2013年04月




2013年4月2日(火)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜新生活は野菜でスタート!〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「新生活は野菜でスタート!」というテーマでした。


旬の新じゃがいもを皮ごとおいしく食べましょう!と【新じゃがの蒸し焼き】の作り方を紹介していました。メインのおかずの付け合わせにピッタリです。 ちなみに、私は【ポークソテー】と合わせてみました。
【ポークソテーケチャップソースがけ】レシピ (キューピー3分クッキング2013年4月3日放送)


外はこんがり、中はしっとり。揚げてないのに、ホクッとフライドポテトのような食感で、おいしい(*^。^*) 蒸し焼きに15〜20分ほどかかりますが、これは、とっても気に入りました!


ちなみに新じゃがいもは、皮がつるんとして、くぼみが浅いものを選ぶとよいでしょう!保存方法は、洗って乾かしてから紙袋に入れて、涼しくて暗い場所におきます。約1週間を目安に使い切るとよいようです。


【新じゃがの蒸し焼き】レシピ

<材料> 2人分

新じゃが(小)...8個(360g)
にんにく...1かけ
パセリ...適量

オリーブ油...大さじ2
塩...小さじ1/2
こしょう...少々


【新じゃがの蒸し焼き】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年3月1日(金)
フジテレビ

ノンストップ!
坂本昌行のOne Dish

V6坂本昌行さんが、親子丼と鶏の照り焼きが一緒になった【てりてり親子丼】を作って紹介していました。


とろ〜りスクランブルエッグと鶏の照り焼きが、親子関係。なるほど、よく考えますよねぇ〜。照り焼きにバルサミコ酢を加えるので、少しサッパリ。だけど、コクもあるような、矛盾してますがそんな仕上がりでした。


ミツバを混ぜひと手間加えたご飯が、技ありです。食感と風味をプラスしてくれました!見た目にも彩りキレイで、爽やかな感じがしてよかったです♪


坂本昌行さん特製【てりてり親子丼】レシピ


<材料> 2人分

鶏モモ肉...大1枚
ご飯...400g
ミツバ(長さ1cmに切る)...1/2束
焼きのり...1/2枚
サラダ油...大さじ1/2

(合わせ調味料)
みりん・酒...各大さじ2
しょうゆ・バルサミコ酢...各大さじ1
はちみつ...大さじ1/2

(スクランブルエッグ)
卵...3個
牛乳...大さじ3
塩...適量
バター...大さじ2


坂本昌行さんおすすめの【てりてり親子丼】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年4月28日(日)

〜たけのこ〜


先日、自分で人生初!「たけのこ」を茹でました。そこで、栗原はるみさんのオフィシャルサイト『ゆとりの空間』でみつけた、【豚肉とたけのこの混ぜずし】を作ってみました。


甘辛く煮た『たけのこと豚肉のしぐれ煮』を酢飯で混ぜ合わせたひと品です。サイトでは、お弁当箱に詰めてますが、おもてなしやこれから「こどもの日」にも良さそうですね!!


しぐれ煮が少々、塩辛かったです(^_^;) 甘めの錦糸卵をトッピングしたら我が家には最高でした。彩りとしても明るくなって、手間がかかりますが、おすすめかも♪ 次回は、錦糸卵をのせようと思います(^O^)/


栗原はるみ流【豚肉とたけのこの混ぜずし】レシピ

<材料> 4人分

米...2カップ
絹さや...50g
のり...適宜

(豚肉とたけのこのしぐれ煮)
豚切り落とし肉...200g
ゆでたけのこ...1個(200g)
しょうが...1片

(A)
しょうゆ...大さじ5
砂糖...大さじ2
酒...大さじ1
みりん...大さじ3

(すし酢)
酢...1/2カップ
砂糖...大さじ1と1/2
塩...小さじ1


栗原はるみ流【豚肉とたけのこの混ぜずし】の作り方と、はなまるマーケットで紹介の【タケノコの茹で方・アクの抜き方】を 続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年4月26日(金)
日テレ

キューピー3分クッキング

石原 洋子 先生

〜ハンバーググラタン〜

キューピー3分クッキングでは、みんなに愛されること間違いなし! と【ハンバーググラタン】を作って紹介していました。


ハンバーグとグラタンが一緒なんて、とっても嬉しい一皿ですねぇ〜早速、作りました(^O^)/ ホワイトソースから見える付け合わせの野菜が食欲をそそる感じ。華やかな感じ〜♪


ハンバーグの表面を焼いてから、オーブンでも焼くので生焼けの心配がありません。ホワイトソースやハンバーグ、チーズの塩気が、ご飯にも合ってて良かったです!


【ハンバーググラタン】レシピ

<材料> 4人分

(ハンバーグだね)
合びき肉...400g  
新玉ねぎ...1個(200g)  
パン粉...1カップ  
牛乳...1カップ  
塩...小さじ2/3  
こしょう...少々

(玉ねぎ入りホワイトソース)
新玉ねぎ...1/2個(100g)  
バター...大さじ2  
小麦粉...大さじ3  
牛乳...2カップ  
塩...小さじ2/3  
こしょう...少々

(付け合わせ具材)
にんじん...1本
さやいんげん...100g (私は、ブロッコリーを使用)
ピザ用チーズ...80g

塩...少々
油...大さじ1 


【ハンバーググラタン】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年4月26日(金)
フジテレビ

ノンストップ!
坂本昌行のOne Dish

V6坂本昌行さんが、今回は、旬の新玉ねぎを使った【新タマネギの肉詰めチーズ焼き】を作って紹介していました。


私は小さい器に盛り分かりづらいですが(^_^;)、玉ねぎを器にして肉だねを詰めた、新玉ねぎがたっぷり味わえるひと品です。 放送では、大きめのお皿に2人分をゆったりと盛りつけてました。


さらに、食パンも盛りつけます!底の部分にも敷いてて、ボリュームがあります!見た目も華やかですね(^_-)-☆


味の決め手となるかもしれない「アンチョビ」と「タイム」を私は「塩」と「乾燥バジル」で代用して作りました。


「味が物足りないかも?」という不安がありましたが、新玉ねぎの甘さやミニトマトの酸味がいい味付けになりました。マヨネーズ&チーズの塩っ気・コクもプラスされて美味しかったです(^O^)/ 


坂本昌行さん特製【新タマネギの肉詰めチーズ焼き】レシピ

<材料> 2人分(大きめの1皿)

新タマネギ...2個
合びき肉...100g(私は、豚ひき肉使用)
ブロッコリー...1/6個
ミニトマト...8個
食パン(8枚切り)...2枚(4等分に切る)

アンチョビ(フィレ)...2枚(私は、塩で)
タイム...1枝(私は、乾燥バジルを使用)
黒コショウ...適量
水...100cc
顆粒洋風だし...小さじ1/2
オリーブ油...適量
ピザ用チーズ・マヨネーズ...各適量


坂本昌行さんおすすめの【新タマネギの肉詰めチーズ焼き】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年4月13日(土)
TBSテレビ

チューボーですよ!

〜オムライス〜

ゲスト:唐沢寿明さん

チューボーですよ!では、チキンライスをとろとろ卵で包む【オムライス】を作って紹介していました。


チキンライスは、大きく切った具材が口の中でゴロゴロッと主張するボリュームあるチキンライスです。 時間がない時、卵がない時などは、そのままでもいける!食べ応えのある「チキンライス」でした。



ちなみに、フライパンの柄を叩いて格闘しましたが、やっぱり包めませんでしたぁ(T_T) 上写真でも、チキンライスが下からはみ出してます(^_^;)



フライパンの中で、卵が返るどころか、どんどん開いて、チキンライスが広がってきちゃいます(>_<) なので、強引に覆いかぶせました(^_^;) 練習が必要ですねぇ〜



あ、でも!卵のふわっ、とろとろ感は、だいぶよく仕上がりました。卵に生クリーム必要?と思いましたが、かたまるのを遅らせる効果があるようなので、そのおかげかもしれませんね(^_-)-☆


【オムライス】レシピ


<材料> 

(チキンライス) (3人分)
鶏ムネ肉...120g
玉ネギ...60g
マッシュルーム...30g
グリーンピース...15g
無塩バター...30g
ご飯(温かい)...450g
白ワイン...大さじ2
塩...小さじ1
コショウ...適量
ケチャップ...120g

(オムライス) (1人分)
全卵(M玉)...3個
生クリーム...小さじ2
塩...少々
無塩バター...15g
チキンライス...180g
ケチャップ...適量


【オムライス】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓





2013年4月24日(水)
テレビ朝日

モーニングバード!

プロ技キッチン


今日のモーニングバード!のプロ技キッチンのコーナーでは、食感がいい【チンジャオロース】を紹介していました。


タケノコをちょうど茹でてたこともあって、早速【チンジャオロース】を作ってみました。


ピーマンは繊維を断ち切るように横切りするところがポイント。意外な感じがします。長さも均一にならないし(^_^;)  タケノコも長さがなく、全体的に短く仕上がりましたが、横切りでも食感が残ってました!


豚肉は脂身の少ない豚もも肉を私は使いましたが、やわらかくて良かったです(^O^)/。卵でコーティングするひと手間のおかげでしょうか!(^^)! ご飯がすすむメインのおかずになりました♪


陳建太郎さんの【チンジャオロース】レシピ


<材料> 4人分

豚ロース(スライス)...200g (私は、豚もも肉) 
タケノコ水煮...2個(160g)
ピーマン...8個
長ネギ...10cm  
サラダ油...大さじ1

(豚肉の下味)
塩・コショウ...少々
しょう油...少々
酒...大さじ1
片栗粉...大さじ2
卵...1個(放送:1/2個使用)
サラダ油...大さじ2

(合わせ調味料)(マイボトル)
砂糖...大さじ1
オイスターソース...大さじ1
しょう油...大さじ1
酒...大さじ2
水...大さじ2
コショウ...少々
中華スープの素...少々
水溶き片栗粉...大さじ2


【チンジャオロース】の作り方は、続きに書きました。
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2013年4月23日(火)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"簡単スピードメニュー"


今日のおしゃべりクッキングでは、"簡単スピードメニュー"ということで、豚肉を使った【豚ロールのトマト風味】を紹介していました。


豪華に見えますが、ピーマンを巻くだけ!と思ったより簡単です。中のピーマンが青々と色鮮やかで、食感も残ってておいしい〜〜〜(*^。^*) ケチャップ(少量)を我が家好みに追加しましたが(^_^;)


ケイパーの酸味とタバスコの辛味で、単調な味にならないところもポイント!というレシピです。


私は「ケイパー」の代わりに「らっきょう」を使ってみました(右写真)。らっきょうでも味の変化にプラスになって、お手軽レシピで良かったです(^O^)/


【豚ロールのトマト風味】レシピ

<材料> 2人分(6個)
    
豚ロース肉(薄切り)...12枚
ピーマン...6個

トマトの水煮(カットタイプ)...300g
白ワイン...大さじ3
水...100ml
ケイパー...大さじ1 (私は、らっきょうを代用)
イタリアンパセリ(粗みじん切り)...大さじ1

パルメザンチーズ(粉)...大さじ1
タバスコ...適量 (私は、省略)
塩・こしょう...各適量
バージンオリーブ油...適量


【豚ロールのトマト風味】の作り方は、続きに書きました。
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2013年4月19日(金)
フジテレビ

ノンストップ!
坂本昌行のOne Dish


V6坂本昌行さんが、今回は、旬の新ジャガイモを使った【ジャーマンポテト】を作って紹介していました。


ゴロゴロッとしたジャガイモに合わせて、ベーコンも同じくらいの大きさに、司会のバナナマン・設楽さんも驚いていたほどのボリュームの【ジャーマンポテト】です\(◎o◎)/!


見た感じからも分かるかもしれませんが、カレー風味でおかずにも、ビールのおつまみにも合う仕上がりでした(*^。^*)


ちなみに、「カレー風味でない方がいい」と主人に言われてしまいました(^_^;) たしかに、カレー粉を入れる前の段階で味見をして十分に美味しかったんです。


なので、カレー粉が無くても作れるし、レシピよりも少ない量でも美味しく食べられるかと思います♪ 


坂本昌行さん特製【ジャーマンポテト】レシピ

<材料> 2人分

新ジャガイモ...250g
ベーコン(かたまり)...150g
タマネギ...1/2個
ニンニク...1/2片
万能ネギ...1/2束(私は、省略。パセリを使用)

オリーブ油...大さじ1
カレー粉...小さじ1
めんつゆ(3倍濃度)...大さじ1
水...大さじ1
黒コショウ...適量


坂本昌行さんおすすめの【ジャーマンポテト】の作り方は、続きに書きました。
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2013年4月18日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜驚きの新☆ゼラチン術〜

はなまるマーケットでは、ゼリーやジュレだけじゃない!ということで、『ゼラチン』に着目!驚きのゼラチンを使った料理を紹介していました。


その中でも、【ジューシーシュウマイ】が魅力的で早速、作ってみました(*^。^*) が、失敗しましたぁ(>_<) 


蒸してる間から肉汁で皮がぷ〜っと膨れてきちゃいました。その上、皮が破けてせっかくの肉汁が流れてスカスカ。


ちゃんと蒸すべきでした(T_T) なので残念ながら、ゼラチンの効果は分かりませんでした(^_^;)


ゼラチンを使った【ジューシーシュウマイ】レシピ


<材料> 30個分

豚ひき肉...200g
タマネギ...1/2個
シイタケ...2枚 
ネギ...1/3本

ゼラチン(顆粒)...5g
酒...小さじ1
しょう油...小さじ1
オイスターソース...小さじ1
砂糖...小さじ1
 
シュウマイの皮...30枚
グリンピース...30個


【ジューシーシュウマイ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓  ↓




2013年4月16日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜オイスターソース〜

はなまるマーケットでは、『オイスターソース』をテーマにいくつか料理を紹介していました。その中から、メインとなる丼ぶりレシピの【中華丼】を作ってみました。


オイスターソースを使うと深い味わいになって、味付けが決まりますよね(^_-)-☆ 私の中ではお助け調味料「最終兵器」です。


我が家(主人)には、お酢の酸味が少しきつかったようですが、オイスターソースできまり! ご飯のすすむしっかりとした味付けの【中華丼】でした♪


【中華丼】レシピ

<材料> 1人分

白菜...80g
チンゲンサイ...50g
シイタケ...1枚
タケノコ...20g
エビ...2尾
豚ばら肉...40g
ご飯...1膳

鶏ガラスープ...50cc
ニンニク(みじん)...小さじ1
ショウガ(みじん)...小さじ1
トウバンジャン...小さじ1
水...大さじ1
片栗粉...大さじ1

(合わせ調味料)
オイスターソース...大さじ1
しょう油...大さじ2
酢...大さじ1
砂糖...大さじ1
酒...大さじ1


【中華丼】の作り方は、続きに書きました。
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