2013年02月




2013年2月17日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜パスタ〜

今日のウチゴハンでは、イタリアンの桝谷シェフが【豚肉とキャベツのナポリタン】を作って紹介していました。


ウチにある食材で作れるレシピだったので、早速、作ってみました。ケチャップを2度に分け入れるところが、桝谷シェフのポイント!


水を加える点も、江角マキコさんも、「水を入れるんですかぁ\(◎o◎)/!?」と驚いていたように、珍しい作り方です。が・・・アレ(・・? 薄い? ちょっと味が薄まって、我が家には物足りなくて残念でした(+_+)


ちなみに、豚肉やキャベツでボリュームアップ!食べ応えのあるナポリタンでは、ありました♪


桝谷流!【豚肉とキャベツのナポリタン】レシピ

<材料> 4人分

豚バラ肉...100g
玉ネギ...1/2個
ピーマン...2個
キャベツ...200g
パスタ...400g

塩・コショウ...各少々
オリーブオイル...大さじ4
ニンニク...2片
ケチャップ...大さじ6(約75g) X2
水...260ml
バター...20g
粉チーズ...大さじ8(40g)

(トッピング)
粉チーズ...適量
粗びきコショウ...適量
パセリ...適量


【豚肉とキャベツのナポリタン】の作り方は、詳細に書きました。



2013年2月13日(水)
テレビ朝日

モーニングバード!

プロ技キッチン


モーニングバード!のプロ技キッチンのコーナーでは、片岡宏之さんが、片岡さん家の【ハンバーグ】を紹介していました。


「素早い作業が、肉汁の決め手」というように、肉汁がた〜ぷりっのハンバーグで美味しそう(*^。^*) 我が家でも作ってみました♪ 


たしかに、肉汁がジュワーーーと、やわらかいハンバーグに仕上がりました(^O^)/  ソースにカレー粉が入ってるところも、今回のポイントです。


カレー味が強すぎなくて、気に入りました♪ 『カレー風味のハンバーグ』、大人も子供も大満足のおかずかと思います!


片岡さん家の【ハンバーグ】レシピ

<材料> 放送4人分(ハンバーグ小さめ)
  ⇒私は、下記の量で2人分を作成しました。

(肉だね)
合びき肉(牛1:豚1)...200g
タマネギ...50g
卵...1/2個
牛乳...20�t
塩...1.5g
コショウ...少々
ナツメグ...少々
ブイヨンスープ...20�t
パン粉...10g

(ソース)
カレールゥ...20g
ケチャップ...30g
ウスターソース...大さじ1
しょう油...小さじ1
バター...15g
水...120cc


肉汁たっぷりの【ハンバーグ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年2月7日(木)
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO'Sキッチン


「ほうれん草好きなご主人の、疲れを癒すメニューを!」というリクエストに、速水もこみちさんが、パスタ料理で【ほうれん草と生ハムのパスタ】を作っておすすめしていました。


レシピのフレーバーチーズは、「クリームチーズ・ニンニク・ハーブ類で代用可能。」と以前、やっぱり速水もこみちさんが紹介していたんですよねぇ♪


なので、「おいし〜」く作れるはず!!と楽しみに作ったら・・・ベタベタと失敗(+_+) チーズと麺がくっついて、濃厚で食べにくい(>_<) 


調べ直してみたら、フレーバーチーズの量が多かったようです。以前、紹介の【海老とフレーバーチーズのフェットチーネ】では、チーズが半量でした。その上、牛乳も入ってました。


具材の違いはあっても、恐らく基本は、ほぼ同じなのでは?と思いますから、今回の【ほうれん草と生ハムのパスタ】は、残念でした(T_T)


速水もこみち流【ほうれん草と生ハムのパスタ】レシピ

<材料> 2人分

フィットチーネ(生)...240g
ほうれん草(塩ゆで)...80g
生ハム...10枚

オリーブオイル...大さじ1
塩・こしょう...各少々
パセリ...適量
生クリーム...60ml
フレーバーチーズ...120g(私は、クリームチーズ・ニンニクで代用可能)
 ⇒恐らく60gなのではないかと推察します


速水もこみちさんの【ほうれん草と生ハムのパスタ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年1月25日(金)
フジテレビ

ノンストップ!
坂本昌行のOne Dish

V6坂本昌行さんが、先月ですが寒い時期に食べたくなるような、温かそ〜な【ゴボウのトマトシチュー】を作って紹介していました。


赤ワイン&トマト缶で「大人の味」の仕上がりでした。我が家好みに、少しケチャップを追加しちゃいました(^_^;)


見たまんま、パンなどに合うような、洋風の味付けですが、ゴボウが、いい味出してます。ウチは、白米と合わせていただきました。歯応えもあって、満足感のあるシチューでした♪


坂本昌行さん特製【ゴボウのトマトシチュー】レシピ


<材料> 2人分

鶏もも肉...1枚(5cm角に切る)
塩・黒コショウ...各適量
サラダ油...大さじ1

ゴボウ...2本(皮をそぎ落とし、斜め細い乱切りし水にさらす)
ベーコン...2枚(細切り)
タマネギ...1個(厚さ3mmほどに切る)
エリンギ...1本(長さ2等分、縦6〜8等分に切る)⇒しめじ代用
インゲン...8本(ヘタを除き塩ゆで、長さ2等分)⇒ブロッコリー代用

(調味料)
赤ワイン...100cc
トマト缶(カット状)...400g
水...500cc
コンソメ(固形)...1個
塩・コショウ...各適量
砂糖...大さじ1/2
バター...大さじ1

(A)
バター...大さじ1(常温にする)
薄力粉...大さじ1


坂本昌行さんおすすめの【ゴボウのトマトシチュー】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年2月12日(火)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"巻いて包んで"


上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"簡単スピードメニュー"ということで、【いかのベーコン巻き】を紹介していました。


おなじみ、ベーコン巻!といえば、アスパラやミニトマト、えのきなど居酒屋メニューで大好きなんですが、このレシピは「イカとセロリ」を巻きます。ちょっと驚きです\(◎o◎)/!


「魚介とセロリの相性がいいですからね」と、放送していたので、早速、我が家でも作ってみました。 アレンジでしめじ巻き&かぼちゃチーズ巻きも合わせて作りました。


レシピの明太子のソースは、やっぱり【いかのベーコン巻き】に合ってて、よかったです(^O^)/ イカがやわらかくて食べやすかったです♪


【いかのベーコン巻き】レシピ

<材料> 2人分
    
いか(胴)...150g
ベーコン...8枚
セロリ...50g
バージンオリーブ油...適量

(ソース)
辛子明太子...30g
マヨネーズ...30g
牛乳...大さじ1
トマトケチャップ...小さじ2
塩・こしょう...各適量

(付け合わせ) 私は省略
フライドポテト...適量


【いかのベーコン巻き】の作り方は、続きに書きました。
  ↓    ↓




2013年2月10日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

〜バレンタインスペシャル〜

男子ごはんでは、栗原はるみさんのご子息、栗原心平さんが今週は、バレンタインスペシャルということで、【しっとりチョコレートケーキ】と、【豚とマッシュルームのラグーソースパスタ】を作って紹介していました。


「ラグーソース???」って、肉・魚類の食材を細かく切って長時間煮込んで作るソースのこと。らしいです。残念、時間がかかるのかなぁ・・・と思ったら、ありがたい!10分くらいと短いので、作ってみました。


豚肉を少し粗めに切って、食感を楽しむところがポイントで食べ応えがあって、大満足のパスタでした!国分太一さんと栗原心平さんの「男が好きですよね」のコメントの通り、主人も喜びそうなレシピでした。ひとりで作って食べたので、今度、改めて作ろうかと思います♪


今度はレシピ通り、ローズマリーを使って、ハーブの効いた「大人のパスタ」に仕上げたいところですが・・・ハーブの香りを主人は好まないかもなぁ(^_^;) 


栗原心平流【豚とマッシュルームのラグーソースパスタ】レシピ

<材料> 2人分

豚こま切れ肉...300g
マッシュルーム(放送:ブラウン)...1パック(私は、しめじ使用)
玉ねぎ...1個
にんにく(みじん切り)...1片

ローズマリー...1本(私は、省略)
ローレル...1枚
スパゲッティーニ...160g
オリーブ油...大さじ1
水...300cc
生クリーム...100cc
塩...小さじ1・少々
黒こしょう...適量

(トッピング)
パルミジャーノ...適量(私は、粉チーズで)
イタリアンパセリ...適量(私は、パセリで)


栗原心平さんの【豚とマッシュルームのラグーソースパスタ】>の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年2月10日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜発酵食品〜

今日のウチゴハンでは、「塩麹」に続く2013年に流行るであろう!と発酵食品を使ったお料理で、【鶏の味噌ヨーグルト焼き】を堀知佐子シェフが作って紹介していました。


堀知佐子シェフといえば、「美容と健康」を重視したレシピでお馴染み♪ このレシピも名前から分かるように、『味噌』と『ヨーグルト』に漬けます。そして、焼くだけ!と超簡単です!!


「味が決まるのかなぁ?」と不安がありました。見た目も、放送のように魅力的な仕上がりにならなかったし・・・でも、鶏肉がやわらかくて、味噌の味がほどよく、ご飯がすすみます!! 主人にも思ったよりも好評でよかったです(^O^)/ 


堀流!【鶏の味噌ヨーグルト焼き】レシピ

<材料> 4人分

味噌...大さじ4
ヨーグルト...大さじ4
鶏もも肉...2枚(500g)

(付け合わせ)※お好みの野菜で可
大根...80g
カボチャ...40g
レンコン...60g
ニンジン...40g

オリーブオイル...適量
塩...少々
タイム...2本 (私は、省略)
ローズマリー...8cm (私は、省略)
万能ネギ...適量 (私は、省略)


【鶏の味噌ヨーグルト焼き】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年11月26日(月)
NHKテレビ

きょうの料理

講師: 小林 まさみ


NHKきょうの料理で、簡単でおいしそうな豚キムチの鍋を以前、紹介していました。


ここところ寒さが厳しく、そういえば〜と気になっていた【もやしの辛うま鍋】を作ってみました。


キムチの辛みと豚肉のうまみ、その上、納豆のうまみも溶け合ったチゲ風の鍋、まさに「豚キムチ納豆鍋」で魅力的ですっ!!


納豆で、スープは少しとろみがついてます。辛味も少しマイルドになってるかもしれません。納豆嫌いな主人には、残念ながらダメでしたけど(^_^;)
 

私は雑炊にして最後をしめましたが、お餅でも合いそうだなぁ〜と思いました♪ ちなみに、豆腐やニラ、えのきなどの具材も合いそうでした。


【もやしの辛うま鍋】レシピ

<材料> 2人分

もやし…1袋(250g)⇒私は、豆もやし使用
豚バラ肉 (薄切り) …150g
白菜キムチ(市販)… 150g
にんじん(小) …1本(100g)
ねぎ…1本(100g)
赤とうがらし(種ごと半分にちぎる)1本
ひきわり納豆…2パック(80g)
みそ…大さじ2〜2+1/2

(A)
しょうゆ…大さじ1+1/2
にんにく(すりおろす) …小さじ1/2
ごま油…大さじ1/2


豚キムチ納豆鍋【もやしの辛うま鍋】の作り方を 続きに書きました。
  ↓    ↓




2013年2月2日(土)
日テレ

世界一受けたい授業

家庭科〜中川二郎先生


難しいと思われがちなお菓子も、手軽な食材を使ってお家で簡単に高級スイーツを作りましょう。と、中川二郎先生が、今、アメリカで大流行の【ウーピーパイ】を作って紹介していました。


流行?! 相変わらず知らなかったですぅ(^_^;) なんでも「マカロン」の原型となったお菓子なんだとか。なるほど、見た感じ似てますよね!


っで、私も作ってみたのですが・・・クッキーみたい\(◎o◎)/! なんでぇぇぇぇぇ!!!(右写真) ちゃんと測ったのにぃ(T_T) 
 

生地がかたすぎた?!かと思い、牛乳を足しながら生地のかたさを調節して焼き直しました。っで、出来上がったのが、上写真の【ウーピーパイ】です。


放送では、もう少し小さめで、膨らみがあり見た目「マカロン」っぽかったです。私のは薄めですが、とりあえず、失敗かと思った生地をダメにせず良かったです(汗)


サンドしたマシュマロが、ビヨー〜ンと伸びて出来たてが最高(^O^)/! チョコペンでデコレートしトッピングを楽しんで、バレンタインにも合うようでした♪♪♪ 疑問の残るレシピですが、ご興味ある方は、お試し下さい。


アメリカで大流行の【ウーピーパイ】レシピ

<材料>  約10個分(20枚)

ホットケーキの素...200g
ココア...60g
バター...40g(常温)
牛乳...100cc(常温)
卵...1個(常温)
マシュマロ...適量


お家で簡単!【ウーピーパイ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年2月4日(月)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜あんかけ〜

はなまるマーケットでは、寒い冬にぴったりの「あんかけ」をいくつか紹介していました。


その中でも、ラーメンや焼きそば、鶏肉などにもかけることが出来る!という万能な中華あんかけソース【万能オイスターあんかけ】を私も作ってみました。チャーハンにかけて、あんかけチャーハンに仕上げました。


このあんかけは、フライパンに調味料を全部入れてかき混ぜるだけ!ととっても簡単でアッという間レシピ(^O^)/ その上、具材がもやし&トマトだけ!と、気軽に揃っていいです!


やや物足りないかも・・・と思って、豚肉入りチャーハンにしました。とろみの中に、トマトの酸味を少し感じられるあんかけソースで、なかなか良かったんじゃないかなぁ〜と思います♪


【万能オイスターあんかけ】レシピ

<材料> 4人分

モヤシ...1/2パック
トマト...1個

鶏がらスープ...2カップ
片栗粉...大さじ2+小さじ2
しょう油...大さじ2
オイスターソース...大さじ3
コショウ...少々


【万能オイスターあんかけ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年1月11日(金)
フジテレビ

ノンストップ!
坂本昌行のOne Dish

V6坂本昌行さんが、【大人味のナポリタン】を作って紹介していたので、ずいぶん放送から時間が経過しましたが、作ってみました。


ポイントは、「大人味」というようにトマトジュース主体の味付けとピリッと辛味の効いた赤唐辛子を加えるところ。


トマトジュースなので、サラッとした仕上がりで食べやすい!唐辛子の辛さは、少し減らしたこともあってか、あまり感じませんでした(^_^;)


坂本昌行さん特製【大人味のナポリタン】レシピ


<材料> 2人分

スパゲッティ(1.4mm)...200g
塩...適量
ピーマン...1個
タマネギ...1/2個
ウインナー...4本
マッシュルーム(水煮)...30g(水気を切る)
赤唐辛子...1/2本(種を除き輪切り)

サラダ油...大さじ1
塩・黒コショウ...各適量
バター...大さじ1

(合わせ調味料)
トマトケチャップ...大さじ5
中濃ソース...大さじ1/2
トマトジュース(無塩)...50�t


坂本昌行さんおすすめの【大人味のナポリタン】の作り方は、続きです。
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