2013年01月




2013年1月20日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜体ぽかぽかレシピ〜

ウチゴハンでは、体をぽかぽかにするレシピということで、スペインの定番料理【鮭と根菜のアヒージョ】を江角マキコさんが作って紹介していました。


「アヒージョ」とは、食材をニンニクとオリーブオイルで煮こんだオイル煮のこと。だそうで、今回は鮭とゴボウ、人参、赤唐辛子を加えて体を温めるレシピでした。


ん〜?体が温まったかなぁ? それよりも、味!! 見た目よりもしつこくなく、さっぱりとして、すんごく美味しいです\(^o^)/ 味付けは「塩だけ」で、素材の味、甘さが引き立ちます!


放送では、フランスパンなどと合わせておしゃれな洋風の食卓に演出していました。


【鮭と根菜のアヒージョ】レシピ


<材料> 4人分

鮭...4切れ
ニンジン...1/2本(100g)
ゴボウ...小1本(100g)
マッシュルーム...8個(私は、シイタケを使用)
ニンニク...4片

オリーブオイル...大さじ4・適量
赤唐辛子...2本
タイム...2〜3本
塩...小さじ1・大さじ1/2


【鮭と根菜のアヒージョ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年1月17日(木)
NHKテレビ

あさイチ

あさイチごはん「解決!ゴハン」

ゲスト:きじまりゅうたさん(料理研究家)


「納豆大好き!だけど、ご飯にかけるだけじゃ飽きちゃう・・・」というお悩みの方へ、あさイチごはんでは、【納豆トマトパスタ】を紹介していました。


納豆は、そのままが1番おいしい!と私は思っていますが、トマトジュースもあることだし、作ってみました納豆パスタ。


トッピングの粉チーズは、洋風を思わせます。私はお酢多めの方が、スッキリして食べやすかったです。


ちなみに、納豆の糸は引きません。が、少しとろっとしてます。納豆嫌いの人には・・・ん〜?匂い、とろみ、味、少し残ってて、難しいのでは?!と思いましたが、どうでしょう(^_^;) ご興味のある方は〜♪


【納豆トマトパスタ】レシピ

<材料> 2人分

納豆・・・2パック(100g)
ツナ缶(油漬け)・・・1缶
にんにく・・・1かけ
たまねぎ・・・1/2コ 
 
スパゲッティ・・・200g
オリーブ油・・・大さじ1
酢・・・大さじ1/2

(A)
トマトジュース(無塩)・・・200ml
トマトケチャップ・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/4

(トッピング)
粉チーズ・・・適量
ホットペッパーソース・・・適量


【納豆トマトパスタ】の作り方を 続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年1月17日(木)
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO'Sキッチン


麺好きなご主人さまから「カッコいい焼きそばを妻に作ってあげたい!」というリクエストに、速水もこみちさんが、男らしい辛くて、やみつきになる!【エビとキムチの焼きそば】を作って紹介していました。


うらやましい〜奥様♪ 我が家に、こんなサプライズがあったらなぁ〜。 っで、キムチ味の焼きそばも、食べてみたいじゃないですかぁぁぁ!! 自分で自分のために、作っちゃいましたよぉ(^_^;)


エビ&豚肉にキムチが、合いますねぇ!私はキムチを少し追加しましたが、もう少し辛くてもよかったです。おいしい!おいしい!! たまには添付のソース味じゃないのも、いいですねぇ♪


速水もこみち流【エビとキムチの焼きそば】レシピ

<材料> 2人分

エビ...6尾
キャベツ...2〜3枚
豚こま切肉...80g
もやし...60g
キムチ...80g

中華蒸し麺...2玉
ウスターソース...大さじ3
塩・こしょう...各少々
サラダ油...大さじ1.5


速水もこみちさんの【エビとキムチの焼きそば】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年1月11日(金)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜我が家のごちそう料理選手権SP優秀レシピ〜

はなまるマーケットでは、昨年2012年12月24日(月)に放送紹介した「我が家のごちそう料理選手権!」の中から、記憶に残る優秀なレシピをさらに紹介していました。


中にうずらの卵が入って、見た目がかわいい!はーたんのおっかさんさんの【メンチカツ】を我が家でも作ってみました。


ニンジンと玉ねぎをすりおろして肉だねに加えます。ふわふわのポイントで、人参嫌いなお子さんも、気が付かずに食べられるでしょうねぇ〜ナイスアイデアですよね(^_-)-☆ 


あまりのタネのやわらかさに、合びき肉を私は追加しましたが(^_^;)、それでも「やわらかい」仕上がりで、おいしかったです\(^o^)/  はーたんのおっかさんさん、レシピをありがとうございました!!


【メンチカツをフワフワに作ろう!】はーたんのおっかさんのレシピ

<材料> 2人分(6個)

合びき肉...50g
タマネギ...1/2個
ニンジン...1/4本
パン粉...30g
牛乳...大3
塩・コショウ...各適量
ナツメグ...小さじ1/4
マヨネーズ...大さじ1/2
ウズラ卵...6個(茹でて殻をむく)

(衣)
小麦粉...大さじ1
水...大さじ1と1/2 
マヨネーズ...大さじ1


【メンチカツをフワフワに作ろう!】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年1月16日(水)
テレビ朝日

モーニングバード!
プロ技キッチン


モーニングバード!のプロ技キッチンのコーナーでは、柳原尚之さんが、【ロールキャベツ】を紹介していました。


肉だねを少し火を通してから包むところが斬新!!煮込み時間を短縮して、キャベツのきれいな色をそのままに!というレシピです。


実際に作ってみましたが・・・

ちょっと肉だねが、私の場合ゆるかったようですが(^_^;) おいしい♪ 色も少し、鮮やかさを残せたかな?! あんをかけて、短時間の煮込みながらもしっかり味のする仕上がりでした! ちなみに、和風味のロールキャベツということで、お肉は鶏肉であっさりしています。


近茶流の【ロールキャベツ】レシピ


<材料> 4人分
  
キャベツの葉...4枚

(肉だね)
鶏ひき肉(もも)...160g
タマネギ...80g(みじん切り)
ダシ汁...大さじ3
砂糖...大さじ1
淡口しょう油...大さじ1
塩...少々
山椒...少々
溶き卵...1/2個分
生パン粉...大さじ3

(あん)
ダシ汁...400�t
砂糖...大さじ2
塩...少々 
淡口しょう油...大さじ1と1/2 
酒...大さじ1
片栗粉...大さじ1/2

(トッピング)
長ネギ...適量(白髪ねぎ)
一味唐辛子...少々

●放送:上写真よりも小さめの8個ほど作ってました。


【ロールキャベツ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年1月13日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン・シェフのアレンジ節約レシピ

〜卵〜

ウチゴハンでは、卵を使った節約レシピということで、フレンチの坂井宏行シェフが、【天津飯】その名もそのまま【フレンチ天津飯】を作って紹介していました。


「フレンチ」と名前がつくだけあって、あんかけソースは、コンソメ主体でチーズが溶けてます!興味津々っ、作ってみました(^O^)/


ん〜野菜だけの淡泊な具材ですが、チーズでコクがあります!ほんのりトマトの酸味やニンニクの風味、ジャガイモの食感もあっておもしろい。


1人分につき卵1個なので、厚みには欠けますがなかなか美味しい天津飯でした♪  ちょっと、オムライスっぽいかな(笑)


坂井宏行シェフの【フレンチ天津飯】レシピ


<材料> 4人分

玉ネギ...1/3個
ニンニク...1片
トマト...1個
キャベツ...1/8個
ジャガイモ...1個
卵...4個

サラダ油...適量
塩・コショウ...各少々

(あん)
水...360ml
固形コンソメ...2個
片栗粉...適量
ピザ用チーズ...40g


【フレンチ天津飯】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年1月6日(日)
TBSテレビ

噂の!東京マガジン

〜やってTRY!〜

噂の!東京マガジンでは、【ブリ大根】をやってトライ!していました。 アラが手に入らないので、切り身だけですが、我が家でも作ってみました。


上品に仕上がって、いい感じです〜♪ 氷水で一気に5分ほど冷やして再度、煮て味を染み込ませるところが、ポイントです! 私は外で外気に触れさして、粗熱をとってみました。 30分ほど冷やすだけでも、見た目が変わって、違いますね。


大根の下茹でを私は省いて食べましたが、下茹でした方が、大根がよりやわらかく、味の染み込み具合も、違うかもしれません(^_-)-☆


帝国ホテル 東京「日本料理 なだ万」黒田廣昭調理長の【ブリ大根】レシピ


<材料> 2人前

ブリの切り身...1/2切れ(1人1枚)
ブリのアラ...2つ
茹でた大根(輪切り)...8枚(1人4枚)
こんぶ(5cm角程)...1枚
棒しょうが...30g

(調味料)
水...400cc
酒...100cc
みりん...30cc
しょうゆ...40cc
砂糖...10g
水溶き片栗粉...適量

(付け合わせ)(お好みで) 
ゆず・人参・白髪ねぎ・菜の花・一味...各少々


【ブリ大根】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年1月13日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜卵〜

ウチゴハンでは、卵を使って1人前200円以下の節約レシピ【卵とひき肉の円盤揚げ餃子】を江角マキコさんが作って紹介していました。


なんと、1人前99円\(◎o◎)/!と驚きの節約レシピですっ。早速、作ってみました。普通の餃子よりも包むのが簡単!その上、お肉の量も少なく、揚げる時間もあっという間のお助けレシピでした!


アレンジでスライスチーズも入れてみました(上写真・右2個)。食べると少しコクが増しましたが、ちょっと分かりづらかったですね(^_^;) プロセスチーズの方が、存在があってよかったようです。


外側カリッと、中はゆで玉子でふわっとした仕上がりでした。我が家は卵タルタソースを省略して、中濃ソースをかけて食べました。ソースで十分のように感じました♪


【卵とひき肉の円盤揚げ餃子】レシピ


<材料> 4人分(24個)

卵...6個
豚ひき肉...100g
玉ネギ...30g
塩...小さじ1
カレー粉...大さじ1
ケチャップ...大さじ2

餃子の皮...24枚
サラダ油...適量

(卵タルタソース) 私は省略
ゆで卵...2個
マヨネーズ...大さじ4
酢...小さじ2


【卵とひき肉の円盤揚げ餃子】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年1月11日(金)
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO'Sキッチン


「いつものハンバーグにひと工夫を」というリクエストに、速水もこみちさんが、【ハンバーグのトマト煮込み】を作って紹介していました。


ん〜〜〜久しぶりのハンバーグ!作りましたぁ(^O^)/ やわらかくて、ジューシー!! バジルは省略しましたが、トマト缶の酸味で大人っぽい味付け。我が家は、粉チーズをトッピングしました♪


ちなみに、トマトソースはたっぷりの分量です。半分の量で私は作りましたが、上写真のとおりハンバーグが隠れるほどでした(笑) 


速水もこみち流【ハンバーグのトマト煮込み】レシピ

<材料> 2人分

合いびき肉...180g
玉ねぎ...1/2個

(A)
  パン粉...20g
  牛乳...大3
  卵...1/2個
  塩・こしょう・ナツメグ...各少々

オリーブオイル...大1/2
にんにく...1片
セロリ...1/2本

(B)
  トマト水煮缶...300g
  ブイヨンスープ...60ml
  ウスターソース...大1/2
  赤ワイン...大2
  バジル...適量
  塩・こしょう...各少々

(飾り) (私は省略)
ズッキーニ・緑...1本
ローズマリー...適量
バジル...適量
にんじん(ゆで)...適量
ズッキーニ・黄(ゆで)...適量


速水もこみちさんの【ハンバーグのトマト煮込み】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2013年1月10日(木)
テレビ朝日

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

テーマ"冬のカレー"


上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、"冬のカレー"ということで、【ねぎたっぷりカレーうどん】を紹介していました。


カレーうどん、大好きです!今年ももう作って食べたほど♪ このレシピは、だし汁にカレーを加えます。おかげで、どこを食べても「カレー味」です。


個人的には、かけうどんの上にカレーをかけて、めんつゆ&カレーの両方を味わう食べ方が好みですが。


ルゥでなくカレー粉で作ります。思ったより胃が重くならない仕上がりで、食べやすかったです! 


【ねぎたっぷりカレーうどん】レシピ


<材料> 2人分
    
牛肉(切り落とし)...100g (豚肉代用)
玉ねぎ...1/2個
カレー粉...大さじ2と1/2
油揚げ...1枚
長ねぎ...1本
青ねぎ...2本 (長ネギの青い部分を代用)
ゆでうどん...2玉
水溶き片栗粉...適量
油...適量

(うどんだし)
だし...800ml
砂糖...大さじ1
塩...小さじ1
薄口しょうゆ...大さじ2
しょうゆ...小さじ2


【ねぎたっぷりカレーうどん】の作り方は、続きに書きました。
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2013年1月10日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜明太子〜

はなまるマーケットでは、『明太子』ということで、明太子でおなじみの「かねふく」さんが、明太子パスタの作り方を紹介していました。


このレシピは、ヨーグルトが入って、その名も【ヘルシー明太パスタ】。カロリーが抑えられて嬉しいレシピです\(^o^)/


早速、作ってみたら、食べやすい! 味見のひと口では、「ヨーグルト」の酸味が感じられる明太子ソースでしたが、パスタと和えたら、「自然〜」。


ベタッとしないで、胃が重くならずに、思ったよりヨーグルトをほとんど気にせずに食べることができて良かったです!


【ヘルシー明太パスタ】レシピ

<材料> 1人分

明太子...1本(50g)
昆布茶...少々
マヨネーズ...小さじ1
ヨーグルト...20g
スパゲティ(乾麺)...100g


【ヘルシー明太パスタ】の作り方は、続きに書きました。
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