2013年03月




2013年3月30日(土)
フジテレビ

ロンブー淳の食べトク!?


ロンブー淳さんが、豪華な手料理でゲストをおもてなしするホームパーティー形式の番組『食べトク!?』。


フジテレビ女子アナウンサーの、加藤綾子さん、山�ア夕貴さん、長野美郷さんの3人が訪れてました。


そこで、ロンブー淳さんは、【ナポリタン】を作っておもてなし。名古屋めしの定番(らしい)、熱々のてっぱんに盛り付けた【てっぱんナポリタン】。に、チーズ入り溶き卵を回し加えた、淳さんオリジナルのアレンジレシピ【カリとろ卵のてっぱんナポリタン】が、美味しそうでしたぁぁぁ!!


旬の春キャベツを使って季節感を。カトパンこと加藤綾子アナウンサーが、辛いもの好きだ!ということで「チョリソー」を使ってピリ辛のナポリタンに仕上げたところもポイントでした!


我が家では、ウチにある普通のソーセージを。チーズもピザ用チーズで。鉄板も無いから柄付きのフライパンでそのまま食卓へ。と代用ばかりで作りましたが、『おいしい\(^o^)/』 これは、大満足です!(^^)!  
 

カリっとした食感はないものの、半熟の卵がとろっと(*^。^*) チーズもとろ〜り溶けてきて、パスタによく絡みます!! 余熱で火が通ってくるので、卵はまだ流れるくらいの状態でもちょうどいい加減になりました♪


ウチのように野菜を炒めたフライパンに、そのまま卵を回し入れる作り方も手間、洗いものが少なくてオススメですが、食卓でホットプレートを囲んで、家族みんなで作るのも、いいかもしれませんね(^_-)-☆


淳さん特製【カリとろ卵のてっぱんナポリタン】レシピ


<材料> 3人分

スパゲッティ(1.9mm)...240g(私は、1.7mm使用)
春キャベツ...2枚
チョリソー...3本(私は、ソーセージ使用)
玉ねぎ...1/2個
ピーマン...2個
マッシュルーム...6個(私は、エリンギ使用)

卵...4個
パルミジャーノチーズ...適量(私は、粉チーズ使用)
モッツァレラチーズ...120g(私は、ピザ用チーズ使用)

サラダ油...大さじ1
白ワイン...大さじ2(省略)
トマトケチャップ...180g
塩・胡椒...各少々
バター...大さじ1


淳さん特製【カリとろ卵のてっぱんナポリタン】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年3月19日(火)
NHKテレビ

あさイチ
夢の3シェフNEO 実力野菜 菜の花をとことん味わう


NHKあさイチでは、春の味覚「菜の花」を食べましょう!と和風・中華・イタリアンの3種類の料理を紹介していました。


その中から、【菜の花たっぷり水餃子】を私も作って食べてみました。 私はポン酢でさっぱりと頂きました。皮から菜の花が透き通って見えて、春を感じますね〜♪ 


ちなみに、もち粉入りの皮で作ったので、モチッとした食感で良かったです。 レシピ通り「ねぎ油」も加えたら、ジューシーにもっと美味しく仕上がったかな(*^_^*)


【菜の花たっぷり水餃子】レシピ

<材料> 2人分(20個)

豚ひき肉(脂多め)・・・100g
菜の花・・・1ワ(200g)
桜エビ・・・8g
片栗粉・・・小さじ1
餃子の皮(市販の焼き餃子用)・・・20枚

(調味料)
塩・・・小さじ1/2弱
こしょう・・・少々
しょうゆ・・・小さじ1
ごま油・・・大さじ1/2
紹興酒・・・小さじ1
スープ・・・大さじ1・1/2
しょうが(みじん切り)・・・小さじ1
ねぎ油・・・大さじ1/2 ※ラードでも代用可
⇒鍋に200gのラードを入れ、ねぎ60g、たまねぎ20g、しょうが10gを入れ、弱火にかけたもの。


【菜の花たっぷり水餃子】の作り方を  続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年3月27日(水)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜春の食材たっぷり!簡単 絶品 春パスタ〜

はなまるマーケットでは、春の食材とパスタは相性抜群です!ということで、簡単にできる春パスタのレシピをご紹介していました。


その中でも、大人気のパスタ『カルボナーラ』。ベーコンでなく、旬のあさりを使った【アサリのカルボナーラ】が、魅力的〜(*^。^*) 早速、作ってみました。


アサリでボリュームがあって、春らしい華やかな仕上がり!アサリの半量くらいは、殻から身を取り出した方が、食べやすくておすすめのようです。私は面倒でそのまま殻ごと盛りつけましたが、食べる時にかえって手間がかかりました(^_^;)


っで、肝心の味ですが、アサリのうま味とズッキーニや玉ねぎ等の野菜も加わって、やさしい味がしました!レシピ通り新玉ねぎを使ったら、より甘みがあったかもしれませんね。個人的には、ズッキーニの食感がもう少し残ってたら嬉しかったです♪


撮影で時間の経過からか、ベタッと食べづらくなってしまいそこが残念でした(T_T) 濃厚を通り越してベッタベタッ(>_<) パスタは、即、食べること!に尽きますね(^_-)-☆


ベリッシモ・フランチェスコさんの【アサリのカルボナーラ】レシピ

<材料> 2人分

パスタ(リングイーネ)...180g※平たいパスタでソースとからみやすい
アサリ...20個
ズッキーニ...1本
新タマネギ...1/8個
ニンニク...1片
白ワイン...1/2カップ
オリーブ油...適量

(卵液ソース)
卵黄...2個
パルメザンチーズ...大さじ4
イタリアンパセリ...1束(私は、省略)
ブラックペッパー...適量


【アサリのカルボナーラ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年3月23日(土)
TBSテレビ

チューボーですよ!

〜ポークジンジャー〜

ゲスト:すみれさん

チューボーですよ!では、【ポークジンジャー】を作って紹介していました。『豚のしょうが焼き』じゃないところが、ポイントですよねぇ〜♪


とんかつ用くらいの厚切り肉で、脂がちょうどいいくらいの豚肉・・・ってなかなか見当たらなくて(^_^;) レシピより小さめですが、買い求めて作ってみました。


フライパンに豚肉を立てて、まず脂部分を焼きます!!それだけに、脂のところも「おいしい!」と思えました。香ばしいくらい!でちょうどいいようです。次回は、もっと焼きつけてみようと思います。


ジンジャーソースには、結構な生姜のすりおろしの他に、玉ねぎやニンニク、みりん、砂糖も入って我が家には、少し甘めでちょうどいい味加減でナイス!!!かなり、ご飯がすすみました\(^o^)/


【ポークジンジャー】レシピ


<材料> 3人分

豚ロース肉...200g×3 (1.5〜1.7cm厚さ)

(ジンジャーソース)
生姜...50g
ニンニク...3g
玉ネギ...30g
鷹の爪...1本
濃口醤油...135cc
酒...180cc
みりん...大さじ4・2/3
グラニュー糖...大さじ3・1/3

(焼き)
塩・白コショウ...各少々
薄力粉...適量
サラダ油...大さじ1
ジンジャーソース...200cc


【ポークジンジャー】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年3月21日(木)
NHKテレビ

きょうの料理ビギナーズ

〜パパっと簡単!一皿でごちそうごはん〜

NHKきょうの料理ビギナーズでは、「パパっと簡単!一皿でごちそうごはん」というテーマで、卵でワンプレート【カルボナーラご飯】の作り方を紹介していました。


バスタでお馴染みの『カルボナーラ』をご飯でアレンジした一品。・・・って、どんなのぉ\(◎o◎)/! カルボナーラ風のリゾットみたい!気になって作ってみました。


パスタで食べるカルボナーラよりも、3/4 カップ入る白ワインが、良くも悪くも効いてます。アルコールは飛んでるけど、酸味が残って独特。甘めの白ワインを使用したら、違ったのかなぁ?料理酒に代えてみるとか。


ちなみに、ご飯100g(子供茶碗1杯分ほど)って、少ないのでは?と不安がありましたが、大丈夫でした。ベーコン、玉ねぎが入るし、卵とパルメザンチーズの濃厚なソースと絡まって、食べ応えがありました。やっぱり、カルボナーラ味のリゾットみたい(*^_^*)


合わせておかずに、【オリエンタル風チキンナゲット】も作りました(写真左奥)。バジルが入ったオリエンタル風のレシピです。が、私は青シソを使って、すっか純和風に仕上がりました(笑)。


まぁ、濃厚なご飯にあっさりしたおかずで合っていたのかな。と強引ですが良しとしました(^_^;)


【カルボナーラご飯】レシピ

<材料> 2人分

ベーコン(かたまり)…70g
玉ねぎ…約1/3個(70g)
ご飯…100g

白ワイン…カップ3/4
生クリーム…カップ1/4

(卵液)
卵…2個
パルメザンチーズ…30g
黒こしょう(粗挽き)…適量


【カルボナーラご飯】の作り方、【オリエンタル風チキンナゲット】のレシピは、続きに書きました。
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2013年3月26日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜毎日食べて脂肪撃退!ひじき&めかぶ〜

はなまるマーケットでは、春の海藻『ひじき&めかぶ』をテーマにいくつか料理を紹介していました。その中から、薬丸さんの『おいしい!』のコメントもあった【めかぶの冷製パスタ】を作ってみました。


パスタを茹でて和えるだけ!とっても簡単で、ツルっとねばっと、味付けはサッパリといただけました♪ これは素麺にも合いそうで、これから暑い時期には、お助けレシピにもなりそうです(*^_^*) 。


めかぶのネバネバの成分のフコイダンが、脂肪を吸着し、便として体外へ出す働きがある!ということなので、『健康&ダイエットにもいい!!』というから、めちゃくちゃありがたいぞ、めかぶ(^O^)/ 毎日食べて脂肪撃退!ってありかもです!(^^)!


【めかぶの冷製パスタ】レシピ

<材料> 2人分

味付めかぶ...3パック
ミニトマト...100g
スパゲティ...200g

オリーブ油...大さじ1
タバスコ...少々(私は、省略)
塩...少々


脂肪撃退に効果がもてそうな【めかぶの冷製パスタ】の作り方は、続きに書きました。
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2013年3月7日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜卵料理〜

はなまるマーケットでは、卵料理をテーマにいくつか料理を紹介していました。その中から、今度は和食の卵料理の定番【卵焼き】も紹介していたので作ってみました。


上の写真でも、分かるように、この卵焼きは、何度(何層)も巻きません!! なんと、たったの1回巻くのみなんです\(◎o◎)/! 簡単!!


その上、【豆腐入りフワフワ卵焼き】というネーミングからも分かるように、豆腐が入ってやわらかく豆腐の風味も感じられる仕上がりです。ふわふわで、きめの細かい「はんぺん」にちかいような驚きの新食感でした!!


私は卵焼き用のフライパンが無いので、丸い普通のフライパンで作りました。そのため、より巻きがゆるく仕上がってます。本来の放送では、もう少し巻かれた感じがありました。 フライパンでは、少し無理があったかな(^_^;) 


それにしても、1回巻くだけ!って気軽でいいですねぇ〜♪ 豆腐が入ってるから、出来る作り方なのかなぁ〜


【豆腐入りフワフワ卵焼き】レシピ

<材料> 2人分

卵...2個
絹ごし豆腐...1/4丁(80g)
だし...大さじ1
砂糖...小さじ1/2
塩...少々


【豆腐入りフワフワ卵焼き】の作り方は、続きに書きました。
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2013年3月24日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

〜中華定食〜

今日の男子ごはんでは、白いご飯がすすむ!中華定食ということで、【黒酢肉団子】を作って紹介していました。


早速、今晩の夕飯に作ってみました!たしかに、ご飯がすすみましたぁ\(^o^)/ 残念ながら、主人には酸味が少々きつかったようです(^_^;)


ギュッとし過ぎて、食感があまり良くなかったのも、いまいちの仕上がりに。肉々しいと言えば、そうなんですが・・・揚げ過ぎたことが原因か(・・? 


国分太一さんが、「お店の味!!」とコメントしていて、期待しただけにちょっと残念な結果となってしまったミートボールでした(^_^メ)


栗原心平流【黒酢肉団子】レシピ

<材料> 2人分(13個くらい)

豚挽き肉...500g
薄力粉...大さじ1
塩...小さじ1/2
黒こしょう...適量
片栗粉、揚げ油...各適量

(A)
黒酢...1/2カップ
砂糖...大さじ2
オイスターソース...大さじ2


栗原心平さんの【黒酢肉団子】の作り方は、続きに書きました。
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2013年3月7日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜卵料理〜

はなまるマーケットでは、卵料理をテーマにいくつか料理を紹介していました。その中から、今度は【春キャベツとシラスの卵とじ】を作ってみました。


旬のしらすを味わえるシンプルな副菜です。見た目にもやわらかい色合いで春を感じますね(^_-)-☆ ふわとろです〜(*^。^*)


調味料を少し減量して、より春キャベツの甘みを感じるのもおすすめです♪


【春キャベツとシラスの卵とじ】レシピ

<材料> 2人分

卵...2個
春キャベツ...150g
シラス...50g

しょう油...少々
だし...100cc
酒...大さじ1
みりん...大さじ1
しょう油...小さじ1
砂糖...小さじ1/2


【春キャベツとシラスの卵とじ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓





2013年2月27日(水)
フジテレビ

ノンストップ!
投稿キッチンラクめし


2月のテーマは「チーズ」。視聴者のみなさんから投稿されたレシピから【チーズアボカド春巻き】が、美味しそうだったので私も作ってみました。


断面でも少し分かるように、アボカドのとろみとチーズのとろみが、いいです〜〜〜春巻きの皮でチーズとアボカドを巻く!っていいアイデアですよねぇ〜色合いもきれいで、目にも斬新です♪


ほんのりカレー風味でおつまみ、お子さんにも、喜ばれるひと品ですね(*^_^*) ふうママさん、ありがとうございました!


【チーズアボカド春巻き】レシピ

<材料> 4本分

春巻きの皮...4枚
アボカド...1/2個
ハム...4枚
ピザ用チーズ...50g(私は、スライスチーズ使用)
カレー粉...小さじ1/4
黒コショウ...適量
レモン汁...小さじ2

サラダ油...大さじ2〜3
溶き片栗粉...(薄力粉・水...各小さじ1)


【チーズアボカド春巻き】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年3月21日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜はなダン☆クッキング〜

はなまるマーケットで、天野ひろゆきさん&杉浦太陽さんが、男子ごはん風に料理を紹介する、『アマノッチ×太陽のはなダン☆春ごはん』(笑)。


料理上手なお2人が、手際良く紹介していた料理の中から、『天津飯』ならぬ、名前にかけた天野さんの【天(あま)津飯】を我が家でも夕飯に作ってみました(^O^)/


具材を卵に混ぜて焼くだけ!と、とっても簡単。あんに「すし酢」を使うところも、味が決まるポイント!時短レシピでもありました。


同日紹介のカリッとジューシーな鶏のから揚げ【モテない唐】も、合わせて作りました(上写真:右奥)。衣に片栗粉と小麦粉のダブル使いで、本当にカリッとした衣がいいです!! もちろん、ジューシー♪♪♪ これからは、ダブル使いできまり!(^^)!


アマノッチことキャイ〜ン・天野ひろゆきさんの【天津飯】レシピ

<材料> 1人分

卵...3個
エリンギ...小1本
長ネギ...5cm
カニ風味かまぼこ...40g
キクラゲ(乾燥)...5g

塩・コショウ...各少々
白だし...大さじ1
サラダ油...大さじ2

(天酢あん)
鶏がらスープ...100cc
すし酢...30cc(私は、酢・塩・砂糖で代用)
ケチャップ...大さじ2
水溶き片栗粉...大さじ3


【天津飯】の作り方、【モテない唐】こと『鶏のから揚げ』のレシピは、続きに書きました。
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