2013年05月




2013年5月15日(水)
テレビ朝日

モーニングバード!

プロ技キッチン


今日のモーニングバード!のプロ技キッチンのコーナーでは、沢山の素材と食感も楽しめる【八宝菜】を紹介していました。


あんかけ系が、私は大好きなので早速、作ってみました(^O^)/ 炒める順番にポイントをおいた作り方で、クタクタし過ぎず、旬のアスパラを加えた良さも分かって、食感がいいです!


味付けには、牛乳を少し加えて臭みをとり、ツヤを出して、味をまろやかにさせるところが、陳さん家流だそうです。見た感じ、分からないですよね。


食べても主人は「牛乳」が入っているとは、気が付きませんでした。作った私は、牛乳でまろやかな味付けになっていると実感しました!個人的には、牛乳なしの方が好みでしたけど(^_^;)


ちなみに、陳建太郎さんのコメントにあったように、ご飯の上にかけて我が家では、【中華丼】としていただきました♪♪♪


陳建太郎さんの【八宝菜】レシピ

<材料> 4人分

アスパラガス...6本
タケノコ...80g
ニンジン...1/2本
ハクサイ...4枚
キクラゲ...40g(水で戻し食べやすい大きさに切る)  
豚バラ(スライス)...120g
むきエビ...120g(8尾)
ウズラの卵(水煮)...8個 

サラダ油...大さじ1
水溶き片栗粉...大さじ4
ゴマ油...小さじ1

(えびの下味)
卵白...小さじ2
酒...小さじ1
塩・コショウ...各少々 
片栗粉...適量
サラダ油...適量

(合わせ調味料)(マイボトル)
お湯...300cc
塩・砂糖・顆粒スープの素...各小さじ1
酒...大さじ1
牛乳...大さじ1
コショウ...少々


陳さん家の旬野菜たっぷり【八宝菜】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

レシピ カレーうどん


2013年5月10日(金)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜ミートソース〜


はなまるマーケットで原田慎次シェフが紹介していた【ミートソース】で作る【ミートソースでカレーうどん】。薬丸さんの『これ、おいしい』のコメントが出て、気になるところから放送を見ました!!こんな時に限って見遅れてしまいましたっ(>_<)


元となる【ミートソース】を作って、ややトロミがありませんでしたがおいしくてピックリ\(◎o◎)/! 牛肉と玉ねぎを1時間煮込んだだけあります!!


ので、【ミートソースでカレーうどん】も、やっぱり美味しい(*^。^*)  コクがあります!でも、しつこくなくスープがうまい!!全部、飲み干してしまいました(* ̄∇ ̄*)エヘヘ


原田慎次シェフの【カレーうどん】レシピ

<材料> 1人分

ミートソース...160g
うどん...1袋 
カレー粉...大さじ1
めんつゆ(2倍濃縮)...90cc
水...180cc
砂糖...ひとつまみ
ネギ...適量(斜め切り) 


【カレーうどん】の作り方、【ミートソース】のレシピを 続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年5月9日(木)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:土井 善晴


NHKきょうの料理で、土井善晴先生が【ナポリタン スパゲッティ】を作って紹介していました。


ケチャップを「焼く」というところが、ポイントの【ナポリタン】。赤ワインも入って、見た目も味もとっても濃厚で、おいしい〜!


赤ワインを加える前に味見をしておけばよかった(^_^;) ケチャップを焼き付けたおかげなのか?赤ワインの効果?なのか分からずじまいですが、奥深い♪


旬のグリンピースを使うレシピですが、少々食べづらかったです(^_^;) ウインナーもゴロゴロッとして、食べづらいのでは?と思いましたが、「肉」の主張があって、主人は『いいよぉ!』と満足気でした。


【ナポリタン スパゲッティ】レシピ
  
<材料> 2人分

スパゲッティ...200g
たまねぎ...200g
ウインナーソーセージ...80g
しめじ...80g
にんにく...1かけ
グリンピース...40g(さやから出して)
※冷凍でも可。その場合サッと湯通しする。

トマトケチャップ...120g
赤ワイン...大さじ2
塩...少々
サラダ油...大さじ1/2・大さじ1
こしょう...少々
バター...20g


【ナポリタン スパゲッティ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年5月9日(木)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:土井 善晴


NHKきょうの料理では、土井善晴先生が、家族みんな大好き!【オムライス】を作って紹介していました。


チキンライスを卵で包むタイプのオムライスです。中のチキンライスの作り方も合わせて紹介していました。


具材やケチャップを少し焼きつけて、香ばしさもプラス。それから、ご飯は前もって油とバターで炒めておいてから加える。というところが、このレシピのポイントでした。


が、作ってみたら鶏肉と玉ねぎになかなか焼き目が付きませんでした(^_^;) もう少し放置するべきだったか?待てずにご飯を投入!!このご飯も、私はポイントを省略し、炊きたてのご飯をそのまま加えて、チキンライスの完成!とさせていただきました


が、十分においしかったです(^O^)/ レシピ通り炒めたご飯で作ったら、もっとパラパラとして、コクのあるチキンライスに仕上がったのかもしれません。


ちなみに、2人分でご飯400gは、結構な量です。私は1合(約300g)で作りましたが、我が家ではどの料理も、だいたい私4割、主人6割くらいの配分で盛っています。


主人の分を上手に包める自信が、とてもありませ〜ん('A`|||)  なので、卵に包まず卵をチキンライスにのせました(写真右)。この作り方は、『卵にうまく包めるか!?』というハードルを取っ払ってくれて、ご飯の量を気にせずに安心なんですよねぇ♪♪♪ 


【オムライス】レシピ
  
<材料> 2人分

(チキンライス)
鶏もも肉...120g
 塩...小さじ1/3
 コショウ...少々
タマネギ...120g
グリンピース...50g
ご飯...400g
 サラダ油...大さじ1
 バター...10g
トマトケチャップ...80g
サラダ油...大さじ1/2
バター...10g

(オムレツ)
卵...2個X2
バター...5gX2
塩...少々

(トッピング)
トマトケチャップ...適宜


【オムライス】の作り方は、続きに書きました。
  ↓    ↓




2013年5月10日(金)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜ミートソース〜

はなまるマーケットで紹介していた【ミートソース】で作る【ミートソースでカレーうどん】。薬丸さんの『これ、おいしい』のコメントが出て、気になるぅぅ!!


見遅れて、『これ、おいしい!!』のコメントのところから見ただけに、どんだけ美味しいの???と気になって、まずは、元となる【ミートソース】を作ってみました。


『間違えた?!』と思うほど、トロミが出ません(*_*) 味見をしても、薄い感じで不安・・・(^_^;) でも、せっかく1時間煮込んだので【スパゲッティ・ミートソース】を作って食べました。


これが、おいしくてピックリ\(◎o◎)/! ソースの絡みが少ないですが、牛肉と玉ねぎを1時間煮込んだだけに、思いのほか味がありました。これは、【ミートソースでカレーうどん】も期待できそうです!!!


原田慎次シェフ直伝の【ミートソース】レシピ

<材料> 6人分

牛肉切り落とし...600g ※豚肉でも可。牛豚まぜても可。
タマネギ...大1個

塩・コショウ...各少々
ホールトマト...1/2缶(200g)
オレガノ(乾燥)...適量
白ワイン...180cc
固形ブイヨン...1個
湯...550cc
オリーブ油...適量


【ミートソース】の作り方、【スパゲッティ・ミートソース】のレシピを 続きに書きました。




2013年5月2日(木)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜肉おかずの基本をマスター!〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「ひき肉はじめの1歩!」というテーマで、【キーマカレー】の作り方を紹介していました。


情報番組『モーングバード』でも【キーマカレー】を紹介していましたが、材料、作る手間も気軽なこちらの【キーマカレー】を作ってみました。


見た感じ、汁気が少なくドライカレーっぽい仕上がりに私の場合なりましたが(^_^;)。タマネギは、しんなりくらい炒める程度でOKなところが嬉しい!あとは材料加えてコトコト15分煮るだけ。


その間に、サラダを作って、食卓を用意してたら出来上がり(^O^)/ 間違いのないメインで助かりました!!


【キーマカレー】レシピ

<材料> 2人分

合びき肉...200g
パプリカ(黄)...1個(私は赤色も追加)
タマネギ...1/2個(100g)

カレー粉...大さじ2
トマトケチャップ...大さじ2
塩...小さじ2/3
ウスターソース...大さじ1
サラダ油...大さじ1

卵...2個
サラダ油...少々
ご飯(温かいもの)...茶碗2杯分


【キーマカレー】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年4月30日(火)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"子どもも大人も喜ぶメニュー"
ゲスト:神保悟志さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、【煮込みハンバーグ】を紹介していました。"子どもも大人も喜ぶメニュー"というテーマにピッタリです!!私を含め我が家の、子供のような大人2人も大好物です(笑)


この【煮込みハンバーグ】は、タマネギは軽く炒める程度でOK!ソースのきのこ類がゴロゴロッとボリューム感のあるレシピです。


また、ハンバーグにはパン粉でなくパルメザンチーズを入れるところが、面白い。なので、肉のうま味とチーズの風味を感じるハンバーグに仕上がりました。かたい感じもしませんでした。


トマトソースは、5分ほどしか煮込みませんが、デミグラスソースを加えるので、酸味だけでなくコクもあるソースで我が家好み、ナイス(^^)v ご飯にも合う洋風ハンバーグでした♪


【煮込みハンバーグ】レシピ

<材料> 2人分(4個)
    
(肉だね)
合いびき肉...300g
玉ねぎ(みじん切り)...80g
パルメザンチーズ(粉)...大さじ3
ウスターソース...小さじ2
塩...適量
こしょう...適量

(ソース)
玉ねぎ...50g
エリンギ...50g
マッシュルーム...50g
トマトの水煮(カットタイプ)...200g
デミグラスソース...100g
水...50ml

(トッピング)
パセリ(みじん切り)...小さじ2

油...適量


【煮込みハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年5月9日(木)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"フライパン一つで"
ゲスト:山崎樹範さん

今日のおしゃべりクッキングでは、"フライパン一つで"ということで、【焼き春巻き】を紹介していました。


揚げないで、焼くところが嬉しいレシピです(^O^)/ その上、中の餡も具材を混ぜるだけ!炒めて、トロミをつけて・・・という工程が、不要です!!


なんて、嬉しい春巻きのレシピなんでしょう!(^^)! 早速、作ってみました。包み方も楽ちんです\(^o^)/ 「高菜漬け」の味が効いてて、上沼恵美子さんのコメント通り「後引く味」で美味しいです!ビールが合いますねぇ(*^。^*)


カリッ、サクッと食感もいいし、豚バラ肉のうま味も感じます。干しえびは、どうかなぁ(・・? 放送ほど我が家は立派な干しえびでない為、急きょ、「ホタテ缶」も使いました。


栗原はるみさんの【シューマイ】で、「ホタテ缶」が余ってたんですよねぇ〜。で、ホタテ缶の方が、噛んでてうま味が感じられました。「ホタテ缶」も有り!だと個人的には思いました♪


【焼き春巻き】レシピ

<材料> 2人分(4本)
    
豚バラ肉(薄切り)...8枚
高菜漬け...30g
干しえび...10g
万能ねぎ...6本
黒こしょう(粗びき)...小さじ1/2
卵...1個
春巻きの皮...4枚
油...適量


【焼き春巻き】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年5月5日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン

〜やってTRY!〜

噂の!東京マガジンでは、子供も大人にも大人気の【エビマヨ】をやってトライ!していました。


エビ選びやマヨネーズソースの扱い方が難しかったようで12人中、2人の成功となりました。


ちなみに、今回の【エビマヨ】レシピは、立派なブラックタイガーを使用。身が縮まらないよう、細かい切り込みを入れる点がポイントでした!


丸めて揚げるので、身の縮まりを防げた、かハッキリ分かりませんでしたが(^_^;)、噛み切りやすく食べやすかったです。


ちなみに、ソースは1人分の量で、2人分に十分な量のソースが出来上がりました。レモンで爽やか!我が家は練乳を省略したので、よりしつこくなく良かったです♪


横浜中華街「四五六菜館」孫関義オーナーシェフの【エビマヨ】レシピ

<材料> 1人分

ブラックタイガー...3尾
片栗粉...適量
塩・こしょう...各少々
紹興酒...適量

(ソース)
マヨネーズ...70g
ケチャップ...大さじ1
加糖練乳...小さじ2(私は、省略)
砂糖...小さじ2
レモン果汁...少々

(トッピング)
レモンの皮(すりおろし)...少々


【エビマヨ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年5月2日(木)・6日(月)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:栗原 はるみ


NHKきょうの料理では、栗原はるみさんが行楽にぴったり!【シューマイとおいなりさんのお弁当】を作って紹介していました。


【おいなりさん】には、レンコンが入ってて食感がいいです♪ いいアクセントになって手作り感たっぷり!


味付けを2回に分けて、味に厚みが出すところがポイントでした。また、栗原はるみさんは「ざら糖」を加えることでコクもプラスするとのことでした。


私は、砂糖だけで作りました。ざら糖の分を省略、甘さ控えめのおいなりさんに仕上がって、偶然でしたが飽きずに食べやすくて良かったです(*^。^*)


ちなみに、【おいなりさん】と合わせた【シューマイ】もかなりおいしかったです(^O^)/


豚肉と帆立の風味、うま味も加わって冷めても美味しくて、このレシピとっても気に入りました♪


【おいなりさん】レシピ

<材料> 作りやすい分量(16個)

油揚げ...8枚
お米...カップ2(水カップ2で炊く)
白ごま...大さじ2
紅ショウガ(市販)...適量

(1回目味付け)
だし...カップ1
みりん...カップ1/4
しょうゆ...大さじ1と1/2
砂糖・中ざら糖...各大さじ1

(2回目味付け)
だし...カップ1/2
しょうゆ...大さじ2
砂糖・中ざら糖...各大さじ1

(酢れんこん)
れんこん...1節(200g)
酢...大さじ5
砂糖...大さじ2
塩...少々

(すし酢)
酢...カップ1/2
砂糖...大さじ1
塩...小さじ1


栗原 はるみさんの【おいなりさん】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年5月2日(木)・6日(月)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:栗原 はるみ


NHKきょうの料理では、栗原はるみさんが行楽にぴったり!【シューマイとおいなりさんのお弁当】を作って紹介していました。


【シューマイのお弁当】といったら、崎陽軒さんのシウマイ弁当!! 先日、偶然にも食べたばかりですが、この栗原はるみさんの【シューマイ】レシピも、かなり美味しい仕上がりでした(^O^)/


豚肉と帆立の風味、うま味も加わって冷めてもおいしかったです!!私は自宅なので、酢からし醤油をつけましたが、【おいなりさん】と合わせたお弁当なので、シューマイは何もつけなくても大丈夫なようでした。


ちなみに、【おいなりさん】はレンコンが入ってて、食感がよかったです♪


【シューマイ】レシピ
  
<材料> 4人分(24個)

シューマイの皮...24枚
小麦粉...大さじ1
塩・こしょう...各少々

酢・しょうゆ・練りがらし...各適宜

  (あん)
 豚ひき肉...300g
 帆立て貝柱の水煮(缶詰)...1/2缶(正味30g)
 たまねぎ(みじん切り)...1/4コ分(約50g)

 (A)
 帆立て貝柱の水煮の缶汁...大さじ2
 ペースト状スープのもと(中国風)...小さじ1
 ごま油...小さじ1


栗原 はるみさんの【シューマイ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




ページのトップへ戻る
記事検索
カテゴリ別アーカイブ
ブログランキング
最新のコメント
TagCloud