2012年12月




2012年12月20日(木)
日テレ

キューピー3分クッキング

石原 洋子 先生

〜炊きおこわ〜

キューピー3分クッキングでは、持ち寄りの一品にもおすすめ。と、【炊きおこわ】を作って紹介していました。


炊飯器でOK!簡単に作れるようだったので、早速、夕飯に作ってみました。 もちっとして美味しい(*^_^*) 


レンコンや銀杏も、もち米とは、また違った食感でいいです! 具材を軽く油で炒めてから炊きあげるので、ツヤッとした仕上がりです。握ったりよそったり扱いやすいように思います。


やっぱり「おこげ」、いいですね♪♪♪


【炊きおこわ】レシピ


<材料>  4人分

もち米...2合
鶏もも肉...1/2枚(150g)
しめじ...1パック(100g)
れんこん...1/2節(100g)
ぎんなん...20個

酒...大さじ2
しょうゆ...大さじ1+1/2
砂糖...小さじ1
塩...小さじ1/2
油...大さじ1/2
水+炒め汁...360ml(米と同量)


【炊きおこわ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年12月18日(火)
NHKテレビ

あさイチ

夢の3シェフNEO 白菜に拍手喝采!

NHKあさイチでは、鍋料理や漬物などに欠かせない冬野菜の代表格「白菜」に着目。


「味が淡泊」「レパートリーが少ない」「使い切れない」といった悩みに、3シェフNEOの若手シェフ3人が、白菜を使った料理を紹介していました。


その中から、干した白菜で作る【白菜とじゃこの炒(い)り煮】を私も作ってみました。 干すことで甘みもうまみも強くなる、そうです。


さっそく、干して作ったのですが、甘みが増したのか??? 分からずじまいです(^_^;) 思ったよりも白菜から水分も出なくて、生の白菜にちかい感じだし・・・ とりあえず、ゆずが入ることで香りよくアクセントになって、いい副菜でした♪


日本料理・橋本幹造さんの【白菜とじゃこの炒(い)り煮】レシピ

<材料>  2人分

白菜・・・6枚
ちりめんじゃこ・・・20g(しらす干しを代用)
かつお節・・・5g
ゆずの皮・・・適量
しょうゆ・・・小さじ1


【白菜とじゃこの炒(い)り煮】の作り方を 続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年12月18日(火)
日テレ

キューピー3分クッキング

石原 洋子 先生

〜ほうれん草とかきのグラタン〜

キューピー3分クッキングでは、冬のごちそう、熱々を食べよう。と、【ほうれん草とかきのグラタン】を作って紹介していました。


カキ&ほうれん草だけのシンプルレシピ!ありがたい(*^_^*) 早速、今夜は【ほうれん草とかきのグラタン】で、はふはふ、熱々を食べて温まりましたぁ(*^。^*)


我が家は、ご飯の上にかけてドリアに、ボリュームアップしいただきました。若干、薄味にも感じましたが、シンプルな食材だけに、カキの旨みをストレートに感じて、美味しかったです♪♪♪ 


【ほうれん草とかきのグラタン】レシピ


<材料>  4人分

かき(加熱用)...250〜300g
白ワイン...大さじ2
ほうれん草...1わ(200g)
生マッシュルーム...1パック(100g)
バター...大さじ1
パルメザンチーズ(粉)・パン粉...各大さじ2

(ホワイトソース)
バター...大さじ2
小麦粉...大さじ3と1/2
牛乳...1と1/2カップ
塩...小さじ1/2
こしょう...少々


【ほうれん草とかきのグラタン】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年12月13日(木)
日テレ

ZIP!

速水もこみちのMOCO'Sキッチン


「しいたけがメインになる料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、【しいたけの鶏ひき肉詰め】を作って紹介していました。


肉だねにしっかり味が付いているので、そのままで食べられました♪ 定番のシイタケの肉詰めですが、おもてカリッと、中はシイタケでジューシー美味しかったです(*^_^*) 


速水もこみち流【しいたけの鶏ひき肉詰め】レシピ

<材料> 2人分

鶏ひき肉・・・120g
青ねぎ・・・3本(小口切り)→長ネギ代用
しいたけ(小)・・・ 10個
片栗粉・・・適量
サラダ油・・・適量

(A)
 塩・こしょう・・・各少々
 酒・・・大さじ1/2
 しょうゆ ・・・小さじ1
 オイスターソース・・・小さじ1
 片栗粉・・・小さじ2


速水もこみちさんの【しいたけの鶏ひき肉詰め】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年12月16日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜激安牛肉〜

ウチゴハンでは、お手頃な牛こま切れ肉を使って、ボリューム満点でしかも簡単な【ミートローフ】を江角マキコさんが作って紹介していました。


型を使わず、アルミホイルを使って、フライパンで簡単に作れる!というから、ありがたい(^O^)/ 早速、我が家でも作ってみました。


牛こま切れ肉をひき肉よりも粗めに、肉の食感を楽しむ!というレシピでした。私は豚肉と半々にしました。そういうこともあって、不安からか(?)細かく叩きひき肉にちかい肉だねになりました(^_^;)


が、豚肉の脂もあって、とってもジューシー! やわらかい、仕上がりになりました♪ ちなみに、付け合わせのジャガイモや人参、玉ねぎもと〜っても甘くて美味しかったです(*^_^*) 


ちなみに、本来は牛肉100%なので、上写真よりも赤(黒)い仕上がりになります。


フライパンでできる!【簡単ミートローフ】レシピ

<材料> 4人分

(肉だね)
牛こま切れ肉...400g→豚肉も使用
玉ネギ...1/2個(80g)
ニンジン...1/3本(50g)
冷やご飯...50g→パン粉代用
塩...小さじ1
粉チーズ...大さじ3
卵...1個
うずらのゆで卵...6個
サラダ油...適宜

(付け合わせ)
ジャガイモ...2個(300g)
玉ネギ...1/2個(80g)
ニンジン...2/3本(100g)
サラダ油...大さじ2

(ソース)
水...100ml
ケチャップ...大さじ3
中濃ソース...大さじ3
牛乳...100ml
粒マスタード...小さじ1
バター...10g


フライパンでできる!【簡単ミートローフ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年12月3日(月)
フジテレビ

ノンストップ! 
サロネーゼな食卓

予約の取れない自宅レストラン・料理サロン『boa mesa』(ボアメーザ:ブラジル語で「素敵な食卓」の意味)の若林三弥子先生によるお料理コーナー『サロネーゼな食卓』。


ビーフストロガノフが、カレー味だという、その名も【ビーフストロガノフカレー】を作って紹介していたので、私も作ってみました。


ん〜〜〜っ、トマトの水分だけで作るためか? 驚くほど水分が少ないです〜っ(@_@;) 最初の蒸しの段階で、肉に火を通すべきでした。


火を通すため加熱してる間に、より水分がなくなってしまいました(T_T) 不安で最終的には、水を加えてしまいました(^_^;)。


『うまいねぇ』と、何も知らない主人。 味は良かったので、水分の点だけが心残りでした・・・。


【ビーフストロガノフカレー】レシピ


<材料> 4人分

牛切り落とし肉...400g
タマネギ...1/2個
マッシュルーム...8個
トマト...1個

塩...適量・小さじ1/4・小さじ1/2
グレープシードオイル...適量
白ワイン...大さじ2
薄力粉...大さじ2
バター...20g・10g
カレー粉...大さじ2

(バターライス)
ご飯...600g
バター...30g
パセリ...大さじ2(みじん切り)


【ビーフストロガノフカレー】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年11月27日(火)
NHKテレビ

きょうの料理

講師:井澤 由美子


NHKきょうの料理では、簡単でおいしそうな豚肉料理を紹介していました。


その中から、野菜も食べられる【豚のバタぽん焼き】を作ってみました。


ポン酢だれでさっぱりながら、バターのコクがポイント!ご飯がとってもすすむメインおかずでした!


玉ねぎの食感はお好みで〜。とのことです。我が家は、万が一の口臭を気にして、わりと炒めました。


放送では、玉ねぎの丸いカーブがそのまま、上写真よりも軽く炒めて食感を残していました。


【豚のバタぽん焼き】レシピ

<材料> 2人分

豚こま切れ肉...200g
たまねぎ(小)...1コ(120g)
にんじん...1/3本

酒...大さじ1
塩...少々
かたくり粉...大さじ1+1/2
ごま油...大さじ1
バター...小さじ2

(ポン酢だれ)
にんにく(すりおろす)...1/2かけ分
ポン酢しょうゆ...大さじ3
みりん...大さじ1


【豚のバタぽん焼き】の作り方を 続きに書きました
  ↓   ↓




2012年12月6日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜グラタン&ドリア〜

はなまるマーケットでは、寒いこれからの時期にピッタリの熱々グラタン&ドリアを紹介していました。 


行列のできるドリア専門店「神戸元町ドリア」さんが、お店で大人気の【白胡麻坦々風ドリア】を家庭用に作り方を紹介してくれたので、さっそく、作ってみました!


練りごまを加える『白胡麻坦々ソース』が、コクがあって美味しい(*^_^*)このソース、中華麺の上にのせて坦々麺にもアレンジ可能とのことで便利です〜!


下のご飯は、牛乳&コンソメスープで味をつけてます。よくソースを含んで味がしっかりめ、ややベチャッ・ねちゃっとした仕上がりです(^_^;) 冷ご飯もしくは、かためのご飯が向いているかもしれません。


【白胡麻坦々風ドリア】レシピ

<材料> 2人分

タマネギ...1/2個(スライス)
強力粉...大さじ2
牛乳...200cc
コンソメスープ...100cc
ご飯...2膳分

(白胡麻坦々ソース)
豚ひき肉...75g
塩...小さじ1/2
豆板醤...小さじ1/2
みそ...大さじ1/2 
オイスターソース...大さじ1/2
白練りゴマ...大さじ1
水...150cc
鶏がらスープの素...小さじ1
水溶き片栗粉...適量
小松菜...2株(30g)(小口切り)
ピザ用チーズ...適量


【白胡麻坦々風ドリア】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年12月12日(水)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜トマト缶〜

はなまるマーケットでは、トマト缶は生のトマトのリコピンが3倍!冬こそトマト缶を使いましょう!とトマト缶を使った料理とホールタイプ・カットタイプの使い分けも紹介していました。 


その中から、【牛肉のコキニスト】・・・? 『何?この名前?』 と思ったら、ギリシャの料理で、『トマトのビーフシチュー』 のようです。


気になって早速、我が家でも作ってみました。圧力鍋がないので、フライパンで煮込みました。30分では、酸味がきつい(^_^;) 


ハチミツを加えてもいいかもしれませんが、1時間ほど煮込んだら、だいぶまろやかに(*^_^*) トマト缶の酸味も気にならないくらいの我が家好みになりました(*^。^*)


ちなみに、『ホールトマト缶』 は、縦長のトマトを丸ごと使って旨みが強く、果肉がやわらかい、煮込み料理にオススメ。  『カットトマト缶』 は、日本でもお馴染みの横にひろい(?)トマトを使って、程よい酸味、サッと調理に向いてるそうです。


なるほど! そうと分かったら、これからは料理に合わせてトマト缶を選ぼうっと♪


【牛肉のコキニスト】レシピ

<材料> 2人分

牛肉(シチュー用)...150g
タマネギ...1/2個
マッシュルーム...2個
お好みの野菜...適量(放送:ブロッコリー・インゲン)

ホールトマト...1缶(400g)
鶏がらスープ...1カップ
ローリエ...2枚 
塩...少々
コショウ...少々


トマトのビーフシチュー・【牛肉のコキニスト】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年12月6日(木)
日テレ

キューピー3分クッキング

小川 聖子 先生

〜スパニッシュオムレツ〜

キューピー3分クッキングでは、持ち寄りパーティにも使えますよ!と、【スパニッシュオムレツ】を作って紹介していました。


ツナ缶とチーズが入って、苦手な人は、いないかも〜というレシピです。作ってみました!


切った断面に、ちょうどよくは、チーズがとろけ出ませんでしたが、時折、チーズが出てきて美味しい(^O^)/ 


レシピ通りブラックオリーブが入ったら、少し大人っぽいスパニッシュオムレツになりそうです♪


【スパニッシュオムレツ】レシピ


<材料>  4人分

卵...6個
 (粗塩、こしょう...各少々)
じゃが芋...2個(300g)
玉ねぎ...1/2個(100g)
粗塩・こしょう...各少々
ライトツナ(フレーク)...1袋(80g)
ブラックオリーブ(スライス)...1袋(25g) ⇒省略
スライスチーズ(溶けないタイプ)...2枚
油...小さじ2・大さじ1+1/2・大さじ1/2


【スパニッシュオムレツ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年12月9日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜えび〜

ウチゴハンでは、 中華の五十嵐美幸シェフが、『シューマイ』を作って紹介していました。


このシューマイは、蒸し器を使わずに作ります! 蒸し器・せいろのない我が家には、助かる嬉しい作り方(^O^)/ レンコンを蒸し器に見立てて作るところがポイントです!


早速、作ってみましたが・・・、エビが丸まって、しまいましたぁぁぁ(>_<) おかげで、食べづらい(笑)


エビの下ごしらえで、もっと切れ目を思いっきり入れるべきでした(^_^;) ウチゴハンの放送では、もっとエビと肉が一体化してました!!


それに、1くちで食べられるような、もう少し小ぶりの方が、食べやすかったなぁ。 放送では、お子さん用には、2等分に切って盛り付けていたようです。


エビで巻くアイデアが斬新! 見た目も華やかで、ホームパーティーとかクリスマス、お正月にいいかもしれませんね♪♪♪


シューマイは大豆などでやわらかく、エビはプリッと、レンコンはホクホク!いろんな食感が楽しめるシューマイで、美味しかったです(*^。^*)


五十嵐流!【丸ごとエビシューマイ】レシピ

<材料> 4人分(8個)

エビ(ブラックタイガー)...8尾
シューマイの皮...8枚
レンコン...300g
サラダ油...適量
お湯...200ml(目安)
片栗粉...適量

(肉だね)
豚こま切れ肉...150g
塩...一つまみ
玉ネギ...50g
大豆の水煮...40g
片栗粉...適量
オイスターソース...小さじ1
ごま油...大さじ1/2
桜えび...大さじ1
すりごま(白)...大さじ1/2
コショウ...少々

(エビ下処理用)
片栗粉...適量
塩...小さじ1
水...少々

(特製つけダレ)
おろしショウガ...大さじ1
からし...大さじ1
酢...大さじ3
しょうゆ...大さじ5
ごま油...大さじ2


【丸ごとエビシューマイ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




ページのトップへ戻る
記事検索
カテゴリ別アーカイブ
ブログランキング
最新のコメント
TagCloud