2013年08月

レシピ キャベツシューマイ


2013年8月10日(土)
テレビ朝日

世界にひとつミラクルレシピ

〜キャベツ〜

ミラクルレシピでは、群馬・嬬恋の特産『キャベツ』を使ったミラクルレシピを紹介していました。


その中でも、キャベツに包んだきゃべつシュウマイを作ってみました。キャベツの鮮やかな葉の色がいいですねぇ!!


若干、キャベツの葉が噛み切れずに食べづらいですが、酢しょうゆなどつけずに、キャベツの甘さを実感できるシュウマイで美味しかったです(^O^)/


キャベツを茹でた汁を使って、スープも即席で作っちゃう重宝なレシピでもありました!キャベツをラーメンに見立ててアイデアレシピですよ(^_-)-☆


【キャベツのラーメンとシューマイ】レシピ

<材料> 4人分(シューマイ16個)

(シューマイ)
キャベツ(葉)...8枚
豚ひき肉...250g
玉ネギ...1/2個
ショウガ...1/2片
水...800ml
片栗粉...適量

オイスターソース...大さじ1
しょうゆ...小さじ1
塩...小さじ1/2
コショウ...少々

(ラーメンスープ)
しょうゆ...小さじ1/4
塩・コショウ...各少々
キャベツ...1/6玉ほど
(我が家は、もやし&きくらげを追加)


【キャベツのラーメンとシューマイ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓



2013年8月10日(土)


体脂肪ヘルスメーターでおなじみのタニタさんのレシピ本第3弾『丸の内タニタ食堂』の中から、なすを使った【なすと豚ひき肉のはさみ焼き】を私も作ってみました。


トースターで火を通して低カロリーで抑えられる上に、ポン酢でサッパリと暑い時期に食のすすむ嬉しいメインおかずでした(^O^)/


箸で切り分けるには、ナスが切り離れず挟んだ肉とバラバラになるのが難点(^_^;) 焼きあがり後さらに横半分に切り分けるとたべやすく、お皿もボリュームアップしていいでのは〜と思います♪


レシピ本では、ぜんまいをたっぷり使った【山菜サラダ】と、【さといものごま和え】を合わせた定食レシピが掲載されてました。我が家では、水菜のサラダ、ごぼうとレンコンのきんぴらと合わせてタニタさんのような定食にしてみました。


タニタさんの【なすと豚ひき肉のはさみ焼き】レシピ

<材料> 2人分(1人分246kcal)

なす...2本(200g)

(肉だね) 
豚ひき肉...160g
玉ねぎ...1/20個 (10g)

(A)  
パン粉...大さじ3弱(8g)
溶き卵...1/7個(8g)
おろししょうが...4g
片栗粉...小さじ1弱(2g)
塩...少々(0.4g)

(付け合わせ)
大葉...2枚(1g)
大根おろし...60g
かぶ...1個弱(60g) ⇒私はキャベツ
塩昆布...2g
かぼす...2/3個(30g)
ポン酢しょうゆ...大さじ1と1/3(20g)


【なすと豚ひき肉のはさみ焼き】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

レシピ 栗原はるみ サンドイッチ


2013年8月8日(木)・12日(月)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:栗原 はるみ


NHKきょうの料理では、栗原はるみさんがサンドイッチのお弁当【ツナ&エッグサンド弁当】を作って紹介していました。


ツナと卵、レタスもサンドするボリュームたっぷりのサンドイッチです\(◎o◎)/! 作ってみたら、お弁当箱に詰めるのも、食べるのもボロボロと落ちてやや難ありでしたぁ(^_^;)


栗原はるみさんのおすすめ通り、口の中でツナと卵が合わさって美味しいです(*^。^*)


ちなみに、合わせて紹介した【カリカリポテトとウインナーのハーブ炒め】もいけます(上写真:右奥)!!ソーセージはパリッブリッと、じゃが芋は表カリカリ、中ホクホク。揚げてないけどフライドポテトみたいで美味しいです!(^^)!


サンドイッチのおかずにも合いますが、お酒のつまみにもいいですね(^_-)-☆ 栗原はるみさんもつまみに作ると放送してました★★★


栗原はるみさんの【ツナ&エッグサンド】レシピ
  
<材料> 1人分

食パン(8枚切り)...2枚

(ツナサラダ)
ツナ(缶詰/油漬け/小)...1/2缶(正味30g)
たまねぎ(ごく細かいみじん切り)...大さじ1
マヨネーズ...大さじ1+1/2
塩、こしょう...各少々

卵...1コ
レタス(ザク切りにし、水けをよくきる)...1〜2枚分
フレンチマスタード...適量
マヨネーズ...適量
塩、 黒こしょう(粗びき)...各少々


栗原はるみさんの【ツナ&エッグサンド】と、【カリカリポテトとウインナーのハーブ炒め】の作り方は、続きに書きました。
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レタスNHKきょうの料理ビギナーズ 焼きそば


2013年8月6日(火)、7日(水)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜みんな大好き!夏の麺〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「みんな大好き!夏の麺」というテーマで、パパッと簡単!【豚ひき肉の甘辛焼きそば】の作り方を紹介していました。


味噌で甘辛い味付けです。定番の「ソース焼きそば」じゃないところが、気に入って早速作ってみました。


挽き肉とレタスだけ。麺を3人前使おうかと迷いましたが、レシピ通り2人前で作ってみました。これが、「正解!!」レタスの量が半端なく多いです\(◎o◎)/!


食べてる間に熱が通って、しんなりしてくるものの結構なボリューム感!枚数は4、5枚くらいとたいしたことないのに(^_^;)、おかげでややヘルシーに感じました♪


ちなみに、挽き肉がうまい!!甘辛い味がしっかり付いてて、レタスで味がぼやけそうなところをグッとまとめてくれます。


【豚ひき肉の甘辛焼きそば】レシピ

<材料> 2人分

豚ひき肉...150g
長ねぎ(みじん切り)...大さじ4
しょうが(みじん切り)...小さじ1
レタス...1/2個(200g)
中華麺(蒸し)...2玉(300g)
 
みそ...大さじ3
砂糖...大さじ1/2〜1
酒...大さじ2
水...大さじ3
サラダ油...大さじ1
ゴマ油...大さじ1/2


【豚ひき肉の甘辛焼きそば】の作り方は、続きに書きました。
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2013年8月7日(水)
テレビ朝日

モーニングバード!

プロ技キッチン


モーニングバード!のプロ技キッチンのコーナーでは、陳建太郎さんが【ジャジャボナーラ】を紹介していました。


中華の【ジャージャー麺】とイタリアンの【カルボナーラ】、そして、麺には【うどん】を使った創作料理だそうで、見た目インパクトがあります!ボリュームがありますねぇ(^O^)/


早速、お昼に作ってみました。ジャージャー麺の肉みそあんが甘辛くて美味しい(*^。^*) 丼ぶりにして白いご飯にも合いそうな味付けでした!!レタス包みでもいけそう♪


カルボナーラうどんは、ベーコンをハムで。マヨネーズ&粉チーズを少し減らして作りました。その為か?!ややとろみのゆるい仕上がりになりました(^_^;)。カルボナーラうどんだけでも、十分な味付けです。どちらかを作るだけでも、いいかもしれませんねぇ(^_-)-☆ 


ちなみに、あん&肉みそを1/2量ほどしか作りませんでしたが、2人分に十分な量が作れました。


【ジャジャボナーラ】レシピ


<材料> 2人分

カルボナーラ(麺)
冷凍うどん...2玉
ベーコン...40g
卵...2個
粉チーズ...20g
マヨネーズ...大さじ2
おろしニンニク...小さじ1
めんつゆ...大さじ1
黒コショウ...適量  

ジャージャー(あん)
干しシイタケ...2枚(水で戻してみじん切り)
タケノコ(水煮)...60g(みじん切り)
長ネギ...15cm(みじん切り)
甜麺醤...大さじ2
砂糖、酒...各大さじ1/2
しょう油...大さじ1と1/2
水...400cc
中華スープ...大さじ3  
水溶き片栗粉...大さじ3
サラダ油...小さじ1
ゴマ油・コショウ...各少々

肉みそ(マイボトル) 作りやすい分量
豚ひき肉...300g
甜麺醤・しょう油...各大さじ2
酒、サラダ油...各大さじ1


陳建太郎さん家の創作料理【ジャジャボナーラ】の作り方は、続きに書きました。
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2013年4月18日(木)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"卵料理"
ゲスト:狩野英孝さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【半熟卵の和えうどん】を紹介していました。


焼きうどんや煮込みうどんは耳にしますが、「和えうどん」は珍しい〜。しっかり茹でてから和えます。少しやわらかめの半熟卵が、程よくとろけてうどんに絡まって美味し〜い(*^。^*) ベーコンの塩気がまたいい塩梅!


熱くも冷たくもなく、胃腸にやさしい感じ。 お昼にパパッと簡単スピードメニューでもあって、助かりました!(^^)!


【半熟卵の和えうどん】レシピ

<材料> 2人分

ゆでうどん...2玉
ほうれん草...1/2束(80g)
ベーコン...70g
卵...3個

バター...10g
塩・こしょう...各適量
しょう油...小さじ2


【半熟卵の和えうどん】の作り方は、続きに書きました。
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レシピ ドライカレー


2013年8月4日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン

〜ドライカレー〜

噂の!東京マガジンでは、暑い夏にぴったりの【ドライカレー】をやってトライ!していました。(14人中、2人が成功)。


ご飯と混ぜるタイプのドライカレーもありますが、今回放送で紹介されたドライカレーは、白いご飯にトッピングするタイプ。加熱時間も短く済んで、助かりました(^^)v


クミンシードの香り高いドライカレーって感じで、やや大人っぽい味の仕上がりですが、温泉卵のとろ〜り卵黄が、まろやかさをプラスしてくれました!


トッピングの特に生のトマトが、口の中をフレッシュにしてくれて良かったです。


【夏野菜のドライカレー】「AU GAMIN DE TOKIO」さんのレシピ

<材料> 2人分

牛ひき肉...80g(私は、合びき肉)
たまねぎ...1/2個
ピーマン(緑・赤)...各1/2個
ニンニク...小さじ1
ショウガ...小さじ1

ホールトマト缶...120g
カレールゥ...30g
クミンシード...小さじ1(無ければ、パウダーでも可)
カレー粉...小さじ1/2
塩...ひとつまみ
コショウ...少々

(トッピング)
トマト・オクラ・ズッキーニ...各適量
温泉卵...2個


【夏野菜のドライカレー】の作り方は、続きに書きました。
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レシピ 牛丼 NHKきょうの料理ビギナーズ


2013年7月11日(木)、15日(月)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜さっぱりVSがっつり!夏の和食〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「がっつり和食!」というテーマで、『夏こそ牛丼!』と【しょうがたっぷり牛丼】の作り方を紹介していました。


新しょうがを使うところが、「夏」らしいのですが・・・分量通りの生姜で作ったら、から〜いっっ(>_<) 生姜がきつ過ぎます!! ご飯に盛る前に取り除きましたが、生姜の辛さは残ってしまって、メインだけに残念な結果となりました(T_T)   たまたま辛い生姜だったのかなぁ(・・?


レシピ通りだから間違いない!と疑わずに、作るのも考えものですね(^_^;) 普通の生姜で作る場合は、もっと減量が必要になりますから、ご注意ください。ご参考までに〜


【しょうがたっぷり牛丼】レシピ

<材料> 2人分

牛切り落とし肉...200g
たまねぎ...1/2個
新しょうが...50g
ご飯...丼2杯分

(煮汁) 
水...80ml
みりん...カップ1/4
酒...大さじ2
しょうゆ...大さじ2
砂糖...大さじ1/2


【しょうがたっぷり牛丼】の作り方は、続きに書きました。
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レシピ 焼き鳥丼 NHKきょうの料理


2013年8月1日(木)、5日(月)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:菰田 欣也


NHKきょうの料理では、決定版!夏のベストレシピということで、きょうの料理で人気の高いレシピベスト3を放送していました。


その中から、安くて助かる"鶏肉"を使ったおかずの第1位!菰田 欣也さんの【ジューシー焼き鳥丼】を私も作ってみました。


「焼き鳥」といっても、見た目があれ、違う?と思いましたね。鶏の照り焼きのようにも見えますが(^_^;) 少し焼き目をつけて、その後レンジ加熱するだけ。と簡単で、鶏むね肉を使ってヘルシーです!!


温泉卵をのせてみました。甘辛だれに合いましたが、レシピ通り、わさびと食べた方がオススメ!甘辛だれにすっきりとしたわさびの風味がプラスされて、丼ぶりのわりにあっさりと食べられました。


ちなみに、私は鶏肉の切り方を失敗しました(>_<) 繊維に逆らって切りはじめて断面がボソボソ。慌てて切り直しました。なので、切り口の断面が小さいです。放送では、鶏ハムのようなキレイな丸い断面でした。


合わせた副菜(上写真:奥)は、【炙りだこのわさび和え】です⇒レシピはこちら(上沼恵美子のおしゃべりクッキング放送分)


【ジューシー焼き鳥丼】レシピ

<材料> 2人分

鶏むね肉(大)...1枚(約250g)
ご飯(温かいもの)...丼2杯分
白ごま...適量
焼きのり(全形)...1枚
香菜(シャンツァイ)(ザク切り)...2株(私は、カイワレ)
おろしわさび...適量
サラダ油...小さじ1/2

(たれ)
甘口しょうゆ...大さじ3 (たまりしょうゆ、刺身しょうゆとして市販されている甘口のもので可)
酒...大さじ3
みりん...大さじ2
砂糖...小さじ1
にんにく(すりおろす)...小さじ1/2

※甘口しょうゆが無い場合
酒...大さじ3
みりん...大さじ2
しょうゆ...大さじ1+1/2
砂糖...大さじ1強
水...小さじ2強
にんにく(すりおろす)...小さじ1/2


菰田 欣也さんの【ジューシー焼き鳥丼】の作り方を 続きに書きました。
  ↓   ↓

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング


2013年8月2日(金)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"夏の魚介"
ゲスト:加藤晴彦さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"夏の魚介"というテーマで、【炙りだこのわさび和え】を紹介していました。


タコをあぶって、まさに「たこ焼き」!ウチには網がなくて、無理くり炙った感じですが作ってみました(^_^;)


加藤晴彦さんのコメント通り!炙ったことで、ぐっと重みがでていい副菜に仕上がってます。わさびドレッシングを味見をした時は、「油っぽいかな」と思いましたが、和えて冷蔵庫で馴染ませたら、お酢でちょうどいい感じになってました。


炙ったタコ&わさびの香りや、水菜&長いものぬめりと食感も楽しめました。わさびの苦手な主人用に「ポン酢」でも和えましたが、サッパリ!と、これもよかったです♪


【炙りだこのわさび和え】レシピ

<材料> 2人分
    
ゆでだこ(足)...2本(かなり大きめのでした)
長いも...50g
みょうが...2個
水菜...1/2束
わかめ(乾)...2g
塩...適量

(わさびドレッシング)
おろしわさび...大さじ1
酢...大さじ2
しょうゆ...大さじ2/3
塩...小さじ1/4
油...大さじ3


【炙りだこのわさび和え】の作り方は、続きに書きました。
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レシピ チキン南蛮 NHKきょうの料理


2013年7月30日(火)、31日(水)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:渡辺 あきこ


NHKきょうの料理では、決定版!夏のベストレシピということで、きょうの料理で人気の高いレシピベスト3を放送。


その中から、安くて助かる"鶏肉"を使ったおかずの第3位!渡辺 あきこさんの【チキン南蛮】を私も作ってみました。


卵とマヨネーズのタルタルソースで洋風の感じがありながら、甘酢でしっかりご飯もすすむおかずだから、みんなに人気があるんでしょうねぇ〜【チキン南蛮】


甘酢を火にかける手間もなく、【チキン南蛮】の中でも、ラクなレシピで助かりました(^O^)/ 鶏もも肉がどうしても厚くなるので、薄く!と放送していましたが、私もやっぱり厚めに仕上がってしまいました(^_^.) 思った以上に薄切りにしてよいようです。


人気おかず第2位の【鶏肉となすのスタミナ炒め】こちらのレシピも、揃いやすい食材でご飯がすすみオススメです!

【チキン南蛮】レシピ

<材料> 2人分

鶏もも肉...1枚(260g)
卵...1コ
塩・こしょう...各少々
小麦粉...少々
揚げ油...適量

(甘酢だれ)
しょうゆ...大さじ2
酢...大さじ2
砂糖...大さじ1

(タルタルソース)
ゆで卵(粗みじん切り)...1/2コ
マヨネーズ...大さじ4
らっきょうの甘酢漬け(粗みじん切り)...3コ

(付け合わせ)
キャベツ(せん切り)...1枚
トマト(小/くし切り)...1コ
きゅうり(斜め薄切り)...1/2本


渡辺 あきこさんの【チキン南蛮】の作り方を 続きに書きました。
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