2013年04月




2013年4月17日(水)
テレビ朝日

モーニングバード!

プロ技キッチン


モーニングバード!のプロ技キッチンのコーナーでは、洋食の定番!大人気の【オムライス】を紹介していました


『たいめいけん』茂出木浩司オーナーシェフの直伝!卵でケチャップライスを包む【ふわとろオムライス】の作り方です。


中のケチャップライスはハムと玉ねぎだけ!いつでも作れるほどシンプルなレシピでありがたい。


放送で島谷ひとみさんも上手に包んでいました。私も〜!と作ってみたら、難しい(^_^;) オムレツがフライパンの中でまったく返りません(T_T)


四苦八苦してる間にも、半熟たまごに火が通ってきてしまうし(汗) 理想の仕上がりには、やや時間がかかり過ぎました。


それでも、所々ケチャプライスと半熟卵がからまって、トロトロでおいしい〜〜〜\(^o^)/ 火が通ってるところでも、空気が入っててふわっふわ卵でよかったです!(^^)! 


具材もシンプルかつ細かいので、口あたりがいいです。オムレツのトロトロ感が際立ちますね♪


『たいめいけん』さんの【ふわとろオムライス】レシピ

<材料> 2人分

(ケチャップライス)
ご飯...200g(茶碗2杯)
タマネギ...1/2個
ハム...2枚  
トマトケチャップ...60g
バター...大さじ1
塩...少々
コショウ...適量

(オムレツ)
卵...3個X2
バター...大さじ1X2

(トッピングソース) (マイボトル)
トマトケチャップ...70g
ウスターソース...10g
マスタード...小さじ1


【ふわとろオムライス】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年4月19日(金)

〜たけのこ〜


「たけのこ」が出回ってきましたねぇ♪ 今が旬!思わず購入、初めて茹でてみました。


皮をむけどむけど皮つづきで、驚きましたぁ\(◎o◎)/! 食べられるところって、下の1/3くらいだけなんですね、知りませんでした(^_^;)


っで、栗原はるみさんのオフィシャルサイト『ゆとりの空間』で、【たけのこごはん】のレシピをみつけたので作りました。 サイトでは、卵に包んで『オムライス』に仕上げて、凝ってます〜〜っ(*^_^*)


若干、たけのこよりも「おこげ」が勝ってる感がありますが、人生初!「自分でゆでた(^O^)/」ということもあって、感慨深くおいしい〜よかったです♪ 


ちなみに、はなまるマーケットでも今朝「たけのこ」を取り上げてました。筍を茹でる時に、ザルを筍の上にのせて茹でることで、タケノコが浮かずに茹でられる!ということでした。


一緒に放送紹介された、【タケノコご飯】の方も気になるレシピでした。こちらのレシピは、鶏肉の皮を一緒に炊き上げてコクをプラスします。次回は、こちらの作り方でたけのこご飯を食してみたいと思いました♪


栗原はるみ流【たけのこごはん】レシピ

<材料> 4人分

米...2カップ
ゆでたけのこ...1個(100g)
油揚げ...1枚
だし汁...適量

(A)
薄口しょうゆ...大さじ2
みりん...大さじ1
酒...大さじ1
塩...少々


栗原はるみ流【たけのこごはん】の作り方と、はなまるマーケットで紹介の【タケノコの茹で方・アクの抜き方】を 続きに書きました。
  ↓   ↓
 




2013年3月24日(日)
TBSテレビ

さんまのスーパーからくりTV

〜料理男子特別編〜

北陽・虻川さんのご主人様「オステリア・ルッカ」の桝谷周一郎シェフが、明石家さんまさんのために【ナポリタン】でおもてなしをしていました。


「いつか、さんまさんに料理を振舞うのが夢だった」というほど、さんまさんのことが大好き!なんだそうで。


さんまさんも「懐かしい味!満足度105%」と大喜びだった【喫茶店風ナポリタン】。美味しそうでしたぁ(*^_^*)


ケチャップを2回に分けて入れて、酸味を飛ばして懐かしい味付けにするところがポイント!材料は気軽に揃うものばかりで、ありがた〜い嬉しいレシピです! 


ピーマンやきのこ類を追加したくなりましたが、レシピ通りに作ってみました。シンプルでよかったです!ベーコンとソーセージのダブル使いも、得した気分(^O^)/


私はパスタを少し多めに、放送よりもソースの煮詰めを短かくして2人分を作りました。放送では、もう少しソースが多めに仕上がっていたようでした。


【喫茶店風ナポリタン】レシピ

<材料> (やや多めの1人分かと思います)

スパゲッティー...100g
玉ねぎ...1/2個
ベーコン...スライス2枚
ソーセージ...1本(映像:3〜4本くらい)

ケチャップ...大さじ4
パルメザンチーズ...少々
イタリアンパセリ...少々


【喫茶店風ナポリタン】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年4月17日(水)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"卵料理"
ゲスト:狩野英孝さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"卵料理"ということで、器(ココット)を使った【卵のココット】を紹介していました。


ココットが無い場合は、ティーカップでも大丈夫!とのことです。また、オーブンを使いません。湯せんにかけるので思ったよりお手軽です!!



固まりきっていない卵が中からとろっと、生クリームのソースにコクをプラスしてくれて、おいしい〜〜〜(*^。^*)


放送ではバゲットと合わせていました。我が家では、【ナポリタン】と合わせました♪


【卵のココット】レシピ

<材料> 2人分
    
卵...2個
生クリーム...80ml
マッシュルーム...40g
ベーコン(かたまり)... 20g
バター...10g
にんにく(みじん切り)...1/4片
パセリ(みじん切り)...小さじ1

白ワイン...大さじ1
塩・こしょう...各適量
バター...適量


【卵のココット】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年2月19日(火)
NHKテレビ

あさイチ

夢の3シェフNEO 実力野菜!ごぼうのススメ


NHKあさイチでは、食物繊維が豊富な「ごぼう」を食べましょう!と和風・中華・イタリアンのシェフが、それぞれのごぼう料理を紹介していました。


その中から、イタリアン、マリオ・フリットリさんの作っていた【ごぼうペペロンチーノ】を私も作って食べてみました。 


少しピリ辛な【ペペロンチーノ】とごぼうが、マッチして美味しい!ごぼうをみじん切りと斜め切りにして、食感の違いを味わえる点も、食べ応え・噛み応えがあります。


私は面倒で省略しましたが、放送では、パリパリのごぼうフライ(ごぼうのフリット)をトッピングして華やかに仕上げてました。


【ごぼうペペロンチーノ】レシピ

<材料> 2人分

ごぼう・・・2/3本
鶏もも肉・・・150g
にんにく・・・1かけ
赤とうがらし・・・2本
スパゲッティ(太さ1.9mm)・・・150g

エクストラバージンオリーブ油・・・50ml
白ワイン・・・大さじ3
塩・こしょう・・・各少々

(トッピング)
イタリアンパセリ(みじん切り)・・・少々
パルメザンチーズ(すりおろす)・・・少々

 (ごぼうフリット) 私は省略
   ごぼう・・・1/3本
   揚げ油・・・適量・塩・・・適量


【ごぼうペペロンチーノ】の作り方を 続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年4月16日(火)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"卵料理"
ゲスト:狩野英孝さん

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"卵料理"ということで、ふわふわ卵が絶品!の【えびと鶏の卵炒め】を紹介していました。


えびだけでなく、鶏肉も入ってるところが、メインにもなりそうなボリューム感のあるひと品です!もう少し早めに火からおろして、とろ〜っと感があったら最高だったかなぁ〜♪


味の感想はしっかり下味が効いてて、見た目のわりに白いご飯がとっても合いそうな味付けで、おいしい(*^。^*) これは、丼ぶりにするのも、ありだと思いました(^O^)/


【えびと鶏の卵炒め】レシピ

<材料> 2人分
    
卵...4個
むきえび...8尾(60g)
鶏胸肉(皮なし)...1/2枚
いんげん...6本
しょうが(みじん切り)...小さじ1/2
万能ねぎ(小口切り)...2本

塩・片栗粉...各適量
油...大さじ3・適量
ごま油...適量

(えびと鶏肉の下味)
酒...小さじ1
塩...小さじ1/2
こしょう...適量
片栗粉...小さじ1/2

(卵の下味)
塩...小さじ1/4
砂糖...小さじ1/4
こしょう...適量


【えびと鶏の卵炒め】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年4月3日(水)
日テレ

キューピー3分クッキング

藤井 恵 先生

〜ポークソテーケチャップソースがけ〜

キューピー3分クッキングでは、豚肉をとんかつでなく洋風に仕上げた【ポークソテーケチャップソースがけ】を作って紹介していました。


しょうが焼きの厚さくらいかと思いきや、びっくり\(◎o◎)/! しっかりトンカツ用くらいの厚さの豚肉を使ってのレシピでした。


作ろうか?どうしようか?少し悩みましたが、とんかつを作ることを考えたら、揚げる手間はないし、カロリーも抑えられる!!ということで、作ってみました。


豚肉の噛み応えが、やっぱりこれは「うまい」に直結するレシピ! ぜひ、とんかつ用くらいの厚みのある豚肉で作りたいレシピでしたねぇ。


ケチャップソースは、オイスターソースが少し効きすぎたかなぁ?! 我が家には少し塩辛すぎました(^_^;) 醤油も入るので、様子をみながら、合わせ調味料を用意したらいいと思いました。


【ポークソテーケチャップソースがけ】レシピ

<材料> 4人分

豚肩ロース肉(ソテー用)...4枚(400g)  
塩、こしょう...各少々
小麦粉...少々
油...大さじ1

(ケチャップソース)  
トマトケチャップ...大さじ4  
しょうゆ...大さじ1  
砂糖...大さじ1/2  
オイスターソース...大さじ1/2  
酒...大さじ1  
水...大さじ2


【ポークソテーケチャップソースがけ】の作り方は、続きに書きました。
   ↓   ↓




2013年4月14日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

〜オムライス〜

今日の男子ごはんでは、洋食の定番\(^o^)/、【ふわとろ卵のオムライス】を作って紹介していました。


チキンライスを包まずに、卵をのっけるオムライスです。見るからにふわふわ、とろとろです〜(*^。^*) なかなかテレビのようには、私はうまく均一にふわとろに仕上がりませんでしたが(^_^;) 


仕上げはケチャップでもOKですが、マッシュルームのうま味を含んだマッシュルームソースをかけて!と紹介していました。コクとまろやかさが追加されて、もう魅力的〜〜〜っっっ大満足のオムライスでした(*^_^*)♪


栗原心平流【ふわとろ卵のオムライス】レシピ

<材料> 2人分

(チキンライス)
鶏モモ肉...200g
ピーマン...2個
玉ねぎ...1/2個
温かいご飯...400g
オリーブ油...大さじ1/2
バター...10g
ケチャップ...大さじ3
塩・黒こしょう...各適量

(オムレツ)
卵...6個
生クリーム...1/2カップ
塩...小さじ2/3
黒こしょう...適量
バター...20g

(マッシュルームソース)
マッシュルーム...150g
バター...10g
生クリーム...1/2カップ
塩...小さじ1/3

(仕上げ)
イタリアンパセリ...適量(私は、普通のパセリ)


栗原心平さんの【ふわとろ卵のオムライス】の作り方、【コールスロー】のレシピは、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年4月11日(木)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"ジャガイモのおかず"
ゲスト:佐戸井けん太さん

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"ジャガイモのおかず"ということで、【じゃがいもと鶏のクミン風味 】を紹介していました。

薄くスライスしたじゃがいもの上に鶏肉をのせて、見た目がおもしろいです!じゃがいもの面だけ焼きます。蓋をして蒸し焼きするので、鶏肉はしっとりやわらかく仕上がってます。


レシピはメークインでしたが、私は新じゃがを皮ごと使ってみました。仕上がりに影響なく、新じゃがいもで大丈夫だったと思います。ちなみに、じゃがいもが「モチッ」として、不思議な食感です(*^。^*) 


クミンパウダーは我が家では少し苦手なので、カレー粉にして作ってみました。何もつけずに食べられて、おつまみにも、お弁当のおかずにもいい感じのひと品でした♪


【じゃがいもと鶏のクミン風味 】レシピ

<材料> 2人分(12個ほど)
    
じゃがいも(メークイン)...1個(150g)(私は、新じゃがいも)
鶏ひき肉...100g
しょうが(みじん切り)...小さじ1/2
万能ねぎ(小口切り)...1本
片栗粉...適量
油...適量

(鶏肉の下味)
塩...小さじ1/3
こしょう...適量
しょうゆ...小さじ1/2
酒...小さじ1
クミンパウダー...小さじ1/4 (私は、カレー粉)
溶き卵...大さじ1
水...大さじ1
片栗粉...小さじ1と1/2


【じゃがいもと鶏のクミン風味 】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓

2013年4月12日(金)
フジテレビ

ノンストップ!
坂本昌行のOne Dish

V6坂本昌行さんが、春キャベツを使ってロールキャベツ、それも焼いた【焼きロールキャベツ】を作って紹介していました。


野菜を巻いて旬の春キャベツなどを沢山食べられます。 オレンジ色の「サーモン」を巻いて、味のいい決め手にもなるし、見た目も春らしい仕上がりです。


実際に作ってみましたが・・・

ちょっと食べづらいですけど、肉を巻かないところがヘルシー♪♪♪  焼くだけで、煮込まないロールキャベツで、サーモンの塩気と生クリームのやさしい味がマッチしたひと品でした(^O^)/


坂本昌行さん特製【焼きロールキャベツ】レシピ

<材料> 2人分(4個)

春キャベツ...4枚
オリーブ油...適量

(具材)
スモークサーモン...12枚
春キャベツ...2枚
玉ねぎ...1/4個
マッシュルーム...4個
ニンニク...1片
塩・黒コショウ...各適量

(ソース)
生クリーム...200cc
マスタード...大さじ1(私は、粒マスタードを代用)
ディル...適量


坂本昌行さんおすすめの【焼きロールキャベツ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年4月9日(火)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:栗原 はるみ


NHKきょうの料理では、家族にも喜ばれて、料理が上手に手際がよくなって、1年後には全然違う人になるはず!


これから毎月、栗原はるみさんと一緒にお弁当生活を始めましょう!とお弁当レシピを紹介していました。久しぶりにお見かけする栗原はるみさん(^O^)/今から楽しみです♪


放送2回目はその中でも、定番中の定番おかず【鶏のから揚げ】をメインとした【から揚げ弁当】を作って紹介していました。おいしそ〜早速、作ってみました。カラッと揚がって、中はジューシー♪ 作ってよかった、美味しいです\(^o^)/ 朝から揚げものは、少々キツイですけどねぇ(^_^;)


放送1回目のおかずも合わせて作って、放送のようにお弁当にして食べてみました。お花見のシーズンだったら、外で食べるのもよかったなぁ〜


【鶏のから揚げ】レシピ
  
<材料> つくりやすい分量(8〜10コ)

鶏もも肉...1枚(250g)
うまみじょうゆ...大さじ1+1/2
かたくり粉...大さじ4
揚げ油...適量


(うまみじょうゆ) つくりやすい分量
しょうゆ...カップ2
にんにく...2〜3かけ
しょうが...1かけ
削り節(厚削りのもの)...20g (私は、省略)


栗原はるみさんの【鶏のから揚げ】の作り方は、続きに書きました。
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