2013年08月

レシピ モーニングバード


2013年8月21日(水)
テレビ朝日

モーニングバード!

プロ技キッチン


モーニングバード!のプロ技キッチンのコーナーでは、片岡宏之さんがイタリア風の【夏野菜丼】を紹介していました。


具材をわりと大きめに切って、弱火で煮込み、甘さを出き出すところがポイントでした。


作ってみたら、食べ応えと野菜の味を味わうという意味で大きめに切って正解!しょう油&ウスターソースを加えることで、ご飯にも合うような仕上がりになりました。


ベーコンに代わってソーセージで作りましたがこれも良かったです!肉類が入ることで旨味がプラスされて、野菜だけでは物足りなくなりそうな丼ぶりも大満足でした(^O^)/


上写真:奥 【ニンニクと夏野菜のスタミナグラタン】レシピはこちらです。(はなまるマーケット放送紹介)


イタリア風【夏野菜丼】レシピ

<材料> 2人分
 
ピーマン...2個
赤パプリカ...1個
タマネギ...1/2個
ズッキーニ...1/2本
ナス...1本
シイタケ...2個
ニンニク...1片
ベーコン(厚切り)...90g

ローリエ...1枚
塩・コショウ...各少々
しょう油...小さじ3
ウスターソース...小さじ2
タバスコ...少々
オリーブオイル...大さじ2

A(マイボトル)
ホールトマト...500g
ブイヨンスープ...100cc

(トッピング)
パルメザンチーズ、パセリ...お好みで


片岡宏之さん家の【夏野菜丼】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

レシピ 炒り豆腐 上沼恵美子のおしゃべりクッキング


2013年8月19日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"簡単スピードメニュー"

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【炒り豆腐】を紹介していました。


薄口しょうゆでなく、普通のしょう油で作りました。なので、色合いが少し濃いめの仕上がりです。放送では、もう少し薄い色でした。


副菜として作りましたが、甘辛く豚バラ肉がいい味で、ご飯の上に盛って丼ぶりにしてもよさそうでした(^O^)/


【炒り豆腐】
レシピ

<材料> 2人分
    
豆腐(木綿)...1丁(350g)
豚バラ肉(薄切り)...100g
にんじん...50g
青ねぎ...1本
卵...1個
ごま油...適量
黒こしょう...適量

(合わせ調味料)
酒...大さじ2
みりん...大さじ2
砂糖...大さじ1/2
薄口しょうゆ...大さじ2と2/3


【炒り豆腐】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

レシピ マーボー きょうの料理ビギナーズ


2013年8月15日(木)、19日(月)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜みんな大好き!夏の麺〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「みんな大好き!夏の麺」というテーマで、暑い夏にはツルツル、シコシコのうどんがいいですよねぇ〜と【マーボーうどん】の作り方を紹介していました。


ひき肉のピリ辛のあんが麺に絡まって美味しい(*^。^*) めんつゆ不要です! ウチにあったニラを追加してみました。より少ない食材レシピながらも満足の一品になりました(^O^)/


ちなみに、マーボーあんはトロミがドロッとしてます。放送の仕上がりにくらべて私のは少しトロミが足りなかったかな(上写真)。ニラを終わりの方で加えると、もう少し色鮮やかに仕上がりました(^_-)-☆


【マーボーうどん】レシピ

<材料> 2人分

豚ひき肉...100g
長ねぎ(みじん切り)...大さじ3
ニンニク(みじん切り)...小さじ1/2

豆板醤...小さじ1/2
酒...大さじ1
水...カップ2/3
砂糖...大さじ1/2
しょう油...大さじ2
サラダ油...大さじ1
ゴマ油...大さじ1/2

冷凍うどん...2玉(400g)
水溶き片栗粉...片栗粉大さじ2/3・水大さじ1と1/2


【マーボーうどん】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

レシピ スパニッシュオムレツ 坂本昌行 ノンストップ!


2013年8月16日(金)
フジテレビ

ノンストップ!
坂本昌行のOne Dish

V6坂本昌行さんが、今回は、卵料理から【ニンニクスパニッシュオムレツ】を作って紹介していました。


名前のとおり、じゃがいもに代わってニンニクを使う面白いスパニッシュオムレツのレシピです。


代用が多くなりましたが早速、作ってみました。少し匂いが弱まりますが「ニンニクは茹でてもニンニク」ですね(笑) 甘さも感じられて、ホクホクとしておいしかったです(*^_^*) 私のアレンジで加えたジャガイモの方が、見た目にも口の中でも目立ってしまいましたが(^_^;)


ちなみに、バジルを省略しましたが野菜の旨味もあって、何もつけずに美味しくいただけました♪ ミニトマトの酸味がとくに私は気に入りました。


坂本昌行さん特製【ニンニクスパニッシュオムレツ】レシピ

<材料> 2人分(26cmフライパン)

卵...4個
ニンニク...5片
ベーコン...2枚(私はソーセージ)
タマネギ...1/4個
ズッキーニ...1/2本(私は枝豆)
ミニトマト...5個
バジル...15g(私は省略)

ピザ用チーズ...30g
パルメザンチーズ...大さじ1
バター...大さじ1
塩・黒こしょう...各適量


坂本昌行さんおすすめの【ニンニクスパニッシュオムレツ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

レシピ し餃子 NHKきょうの料理


2013年8月14日(水)、15日(木)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:多賀 正子

NHKきょうの料理では、五感直撃レシピということで、食感対決!のレシピから【ぱりぱりギョーザ】が美味しいそうでした(*^_^*) 


こんがりと焼きめがついて香ばしく、羽根がパリパリと食感がたしかに良さそう!私も作ってみたら、羽根が少なかったです(^_^メ) 羽根を作る「小麦粉水」がよく混ざってなくて、器の底に小麦粉が残ってしまったのが原因のようです(>_<) まぁ、ぱりの「ぱ」くらいは感じられたかな(笑)


餃子40個分ととても多めのレシピです。我が家は2人で10個と1/4量で十分なので、おおよその分量で作りました。そのためか、もう少しジュワ〜と肉汁(水分)が感じられる中身だったら良かったなぁ〜


ちなみに、餃子を円盤型(?)にぎゅうと詰め並べて焼きますが、破けずにキレイに離れて食べられます!!コツは、並べるときに餃子の側面にも油をつけること!! なるほどですよねぇ〜本当に1個も破けませんでした!!今後はこの方法で作りたいと思います★


【ぱりぱりギョーザ】レシピ

<材料> 40コ分

ギョーザの皮 (大判)...40枚
小麦粉...適宜・大さじ2強
サラダ油...大さじ3〜4X2
ごま油...大さじ1+1/2・大さじ1強X2

(あん)
豚ひき肉...400g
キャベツ...1/4コ(約300g)
にら...1ワ
しょうが...100g
にんにく...(大) 3かけ

(A)
ごま油...大さじ1+1/2
しょうゆ...大さじ1
顆粒(かりゅう)チキンスープのもと...(中国風)小さじ1+1/2
こしょう...小さじ1/3

(小麦粉水)
小麦粉...大さじ2強
水...320ml

(付け合わせ)
にんにくじょうゆ...適宜
ラー油...適宜
酢...適宜


【ぱりぱりギョーザ】の作り方を 続きに書きました。
  ↓   ↓

レシピ モーニングバード!野菜炒め


2013年8月14日(水)
テレビ朝日

モーニングバード!

プロ技キッチン


モーニングバード!のプロ技キッチンのコーナーでは、柳原尚之さんが【夏の野菜炒め】を紹介していました。


野菜炒めといっても、肉みそと煮絡めて「炒め煮」でした。作ってみたら、長いものとろみもあって、具材と肉みそがよく絡まっておいしい〜〜〜\(^o^)/ 甘辛くてご飯がすすむ味付けで好評でした(^O^)/


色合いもいいですが、ナスのとろっ、ピーマンのシャキとした食感に、長いものサク&ほくっとした歯応えで食感も楽しめるおかずでした♪ ちなみに半量ほど作りましたが、結構なボリュームになりました。


【夏の野菜炒め】レシピ

<材料> 4人分
 
ナス...2本
ピーマン(赤・緑)...各1個
長芋...100g
厚揚げ(小) ...1枚

白ゴマ...大さじ1と1/2
白髪ネギ...適量
一味唐辛子...少々
サラダ油...適量
ダシ...100cc

肉みそ(マイボトル)
鶏ササミ...2本
赤みそ...50g(私は、合わせ味噌)
砂糖...大さじ4
酒...大さじ1


柳原尚之さん家の【夏の野菜炒め】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

レシピ みんなの家庭の医学


2013年8月13日(火)
テレビ朝日

たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
(旧:たけしの本当は怖い家庭の医学)


〜名医が認めた医食同源SP 第2弾〜

今回、たけし・みんなの家庭の医学では、『ニンニクが大腸がんの予防に期待されています。』と放送していました。


「S-アリルシステイン」という物質がポイントで、ニンニクにしか今のところ含まれていないそうです!


そして、ニンニクの食べ方にもポイントがあって、「そのまま」や「すりおろし」よりも「みじん切り」、「塩麹につける」、「電子レンジ加熱したもの」の順で「S-アリルシステイン」が増えて、より大腸がんの予防になる!とのことでした。


そこで、たけし・みんなの家庭の医学でお馴染みの奥薗壽子さんが、ポイントを押さえた大腸がん予防が期待できるニンニク料理を3品紹介していました。どれも、減塩でもあるお助けレシピです(*^。^*)


その中から最後は、夏でもさっぱり!【ニンニクと海苔のお刺身サラダ】を作ってみました。


生かつおが手に入らず、カツオのたたきを使用しました(T_T) 個人鮮魚店はお盆休みで、スーパー3軒も回りましたが諦めました。が、たたきでもニンニクと相性がいいので大丈夫でした。


見た目にはポン酢しょうゆをかけたくなる感じですが(^_^;) 濃厚な海苔ドレッシングが、予想以上に塩辛く、半分残りました。少量で足りるほど塩分が十分でした。


ちなみにこの【ニンニクと海苔のお刺身サラダ】は、ニンニク塩麹が生のままですから、ニンニク臭は最強ですっ!!


●同日放送紹介の大腸がん予防が期待できる!お手軽ニンニク料理
【トウモロコシの落とし焼き】レシピはこちらです
【オクラ肉団子】レシピはこちらです


大腸がん予防が期待できる!お手軽ニンニク料理
奥薗壽子さんの夏でもさっぱり!【ニンニクと海苔のお刺身サラダ】レシピ

<材料>  2人分

カツオ(刺身用)...小1サク(200g)
みょうが...3個
大葉...10枚
かいわれ...1パック
レモン...適宜
ニンニク塩麹...大さじ2 ※作り方は下記に

(海苔ドレッシング)
焼き海苔...全形2枚
ごま油...大さじ1
わさび...小さじ1
みりん...大さじ1/2
しょう油...大さじ1


奥薗壽子さんの【ニンニクと海苔のお刺身サラダ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

レシピ 肉団子


2013年8月13日(火)
テレビ朝日

たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
(旧:たけしの本当は怖い家庭の医学)


〜名医が認めた医食同源SP 第2弾〜

今回、たけし・みんなの家庭の医学では、『大腸がんの予防にニンニクが期待できます。』と放送していました。ニンニクはスタミナがつく!というイメージが強いので驚きです\(◎o◎)/!


今のところニンニクにしか含まれていないという、「S-アリルシステイン」という物質がポイントだそうです!


そこで、たけし・みんなの家庭の医学でお馴染み奥薗壽子さんが、大腸がん予防が期待できる、お手軽ニンニク料理3品を作って紹介していました。どれも、減塩でもある体おもいのレシピです。


【トウモロコシの落とし焼き】に引き続いて、今度は【オクラ肉団子】を作ってみました。


オクラがたっぷりで、少しとろ〜っとした生地です。焼きあがりは、ふわ〜とやわらかい。オクラの食感との違いもアクセントですね(^_-)-☆ ポン酢であっさりと胃にやさしい肉団子でした。


大腸がん予防が期待できる!お手軽ニンニク料理
奥薗壽子さんの旨味たっぷりの【オクラ肉団子】レシピ

<材料>  2人分(放送:17個ほど)

(肉だね)
豚ひき肉...150g
オクラ...10本
えのき...小1袋
卵...1個
コショウ...少々
片栗粉...大さじ1
ニンニク塩麹...大さじ2 ※作り方は下記に

(付け合わせ)
大根おろし...100g
ポン酢しょう油...大さじ2

オリーブ油...大さじ1


奥薗壽子先生の【オクラ肉団子】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

レシピ 奥薗壽子 みんなの家庭の医学


2013年8月13日(火)
テレビ朝日

たけしの健康エンターテイメントみんなの家庭の医学
(旧:たけしの本当は怖い家庭の医学)


〜名医が認めた医食同源SP 第2弾〜

今回、たけし・みんなの家庭の医学では、香りが食欲をそそる『ニンニクが大腸がんの予防に期待されています。』と放送していました。


「S-アリルシステイン」という物質がポイントで、今のところニンニクにしか含まれていないそうですから、「ニンニク」食べましょう!暑さで食欲のない時期ですしね(^_-)-☆


そこで、たけし・みんなの家庭の医学でお馴染み奥薗壽子さんが、大腸がん予防が期待できる!お手軽ニンニク料理3品!それも、減塩!と身体おもいのレシピを3品紹介していました。


その中から、まずは【トウモロコシの落とし焼き】を作ってみました。半量の1人分でこの量、多いですねぇ\(◎o◎)/! 表面の焼けたとうもろこしが香ばしく、生地の中のとうもろこしは、甘〜い(*^。^*)  食感もいいですね(^_-)-☆


また、ニンニク塩麹と合わせた鶏肉がいい味付けです!何もつけずに十分でした。おやきのようなおやつ感覚の一品でした♪ 食後の口臭は気になりますが(^_^;)。


大腸がん予防が期待できる!お手軽ニンニク料理
奥薗壽子さんのこんがりキツネ色!【トウモロコシの落とし焼き】レシピ

<材料>  2人分(放送:9枚ほど)

トウモロコシ...2本
鶏ひき肉...100g
小麦粉...100g

水...200cc
オリーブ油...適宜
粗びきコショウ...少々
塩...少々
ニンニク塩麹...大さじ2 ※作り方は下記に


奥薗壽子さんの【トウモロコシの落とし焼き】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

レシピ
 きょうの料理 鶏そば


2013年8月12日(月)、13日(火)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:斉藤辰夫


NHKきょうの料理では、五感直撃レシピということで、香り対決!から冷たい鶏そば・【夏香る鶏そば】を私も作ってみました。


みょうがの他に、青シソも私は追加してみました。追加して正解!香りがよかったです〜!(^^)! 梅干しの酸味もいいです。きゅうりをもう少し厚めに切った方が、より食感も楽しめたかな。と思いました。


鶏ひき肉も入ってて食べ応えのある冷やしそばレシピです。余分な油を切るので、すっきりともして大満足のお昼メニューでした♪


【夏香る鶏そば】レシピ

<材料> 2人分

ゆでそば...2玉
鶏ひき肉...100g
みょうが...2個
きゅうり...1/2本
梅干し(塩分8%)...4〜5個(50g)

酒・みりん・しょう油...各小さじ1
白ごま...小さじ2
めんつゆ(ストレート)...1カップ


斉藤辰夫さんの【夏香る鶏そば】の作り方を 続きに書きました。
  ↓   ↓

レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング


2013年8月12日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"夏に豚肉"
ゲスト:相島一之さん

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【豚肉のみぞれ酢和え】を紹介していました。


大根おろしにお酢とすだちの絞り汁で、さっぱり!といただけます。が、すだちが手に入らないのでレモン代用で我が家では作ってみました。


レモンの酸味が効いてて、食べやすい!ナスとアスパラはレンジ加熱なので、火を使わずに助かります!(^^)! 我が家では半量ほど作り副菜としましたが、豚肉も入ってかなりボリュームたっぷりです。


ナスと油は相性がいいので、豚肉は少し脂身のある肩ロースがおすすめのようです♪


【豚肉のみぞれ酢和え】レシピ

<材料> 2人分
    
豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)...150g
なす...1本
アスパラガス...2本
塩...適量

(みぞれ酢)
大根...450g
あさつき(小口切り)...1束
だし...100ml
酢...50ml
薄口しょうゆ...大さじ1
砂糖...大さじ1/2
すだちの絞り汁...大さじ2(私は、レモン汁)


【豚肉のみぞれ酢和え】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




ページのトップへ戻る
記事検索
カテゴリ別アーカイブ
ブログランキング
最新のコメント
TagCloud