2012年07月
2012年7月12日(木)
ヘルスメーターでお馴染みのタニタさんのレシピ本 『体脂肪計タニタの社員食堂』より、さわらが手に入ったので、【さわらのカッテージチーズ焼き】を作ってみました。
あっさりした淡白なさわらに、カッテージチーズの酸味とコクがプラスされて、思ったより美味しかったです(*^_^*)
酸味の苦手な主人も、酸味が気にならない様子で、大丈夫のようでした。次回は、ちゃんと2人分作りたいと思います。
と、ここまで書き、大きな間違いに気が付きました\(◎o◎)/!!! タニタさんのレシピ本には、『牛乳』でカッテージチーズを作る方法が掲載されています。
が、私は、『ヨーグルト』と思いこんでました!!! 『牛乳』 でなく 『ヨーグルト』 で作り、食べ終わってしまいました(@_@;)
本来の味が、分からなかった!ということですねm(__)m ど〜りで、ヨーグルトにさらにお酢、分離(・・? と少し疑問、不思議に思ったんですよねぇ(^_^;) せっかくなので、レシピをあげま〜すっ。
タニタ社員食堂さんの【さわらのカッテージチーズ焼き】レシピ
<材料> 2人分(1人前:221kcal)
さわら...90gX2切れ
塩・コショウ...各少々
(A)
カッテージチーズ...大さじ5
しょうゆ...小さじ2/3
万能ネギ(小口切り)...2本
(付け合わせ)
もやし...1/2袋
ニンジン...2cm(細切り)
サラダ油...小さじ1/2
塩・コショウ...各少々
【さわらのカッテージチーズ焼き】、牛乳で作る【カッテージチーズ】の作り方を 詳細に書きました。
↓ ↓
2012年7月10日(火)
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ"イカとタコ"
ゲスト:草野仁さん
おしゃべりクッキングでは、タコを使ったメニューということで、【たこのパエリア】を紹介していました。
フライパン1つで簡単!のようだったので、作ってみました。おこげを作る段階で、火元から離れるはめになって、水分調節に手こずりました(^_^;) 底が焦げてるわりには、ちょっとパラッと炊きあがらなかったのが、残念でした。
でも、味がいい!タコと鶏手羽も一緒に炊き上げるから、美味しかったです\(^o^)/ 鶏手羽が、やわらかくて骨からほろ〜、スル〜とはずれて、思ったより食べやすかったのも気に入りました♪
【たこのパエリア】レシピ
<材料> 2人分
ゆでだこ(足)...2本(180g)
鶏の手羽中(半分に切ったもの)...8本
塩・こしょう...各適量
バージンオリーブ油...大さじ1
パプリカ(緑・赤)...各1/2個
玉ねぎ(みじん切り)...1/2個
米...1/2カップ(生米・洗ってないもの)
白ワイン...50ml
トマトの水煮(カットタイプ)...50ml
ブイヨン...3/4カップ
塩...小さじ1/3
【たこのパエリア】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
2012年7月9日(月)
TBSテレビ
はなまるマーケット
〜冷やし麺〜
はなまるマーケットでは、この夏、定番料理を冷やすのがトレンド!?と冷やした麺料理をいくつか紹介していました。
その中から、思いのほか簡単!でラクちん!の【温泉卵の冷やしカルボナーラ】を私も作ってみました。冷たいカルボナーラ\(◎o◎)/! どんなの???気になりますよねぇ〜〜〜
おいし〜〜〜いっ\(^o^)/ 本当に簡単で、はまりそう!!生ハムで包丁を使わないところも気に入りました!!!
よく水気を切るところが、ポイント!とのことで、ぎっちり絞りました。シャバシャバのカルボナーラは、ガッカリですからねぇ(^_^;) 私は安価な生クリームを使ったので、生クリームを減らして作ったのもよかったかな。
麻布十番『イルマンジャーレ』 鵜野秀樹総料理長の【温泉卵の冷やしカルボナーラ】レシピ
<材料> 2人分
パスタ(太さ約1.4mm)...100g
生クリーム...200cc(私は120cc)
塩...小さじ1〜2
黒コショウ...適量
卵黄...1個分
粉チーズ...小さじ2
(トッピング)
温泉卵...2個
生ハム...適量
【温泉卵の冷やしカルボナーラ】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
2012年7月9日(月)
日テレ
スッキリ!!
はるみキッチン
〜アボカド〜
今回は、アボカドを使ってつまみやご飯の上にのせて丼ぶりにもなる【中トロとアボカドのタルタル】と、デザート、朝食にもなるという【アボカドバナナヨーグルト】の2品を栗原はるみさんが紹介していました。
どちらも、火を使わずに、これから暑くなる季節には、とっても助かるレシピで、早速、作ってみました。
混ぜるだけであっという間に作れて、本当に嬉しい\(^o^)/ 【中トロとアボカドのタルタル】は、きゅうりや薬味が入って、少しのマグロで十分。と思いました。個人的には、酢飯の上にのせて丼ぶりや手巻き寿司の具としてもよかったです!!
【アボカドバナナヨーグルト】は、予想より美味しくてビックリ\(◎o◎)/! というか、アボカドとバナナって、合うんですねぇ〜♪
バナナの味や甘さが強いかな。熟したアボカド&バナナで、ちょっとトロトロ過ぎかな(^_^;) 放送では、もう少し形が残るくらい、軽く混ぜ合わせてました。
栗原はるみ先生の【中トロとアボカドのタルタル】レシピ
<材料> 4人分
アボカド...1個
中トロ...1サク
きゅうり...1本
長ねぎ...10�p長さ
青じそ...5枚
みょうが...2個
しょうが(みじん切り)...大さじ1
(万能しょうゆ) 約1カップ分
しょうゆ...3/4カップ
みりん...1/4カップ
だし昆布...10cm
栗原はるみ先生の【中トロとアボカドのタルタル】と【アボカドバナナヨーグルト】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
2012年7月6日(金)
テレビ朝日
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
テーマ"スタミナメニュー"
ゲスト:小島よしおさん
おしゃべりクッキングでは、スタミナメニューということで、【焼き餃子】を紹介していました。
この餃子レシピは、具にニンニクや生姜が入りません。付ける「みそだれ」に入るのがポイント!酢しょう油と違って、甘辛く美味しかったです。やっぱりご飯がすすむのは、いつもの酢しょう油ですが〜♪
また、具にクミンパウダーが入るところもポイントで、食べた時に少し「カレー」のような風味を感じました。
しっかり包んだつもりが、少し口が開いてしまったので、肉だねがどう、とか、肉汁がジュワ〜とか、残念ながら分かりませんでした(^_^;)
【焼き餃子】レシピ
<材料> 26個分
豚ひき肉...150g
キャベツ...100g
にら...100g
ギョウザの皮...26枚
油...適量
(味つけ調味料)
塩...小さじ1/4
こしょう...適量
酒...小さじ2
しょうゆ...大さじ1/2
クミンパウダー...小さじ1/3
ごま油...小さじ2
(みそだれ)
みそ...大さじ1 1/2
砂糖...小さじ2
しょうゆ...小さじ2/3
酢...小さじ2/3
ラー油...小さじ1
にんにく(みじん切り)...小さじ2/3
しょうが(みじん切り)...小さじ2
青ねぎ(小口切り)...1本
【焼き餃子】の作り方は、詳細に書きました。
2012年7月1日(日)
TBSテレビ
噂の!東京マガジン
〜やってTRY!〜
噂の!東京マガジンでは、【きんぴらごぼう】をやってトライ!していました。
そして、番組では、作った【きんぴらごぼう】をさらに牛肉と合わせて【きんぴら牛丼】に仕上げて紹介していました。
甘すぎず、ほどよい味付けでよかったです!ゴボウ、レンコンの根菜、しらたきも入って体にもいいし、カサ増しにもなる嬉しいレシピでした♪
赤坂「弥一」さんの【きんぴらごぼう】レシピ
<材料>
ごぼう...60g
にんじん...60g(千切り)
鷹の爪...適量(小口切り)
ごま油...適量
(調味料)
酒...大さじ1
みりん...大さじ1
しょう油...大さじ1
砂糖...大さじ1
【きんぴらごぼう】の作り方、【きんぴら牛丼】のレシピは、続きに書きました。
↓ ↓
2012年7月3日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット
〜トウモロコシ〜
とうもろこしが、出回るようになってきました!そこで、はなまるマーケットでは、とうもろこしを使った料理をいくつか紹介していました。
その中から、簡単!ラクちん!の【トウモロコシごはん】を私も作ってみました。
とうもろこしを生のままで、一緒に炊くだけなので本当に簡単!それでいて、旨みがお釜の中で逃げずに、とうもろこしが甘〜い(*^_^*)
濃口醤油で作ったので、少し減量して塩(少々)を加えて炊いてみました。レシピ通りの薄口しょう油では、もう少し色が薄く炊き上がるかもしれません。
『虎白』 小泉功二店長の【トウモロコシごはん】レシピ
<材料> 4合分
トウモロコシ...2本
米...4合
だし...720cc
薄口しょう油...大さじ4
(私は、アレンジで青シソをのせました)
【トウモロコシごはん】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
2012年6月25日(月)
日テレ
情報ライブミヤネ屋
愛のスパルタ料理塾
〜ドライカレー〜
「カレー好きのご主人のために、おいしいドライカレーを作りたい」という奥様からのご相談に、ミヤネヤお馴染み林先生が、丁寧に作り方を紹介してました。
と言っても、放送を見逃してしまって、ミヤネヤのサイトのレシピを見ながら作ってみました。放送と違うかもしれませんが、こう暑くなってくると、カレーのような味付けが、食べたくなります!!
結構、野菜も入るので2人分には、少し多いくらい出来上がりました(*^^)v 牛肉に下味をしっかりつける作り方で、仕上げの段階で私はカレー粉を加えずに大丈夫でした。
味のしっかりとした【ドライカレー】に仕上がって、美味しかったです(^O^)/ 我が家好みに、少しウスターソースを加えましたがね(^_^;) 個人的には、ナスをもう少し大きく、存在感のあるように切ってもよかったかな、と思いました。
【ドライカレー】レシピ
<材料> 4人分
牛ミンチ...200g
玉ネギ...1/2個
ニンジン...1/4本
セロリ...1/5本
ピーマン...1個
ナス...小1個
ニンニク...小1片
ショウガ...1片
サラダ油...適量
(牛肉の下味)
塩・コショウ(白)...各少々
砂糖...少々
カレー粉...大さじ2弱
ケチャップ...大さじ2
白ワイン...50cc
(味付け)
ブイヨン...約100cc
塩・コショウ(白)...各少々
ガラムマサラ・カレー粉...各少々
【ドライカレー】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
2012年6月26日(火)
TBSテレビ
はなまるマーケット
〜トマト〜
素早く!簡単!おいしい料理を。ということで、女性シェフ3人が、旬のトマトを使ったそれぞれのまかない料理を紹介していました。
その中から、フランス料理「モルソー」さんの秋元さくらシェフが作った【トマトのしょうが焼き】を私も作ってみました。
豚肉が見えないほどの、トマト&オクラのソースがかかってます。フレッシュトマトとバルサミコ酢で、見た目よりさっぱりした味付けです。私はバジルを省略して作りましたが、洋風の生姜焼き。肉がやわらかくて、野菜も摂れて満足です(*^。^*)
そして、放送で一緒に紹介された【丸ごとトマトライス】も作って、ワンプレートにしました。放送では、鍋でコトコト20分炊きあげてましたが、私は炊飯器でラクして作りました。
本来の作り方でなく手抜きですが、美味しい〜\(^o^)/ ニンニクが効いて美味しいですっ!!! 単品でも【丸ごとトマトライス】は、この夏、我が家の定番になりそう〜♪
【トマトのしょうが焼き】レシピ
<材料> 4人分
豚肩ロース...300g
しょう油...大さじ3
みりん...大さじ3
ショウガ(おろし)...大さじ1
ニンニク(おろし)...大さじ1
バルサミコ酢...小さじ2
バジル...5g(私は省略)
黒コショウ...少々
(ソース)
オクラ...5本
トマト...1個
ショウガ(おろし)...大さじ1
ニンニク(おろし)...大さじ1
しょう油...大さじ2
酒...大さじ2
片栗粉...適量
【トマトのしょうが焼き】と【丸ごとトマトライス】のレシピ、作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
2012年7月2日(月)
日テレ
スッキリ!!
はるみキッチン
〜スペアリブの黒酢煮〜
今回は、圧力鍋がなくても、鍋でゆでるだけでやわらかジューシー!という【スペアリブの黒酢煮】を栗原はるみさんが紹介していました。
っで、ウチには豚バラ肉のブロックがあったので、代用して作ってみたのですが・・・、失敗(>_<) ほろほろっと煮溶けるようなやわらかい仕上がりを想像していたので、残念!かたいなぁ(^_^;)
味付けは、黒酢でサッパリしてます。本来のスペアリブで作ったら、もっと脂身が少なくサッパリとした仕上がりだったことでしょう。
大根とゆで卵を追加して作ったので、すっかり 『豚の角煮』 ですね(^_^;) 期待したほどやわらかくなかったけど、これはこれでいい、良しとしよう♪
肉のゆで汁を使った、ふわふわ卵の【サンラータン】は、気を取り直して、後で作ってみようと思います。まずは、【スペアリブの黒酢煮】を画像付きでアップします。
栗原はるみ先生の【スペアリブの黒酢煮】レシピ
<材料> 4人分
スペアリブ...600g
水...4カップ
酒...大さじ2
しょうが...1片
長ねぎの青い部分...1本分
紹興酒...1/4カップ
黒酢...1/2カップ
砂糖...大さじ3
しょうゆ...大さじ2〜2と1/2
栗原はるみ先生の【スペアリブの黒酢煮】と【サンラータン】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
2012年7月1日(日)
テレビ朝日
ウチゴハン・シェフのアレンジごはん
〜塩麹〜
ウチゴハンで、今、大人気の【塩麹】を使ったシェフのアレンジごはん。ということで、ビストロ食堂の加賀田オーナーシェフが、【塩麹餃子】を紹介していました。
ニンニクを使わずに、チーズを入れたり、マヨネーズ主体のソースと合わせたり、随分、普通の餃子と違ってます\(◎o◎)/!
食べてみたら、肉汁?が多くてジューシーな仕上がり。塩麹のおかげなのかな(・・? 念のためと酢しょう油も用意しましたが、やっぱりマヨネーズソースが合ってました。
私は焼きが少しあまかったかな。最後にバターを加えてから、よく焼きしたらよかったようです。十分に美味しかったですけど〜♪
【塩麹餃子】レシピ
<材料> 4人分(20個)
餃子の皮...20枚
オリーブオイル...大さじ1
水...50ml
バター...大さじ1
(肉だね)
豚ひき肉...150g
玉ネギ...1/4個 (みじん切り)
セロリ...25g (みじん切り)
キャベツ...50g (みじん切り)
白ワイン...大さじ1
オリーブオイル...大さじ1
塩麹...小さじ2
コショウ...少々
ピザ用チーズ...30g
(ソース)
マヨネーズ...大さじ2
牛乳...大さじ1
しょうゆ...小さじ1/2
バルサミコ酢...小さじ1 (レモン汁でも可)
オリーブオイル...小さじ1
塩麹...小さじ1
黒コショウ...少々
【塩麹餃子】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
ページのトップへ戻る