが【スーパーヘルシーポテトサラダ】を作っていました。


ポイントは、「おから」も入ってることです!従来のポテトサラダよりも128kcalもダウン出来るそうですから、ダイエットにもよさそうです!(^^)!


実際に作ってみましたが・・・

ヨーグルトやレモン汁が入って、スッキリ感があります。が、少しパサついて、もさっとしている感じは否めないかな(^_^;) でも、ジャガイモ1個で2〜3倍くらいの量が作れました。すごいカサ増しです!


ジャガイモや人参を電子レンジ加熱するところが、ラクで良かったです。人参が柔らかくなりすぎたのが、やや残念。時間差で加熱するといいかもしれませんね(^_-)-☆ レシピは続きに




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