2013年01月




2012年12月31日(月)
テレビ朝日

モーニングバード!

プロ技キッチン


モーニングバード!のプロ技キッチンのコーナーでは、2世シェフ達が、簡単!正月料理を紹介していました。


その中から中華の王道、【エビチリ】を我が家でも作ってみました。豆板醤を少なく、辛さを抑えて作りました。


見ての通り、エビが小さい(^_^;) 残念ながら、プリプリの食感!を感じるまでには、至りませんでしたが、「プリ」くらいは、あったのでよしとしましょう!


卵を加えるから、チリソースが少しふわっと、味がまろやになります。 辛味の苦手な主人向きに仕上がりました♪


陳さん家の【エビチリ】レシピ


<材料> 4人分
    
むきエビ...300g
長ネギ...1/4本
卵...1個

塩...ひとつまみ
コショウ...少々
酒...小さじ1
片栗粉...大さじ1/2
サラダ油...適量
水溶き片栗粉...大さじ1
酢...小さじ1/2

(陳さん家のマイボトル)
ケチャップ...大さじ2
豆板醤...大さじ2
おろしニンニク...小さじ1
おろしショウガ...小さじ2
水...200�t
顆粒スープ...小さじ1/2
酒...大さじ1
塩...少々
コショウ...少々
砂糖...大さじ1


【エビチリ】の作り方は、続きに書きました。 



2013年1月8日(火)
NHKテレビ

あさイチ

あさイチごはん「解決!ゴハン」

ゲスト:SHIORIさん(フードコーディネーター)


あさイチごはんでは、「義父に毎晩、文句を言われて泣いている日々。おいしい料理を教えて下さい」という、悲痛なお悩みに、SHIORIさんが、初心者でも間違いなく味が決まる!という【さけとまいたけのオイスターてり焼き】を紹介していました。


いやぁ〜、このお嫁さんつらいですねぇ(T_T) 味付け?調理法?何が気に入らないんでしょう・・・この【さけとまいたけのオイスターてり焼き】が、気に入られるといいですねぇ。


我が家では、甘辛い味つけで「ご飯がすすむ」と好評でした! 鮭に代わって、タラ、サバ、鶏の胸肉などでも代用可能だそうです。お弁当のおかずにもオススメ♪


【さけとまいたけのオイスターてり焼き】レシピ

<材料> 2人分

生鮭(切り身)・・・2切れ
まいたけ・・・1パック
かたくり粉・・・適量
サラダ油・・・大さじ3

(A)
オイスターソース・・・小さじ2
しょうゆ、砂糖・・・各小さじ1
酒・・・大さじ2
豆板醤・・・小さじ1/3


【さけとまいたけのオイスターてり焼き】の作り方を 続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年1月7日(月)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"冬のカレー"
ゲスト:えなりかずきさん


今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"冬のカレー"ということで、【和風チキンカレー】を紹介していました。


『おせちもいいけど、カレーもね』 のフレーズを思い出します(笑) やっぱり、そろそろガツンとカレーが食べたくなってきてました!


【和風チキンカレー】という名前から鶏のもも肉を想像してたら、ゴロンとした肉団子のカレーです♪


「かろうじて形を保っているぐらい、やわらかい」との上沼恵美子さんのコメントでしたが、我が家では「?失敗かな?」 練りかまぼこのような食感でした(^_^;) 皮なしの鶏ひき肉を使用したからかもしれません。


それでも、白菜の食感やサラッとあまり胃が重くならない仕上がりのカレーで、まぁまぁ好評でよかったです(*^_^*)  


【和風チキンカレー】レシピ


<材料> 2人分
    
鶏ひき肉...150g
卵...1/2個
みりん...小さじ2
薄口しょうゆ...小さじ2
片栗粉...大さじ1
長ねぎ(みじん切り)...1/4本
白菜...150g
塩...小さじ1
サラダほうれん草...1束 (小松菜を代用)
カレールゥ...90g
しょうゆ...小さじ1
ご飯...適量

(だし)
水...800ml
昆布茶...小さじ1/2


【和風チキンカレー】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年1月6日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜肉じゃが〜

ウチゴハンでは、長寿の里・長野県高山村で毎日当たり前のように食べられている『お味噌とリンゴ』に着目。


ウチゴハンお馴染み堀佐知子シェフが、【味噌肉じゃが】を作って紹介していました。


ポイントは、味付けに醤油を使わずにお味噌を。砂糖を使わずにりんごを使うところが、斬新なレシピです!!


材料が揃ってたので、豚こま肉をバラ肉代用で、早速、作ってみました! すごい、りんごの甘さにビックリです\(◎o◎)/! 砂糖を加えたか?と疑うほど、甘いです。みそ味の肉じゃがも、いいですねぇ〜!(^^)! 


残念だったのは、じゃがいもが、少しかたかったことです(^_^;) 「大きめの一口大に切る。」というので、大きめにしましたが、それほど長く煮込まないので失敗(>_<)


 「(普通くらいの)一口サイズに切る。」 もしくは、火加減の調整が必要と思われます。 りんごは、「ふじ」を私は使いました♪


堀佐知子流!ご長寿【味噌肉じゃが】レシピ

<材料> 4人分

ジャガイモ...4個(480g)
ニンジン...1本(160g)
玉ネギ...1個(280g)
リンゴ...1個(280g)
豚こま切れ肉...200g
万能ネギ...適量

サラダ油...大さじ2
水...300ml・大さじ1
「ほんだし」...小さじ1/2
みそ...60g※放送:赤&白みそを1対1で使用


【味噌肉じゃが】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年1月3日(木)

〜松風焼き〜

栗原はるみさんのオフィシャルサイト『ゆとりの空間』より、【松風焼き】のレシピをみつけました。おせちの膳に組み合わせると、お酒も一段と進む一品です。


って、おせちらしいものをいっさい用意せずのお正月でしたが、栗原はるみさんのレシピなら、間違いないはず!と作ってみました。


やっぱり、味付けがちょうどよくて、美味しい!! 出来たては、タレが不要なくらい、味がしっかり入ってます。ちなみに、けしの実に代わって、白ごまを代用してます。


実は、新年早々にして、失敗しました(+_+) 合う容器がなくて、牛乳パックを使用して丸焦げにしました!!(写真右) 


電子レンジ感覚で、牛乳パックを使用してしまいました。 大ボケです(*_*) 落ち着いて考えれば、当たり前のことを・・・ 正月ボケでしょうか。


焦げた表面をそぎ落として、どうにか上写真の仕上がりになりました。 火事にならなくてよかったぁぁぁ〜! 今年は、『うっかり』 に注意の年になりそうです。って毎年か(笑)


栗原はるみ流【松風焼き】レシピ


<材料> 13cm×17cm×高さ3cmの耐熱容器1台分

鶏ひき肉...400g
けしの実...適量(白ごま代用)

(A)
みそ...小さじ1〜1と1/2
しょうが汁...小さじ1
みりん...大さじ1/2
しょうゆ...大さじ1と1/2
砂糖...大さじ2
片栗粉...大さじ1

(たれ)
しょうゆ...大さじ2
砂糖...大さじ2
みりん...大さじ2


栗原はるみ流【松風焼き】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年12月31日(月)
テレビ朝日

モーニングバード!

プロ技キッチン


モーニングバード!のプロ技キッチンのコーナーでは、2世シェフ達が、簡単!正月料理を紹介していました。


その中から柳原尚之さん紹介の雑煮、【江戸雑煮】を我が家でもダシからとって、新年のはじめに気合いを入れて作ってみました。


車えびを省略し、色の似た(?)人参を代用してですが(^_^;) 。 雰囲気で〜♪ 『上品な味』 と主人にも好評。幸先いいですねぇ(^O^)/


柳原さん家の【江戸雑煮】レシピ


<材料> 4人分
    
餅...4個
車エビ...4尾(省略)
鶏モモ肉...150g
小松菜...1/2把
かまぼこ...4切れ
黄柚子...少々

淡口しょう油...小さじ1
酒...大さじ1・大さじ1
塩...小さじ1/2・小さじ1/4・小さじ1
ダシ...900�t


【江戸雑煮】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




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