2013年07月

レシピ 栗原はるみ ちらしずし


2013年7月30日(火)

〜ちらしずし〜


栗原はるみさんのオフィシャルサイト『ゆとりの空間』でみつけた、【シラスのちらしずし】を作ってみました。具材を4.5分温めるだけなので、料理してても汗をかかずに楽でした(^^)v 


酢飯でさっぱり、暑いこの時期でも食欲が増すのでは・・・と思いまして。と言っても、そう食欲も落ちてない上に、丼ぶりによそってますが(笑)


レンコンの食感よく、具材がわりとしっかりめの味付けです。なのでシラスには、すだちをおすすめします。 すだちが手に入らずに、しょうが醤油を添えましたが、塩辛くて数滴で十分でした(^_^;)。


NHKきょうの料理で紹介された、同じく栗原はるみさんの【冷やしなすのごまソース】と合わせて"栗原はるみさんづくし"の夕飯にしてみました(^O^)/ (上写真:右奥)


さすが、人気おかず第1位の【冷やしなすのごまソース】 。シンプルで、美味しい!ありがた〜いレシピでした★★★


栗原はるみ流【シラスのちらしずし】レシピ

<材料> 4〜6人分

米...2カップ
干ししいたけ...4枚
にんじん...6cm長さ(60g)
れんこん...小1節(120g)

シラス干し...適量
もみのり...適量
しょうがのすりおろし、しょうゆ、すだち...各適宜

(すし酢)
酢...1/2カップ
砂糖...大さじ2
塩...小さじ1

(A)
だし汁...1/4カップ
砂糖...大さじ1と1/2
みりん...大さじ1
酒...大さじ1
しょうゆ...大さじ2


栗原はるみさんの【シラスのちらしずし】の作り方を 続きに書きました。
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レシピ 栗原はるみ なす


2013年7月29日(月)、30日(火)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:栗原 はるみ


NHKきょうの料理では、決定版!夏のベストレシピということで、きょうの料理で人気の高いレシピベスト3を放送。その中でも、今が旬のなすを使ったおかずの第1位!大人気、栗原 はるみさんの【冷やしなすのごまソース】を私も作ってみました。


ポイントは、冷やし中華、素麺、バンバンジーなどにも使える『ごまだれ』。醤油も入って我が家好み!ゴマが強過ぎずに、ちょうどいい濃度でほんと重宝しそうです!


もう1つのポイントは、ナスの水切り!水分の多いナスだけに、水っぽく味がボケないようにしっかり絞るところがポイントとのこと。 


電子レンジ加熱という点も暑いこの時期には助かりました(^O^)/ 朝、ナスを加熱して夜まで冷蔵庫で冷やして置くだけ!とっても簡単でシンプルなレシピです。


途中、ナスだけ。タレだけ。と味見をしてましたが、最終的にキンキンに冷えたナスと同じように冷やしておいたごまだれ、トッピングの青しそ、みょうがの香りが合わさったら、予想以上の味で感激しました!!さすが、栗原はるみさん。人気のおかず第1位です!!
 

我が家では、栗原はるみさんのサイトより【シラスのちらしずし】と合わせてみました(右写真)。この時期にぴったりの夕飯となりました(^O^)/


【冷やしなすのごまソース】レシピ

<材料> 4人分

なす...4コ(350g)
みょうが(小口切り)...少々
青じそ(せん切り)...少々

(ごまソース)
練りごま(白)...大さじ2
砂糖...大さじ2〜2+1/2
しょうゆ...大さじ2
酒...大さじ1
酢...大さじ1
すりごま(白)...大さじ3〜4


栗原 はるみさんの【冷やしなすのごまソース】の作り方を 続きに書きました。
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レシピ タニタ 丼ぶり


2013年7月29日(月)

ヘルスメーターでお馴染みのタニタさん。タニタ体重科学研究所所長の池田義雄さんのレシピ本『タニタのDr.がすすめるスローカロリーレシピ』より、【豚そぼろ丼セット】を作ってみました。


レシピ本掲載の4品すべてを作ろう!と思うと、結構「気合い」を入れないと・・・と思ったら、【小松菜とかにかまぼこのレンジおひたし】は、電子レンジで温めるだけの簡単レシピで大助かり(*^。^*) ごぼうのささがきと具材の計量が手間取るくらいで(^_^;)、なんとか作れました。


味が濃いめの私には、少し物足りない・・・くらいなので、すべての味付けも、ちょうどいい塩梅。かと思います。食べてしっかりとお腹が満たされて、胃が重くならない!大満足の夕飯です★★★


【大根のごま風味煮】
は、ゴマをかるく炒ってからすりおろして香りを強くしてみました。個人的には、鶏肉やさつま揚げ、ちくわなどを加えたくなりました(^_^;)


【豚そぼろ丼】レシピ

<材料> 2人分(1人前:418kcal)

豚ひき肉...180g
ごぼう...60g
かいわれ大根...適宜
ご飯...300g

(A)
砂糖、しょうゆ、みりん...各小さじ2
しょうが(すりおろし)...小さじ1


【豚そぼろ丼】の作り方とセットの【大根のごま風味煮】【小松菜とかにかまぼこのレンジおひたし】【かきたま汁し】のレシピを 続きに書きました。
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レシピ チューボーですよ! レタスチャーハン


2013年7月27日(土)
TBSテレビ

チューボーですよ!

〜カニレタス炒飯〜

ゲスト:村田諒太さん

チューボーですよ!では、タラバガニたっぷりの【カニレタス炒飯】を作って紹介していました。カニの赤、レタス&グリーンアスパラの緑、卵の黄色。3色綺麗な色合いで美味しそうでした!!


私も早速作ってみました。カニ缶、それも「ほぐしみ」なので、カニはどこ?という仕上がりです。それに、レタスの食感がもう少し残っていたら良かったですが(^_^;) 


味自体は、ねぎ油も作って、なかなかいい味に出来たと思います。シソの実を加えられたら、香りも良くもっと美味しく仕上がりました(^_-)-☆


ちなみに、レシピは3人分です。ご飯は1合(約300g)と少なめで、おおよそで2人分を作りました。アスパラや結構な量のレタスで、十分な量のチャーハンが出来ました(^O^)/


【カニレタス炒飯】レシピ

<材料> 3人分

タラバガニ...280g (蒸す用:生姜・長ネギ・大葉...各適量)
レタス...200g
長ネギ...60g
アスパラ...4本
生姜...10g
卵...4個(L玉)
白飯...660g
シソの実...適量 (私は、省略)

サラダ油...適量
ネギ油...大さじ4
塩...小さじ2/3
白コショウ...少々
濃口醤油...小さじ2
ネギ油(仕上げ用)...小さじ2


【カニレタス炒飯】【ねぎ油】の作り方は、続きに書きました。
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レシピ ノンストプ 坂本昌行


2013年7月27日(金)
フジテレビ

ノンストップ!
坂本昌行のOne Dish

V6坂本昌行さんが、今回は、ハワイへ行ったら絶対食べる!という【ガーリックシュリンプ】を作って紹介していました。ふへぇ〜行ったことも食べたこともありません(T_T) 行った主人は知りませんでしたが(笑)


エビの下ごしらえを済ませば、あっという間に作れそう。とっても美味しそうだったし、早速作ってみました(^O^)/


ナンプラーにニンニク、バターが効いて好きな味付けです!エビのブリッとした食感もいいし。レシピでは、「ココナッツロング」のシャリとした食感もプラス!!


ココナッツの風味で、より「ハワイ」を感じる仕上がりのようです。ドーナツのトッピングでよく見かける、「ココナッツロング」ですが、近所では手に入らずに残念でした(T_T) 


今度は、ぜひハワイに行って・・・なぁんて、いつになるか分からないので(笑) 今度は「ココナッツロング」を加えて作ろうと思います( ゚∀゚)アハハ八八ノヽノヽノヽノ \ / \/ \


坂本昌行さん特製【ガーリックシュリンプ】レシピ

<材料> 2人分

えび(ブラックタイガー)...10尾
インゲン...6本 (私は、アスパラも追加)
ニンニク・タマネギ(みじん切り)...各大さじ1
ココナッツロング...大さじ2 (私は省略)

塩・片栗粉・酒...各適量
サラダ油...適量
塩...適量
白ワイン...大さじ2
バター...大さじ2
ナンプラー...小さじ1
塩・黒コショウ...各適量

(付け合わせ) (私は省略)
レモン(くし形)...適量


坂本昌行さんおすすめの【ガーリックシュリンプ】の作り方は、続きに書きました。
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レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング


2013年7月26日(金)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"簡単スピードメニュー"


今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【鶏のヨーグルトカレー】を紹介していました。


レトルトルゥに慣れ親しんでる我が家には、見た目はもちろん、クミンシードの香りがよくてかなり本格的に感じます。トマト缶&ヨーグルトで胃に負担がなく、サラッと食べやすかったです。


放送を見て、ナンも合いそうだなぁと思いましたが、ご飯もしっかりすすむチキンカレーでした。ヨーグルトのおかげで、鶏肉もやわらかい仕上がりです!(^^)!


【鶏のヨーグルトカレー】レシピ

<材料> 2人分
    
鶏もも肉(皮なし)...1枚
玉ねぎ(みじん切り)...200g
ご飯...適量

クミンシード...小さじ1
ローリエ...1枚
赤唐辛子...1本
油...大さじ2
カレー粉...大さじ1
トマトの水煮(カットタイプ)...200g
ヨーグルト...100g
水...100ml
おろしにんにく...小さじ1
おろししょうが...小さじ1/2
塩・こしょう...各適量


【鶏のヨーグルトカレー】の作り方は、続きに書きました。
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レシピ なす


2013年7月2日(火)、3日(水)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜さっぱりVSがっつり!夏の和食〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「さっぱり和食!」というテーマで、焼いても揚げても!『なす』と、旬のなすを使った【なすの南蛮漬け】の作り方を紹介していました。


しっかり焼き目をつけたナスが香ばしい。揚げたようなナスが、南蛮酢でさっぱりとして美味しい! 唐辛子で少しピリッとするのもいいです!(^^)! 


器ごと冷蔵庫で冷やして正解!暑い夏にピッタリのおかずで、あっさりとした素麺にも合いそうです★★★


生の玉ねぎを加えます。スライサーと包丁の二通りの厚みにしてみました。南蛮酢に漬け置きするので、少し厚みがあっていいようです(上写真くらい)。玉ねぎのシャキシャキとした食感もアクセントになる一品でした。 ニオイを気にしなければですが(^_-)-☆


【なすの南蛮漬け】レシピ

<材料> 2人分

なす...2個
長ネギ...1/3本
玉ねぎ...1/6個
赤唐辛子...1本

サラダ油...大さじ2

(南蛮酢)
だし...大さじ8
薄口しょうゆ...大さじ2
みりん...大さじ2
酢...大さじ2


【なすの南蛮漬け】の作り方は、続きに書きました。
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レシピ 肉じゃが


2013年7月25日(木)
NHKテレビ

あさイチ

解決!ゴハン
ゲスト:SHIORIさん(フードコーディネーター)

今朝のNHKあさイチごはんでは、「彼に肉じゃがを作ってあげたいけれど、料理はほとんどできない」というお悩みに、若い女性でも作りやすい料理を提案しているSHIORIさんが、【クイック肉じゃが】を作って紹介していました。


じゃがいもを棒状に切って、時間を短縮!味もよく馴染むところがポイントだそうです。隠し味の味噌&バターで、定番料理をひと味アップさせてくれるありがたい肉じゃがレシピです(*^。^*)


じゃがいもが、ほろほろと煮崩れておいしい(*^。^*) 主人にも、「付き合い始めて、この肉じゃがを作ったら、どう?」と聞いてみたら、「いいんじゃないの!美味しいよ」と大好評でした(*^^)v ほんのり味噌&バターの風味を感じる肉じゃがです。


もう1品の【なすのタイ風焼きびたし】は、先に作って冷蔵庫で冷やしておけます。「"出来る女性"を演出」できるとのことで、私も作ろう!!といざキッチンへ〜


肝心のナンプラーを切らしてましたぁ(T_T) これでは、タイ風になりません・・・。止む追えず、NHKきょうの料理ビギナーズで以前、紹介していた【なすの南蛮漬け】を急きょ、作りました(^_^;)


【クイック肉じゃが】レシピ

<材料> 2人分

じゃがいも・・・2コ
さやいんげん・・・5本
たまねぎ・・・1/2コ
豚バラ肉(薄切り・しゃぶしゃぶ用)・・・100g
コーン(缶詰/ホールタイプ)・・・大さじ2〜3

水・・・300ml
めんつゆ(3倍濃縮タイプ)・・・大さじ3
みりん・・・大さじ1
みそ・・・大さじ1
バター・・・10g


【クイック肉じゃが】【なすのタイ風焼きびたし】の作り方は、続きに書きました。
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レシピ アボカド


2013年7月22日(月)
フジテレビ

ノンストップ! 
麺's イタリアン


イタリア人シェフのベリッシモ・フランチェスコさんが、いろんな麺を使ってお手軽イタリアンに仕上げるコーナー。 今週は、蝶々の形をしたショートパスタを使った【アボカドとツナのパスタ】を作って紹介していました。


近所のスーパーで取り扱いがないので、ウチにある早茹でのペンネを使ってみました。早茹では何かと重宝します(^_-)-☆


残りが少なく、1人分だけを作って小分けにしました。蝶々の形をしてたら、もっと可愛らしい一品になりそうです!


マヨネーズにワサビや昆布茶を加えて、しっかりした味付けでした。私はオリーブ油を減量しました。放送では、もう少しトロッとしたソースの仕上がりのように見えました。


【アボカドとツナのパスタ】レシピ

<材料> 2人分

アボカド...1個
タマネギ...1/4個
セロリ(茎)...10cm分(私は省略)
セロリ(葉)...適量
ツナ缶...80g

ファルファッレ...100g ※蝶々の形をしたショートパスタ
塩...適量

マヨネーズ...大さじ3
レモン汁...小さじ1(私は、酢)
オリーブオイル...大さじ2
昆布茶...小さじ2
練りワサビ...小さじ1


【アボカドとツナのパスタ】の作り方は、続きに書きました。
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レシピ 男子ごはん


2013年7月21日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

〜そうめん対決〜

今日の男子ごはんでは、コウケンテツさんをゲストに迎えて栗原心平さんと「そうめん対決」をしていました。見事、ごちそう感のあるコウケンテツさんに軍配があがりました。


私も、夕飯にその【四川風ピリ辛そうめん】を早速作ってみました。下の素麺が見えないくらい鶏肉でボリュームがあって(^_^;)、食卓が素麺でも物足りない感じが、たしかにしませんでした(^_-)-☆  


肝心な味付けですが、ラー油、豆板醤の舌にくる辛さと、醤油の辛さで、「辛いだけ、辛い(>_<)」って感じかなぁ・・・放送よりかなりラー油、豆板醤を少なめにしましたが、我が家は砂糖を足しました。食べすすむと、トマトや温泉卵でだいぶ辛さが抑えられましたが。


素麺よりも、冷やし中華の方が合うように思いました。麺の上にのせずに、鶏肉をおかず、つまみとしていただくのもオススメ★鶏むね肉で、かつ皮を取り除いてという方法もヘルシーでいいかもしれません(^_-)-☆


コウケンテツ流【四川風ピリ辛そうめん】レシピ

<材料> 2人分

そうめん...2束
鶏モモ肉...小2枚
きゅうり...1本
香菜の葉、万能ねぎ(小口切り)、トマト...各適量
温泉卵 ...2個

(a)
 ねぎの青い部分...1本
 塩...小さじ1/2
 酒...1/4カップ

(b) 
 しょうゆ、鶏のゆで汁...各大さじ3
 豆板醤、砂糖...各小さじ1
 白いりごま、酢...各大さじ1
 にんにくのみじん切り...1片
 ねぎのみじん切り...10cm
 ラー油 ...好みでたっぷり


コウケンテツさんの【四川風ピリ辛そうめん】の作り方は、続きに書きました。【温泉卵】 の作り方も!
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レシピ ポテトサラダ


2013年7月22日(月)
日テレ

キューピー3分クッキング

藤井 恵 先生

〜楽に作れる朝食の提案〜洋食

キューピー3分クッキングでは、楽に作れる朝食の提案!ということで、作り置きできるおかず、【ポテトサラダ】を作って紹介していました。


ついスーパーで出来合いの【ポテトサラダ】を買ってきちゃうのですが(^_^;)、ここのところ朝晩と涼しいのでじゃが芋を茹でて手作りしました!久しぶりに。


「出来たて」は、違いますね〜べちゃっとしてないくて、じゃが芋のホクホク感も残ってて美味しい(*^。^*) きゅうりも食感があって、ポイント通り少し厚めに切って正解でした!


チューボーですよ!で紹介していた【メンチカツ】と合わせて、大満足の夕飯でした(^O^)/ これくらい涼しいと揚げものをウチで作る気になりますね(^_-)-☆ 


【ポテトサラダ】レシピ

<材料> 作りやすい分量

じゃが芋...3個(400g)
にんじん...1本(150g)
きゅうり...1本
玉ねぎ...1/4個
ハム...4枚(70g)

塩...少々
オリーブ油...大さじ2
酢...大さじ1
塩...小さじ1/2
こしょう...少々
マヨネーズ...大さじ6  

(付け合わせ) 
サラダ菜...4枚
ベビーリーフ...2パック(100g)


【ポテトサラダ】の作り方は、続きに書きました。
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