2012年09月

2012年9月21日(金)

日暮れも日増しに早まってきて、秋の訪れを感じるようになりましたが、我が家のキッチンは、いまだ『暑さとの戦い』です(汗)



原因の1つに、冷蔵庫が熱い(+_+) 後ろ側や両脇に熱がこもってるんです。
112リットルと1人用の容量の冷蔵庫に食材を買い込んで、17年くらい使ってます。なんと懸命に動いてくれていることやら、感謝です。



もちろん、今も健在には健在なのですが、恐らく効率が悪く、電気代もいまどきの冷蔵庫と比較したら割高かもしれませんよね〜。



そこで、『冷蔵庫を買い替えよう!!』 と今、電気店をめぐり冷蔵庫を比較、検討中です。


皆さんは、どこの冷蔵庫をお使いですかぁ?その使い勝手などは、いかがですか?
どんなことでも構いません、ぜひお聞かせ頂けたら嬉しいです♪♪♪





2012年9月14日(金)
日テレ

キューピー3分クッキング

小川 聖子 先生

〜五目おこわ〜

キューピー3分クッキングでは、もち米を電子レンジを使って簡単に【五目おこわ】を作って紹介していました。


やったぁ(^O^)/ スッキリ!!はるみキッチンでも、【中華おこわ】を紹介して、もち米を買ったばかり!早速、こちらの【五目おこわ】も作ってみました。


味付けよし!干し椎茸の戻し汁を使って、香りもいいです。具材も切り方が大きすぎかな?と思っても、出来上がりはちょうど良かったです。


栗原はるみさんと作り方もほぼ同じ。ただし、電子レンジ加熱の時間が違いました。今回は6分加熱を2回で12分と長め。ここに違いがでて、『モチモチし過ぎ』 で、『鶏肉もかたく』なってしまいました(+_+)


1度加熱後、かき混ぜて「いい感じ」と思った時に、2度目の加熱時間を調節するべきでした(^_^;) 我が家は、栗原はるみさんがおすすめしたくらい 『モチッとしつつ、パラパラ』 なおこわの方が、気に入りました。(ちなみにこちらは、4分と3分の合計7分加熱でした。)


それにしても、おこわが自宅で、それも電子レンジで簡単に作れるなんて、ホント嬉しい!! もち米好き、おこわ好きというわけでは、なかったのですが、2度に続く嬉しいレシピに、ちょっと手作りおこわ、はまりそうです♪♪♪


【五目おこわ】レシピ


<材料>  4人分

もち米...2カップ
鶏もも肉...(小)1枚(200g)
干し椎茸(もどす)...3枚
にんじん...1本(150g)
ゆでたけのこ...100g
油...大さじ1

(合わせ調味料)
 干し椎茸のもどし汁+湯...2カップ
 粗塩...小さじ1/2
 砂糖...大さじ2
 しょうゆ...大さじ2
 酒...大さじ3


電子レンジで簡単!【五目おこわ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓






2012年9月16日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

〜チャーハン〜

男子ごはんでは、栗原はるみさんのご子息、栗原心平さんが、羽つきの【野菜たっぷり焼き餃子】と、【海鮮あんかけチャーハン】を作って紹介していました。


そこで、具沢山の【海鮮あんかけチャーハン】を我が家では作ってみました。カニ缶の代わりにカニカマを代用して作りました。


カニの旨みは無いも同然ですが、写真で見るより美味しい(*^_^*)イカ・エビがほどよい食感。チャーハンだけ食べるのもいいかと、横にあんかけをよそいました。


あっさりした味付けで、主人にも好評。さらっとペロッと食べられました♪♪♪
 

栗原心平流【海鮮あんかけチャーハン】レシピ


<材料> 2〜3人分

(あん)
いか...150g
エビ...80g(正味100g)
アスパラ...2本(いんげん代用)
たけのこ水煮...50g
カニ缶...50g
きくらげ(戻した状態)...25g
しょうが(みじん切り)...1片
ごま油...大さじ1
塩...小さじ1/5
鶏ガラスープ...湯200cc:顆粒鶏ガラスープ小さじ1
水溶き片栗粉...片栗粉大さじ1/2:同量の水

(チャーハン)
卵...2個
ハム...50g 
ニンニク、ショウガ(みじん切り)...各1片分
白ネギ(みじん切り)...1/2本分
やや冷めたご飯...2合分
塩...小さじ1/2
こしょう...適量
サラダ油...大さじ2


栗原心平さんの【海鮮あんかけチャーハン】の作り方は、続きに書きました。
  



2012年9月16日(日)
テレビ朝日

ウチゴハン

〜鶏肉料理SP〜

ウチゴハンでは、予約の取れない大人気和食店「賛否両論」の笠原料理長が、鶏肉を使った料理3品を紹介していました。


土鍋で炊いたご飯に、4人分を一緒に盛って食卓へ〜というアイデア。いつもの親子丼が、豪華に見えて主人にも驚かれて、やったね(*^^)v と思いました。


調子づいて勢いよく丼ぶりに移したら、ご飯と卵が天地逆さまになってぐちゃぐちゃ・・・(@_@;) 丁寧にまたは、上品に数回に分けると良かったようです。


鶏肉を少し焼いてから煮るのが笠原流!少し焼き目がつくとおいしそうに見えて、私は安心感が増すので好きですねぇ♪


ちなみに、土鍋で少しおこげが出来ました。焦げる手前の「カリッ」くらいですが。煮汁&卵で少し「トロッ」となってくれると、合っていいように思いました。


笠原流!【土鍋親子丼】レシピ


<材料> 4人分

米...3合
 水...3合分(540ml)

長ネギ...1本
鶏もも肉...250g
卵...6個
三つ葉...適量
刻み海苔...適量

(調味料)
水...200ml
みりん...100ml
しょうゆ...50ml
こんぶだし...少々


【土鍋親子丼】 と一緒に 【ササミのわさび醤油和え】 も作りました。作り方は、続きです。 
 ↓   ↓



2012年9月17日(月)
日テレ

スッキリ!!

はるみキッチン

〜レンジトマトソースパスタ〜

今回は、電子レンジで簡単に作れる、【レンジトマトソースパスタ】を栗原はるみさんが作って紹介していました。


トマトホール缶をレンジで加熱するだけの簡単ソース!季節も問わずいつでも食べられて嬉しいレシピでした♪ 2度目の加熱で、ラップをはずして水分をあえて飛ばすことが、栗原はるみ流。ほんとコクが増しました。


少し大きめの切り方かなぁと思った具材は、炒めたら少し縮んだよう。エリンギ&ベーコンだけなのでこれくらい存在感があって、いい感じの仕上がりかな(*^_^*)


栗原はるみ流【レンジトマトソースパスタ】レシピ


<材料> 2人分

スパゲッティ...160g
エリンギ...1パック
ベーコン...4枚
にんにく(スライス)...1片分
塩・こしょう...各少々
オリーブ油...適宜

(トマトソース)
トマトホール缶...1缶(400g)
玉ねぎ(みじん切り)...大さじ4
にんにく(みじん切り)...小さじ2
オリーブ油...大さじ3
塩・こしょう...各少々

(トッピング)
バジル・パルメザンチーズ...適宜


栗原はるみ先生の【レンジトマトソースパスタ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓





2012年8月29日(水)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜豚肉〜

はなまるマーケットでは、豚肉を食べて夏バテを解消しましょう!と豚肉を使ったレシピを紹介していました。


その中でも、薬丸さんの『これ、おいしい!』のコメントが出た【豚シソらっきょう】を私も作ってみました。


味のポイントになる「らっきょう」。主人があまり好まないので残念、我が家では『これ、おいしい!』の言葉は聞けませんでした(^_^;) でも、白いご飯に合って、つまみにもなるひと品でした。


らっきょうを包み込むのが、やや難ありですが、冷蔵庫で眠っているらっきょうを使うには、おすすめのレシピ♪ 豚肉のビタミンB1とラッキョウのアリシンで夏バテ解消によいそうです。


【豚シソらっきょう】レシピ


<材料> 4人分

豚肩ロース...300g
ラッキョウ...20粒(薄切り)
青シソ...20枚
しょう油...大さじ1


【豚シソらっきょう】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年9月14日(金)
日テレ

ガチガセ

一流料理人vsAKB料理選抜ガチガセレストラン
 〜プロの作った料理はどっち!?〜

大好評のグルメスペシャル第3弾は、料理の鉄人と料理自慢のAKB48が対決。


世界のパティシエ辻口博啓さんが作る【エビマヨ】が、かなり気になりました。


作ろうとレシピを見たら、サワークリームやマスカルポーネチーズ、生クリームにマンゴージャムと、かなり食材揃えに奔走しそう(^_^;)


なので、「どちらがプロの味?」とみんなの判断を惑わせた、AKB藤江れいなさんの【エビマヨ】の方を私は作りました。


トッピングのクルミが、時折、いい味と食感のアクセントになりました。肝心のソースは、コンデンスミルクを半量に減らしても我が家には甘め。お酢を加えてスッキリさせてみました(^_^;) 


アーモンドエッセンスを省略したためかな〜それほど感動がなく、まぁまぁでしたぁ(^^ゞ


AKB藤江れいなさんの【エビマヨ】レシピ


<材料> 2人分

ブラックタイガー...12尾
 炭酸水...適量
 塩・コショウ...各適量

(ソース)
たまねぎ...適量(みじん切り)
赤パプリカ...1/2個(みじん切り)
ケチャップ...大さじ3
マヨネーズ...大さじ4
コンデンスミルク...大さじ2
水きりヨーグルト...大さじ2
アーモンドエッセンス...1滴 or 2滴

(衣)
てんぷら粉...大さじ1
水...少々

(付け合わせ)
レタス...1/2個
ベビーリーフ・ラディッシュ...各適量

(トッピング)
ミックスナッツ(カシューナッツ・くるみ・ピスタチオ)...適量


【エビマヨ】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年8月23日(木)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜ミラクル調味料SP〜

はなまるマーケットでは、人気のあった調味料レシピをもう1度放送。もっと知りたい、使いたい!と塩麹を使ったレシピも紹介していました。


豚肉がやわらかくなって、胃腸にも負担をかけないという【豚ロースの塩麹漬け焼き】を作ってみました。塩麹に1晩漬け置きするので、しっかりと味が付いてて白いご飯によく合います〜美味しい(*^_^*)


主人などは、少し物足りない様子。やっぱり『トンカツ』の方が、嬉しいようでしたが(^_^;) カロリーや暑い中での調理、胃にやさしいとなると、たまには漬け焼きもありでしょう♪


【豚ロースの塩麹漬け焼き】レシピ


<材料> 2人分

豚ロース肉...2枚
塩麹...大さじ1と1/2


【豚ロースの塩麹漬け焼き】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年9月10日(月)
TBSテレビ
はなまるマーケット

〜秋の味覚サンマ〜

はなまるマーケットでは、旬のサンマを取り上げて、美味しそうな料理を紹介していました。


薬丸さんがお休みで、天野ひろゆきさんのコメントですが、『これ、おいしい!!』のコメントが出た、【サンマのナス巻き】を私も作ってみました。


サンマにくるまれたナスが、とろ〜っと旨い!ぜひ、旬のこの時期におすすめのひと品でした♪ ちょっと巻きづらかったですがねぇ(^_^;) 


巻くのに手こずって、放送と違う巻き方をしてみました。この方が食べやすい!とも思ったのですが、爪楊枝が邪魔して転がりません(-"-) よかったのかどうか(・・?


長いまま巻いて焼き、最後に長さ半分にして盛り付ける。という方法が良かったのかもしれませんね。


【サンマのナス巻き】レシピ

<材料> 4個分

サンマ...2尾
ナス...2本
小麦粉...適量

(A)
 酒...1カップ
 みりん...1/2カップ
 しょう油...大さじ5

オイスターソース...大さじ1

(付け合わせ)
貝割れ菜・大根おろし・すだち等


【サンマのナス巻き】の作り方などは、続きに書きました。
  ↓   ↓




2012年9月10日(月)
日テレ

ヒルナンデス!!

〜社員食堂〜

POLA社員食堂オススメ 美肌レシピなんデス!

POLAさんの社員食堂にて、美肌に効く人気のレシピベスト5をヒルナンデス!!では紹介していました。


その中から、【オムライス】を私も作ってみました。雑穀米&トマトを使うことで、美白効果が期待できるそうです。


チキンなど入りません。かつ、2人分でご飯1合も炊き上げない少なめのレシピです。主人には「若干、物足りない」とのことでしたが(^_^;) 雑穀米は歯応えあって噛む回数が増えました。少量でも満足度アップ!パセリも入って、あっさり軽めです♪


トマトを使ったソースは、フレッシュな感じ。皮ごとトマトを使いましたが放送では「漉したようにサラサラな感じ」でした。気になる方は、トマトの皮を湯むきしてからソースを作るとよいようです。


レシピ本発売中です! ⇒ 『POLAの美肌食堂』


POLA社員食堂さんの【美白オムライス】レシピ


<材料>  2人分

(ピラフ)
 白米...110g
 雑穀...10g
 玉ねぎ...20g(みじん切り)
 バター...6g
 チキンコンソメ...2つまみ(私は、小さじ1/2)
 塩・コショウ...各少々
 パセリ...10g(みじん切り)

(トマトソース)
 トマト(完熟)...2/3個(ざく切り)
 トマトジュース...大さじ3
 おろしニンニク...少々
 赤ワイン(または、酒)...小さじ4
 塩・コショウ...各少々
 油...適量

(オムレツ)
 卵...3個
 塩・コショウ...各少々
 油...適量


ちなみに、POLAの社員食堂は一般に開放していない。とのことです。気になる方は作り方をご覧ください。作り方は続きです。
  ↓   ↓




2012年9月9日(日)
テレビ東京

太一Xケンタロウ

男子ごはん

〜そぼろ丼〜

男子ごはんでは、栗原はるみさんのご子息、栗原心平さんが、【ネバネバ豚そぼろ丼】を作って紹介していました。


ネーミングで想像とおり、ネバネバの食材にはオクラ、長いも、そして、納豆のトリプルねばねばです!ヘルシーかつ、スタミナ丼でもあるようです。


半熟味玉と肉そぼろを前もって作りおきしました。あとは、ちゃちゃっと丼ぶりに仕上げて、楽ちんレシピ!


肉そぼろ&ゆで玉子も加わって、結構なボリューム、お腹が満腹になりました(*^_^*)


栗原心平流【ネバネバ豚そぼろ丼】レシピ


<材料> 2人分

オクラ...10本
長いも...200g
ひきわり納豆...1パック
万能ねぎ(小口切り)...適量
ご飯...適量
 
(そぼろ)
豚挽き肉...200g
しょうが(みじん切り)...2片
赤唐辛子(小口切り)...1/2本
酒...大さじ1
しょうゆ...大さじ1.5
サラダ油...小さじ1

(半熟味玉) 作りやすい分量
卵...4個
みりん...50cc 
しょうゆ...大さじ2


栗原心平さんの【ネバネバ豚そぼろ丼】の作り方は、続きに書きました。
  ↓   ↓




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