2012年10月
2012年10月11日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット
〜塩麹きのこ〜
はなまるマーケットでは、一世を風靡した調味料【塩麹】を使って、ダイエットに効果的!と、今、巷でブームになっている【塩麹キノコ】を特集していました。
へぇ〜知りませんでした\(◎o◎)/! この【塩麹キノコ】を豆腐にかけて冷ややっこにしたり、スープ、まぜご飯にととっても重宝な万能常備菜になるそうです。
その上、ダイエットにもなるなら試してみようじゃない♪ と早速、きのこ(エリンギ・舞茸・しめじ)を買ってきて、作ってみました。1晩寝かせるので、アレンジした料理は明日のお楽しみにして〜(*^_^*)
塩麹を使った【塩麹キノコ】レシピ
<材料> 作りやすい分量
塩麹...150g
エリンギ...1パック(100g)
マイタケ...1パック(100g)
ブナシメジ(白)...1パック(100g)
酒...大さじ1
料理研究家・浜内千波さんの【塩麹キノコ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
2012年10月6日(土)
TBSテレビ
チューボーですよ!
〜肉まん〜
ゲスト:渡辺直美さん
チューボーですよ!では、冬の定番【肉まん】を作って紹介していました。ん〜いいですねぇ肉まん!大好きです(*^。^*)
以前、手作りして包むのに手こずりましたぁ(T_T) 今回は上手く出来るのか?不安でしたがチャレンジしてみましたが、やっぱり難しかったです(-"-)
あんは溢れてくるし、あんを減らしても、ちゃんと口が閉じません(@_@;) 肉汁が流れ出ることは、明らかです(+_+)
期待せずに蒸しましたが、まぁまぁ。ラード無しで作りましたが、それっぽい味には出来上がって、しっかり味が付いてて、酢しょう油は不要でした。
【肉まん】レシピ
<材料> 約8個分
(生地)
薄力粉...250g
強力粉...45g
ベーキングパウダー...2g
生イースト...5g(私は、インスタントドライイースト)
砂糖...20g
ぬるま湯...120cc
(あん)
キャベツ...250g(茹でた後:155g)
豚挽き肉...160g
塩...小さじ1/2
コショウ...少々
砂糖...大さじ2
酒...小さじ2
濃口醤油...大さじ2
ゴマ油...小さじ2
ラード...大さじ1(私は、省略)
【肉まん】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
2009年1月25日(日)
テレビ東京
太一Xケンタロウ
男子ごはん
〜オムレツハヤシライス〜
料理研究家・ケンタロウさんのレシピ本、『ケンタロウの洋食 ムズカイシイことぬき!』の中から【ハヤシライス】をみつけました。
そして、料理番組『男子ごはん』でも、以前、同じハヤシソースを使ってオムレツ&ハヤシライスのダブルで嬉しい【ふわふわ卵のオムハヤシライス】を作って紹介していた。ということを知り、今ごろですが私も作ってみました。
ソースにはトマトジュースが入って、さらりと軽め。番組では、卵を少し焼き固め、パタンパタンと折ってオムレツにする。となっているので、仕上がりが恐らく違ってますが、ふわとろの卵とハヤシライスが、よく合って良かったです)^o^(
ケンタロウ流【ふわふわ卵のオムハヤシライス】レシピ
<材料> 4人前
(ハヤシソース)
牛肩ロース薄切り肉...250g
玉ねぎ...1個
サラダ油...大さじ1/2
バター...大さじ2
赤ワイン...1/4カップ
(A)
デミグラスソース...1缶(290g)
水...1カップ
トマトジュース...1缶(190g)
ウスターソース大さじ1
ケチャップ...大さじ1
しょうゆ...小さじ1
インスタントコーヒー...少々
(オムレツ)
卵...6個
牛乳...大さじ1〜2
砂糖...小さじ1
塩...2つまみ
サラダ油...適宜
ケンタロウさんの【ふわふわ卵のオムハヤシライス】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
2012年10月7日(日)
テレビ東京
太一Xケンタロウ
男子ごはん
〜メンチカツ〜
男子ごはんでは、栗原はるみさんのご子息、栗原心平さんが今週は、【和風メンチカツ】とそのままメンチカツ定食になる【マカロニサラダ】、【刻み玉ねぎと油揚げのみそ汁】の3品を作って紹介していました。
揃いやすい材料で、嬉しいですねぇ〜早速、3品とも作って食べました。青シソが入って、麺つゆを使ったソースをかけるところが、【和風メンチカツ】ということのようです。
が、『めんつゆソース』が、放送より色が薄く、違う仕上がり具合い。失敗したか?! 念のためウスターソースも用意しましたが、『めんつゆソース』 大丈夫でした。青シソが入ってるからか、ウスターソースよりも 『めんつゆソース』 が合ってました。メンチカツにしては比較的あっさりとして、食べやすくてよかったです。
カレー風味の【マカロニサラダ】も、いいです!私は、茹で時間90秒という「サラダクルル」という超楽ちんカールマカロニで作ってみました。カールに味がよく絡まるのか(・・? おいしい。放送と違うマカロニですが、結構、オススメかも♪ カレー風味がクセになるようで、箸が止まりませんでした(*^_^*)。
【刻み玉ねぎと油揚げのみそ汁】も、細かく刻んだ具材が食べやすい!玉ねぎをみじん切りにした味噌汁は、初めてでしたが、底に沈んで口に入るのは最後で飲みやすかったです(笑)
栗原心平流【和風メンチカツ】レシピ
<材料> 6〜8個分
合挽き肉...400g
玉ねぎ...1/2個(100g)
青じそ...10枚
塩...小さじ1/2
白こしょう...適量
薄力粉...適量
卵...適量
パン粉...適量
揚げ油...適量
(めんつゆソース)
めんつゆ...50cc
だし汁...100cc
白すりごま...大さじ1
水溶き片栗粉...片栗粉小さじ1を同量の水で溶いたもの
(付け合わせ)
キャベツ(千切り)...適量
レモン...適量(私は、省略)
栗原心平さんの【和風メンチカツ】・【マカロニサラダ】・【刻み玉ねぎと油揚げのみそ汁】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
2012年10月7日(日)
テレビ朝日
ウチゴハン
〜きのこ〜
ウチゴハンでは、桝谷周一郎シェフが、イタリアンレストラン「オステリアルッカ」でも大好評のきのこをたっぷり使った、【サーモンときのこのクリームパスタ】を作って紹介していました。
作ってみたら、上の写真でも分かるように軽いクリームソースで、食べやすかったです。というか、レシピ通り作りましたが、ソースが見えません(^_^;) 茹で汁を足すべきだったかな・・・。
このソースは、ミキサーにかけてキノコのポタージュスープやリゾットなどにアレンジ出来たりするそうです。
『ルッカちゃんソース』 と呼ぶオイルも、味に深みが出る万能オイルで、ピラフや野菜のソテーなど他の料理にも使えます。とのことでひと手間ですが、まずは 『ルッカちゃんソース』から作りました。 この【サーモンときのこのクリームパスタ】にもいい味のポイントで、美味しかったです♪
ちなみに、えのきに代わって私はエリンギを使いましたが、歯応えがあって結構おすすめです。
桝谷周一郎流!【サーモンときのこのクリームパスタ】レシピ
<材料> 4人分
パスタ...320g
生鮭...2切れ
塩・コショウ...各少々
えのき...1袋(200g)⇒私は、エリンギ使用
しめじ...1袋(200g)
オリーブオイル...大さじ2
塩...少々
(ルッカちゃんソース)
オリーブオイル...大さじ2
ニンニク...1/2片(みじん切り)
ベーコン...20g (みじん切り)
(クリームソース)
水...200ml
鶏がらスープの素...小さじ1
バター...10g
生クリーム...大さじ4
粉チーズ...30g
(トッピング)
イタリアンパセリ...適量
ブラックペッパー...適量
【サーモンときのこのクリームパスタ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
2012年10月3日(水)
日テレ
情報ライブミヤネ屋
愛のスパルタ料理塾
〜揚げだし豆腐〜
ミヤネ屋「愛のスパルタ料理塾」のコーナーで、おかずにもお酒のあてにもなる、【揚げだし豆腐】をアサリであっさり!ひと工夫ありの作り方を紹介していました。
「味が薄かったり、衣が想像と違ったり、点数なら50点」とコメントしていたご主人さまも、今回は、「やわらかい!想像を上回って、おいしい♪」と大満足のご様子で、美味しそうでした。
すっかり秋の気配が強まってきて、揚げ物を作ることにも抵抗がなくなってきましたからねぇ〜。ダシはかつお節だけ、付け合わせのシシトウは省略。と少し手抜きをしましたが、私も作ってみました。
我が家では、「おいしい」の言葉より先に、 「アサリ?どこ?」 とツッコミが入りましたが(;一_一)、何年ぶりかの手作り【揚げだし豆腐】は、絹ごし豆腐がやわらかく仕上がって、まぁまぁ美味しかったです。
小さなアサリで、味にもそれほどダシが出てませんでしたが(^_^;)、やさしい味で、よかったです!簡単にアサリの代わりになめこやアサリ抜きで、これからはウチでも【揚げだし豆腐】をたまに作ろうかなぁ〜と思いました♪
【揚げだし豆腐】レシピ
<材料> 4人分
絹ごし豆腐...1丁
シシトウ...4本(私は、省略)
小麦粉...適量
揚げ油...適量
(トッピング)
大根...適量
青ネギ...1本
刻み海苔...少々
(あん)
アサリ...250g
水...200cc
昆布...2g
ダシ汁...150cc
みりん...大さじ1
淡口しょう油...大さじ1(私は、濃口しょう油で)
水溶き片栗粉...大さじ1
ショウガ汁...5g
【揚げだし豆腐】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
2012年10月1日(月)
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
ゲスト:スギちゃんさん
テーマ"ご飯がすすむメニュー"
おしゃべりクッキングでは、"ご飯がすすむメニュー"ということで、いかにも白米に合いそうな、【豚肉のごまだれ焼き】を紹介していました。
ウチにある調味料に、材料も豚肉と玉ねぎ、練りゴマがあれば作れちゃう嬉しいレシピ♪夕飯に作ってみました。
超簡単!スピードメニューでもいいくらい、あっという間に出来ました(^O^)/ ごまのコクがポイントで、やっぱりご飯がすすむひと品でした。
【豚肉のごまだれ焼き】レシピ
<材料> 2人分
豚肩ロース肉(薄切り)...180g
玉ねぎ...1個
青ねぎ...1本
すりごま...適量
塩・こしょう...各適量
油...適量
(たれ)
酒...大さじ2
しょうゆ...大さじ2と2/3
みりん...大さじ4
練りごま...大さじ1
【豚肉のごまだれ焼き】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
2012年10月3日(水)
TBSテレビ
はなまるマーケット
〜レンコン〜
はなまるマーケットでは、免疫力アップの最強食材!旬のレンコンを使った料理を紹介していました。
その中から、『大学いも』 ならぬ 【大学レンコン】 が、とっても簡単そうで、おいしそう(*^_^*) 早速、作ってみました。やっぱり簡単!あっという間に出来ました(^O^)/
そして、レンコンが甘〜い!ハチミツや砂糖など加える前、炒めてる間に食べてみたら、甘かったです(*^。^*)
縦に切って、レンコンの食感もよく、食べやすい!喉が詰まらなくていいです(笑) 七味をかけてお酒のあてにもいいような〜(゚∀゚)アヒャヒャ おやつのようで、おかずにもなるひと品でした♪
放送では、『大学いも』 のミツのように調味料がツヤツヤと煮絡まってました。私は、少ない分量で作って調味料をあいまいに加えましたので、写真撮影後、再度火にかけて10秒ほど煮絡めました(^_^;)
【大学レンコン】レシピ
<材料> 4人分
レンコン...300g
バター...20g
ハチミツ...大さじ2
砂糖...大さじ2
しょう油...小さじ1
【大学レンコン】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
2012年9月30日(日)
テレビ朝日
ウチゴハン
〜塩麹特集〜
ウチゴハンでは、美と健康を考えたレシピでお馴染みの堀知佐子シェフが、塩麹を使って、【豚の塩麹しょうが焼き】を作って紹介していました。
あえてトンカツ用の厚切り肉を使った生姜焼きです。塩麹の効果で、お肉がやわらか〜い(*^。^*) 付け合わせもキャベツの千切りでなく、ニラとパプリカで箸休めによかったです!!
ニラで豚肉のビタミン吸収を促進。パプリカはビタミンA,C,Eが豊富で、美肌効果や血液サラサラ効果が期待できるそうです。ん〜ありがたい組み合わせ♪
厚切り肉を「トンカツ」でないレシピに今までいくつかチャンレジしましたが、どうもいまいち(^_^;)。
そのため主人には別メニューで 『とんかつ』 を作りましたが、この 【豚の塩麹しょうが焼き】 をひと口食べたら 「生姜が効きすぎるけど、おいしい。食べられるよ」 とのこと。
なぁんだぁ〜!それなら衣付けて揚げる手間がかからずに、カロリーも抑えられるから、今度は2人分を作ろうと思います。
堀知佐子シェフの【豚の塩麹しょうが焼き】レシピ
<材料> 4人分
豚ロース厚切り肉...4枚(360g)
塩麹...大さじ4
ごま油...大さじ2
(たれ)
酒...大さじ4
しょうゆ...大さじ2
みりん...大さじ2
おろしショウガ...60g
(付け合わせ)
ニラ...16本
パプリカ(赤・黄)...各60g
【豚の塩麹しょうが焼き】と【塩麹】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
2012年10月2日(火)
先月より、冷蔵庫の買い替えをするにあたって、皆さんから、色々とアドバイスをいただきました。おかげさまで漠然としていた考えがまとまり、購入(AQR-261AL) 、本日、ようやく届きましたぁ\(^o^)/
コメントを下さった皆さんには、報告が遅くなり失礼しましたm(__)m そして、改めてありがとうございました。
まずはじめに、「AQUA(アクア)」、って聞きなれませんよね。旧三洋電気の製品。と言っても今はハイアール(中国)。躊躇しました。どうでしょう、これから使ってみて故障など無縁の製品であることを願いつつ・・・☆
っで、決め手となったポイントの1つに、『左開き』 もあることでした。システムキッチンが右側に設置されてるため、開閉がしやすいことが、かなりウエイトを占めました。
需要が少ないのか在庫がなく、メーカー発送待ちで、待ちに待ちました。がやっぱり、 料理がスムーズで、 「左開きが合ってる!」 と実感。待った甲斐がありました♪
頂戴したコメントから2枚扉の 『両開き(フレンチドア)』 も使いやすいようでしたが、このタイプは容量が大きく(^_^;)
また、左右どちらからも開閉可能な 『両開き』 も結構、しっかりガチャッと閉まる。というアドバイスをいただきましたが、 どうしても故障が多いのでは・・・という思いがぬぐえずに、左からの片開きにしました。
その上、この冷蔵庫は、『電子レンジを上に置ける作り』 という点も、ウチの狭いキッチンには、ポイント高かったです!
高さが140�pと低いので、レンジも使いやすいし、150�pの私にはすべてが見渡せます。横に広く、奥の食材や汚れなどにも目が届き、清潔に保てそうです。
せっかくの買い替えなのに、 「小さいよ」 「(庫内が)狭いよぉ」 とツッコミもありそうですが、なにせ今までが112L\(◎o◎)/!
一人暮らし用サイズを使用してましたから、右写真でも空きがあるように、ほぼ毎日、買い物へ行かれる環境にあるので、我が家には妥当 かな。と。
新しい冷蔵庫で、とにかく気持ちがいいです! 扉を開けると、ヒヤッとします。←当たり前なんですけどね(^_^;) キッチンで、唯一 『21世紀』 神々しく君臨してます(笑)
こうなると、他の電化製品も新しく買い換えたい衝動にかられて、電機屋さん巡りが止まりませんっ! もし、また悩んだ時は、アドバイスのほど宜しくお願いします(^^ゞ
先月より、冷蔵庫の買い替えをするにあたって、皆さんから、色々とアドバイスをいただきました。おかげさまで漠然としていた考えがまとまり、購入(AQR-261AL) 、本日、ようやく届きましたぁ\(^o^)/
コメントを下さった皆さんには、報告が遅くなり失礼しましたm(__)m そして、改めてありがとうございました。
まずはじめに、「AQUA(アクア)」、って聞きなれませんよね。旧三洋電気の製品。と言っても今はハイアール(中国)。躊躇しました。どうでしょう、これから使ってみて故障など無縁の製品であることを願いつつ・・・☆
っで、決め手となったポイントの1つに、『左開き』 もあることでした。システムキッチンが右側に設置されてるため、開閉がしやすいことが、かなりウエイトを占めました。
需要が少ないのか在庫がなく、メーカー発送待ちで、待ちに待ちました。がやっぱり、 料理がスムーズで、 「左開きが合ってる!」 と実感。待った甲斐がありました♪
頂戴したコメントから2枚扉の 『両開き(フレンチドア)』 も使いやすいようでしたが、このタイプは容量が大きく(^_^;)
また、左右どちらからも開閉可能な 『両開き』 も結構、しっかりガチャッと閉まる。というアドバイスをいただきましたが、 どうしても故障が多いのでは・・・という思いがぬぐえずに、左からの片開きにしました。
その上、この冷蔵庫は、『電子レンジを上に置ける作り』 という点も、ウチの狭いキッチンには、ポイント高かったです!
高さが140�pと低いので、レンジも使いやすいし、150�pの私にはすべてが見渡せます。横に広く、奥の食材や汚れなどにも目が届き、清潔に保てそうです。
せっかくの買い替えなのに、 「小さいよ」 「(庫内が)狭いよぉ」 とツッコミもありそうですが、なにせ今までが112L\(◎o◎)/!
一人暮らし用サイズを使用してましたから、右写真でも空きがあるように、ほぼ毎日、買い物へ行かれる環境にあるので、我が家には妥当 かな。と。
新しい冷蔵庫で、とにかく気持ちがいいです! 扉を開けると、ヒヤッとします。←当たり前なんですけどね(^_^;) キッチンで、唯一 『21世紀』 神々しく君臨してます(笑)
こうなると、他の電化製品も新しく買い換えたい衝動にかられて、電機屋さん巡りが止まりませんっ! もし、また悩んだ時は、アドバイスのほど宜しくお願いします(^^ゞ
2012年10月1日(月)
日テレ
スッキリ!!
はるみキッチン
〜揚げ鶏のねぎソース〜
今回は、加藤浩次さんのリクエストでワンプレートランチ!を。加藤さんが鶏のから揚げが大好きなことから、栗原はるみさんも大好きだという【揚げ鶏のねぎソース】を栗原はるみさんが作って紹介していました。
【コールスローサラダ】もトッピングした、ありがたいレシピです(*^_^*)手作りマヨネーズでお好みの味付けが出来ます!とのことで作ってみました。
我が家(私)には、少し油っぽく、物足りない感じ・・・お酢と塩を少し多めに、キレのある味付けにしてみました。
【揚げ鶏のねぎソース】は、ねぎソースでご飯がすすみます! 「ねぎソース」といっても、ねぎをサッと炒めて調味料と合わせるだけ。と、とっても簡単で助かりました(*^^)v
今日の放送で栗原はるみさんのコーナー『はるみキッチン』は、しばらくお休みだそうです。栗原はるみさん、お忙しいのかなぁ〜残念です(T_T)
栗原はるみ流【揚げ鶏のねぎソース】レシピ
<材料> 4人分
鶏もも肉...2枚
片栗粉...適宜
しょうゆ...大さじ1/2
酒...大さじ1/2
(ねぎソース)
長ねぎ...1本(正味100g)
しょうゆ...1/2カップ
酒...大さじ1
酢...大さじ2
砂糖...大さじ1と1/2
サラダ油...大さじ1/2
赤唐辛子(小口切り)...1本分
栗原はるみさんの【揚げ鶏のねぎソース】と【コールスローサラダ】の作り方は、続きに書きました。
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